Аш болумдуулугу жана химиялык курамы.
Таблицада азык элементтеринин (калориялар, белоктор, майлар, углеводдор, витаминдер жана минералдар) курамы келтирилген 100 гр жегенге жарактуу бөлүгү.
| азыктандыруучу | сан | Norm ** | 100 г ченемден% | 100 ккалдагы ченемден% | 100% нормалдуу |
| Калориянын мааниси | 243 ккал | 1684 ккал | 14.4% | 5.9% | 693 г |
| белоктор | 12.9 г | 76 г | 17% | 7% | 589 г |
| майлар | 20.9 г | 56 г | 37.3% | 15.3% | 268 г |
| Көмүрсуулар | 0.9 г | 219 г | 0.4% | 0.2% | 24333 г |
| суу | 63.5 г | 2273 г | 2.8% | 1.2% | 3580 г |
| күл | 1.8 г | ~ | |||
| Vitamins | |||||
| А витамини, RE | 230 мкг | 900 мкг | 25.6% | 10.5% | 391 г |
| Ретинол | 0.22 мг-дан | ~ | |||
| бета Каротин | 0.06 мг-дан | 5 мг-дан | 1.2% | 0.5% | 8333 г |
| В1 витамини, тиамин | 0.07 мг-дан | 1.5 мг-дан | 4.7% | 1.9% | 2143 г |
| В2 витамини, рибофлавин | 0.44 мг-дан | 1.8 мг-дан | 24.4% | 10% | 409 г |
| В4 витамини, холин | 317.1 мг-дан | 500 мг-дан | 63.4% | 26.1% | 158 г |
| Пантотеникалык В5 витамини | 1.66 мг-дан | 5 мг-дан | 33.2% | 13.7% | 301 г |
| В6 витамини, пиридоксин | 0.184 мг-дан | 2 мг-дан | 9.2% | 3.8% | 1087 г |
| В9 витамини, фолий | 51 мкг | 400 мкг | 12.8% | 5.3% | 784 г |
| В12 витамини, кобаламин | 0.97 мкг | 3 мкг | 32.3% | 13.3% | 309 г |
| Д витамини, кальциферол | 2.2 мкг | 10 мкг | 22% | 9.1% | 455 г |
| Е витамини, альфа токоферол, TE | 3.5 мг-дан | 15 мг-дан | 23.3% | 9.6% | 429 г |
| К витамини, филлохинон | 5.6 мкг | 120 мкг | 4.7% | 1.9% | 2143 г |
| Витамин PP, ЖОК | 3.6 мг-дан | 20 мг-дан | 18% | 7.4% | 556 г |
| РР | 0.2 мг-дан | ~ | |||
| Макроэлементтер | |||||
| Калий, К. | 143 мг-дан | 2500 мг-дан | 5.7% | 2.3% | 1748 г |
| Кальций, Ca | 59 мг-дан | 1000 мг-дан | 5.9% | 2.4% | 1695 г |
| Магний, Mg | 13 мг-дан | 400 мг-дан | 3.3% | 1.4% | 3077 г |
| Натрий, Na | 404 мг-дан | 1300 мг-дан | 31.1% | 12.8% | 322 г |
| Күкүрт, С. | 136.1 мг-дан | 1000 мг-дан | 13.6% | 5.6% | 735 г |
| Фосфор, П | 218 мг-дан | 800 мг-дан | 27.3% | 11.2% | 367 г |
| Микроэлементтер | |||||
| Темир, Fe | 2.5 мг-дан | 18 мг-дан | 13.9% | 5.7% | 720 г |
| Марганец, Mn | 0.03 мг-дан | 2 мг-дан | 1.5% | 0.6% | 6667 г |
| Жез, Cu | 78 мкг | 1000 мкг | 7.8% | 3.2% | 1282 г |
| Селен, Се | 33.1 мкг | 55 мкг | 60.2% | 24.8% | 166 г |
| Фтор, Ф. | 1.2 мкг | 4000 мкг | 333333 г | ||
| Цинк, Zn | 1.39 мг-дан | 12 мг-дан | 11.6% | 4.8% | 863 г |
| Сиңимдүү углеводдор | |||||
| Моно- жана дисахариддер (канттар) | 0.9 г | максималдуу 100 г | |||
| Стеролдар | |||||
| Cholesterol | 548 мг-дан | макс 300 мг | |||
| Каныккан май кислоталары | |||||
| Каныккан май кислоталары | 4.9 г | максималдуу 18.7 г | |||
| Каныкпаган май кислоталары | |||||
| Омега-3 май кислоталары | 0.207 г | 0.9 тартып 3.7 үчүн | 23% | 9.5% | |
| Омега-6 май кислоталары | 3.003 г | 4.7 тартып 16.8 үчүн | 63.9% | 26.3% |
Энергетикалык баалуулугу 243 ккал.
