Аш болумдуулугу жана химиялык курамы.
Таблицада азык элементтеринин (калориялар, белоктор, майлар, углеводдор, витаминдер жана минералдар) курамы келтирилген 100 гр жегенге жарактуу бөлүгү.
| азыктандыруучу | сан | Norm ** | 100 г ченемден% | 100 ккалдагы ченемден% | 100% нормалдуу |
| Калориянын мааниси | 168 ккал | 1684 ккал | 10% | 6% | 1002 г |
| белоктор | 23.8 г | 76 г | 31.3% | 18.6% | 319 г |
| майлар | 7.38 г | 56 г | 13.2% | 7.9% | 759 г |
| суу | 68.72 г | 2273 г | 3% | 1.8% | 3308 г |
| күл | 1.44 г | ~ | |||
| Vitamins | |||||
| А витамини, RE | 100 мкг | 900 мкг | 11.1% | 6.6% | 900 г |
| Ретинол | 0.1 мг-дан | ~ | |||
| В1 витамини, тиамин | 0.143 мг-дан | 1.5 мг-дан | 9.5% | 5.7% | 1049 г |
| В2 витамини, рибофлавин | 0.107 мг-дан | 1.8 мг-дан | 5.9% | 3.5% | 1682 г |
| В4 витамини, холин | 77.6 мг-дан | 500 мг-дан | 15.5% | 9.2% | 644 г |
| Пантотеникалык В5 витамини | 1.99 мг-дан | 5 мг-дан | 39.8% | 23.7% | 251 г |
| В6 витамини, пиридоксин | 0.386 мг-дан | 2 мг-дан | 19.3% | 11.5% | 518 г |
| В9 витамини, фолий | 12 мкг | 400 мкг | 3% | 1.8% | 3333 г |
| В12 витамини, кобаламин | 4.11 мкг | 3 мкг | 137% | 81.5% | 73 г |
| Витамин С, аскорбин | 2.9 мг-дан | 90 мг-дан | 3.2% | 1.9% | 3103 г |
| Д витамини, кальциферол | 19 мкг | 10 мкг | 190% | 113.1% | 53 г |
| Витамин D3, холекальциферол | 19 мкг | ~ | |||
| Е витамини, альфа токоферол, TE | 2.79 мг-дан | 15 мг-дан | 18.6% | 11.1% | 538 г |
| гамма Токоферол | 0.05 мг-дан | ~ | |||
| К витамини, филлохинон | 0.1 мкг | 120 мкг | 0.1% | 0.1% | 120000 г |
| Витамин PP, ЖОК | 6.646 мг-дан | 20 мг-дан | 33.2% | 19.8% | 301 г |
| Макроэлементтер | |||||
| Калий, К. | 450 мг-дан | 2500 мг-дан | 18% | 10.7% | 556 г |
| Кальций, Ca | 30 мг-дан | 1000 мг-дан | 3% | 1.8% | 3333 г |
| Магний, Mg | 30 мг-дан | 400 мг-дан | 7.5% | 4.5% | 1333 г |
| Натрий, Na | 61 мг-дан | 1300 мг-дан | 4.7% | 2.8% | 2131 г |
| Күкүрт, С. | 238 мг-дан | 1000 мг-дан | 23.8% | 14.2% | 420 г |
| Фосфор, П | 270 мг-дан | 800 мг-дан | 33.8% | 20.1% | 296 г |
| Микроэлементтер | |||||
| Темир, Fe | 0.36 мг-дан | 18 мг-дан | 2% | 1.2% | 5000 г |
| Марганец, Mn | 0.013 мг-дан | 2 мг-дан | 0.7% | 0.4% | 15385 г |
| Жез, Cu | 55 мкг | 1000 мкг | 5.5% | 3.3% | 1818 г |
| Селен, Се | 28.1 мкг | 55 мкг | 51.1% | 30.4% | 196 г |
| Цинк, Zn | 0.54 мг-дан | 12 мг-дан | 4.5% | 2.7% | 2222 г |
| Маанилүү аминокислоталар | |||||
| Аргинин * | 1.491 г | ~ | |||
| валин | 1.283 г | ~ | |||
| Гистидин * | 0.733 г | ~ | |||
| пролин | 1.148 г | ~ | |||
| лейцин | 2.025 г | ~ | |||
| лизин | 2.287 г | ~ | |||
| тирозин | 0.738 г | ~ | |||
| threonine | 1.092 г | ~ | |||
