Аш болумдуулугу жана химиялык курамы.
Таблицада азык элементтеринин (калориялар, белоктор, майлар, углеводдор, витаминдер жана минералдар) курамы келтирилген 100 гр жегенге жарактуу бөлүгү.
| азыктандыруучу | сан | Norm ** | 100 г ченемден% | 100 ккалдагы ченемден% | 100% нормалдуу |
| Калориянын мааниси | 261 ккал | 1684 ккал | 15.5% | 5.9% | 645 г |
| белоктор | 12.6 г | 76 г | 16.6% | 6.4% | 603 г |
| майлар | 22.2 г | 56 г | 39.6% | 15.2% | 252 г |
| Көмүрсуулар | 1.9 г | 219 г | 0.9% | 0.3% | 11526 г |
| суу | 60 г | 2273 г | 2.6% | 1% | 3788 г |
| күл | 3.3 г | ~ | |||
| Vitamins | |||||
| В1 витамини, тиамин | 0.103 мг-дан | 1.5 мг-дан | 6.9% | 2.6% | 1456 г |
| В2 витамини, рибофлавин | 0.189 мг-дан | 1.8 мг-дан | 10.5% | 4% | 952 г |
| В4 витамини, холин | 57.5 мг-дан | 500 мг-дан | 11.5% | 4.4% | 870 г |
| Пантотеникалык В5 витамини | 0.95 мг-дан | 5 мг-дан | 19% | 7.3% | 526 г |
| В6 витамини, пиридоксин | 0.18 мг-дан | 2 мг-дан | 9% | 3.4% | 1111 г |
| В9 витамини, фолий | 2 мкг | 400 мкг | 0.5% | 0.2% | 20000 г |
| В12 витамини, кобаламин | 3.06 мкг | 3 мкг | 102% | 39.1% | 98 г |
| Д витамини, кальциферол | 1.2 мкг | 10 мкг | 12% | 4.6% | 833 г |
| Е витамини, альфа токоферол, TE | 0.19 мг-дан | 15 мг-дан | 1.3% | 0.5% | 7895 г |
| К витамини, филлохинон | 1.3 мкг | 120 мкг | 1.1% | 0.4% | 9231 г |
| Витамин PP, ЖОК | 3.238 мг-дан | 20 мг-дан | 16.2% | 6.2% | 618 г |
| Betaine | 2.6 мг-дан | ~ | |||
| Макроэлементтер | |||||
| Калий, К. | 188 мг-дан | 2500 мг-дан | 7.5% | 2.9% | 1330 г |
| Кальций, Ca | 6 мг-дан | 1000 мг-дан | 0.6% | 0.2% | 16667 г |
| Магний, Mg | 13 мг-дан | 400 мг-дан | 3.3% | 1.3% | 3077 г |
| Натрий, Na | 1140 мг-дан | 1300 мг-дан | 87.7% | 33.6% | 114 г |
| Күкүрт, С. | 126 мг-дан | 1000 мг-дан | 12.6% | 4.8% | 794 г |
| Фосфор, П | 205 мг-дан | 800 мг-дан | 25.6% | 9.8% | 390 г |
| Микроэлементтер | |||||
| Темир, Fe | 2.2 мг-дан | 18 мг-дан | 12.2% | 4.7% | 818 г |
| Марганец, Mn | 0.046 мг-дан | 2 мг-дан | 2.3% | 0.9% | 4348 г |
| Жез, Cu | 190 мкг | 1000 мкг | 19% | 7.3% | 526 г |
| Селен, Се | 14.6 мкг | 55 мкг | 26.5% | 10.2% | 377 г |
| Фтор, Ф. | 41.2 мкг | 4000 мкг | 1% | 0.4% | 9709 г |
| Цинк, Zn | 1.77 мг-дан | 12 мг-дан | 14.8% | 5.7% | 678 г |
| Сиңимдүү углеводдор | |||||
| Моно- жана дисахариддер (канттар) | 1.5 г | максималдуу 100 г | |||
| Маанилүү аминокислоталар | |||||
| Аргинин * | 0.929 г | ~ | |||
| валин | 0.662 г | ~ | |||
| Гистидин * | 0.479 г | ~ | |||
| пролин | 0.65 г | ~ | |||
| лейцин | 1.104 г | ~ | |||
| лизин | 1.152 г | ~ | |||
| тирозин | 0.349 г | ~ | |||
| threonine | 0.568 г | ~ | |||
| tryptophan | 0.137 г | ~ | |||
| фенилаланин | 0.541 г | ~ | |||
| Алмаштырыла турган аминокислоталар | |||||
| аланин | 1.083 г | ~ | |||
| Аспарагин кислотасы | 1.472 г | ~ | |||
| глицин | 1.256 г | ~ | |||
| Глутамин кислотасы | 2.449 г | ~ | |||
| proline | 1.083 г | ~ | |||
| серин | 0.606 г | ~ | |||
| тирозин | 0.491 г | ~ | |||
| Cysteine | 0.192 г | ~ | |||
| Стеролдар | |||||
| Cholesterol | 71 мг-дан | макс 300 мг | |||
| Каныккан май кислоталары | |||||
| Каныккан май кислоталары | 9.865 г | максималдуу 18.7 г | |||
| 10: 0 Каприк | 0.066 г | ~ | |||
| 14: 0 Мирист | 0.565 г | ~ | |||
| 16: 0 Палмитик | 5.371 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарин | 3.863 г | ~ | |||
| Бир каныктырылбаган май кислоталары | 10.648 г | мин 16.8 г | 63.4% | 24.3% | |
| 16: 1 Палмитолеик | 1.036 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 9.611 г | ~ | |||
| Каныкпаган май кислоталары | 1.036 г | 11.2 тартып 20.6 үчүн | 9.3% | 3.6% | |
| 18: 2 Линолеик | 0.66 г | ~ | |||
| 18: 3 Линолен | 0.377 г | ~ | |||
| Омега-3 май кислоталары | 0.377 г | 0.9 тартып 3.7 үчүн | 41.9% | 16.1% | |
| Омега-6 май кислоталары | 0.66 г | 4.7 тартып 16.8 үчүн | 14% | 5.4% |
Энергетикалык баалуулугу 261 ккал.