куурулган жумуртка, 1-312 ар бири витаминдерге жана минералдарга бай: А витамини – 25,6%, В2 витамини – 24,4%, холин – 63,4%, В5 витамини – 33,2%, В9 витамини – 12,8%, В12 витамини – 32,3%, D витамини – 22%, Е витамини – 23,3%, РР витамини – 18%, фосфор – 27,3%, темир – 13,9%, селен – 60,2%, цинк – 11,6, XNUMX, XNUMX%
- витамин А кадимки өнүгүү, репродуктивдик функция, теринин жана көздүн ден-соолугу жана иммунитеттин сакталышы үчүн жооп берет.
- баги B2 кычкылдануу-калыбына келтирүү реакцияларына катышат, визуалдык анализатордун түс сезгичтигин жана караңгы адаптацияны күчөтөт. В2 витаминин жетишсиз кабыл алуу теринин, былжырлуу челдин абалын бузуу, жарыктын жана ымырттын көрүүсүнүн бузулушу менен коштолот.
- Mixed лецитиндин бир бөлүгү, боордогу фосфолипиддердин синтезделишинде жана метаболизминде роль ойнойт, эркин метил топторунун булагы болуп саналат, липотроптук фактор катары иштейт.
- баги B5 белок, май, углевод метаболизмине, холестерол метаболизмине, бир катар гормондордун, гемоглобиндин синтезделишине катышат, аминокислоталардын жана канттардын ичегиге сиңишине өбөлгө түзөт, бөйрөк үстү безинин кортексинин иштешин колдойт. Пантотен кислотасынын жетишсиздиги теринин жана былжыр челдин жабыркашына алып келиши мүмкүн.
- баги B6 кофермент катары нуклеин кислоталары менен аминокислоталардын алмашуусуна катышат. Фолатдын жетишсиздиги нуклеин кислоталарынын жана белоктун синтезинин бузулушуна алып келет, натыйжада клеткалардын өсүшү жана бөлүнүшү, айрыкча тез көбөйүп жаткан ткандарда: сөөк чучугу, ичеги-карын эпителийи ж.б.у.с., кош бойлуулук учурунда фолатты жетишсиз ичүү эрте жетилүүнүн себептеринин бири болуп саналат, тамактануу, тубаса кемтиктер жана баланын өнүгүүсүнүн бузулушу. Фолат жана гомоцистеин деңгээли менен жүрөк-кан тамыр ооруларынын коркунучу ортосунда күчтүү байланыш бар экени аныкталды.
- баги B12 аминокислоталардын метаболизминде жана конверсиясында маанилүү ролду ойнойт. Фолат жана В12 витамини өз ара байланышкан витаминдер жана кан түзүүгө катышышат. В12 витамининин жетишсиздиги жарым-жартылай же экинчи фолий жетишсиздигинин, ошондой эле аз кандуулуктун, лейкопениянын, тромбоцитопениянын өнүгүшүнө алып келет.
- витамин D кальций менен фосфордун гомеостазын сактайт, сөөктүн минералдашуу процесстерин жүргүзөт. Д витамининин жетишсиздиги сөөктөрдөгү кальций менен фосфор метаболизминин бузулушуна, сөөк ткандарынын деминералдашуусунун күчөшүнө алып келет, бул остеопороздун өсүшүнө алып келет.
- витамин E антиоксидант касиетке ээ, жыныс бездеринин, жүрөк булчуңдарынын иштеши үчүн зарыл, клетка мембраналарынын универсалдуу стабилизатору. Е витамининин жетишсиздиги менен эритроциттердин гемолизи жана нерв оорулары байкалат.
