Аш болумдуулугу жана химиялык курамы.
Таблицада азык элементтеринин (калориялар, белоктор, майлар, углеводдор, витаминдер жана минералдар) курамы келтирилген 100 гр жегенге жарактуу бөлүгү.
| азыктандыруучу | сан | Norm ** | 100 г ченемден% | 100 ккалдагы ченемден% | 100% нормалдуу |
| Калориянын мааниси | 23 ккал | 1684 ккал | 1.4% | 6.1% | 7322 г |
| белоктор | 2.86 г | 76 г | 3.8% | 16.5% | 2657 г |
| майлар | 0.39 г | 56 г | 0.7% | 3% | 14359 г |
| Көмүрсуулар | 1.43 г | 219 г | 0.7% | 3% | 15315 г |
| Алиментардык була | 2.2 г | 20 г | 11% | 47.8% | 909 г |
| суу | 91.4 г | 2273 г | 4% | 17.4% | 2487 г |
| күл | 1.72 г | ~ | |||
| Vitamins | |||||
| А витамини, RE | 469 мкг | 900 мкг | 52.1% | 226.5% | 192 г |
| бета Каротин | 5.626 мг-дан | 5 мг-дан | 112.5% | 489.1% | 89 г |
| Лютеин + Зеаксантин | 12198 мкг | ~ | |||
| В1 витамини, тиамин | 0.078 мг-дан | 1.5 мг-дан | 5.2% | 22.6% | 1923 г |
| В2 витамини, рибофлавин | 0.189 мг-дан | 1.8 мг-дан | 10.5% | 45.7% | 952 г |
| В4 витамини, холин | 19.3 мг-дан | 500 мг-дан | 3.9% | 17% | 2591 г |
| Пантотеникалык В5 витамини | 0.065 мг-дан | 5 мг-дан | 1.3% | 5.7% | 7692 г |
| В6 витамини, пиридоксин | 0.195 мг-дан | 2 мг-дан | 9.8% | 42.6% | 1026 г |
| В9 витамини, фолий | 194 мкг | 400 мкг | 48.5% | 210.9% | 206 г |
| Витамин С, аскорбин | 28.1 мг-дан | 90 мг-дан | 31.2% | 135.7% | 320 г |
| Е витамини, альфа токоферол, TE | 2.03 мг-дан | 15 мг-дан | 13.5% | 58.7% | 739 г |
| гамма Токоферол | 0.18 мг-дан | ~ | |||
| К витамини, филлохинон | 482.9 мкг | 120 мкг | 402.4% | 1749.6% | 25 г |
| Витамин PP, ЖОК | 0.724 мг-дан | 20 мг-дан | 3.6% | 15.7% | 2762 г |
| Betaine | 102.6 мг-дан | ~ | |||
| Макроэлементтер | |||||
| Калий, К. | 558 мг-дан | 2500 мг-дан | 22.3% | 97% | 448 г |
| Кальций, Ca | 99 мг-дан | 1000 мг-дан | 9.9% | 43% | 1010 г |
| Магний, Mg | 79 мг-дан | 400 мг-дан | 19.8% | 86.1% | 506 г |
| Натрий, Na | 79 мг-дан | 1300 мг-дан | 6.1% | 26.5% | 1646 г |
| Күкүрт, С. | 28.6 мг-дан | 1000 мг-дан | 2.9% | 12.6% | 3497 г |
| Фосфор, П | 49 мг-дан | 800 мг-дан | 6.1% | 26.5% | 1633 г |
| Микроэлементтер | |||||
| Темир, Fe | 2.71 мг-дан | 18 мг-дан | 15.1% | 65.7% | 664 г |
| Марганец, Mn | 0.897 мг-дан | 2 мг-дан | 44.9% | 195.2% | 223 г |
| Жез, Cu | 130 мкг | 1000 мкг | 13% | 56.5% | 769 г |
| Селен, Се | 1 мкг | 55 мкг | 1.8% | 7.8% | 5500 г |
| Цинк, Zn | 0.53 мг-дан | 12 мг-дан | 4.4% | 19.1% | 2264 г |
| Сиңимдүү углеводдор | |||||
| Моно- жана дисахариддер (канттар) | 0.42 г | максималдуу 100 г | |||
| галактоза | 0.1 г | ~ | |||
| Глюкоза (декстроза) | 0.11 г | ~ | |||
| сахароза | 0.07 г | ~ | |||
| фруктоза | 0.15 г | ~ | |||
| Маанилүү аминокислоталар | |||||
| Аргинин * | 0.162 г | ~ | |||
| валин | 0.161 г | ~ | |||
| Гистидин * | 0.064 г | ~ | |||
| пролин | 0.147 г | ~ | |||
| лейцин | 0.223 г | ~ | |||
| лизин | 0.174 г | ~ | |||
| тирозин | 0.053 г | ~ | |||
| threonine | 0.122 г | ~ | |||
| tryptophan | 0.039 г | ~ | |||
| фенилаланин | 0.129 г | ~ | |||
| Алмаштырыла турган аминокислоталар | |||||
| аланин | 0.142 г | ~ | |||
| Аспарагин кислотасы | 0.24 г | ~ | |||
| глицин | 0.134 г | ~ | |||
| Глутамин кислотасы | 0.343 г | ~ | |||
| proline | 0.112 г | ~ | |||
| серин | 0.104 г | ~ | |||
| тирозин | 0.108 г | ~ | |||
| Cysteine | 0.035 г | ~ | |||
| Стеролдар | |||||
| Фитостерол | 9 мг-дан | ~ | |||
| Каныккан май кислоталары | |||||
| Каныккан май кислоталары | 0.063 г | максималдуу 18.7 г | |||
| 14: 0 Мирист | 0.01 г | ~ | |||
| 16: 0 Палмитик | 0.049 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарин | 0.004 г | ~ | |||
| Бир каныктырылбаган май кислоталары | 0.01 г | мин 16.8 г | 0.1% | 0.4% | |
| 16: 1 Палмитолеик | 0.005 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 0.005 г | ~ | |||
| Каныкпаган май кислоталары | 0.165 г | 11.2 тартып 20.6 үчүн | 1.5% | 6.5% | |
| 18: 2 Линолеик | 0.026 г | ~ | |||
| 18: 3 Линолен | 0.138 г | ~ | |||
| Омега-3 май кислоталары | 0.138 г | 0.9 тартып 3.7 үчүн | 15.3% | 66.5% | |
| Омега-6 май кислоталары | 0.026 г | 4.7 тартып 16.8 үчүн | 0.6% | 2.6% |
Энергетикалык баалуулугу 23 ккал.