- унция = 28.35 г (74 ккал)
- кесим = 26 г (67.9 ккал)
Салами, ысык кайнатылган, уй эти витаминдер менен минералдарга бай: холин - 11,5%, В5 витамини - 19%, В12 витамини - 102%, Д витамини - 12%, РР витамини - 16,2%, фосфор - 25,6%, темир - 12,2%, жез - 19%, селен - 26,5%, цинк - 14,8%
- Mixed лецитиндин бир бөлүгү, боордогу фосфолипиддердин синтезделишинде жана метаболизминде роль ойнойт, эркин метил топторунун булагы болуп саналат, липотроптук фактор катары иштейт.
- баги B5 белок, май, углевод метаболизмине, холестерол метаболизмине, бир катар гормондордун, гемоглобиндин синтезделишине катышат, аминокислоталардын жана канттардын ичегиге сиңишине өбөлгө түзөт, бөйрөк үстү безинин кортексинин иштешин колдойт. Пантотен кислотасынын жетишсиздиги теринин жана былжыр челдин жабыркашына алып келиши мүмкүн.
- баги B12 аминокислоталардын метаболизминде жана конверсиясында маанилүү ролду ойнойт. Фолат жана В12 витамини өз ара байланышкан витаминдер жана кан түзүүгө катышышат. В12 витамининин жетишсиздиги жарым-жартылай же экинчи фолий жетишсиздигинин, ошондой эле аз кандуулуктун, лейкопениянын, тромбоцитопениянын өнүгүшүнө алып келет.
- витамин D кальций менен фосфордун гомеостазын сактайт, сөөктүн минералдашуу процесстерин жүргүзөт. Д витамининин жетишсиздиги сөөктөрдөгү кальций менен фосфор метаболизминин бузулушуна, сөөк ткандарынын деминералдашуусунун күчөшүнө алып келет, бул остеопороздун өсүшүнө алып келет.
- витамин PP энергия метаболизминин кычкылдануу-калыбына келтирүү реакцияларына катышат. Витаминди жетишсиз колдонуу теринин, ичеги-карын жолунун жана нерв системасынын нормалдуу абалынын бузулушу менен коштолот.
- Phosphorus көптөгөн физиологиялык процесстерге, анын ичинде энергия алмашууга, кислота-негиз балансын жөнгө салат, фосфолипиддердин, нуклеотиддердин жана нуклеин кислоталарынын бөлүгү, сөөктөрдү жана тиштерди минералдаштыруу үчүн зарыл. Жетишсиздик анорексияга, аз кандуулукка, рахитке алып келет.
- темир ар кандай функциядагы белоктордун, анын ичинде ферменттердин бөлүгү. Электрондорду, кычкылтекти ташууга катышып, кычкылдануу-калыбына келтирүү реакцияларынын жүрүүсүн жана пероксиддешүүнү активдештирүүнү камсыз кылат. Жетишсиз керектөө гипохромдук аз кандуулукка, скелет булчуңдарынын миоглобин жетишсиз атониясына, чарчоонун күчөшүнө, миокардиопатияга, атрофиялык гастритке алып келет.
- жез кычкылдануу-калыбына келтирүүчү активдүүлүгү бар жана темир метаболизмине катышкан ферменттердин бөлүгү, белоктордун жана углеводдордун сиңишин шарттайт. Адам организминин ткандарын кычкылтек менен камсыз кылуу процесстерине катышат. Жетишсиздик жүрөк-кан тамыр системасынын жана скелеттин пайда болушунун бузулушунан, тутумдаштыргыч ткандардын дисплазиясынын өнүгүшүнөн байкалат.
- селен - адам организминин антиоксиданттык коргонуу тутумунун маанилүү элементи, иммуномодулярдык эффектке ээ, калкан гормонунун таасирин жөнгө салууга катышат. Жетишсиздик Кашин-Бек оорусуна алып келет (муундардын, омурткалардын жана экстремалдардын көптөгөн деформациясы бар остеоартрит), Кешан оорусу (эндемикалык миокардиопатия), тукум куума тромбастения.
- цинк 300дөн ашуун ферменттердин курамына кирет, углеводдордун, белоктордун, майлардын, нуклеин кислоталарынын синтезделиши жана ажыроо процесстерине жана бир катар гендердин экспрессиясынын жөнгө салынышына катышат. Жетишсиз керектөө аз кандуулукка, экинчи иммундук жетишсиздикке, боордун циррозуна, жыныстык дисфункцияга жана түйүлдүктүн бузулушуна алып келет. Акыркы изилдөөлөр мырзанын жогорку дозаларында жездин сиңишин бузуп, анемиянын өнүгүшүнө шарт түзө тургандыгын аныктады.
Tags: калория 261 ккал, химиялык курамы, азыктык баалуулугу, витаминдер, минералдык заттар, саламиге пайдалуу нерсе, абада бышыруу, уйдун эти, калориялары, пайдалуу заттар, саламинин пайдалуу касиеттери, абада бышыруу, уй эти