ал кайдан келип чыккан?
Квиноа европалык диетага салыштырмалуу жакында эле кирген, бирок бул маданият 5000 жыл бою Инка диетасынын негизги ингредиенти болгон. Квиноа Анд тоолорунда, Боливиянын жана Перунун заманбап аймактарында өскөн. Өсүмдүк Колумбияга чейинки цивилизациялар тарабынан испандар Америкага келип, аны дан эгиндери менен алмаштырганга чейин өстүрүлгөн.
Этикалык ойлор
Батыш өлкөлөрүндө квиноаны керектөөнүн өсүшүнө байланыштуу квиноанын баасы асмандап кеткен. Натыйжада, салттуу түрдө квиноаны өстүрүп, жеген Анд эли азыр аны сатып ала албай, жергиликтүү тургундарды арзаныраак жана зыяндуу альтернативаларды керектөөсүнө калтырды. Бул көйгөйдү ого бетер курчуткусу келбегендер үчүн Улуу Британияда жана башка өлкөлөрдө өстүрүлгөн квиноаны сатып алганы жакшы.
Аш болумдуулук
Вегетарианчылар арасында квиноанын популярдуулугу анын курамында протеиндин көп болушуна байланыштуу. Квиноа күрүч менен арпадан эки эсе көп белокту камтыйт жана кальцийдин, магнийдин, марганецтин, бир нече В витамининин, Е витамининин жана тамак-аш буласынын, ошондой эле оорулардын алдын алууда пайдалуу болгон сезгенүүгө каршы фитонутриенттердин жогорку булагы болуп саналат. дарылоо. Кадимки дандарга салыштырмалуу квиноанын курамында бир тойбогон майлар көп жана омега-3 аз. БУУ 2013-жылды Эл аралык квиноа жылы деп жарыялаган.
Quinoa ар кандай түрлөрү
Жалпысынан квиноанын 120дай түрү бар, бирок коммерциялык максатта үч сорт кеңири колдонулат: ак, кызыл жана кара. Алардын арасында ак квиноа эң кеңири таралган, бул маданияттын башталгыч сүйүүчүлөрү үчүн идеалдуу. Кызыл жана кара квиноанын түрлөрү адатта тамакка түс жана даам кошуу үчүн колдонулат.
Квиноаны жууш керекпи?
Квиноа жуубай калса ачуу даамы бар. Сапонин квиноанын бетинде табылган табигый зат, ага самындуу жана ачуу даам берет. Ошондуктан, квиноаны жууш сунушталат. Бул ошондой эле тамак бышыруу учурунда бири-бирине жабышып калышына жол бербейт, ошондой эле буурчак жакшы текстура берет.
Кандай тамак?
Көбүнчө гарнир катары пайдаланылат, квиноа тамактарга, макарондарга же салаттарга сонун кошумча болуп саналат.
Негизги эреже - 1 стакан квиноа үчүн 2 стакан сууну колдонуу. Бышыруу болжол менен 20 мүнөт талап кылынат. Бир чыны кургак квиноа 3 чөйчөкчө бышырылган квиноаны түзөт.
Квиноа жакшы өтпөгөн идиште, салкын, кургак жерде сакталат. Туура сактоо шарттарында quinoa бир нече ай бою сакталышы мүмкүн.