- витамин PP энергия метаболизминин кычкылдануу-калыбына келтирүү реакцияларына катышат. Витаминди жетишсиз колдонуу теринин, ичеги-карын жолунун жана нерв системасынын нормалдуу абалынын бузулушу менен коштолот.
- Phosphorus көптөгөн физиологиялык процесстерге, анын ичинде энергия алмашууга, кислота-негиз балансын жөнгө салат, фосфолипиддердин, нуклеотиддердин жана нуклеин кислоталарынын бөлүгү, сөөктөрдү жана тиштерди минералдаштыруу үчүн зарыл. Жетишсиздик анорексияга, аз кандуулукка, рахитке алып келет.
- темир ар кандай функциядагы белоктордун, анын ичинде ферменттердин бөлүгү. Электрондорду, кычкылтекти ташууга катышып, кычкылдануу-калыбына келтирүү реакцияларынын жүрүүсүн жана пероксиддешүүнү активдештирүүнү камсыз кылат. Жетишсиз керектөө гипохромдук аз кандуулукка, скелет булчуңдарынын миоглобин жетишсиз атониясына, чарчоонун күчөшүнө, миокардиопатияга, атрофиялык гастритке алып келет.
- селен - адам организминин антиоксиданттык коргонуу тутумунун маанилүү элементи, иммуномодулярдык эффектке ээ, калкан гормонунун таасирин жөнгө салууга катышат. Жетишсиздик Кашин-Бек оорусуна алып келет (муундардын, омурткалардын жана экстремалдардын көптөгөн деформациясы бар остеоартрит), Кешан оорусу (эндемикалык миокардиопатия), тукум куума тромбастения.
- цинк 300дөн ашуун ферменттердин курамына кирет, углеводдордун, белоктордун, майлардын, нуклеин кислоталарынын синтезделиши жана ажыроо процесстерине жана бир катар гендердин экспрессиясынын жөнгө салынышына катышат. Жетишсиз керектөө аз кандуулукка, экинчи иммундук жетишсиздикке, боордун циррозуна, жыныстык дисфункцияга жана түйүлдүктүн бузулушуна алып келет. Акыркы изилдөөлөр мырзанын жогорку дозаларында жездин сиңишин бузуп, анемиянын өнүгүшүнө шарт түзө тургандыгын аныктады.
Tags: калориясы 243 ккал, химиялык составы, азыктык баалуулугу, витаминдер, минералдар, эмне пайдалуу Куурулган жумуртка, ар бири 1-312, калория, пайдалуу заттар, пайдалуу касиеттери Куурулган жумуртка, ар бири 1-312
Энергиянын баалуулугу же калориялуулугу Тамак сиңирүү учурунда тамактан адам денесинде бөлүнүп чыккан энергия көлөмүбү? Өнүмдүн энергетикалык баалуулугу 100 граммга кило-калория (ккал) же кило-жоул (кДж) менен өлчөнөт. продукт. Тамак-аштын энергетикалык баалуулугун өлчөө үчүн колдонулган килокалория "тамак-аш калориясы" деп да аталат, ошондуктан калорияны (кило) калория менен көрсөткөндө кило префикси көп учурларда колдонулбай калат. Россиялык өнүмдөр боюнча толук энергетикалык таблицаларды көрө аласыз.
Азыктык баалуулук - өнүмдөгү углеводдордун, майлардын жана белоктордун курамы.
Тамак-аш азыктарынын азыктык баалуулугу - тамак-аш продуктусунун касиеттеринин жыйындысы, анын катышуусунда адамдын зарыл заттарга жана энергияга болгон физиологиялык муктаждыктары канааттандырылат.
Vitamins, адамдардын жана көпчүлүк омурткалуулардын рационунда аз өлчөмдө талап кылынган органикалык заттар. Витаминдерди көбүнчө жаныбарлар эмес, өсүмдүктөр синтездейт. Адамдын витаминге болгон күнүмдүк муктаждыгы бир нече миллиграмм же микрограмм гана. Органикалык эмес заттардан айырмаланып, витаминдер күчтүү ысытуу менен жок кылынат. Көптөгөн витаминдер стабилдүү эмес жана тамак бышырганда же тамак-ашты кайра иштетүүдө "жоголот".