| tryptophan | 0.279 г | ~ | |||
| фенилаланин | 0.973 г | ~ | |||
| Алмаштырыла турган аминокислоталар | |||||
| аланин | 1.507 г | ~ | |||
| Аспарагин кислотасы | 2.551 г | ~ | |||
| глицин | 1.196 г | ~ | |||
| Глутамин кислотасы | 3.719 г | ~ | |||
| proline | 0.881 г | ~ | |||
| серин | 1.016 г | ~ | |||
| тирозин | 0.84 г | ~ | |||
| Cysteine | 0.267 г | ~ | |||
| Стеролдар | |||||
| Cholesterol | 70 мг-дан | макс 300 мг | |||
| Май кислотасы | |||||
| трансгендерлердин | 0.056 г | максималдуу 1.9 г | |||
| Каныккан май кислоталары | |||||
| Каныккан май кислоталары | 1.651 г | максималдуу 18.7 г | |||
| 12: 0 Лаурик | 0.005 г | ~ | |||
| 14: 0 Мирист | 0.217 г | ~ | |||
| 15: 0 Пентадеканоик | 0.017 г | ~ | |||
| 16: 0 Палмитик | 1.108 г | ~ | |||
| 17: 0 Маргарин | 0.015 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарин | 0.274 г | ~ | |||
| 20: 0 Арачинич | 0.009 г | ~ | |||
| 22: 0 Бегенич | 0.004 г | ~ | |||
| 24: 0 Лигноцерик | 0.002 г | ~ | |||
| Бир каныктырылбаган май кислоталары | 2.363 г | мин 16.8 г | 14.1% | 8.4% | |
| 14: 1 Миристолей | 0.004 г | ~ | |||
| 15: 1 Элүүнчү күн | 0.006 г | ~ | |||
| 16: 1 Палмитолеик | 0.406 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 1.64 г | ~ | |||
| 20: 1 Гадолеик (омега-9) | 0.265 г | ~ | |||
| 22: 1 Эручова (омега-9) | 0.021 г | ~ | |||
| 24: 1 Нервдик, цис (омега-9) | 0.02 г | ~ | |||
| Каныкпаган май кислоталары | 1.799 г | 11.2 тартып 20.6 үчүн | 16.1% | 9.6% | |
| 18: 2 Линолеик | 0.588 г | ~ | |||
| 18: 3 Линолен | 0.08 г | ~ | |||
| 18: 4 Сториид Омега-3 | 0.001 г | ~ | |||
| 20: 2 Эйкосадиеноид, Омега-6, цис, цис | 0.047 г | ~ | |||
| 20: 3 Эйкосатриен | 0.033 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидон | 0.051 г | ~ | |||
| 20: 5 Эйкосапентаен кислотасы (EPA), Омега-3 | 0.259 г | ~ | |||
| Омега-3 май кислоталары | 1.065 г | 0.9 тартып 3.7 үчүн | 100% | 59.5% | |
| 22: 4 Докосатетраен, Омега-6 | 0.008 г | ~ | |||
| 22: 5 Docosapentaenoic (DPC), Омега-3 | 0.109 г | ~ | |||
| 22: 6 Docosahexaenoic (DHA), Омега-3 | 0.616 г | ~ | |||
| Омега-6 май кислоталары | 0.727 г | 4.7 тартып 16.8 үчүн | 15.5% | 9.2% |
Энергетикалык баалуулугу 168 ккал.
- 3 унция = 85 г (142.8 ккал)
- филе = 71 г (119.3 ккал)
Чарбада өстүрүлгөн асан-үсөн форель, ысыкта бышырылган сыяктуу витаминдерге жана минералдарга бай: А витамини - 11,1%, холин - 15,5%, В5 витамини - 39,8%, В6 витамини - 19,3%, В12 витамини - 137%, Д витамини - 190% , Е витамини - 18,6%, РР витамини - 33,2%, калий - 18%, фосфор - 33,8%, селен - 51,1%
- витамин А кадимки өнүгүү, репродуктивдик функция, теринин жана көздүн ден-соолугу жана иммунитеттин сакталышы үчүн жооп берет.