- чыны = 30 г (6.9 ккал)
- таңгак (10 унция) = 284 г (65.3 ккал)
- жалбырак = 10 г (2.3 ккал)
- боо = 340 г (78.2 ккал)
Шпинат, чийки сыяктуу витаминдерге жана минералдарга бай: А витамини - 52,1%, бета-каротин - 112,5%, В9 витамини - 48,5%, С витамини - 31,2%, Е витамини - 13,5%, витамин K - 402,4%, калий - 22,3%, магний - 19,8%, темир - 15,1%, марганец - 44,9%, жез - 13%
- витамин А кадимки өнүгүү, репродуктивдик функция, теринин жана көздүн ден-соолугу жана иммунитеттин сакталышы үчүн жооп берет.
- B-каротин провитамин А жана антиоксидант касиетке ээ. 6 мкг бета-каротин 1 мкг А витаминине барабар.
- баги B6 кофермент катары нуклеин кислоталары менен аминокислоталардын алмашуусуна катышат. Фолатдын жетишсиздиги нуклеин кислоталарынын жана белоктун синтезинин бузулушуна алып келет, натыйжада клеткалардын өсүшү жана бөлүнүшү, айрыкча тез көбөйүп жаткан ткандарда: сөөк чучугу, ичеги-карын эпителийи ж.б.у.с., кош бойлуулук учурунда фолатты жетишсиз ичүү эрте жетилүүнүн себептеринин бири болуп саналат, тамактануу, тубаса кемтиктер жана баланын өнүгүүсүнүн бузулушу. Фолат жана гомоцистеин деңгээли менен жүрөк-кан тамыр ооруларынын коркунучу ортосунда күчтүү байланыш бар экени аныкталды.
- витамин C иммундук системанын иштеши, кычкылдануу-калыбына келтирүү реакцияларына катышат, темирдин сиңишине шарт түзөт. Жетишпегендиктен, кан капиллярларынын өткөрүмдүүлүгү жана морттугу жогорулагандыктан, тиштин бошоп, канаганына, мурундан кан агат.
- витамин E антиоксидант касиетке ээ, жыныс бездеринин, жүрөк булчуңдарынын иштеши үчүн зарыл, клетка мембраналарынын универсалдуу стабилизатору. Е витамининин жетишсиздиги менен эритроциттердин гемолизи жана нерв оорулары байкалат.
- витамин K кандын уюшун жөнгө салат. К витамининин жетишсиздиги кандын уюшунун көбөйүшүнө, кандагы протромбиндин төмөндөшүнө алып келет.
- калий суу, кислота жана электролит балансын жөнгө салууга катышкан, нерв импульсунун, басымдын жөнгө салынышына катышкан негизги клетка ичиндеги ион.
- магний энергия алмашууга, белоктордун, нуклеин кислоталарынын синтезине катышат, мембраналарга турукташтыруучу таасир берет, кальций, калий жана натрий гомеостазын сактоо үчүн керек. Магнийдин жетишсиздиги гипомагнеземияга, гипертония, жүрөк ооруларына чалдыгуу коркунучунун жогорулашына алып келет.
- темир ар кандай функциядагы белоктордун, анын ичинде ферменттердин бөлүгү. Электрондорду, кычкылтекти ташууга катышып, кычкылдануу-калыбына келтирүү реакцияларынын жүрүүсүн жана пероксиддешүүнү активдештирүүнү камсыз кылат. Жетишсиз керектөө гипохромдук аз кандуулукка, скелет булчуңдарынын миоглобин жетишсиз атониясына, чарчоонун күчөшүнө, миокардиопатияга, атрофиялык гастритке алып келет.
- темир- сөөк жана тутумдаштыргыч ткандардын пайда болушуна катышат, аминокислоталардын, углеводдордун, катехоламиндердин алмашуусуна катышкан ферменттердин бөлүгү; холестерол жана нуклеотиддерди синтездөө үчүн маанилүү. Жетишсиз керектөө өсүштүн басаңдашы, репродуктивдик системанын бузулушу, сөөк ткандарынын морттугу, углевод жана липиддик алмашуунун бузулушу менен коштолот.
- жез кычкылдануу-калыбына келтирүүчү активдүүлүгү бар жана темир метаболизмине катышкан ферменттердин бөлүгү, белоктордун жана углеводдордун сиңишин шарттайт. Адам организминин ткандарын кычкылтек менен камсыз кылуу процесстерине катышат. Жетишсиздик жүрөк-кан тамыр системасынын жана скелеттин пайда болушунун бузулушунан, тутумдаштыргыч ткандардын дисплазиясынын өнүгүшүнөн байкалат.
Tags: калориясы 23 ккал, химиялык курамы, аш болумдуу баалуулугу, витаминдер, минералдар, шпинат кандай пайдалуу, чийки, калориялар, пайдалуу заттар, шпинаттын пайдалуу касиеттери, чийки