- Mixed лецитиндин бир бөлүгү, боордогу фосфолипиддердин синтезделишинде жана метаболизминде роль ойнойт, эркин метил топторунун булагы болуп саналат, липотроптук фактор катары иштейт.
- баги B5 белок, май, углевод метаболизмине, холестерол метаболизмине, бир катар гормондордун, гемоглобиндин синтезделишине катышат, аминокислоталардын жана канттардын ичегиге сиңишине өбөлгө түзөт, бөйрөк үстү безинин кортексинин иштешин колдойт. Пантотен кислотасынын жетишсиздиги теринин жана былжыр челдин жабыркашына алып келиши мүмкүн.
- баги B6 иммундук жоопту кармоого, борбордук нерв системасындагы ингибирлөө жана дүүлүгүү процесстерине, аминокислоталардын конверсиясына, триптофан, липиддер жана нуклеин кислоталарынын алмашуусуна катышат, эритроциттердин нормалдуу пайда болушуна, нормалдуу деңгээлде болушуна шарт түзөт кандагы гомоцистеиндин В6 витаминин жетишсиз кабыл алуу табиттин төмөндөшү, теринин абалын бузуу, гомоцистеинемия, аз кандуулук менен коштолот.
- баги B12 аминокислоталардын метаболизминде жана конверсиясында маанилүү ролду ойнойт. Фолат жана В12 витамини өз ара байланышкан витаминдер жана кан түзүүгө катышышат. В12 витамининин жетишсиздиги жарым-жартылай же экинчи фолий жетишсиздигинин, ошондой эле аз кандуулуктун, лейкопениянын, тромбоцитопениянын өнүгүшүнө алып келет.
- витамин D кальций менен фосфордун гомеостазын сактайт, сөөктүн минералдашуу процесстерин жүргүзөт. Д витамининин жетишсиздиги сөөктөрдөгү кальций менен фосфор метаболизминин бузулушуна, сөөк ткандарынын деминералдашуусунун күчөшүнө алып келет, бул остеопороздун өсүшүнө алып келет.
- витамин E антиоксидант касиетке ээ, жыныс бездеринин, жүрөк булчуңдарынын иштеши үчүн зарыл, клетка мембраналарынын универсалдуу стабилизатору. Е витамининин жетишсиздиги менен эритроциттердин гемолизи жана нерв оорулары байкалат.
- витамин PP энергия метаболизминин кычкылдануу-калыбына келтирүү реакцияларына катышат. Витаминди жетишсиз колдонуу теринин, ичеги-карын жолунун жана нерв системасынын нормалдуу абалынын бузулушу менен коштолот.
- калий суу, кислота жана электролит балансын жөнгө салууга катышкан, нерв импульсунун, басымдын жөнгө салынышына катышкан негизги клетка ичиндеги ион.
- Phosphorus көптөгөн физиологиялык процесстерге, анын ичинде энергия алмашууга, кислота-негиз балансын жөнгө салат, фосфолипиддердин, нуклеотиддердин жана нуклеин кислоталарынын бөлүгү, сөөктөрдү жана тиштерди минералдаштыруу үчүн зарыл. Жетишсиздик анорексияга, аз кандуулукка, рахитке алып келет.
- селен - адам организминин антиоксиданттык коргонуу тутумунун маанилүү элементи, иммуномодулярдык эффектке ээ, калкан гормонунун таасирин жөнгө салууга катышат. Жетишсиздик Кашин-Бек оорусуна алып келет (муундардын, омурткалардын жана экстремалдардын көптөгөн деформациясы бар остеоартрит), Кешан оорусу (эндемикалык миокардиопатия), тукум куума тромбастения.
Tags: калориялуулугу 168 ккал, химиялык курамы, азыктык баалуулугу, витаминдер, минералдар, эмне үчүн пайдалуу?