Аш болумдуулугу жана химиялык курамы.
Таблицада азык элементтеринин (калориялар, белоктор, майлар, углеводдор, витаминдер жана минералдар) курамы келтирилген 100 гр жегенге жарактуу бөлүгү.
| азыктандыруучу | сан | Norm ** | 100 г ченемден% | 100 ккалдагы ченемден% | 100% нормалдуу |
| Калориянын мааниси | 148 ккал | 1684 ккал | 8.8% | 5.9% | 1138 г |
| белоктор | 20.77 г | 76 г | 27.3% | 18.4% | 366 г |
| майлар | 6.61 г | 56 г | 11.8% | 8% | 847 г |
| суу | 71.42 г | 2273 г | 3.1% | 2.1% | 3183 г |
| күл | 1.17 г | ~ | |||
| Vitamins | |||||
| А витамини, RE | 17 мкг | 900 мкг | 1.9% | 1.3% | 5294 г |
| Ретинол | 0.017 мг-дан | ~ | |||
| В1 витамини, тиамин | 0.35 мг-дан | 1.5 мг-дан | 23.3% | 15.7% | 429 г |
| В2 витамини, рибофлавин | 0.33 мг-дан | 1.8 мг-дан | 18.3% | 12.4% | 545 г |
| В4 витамини, холин | 65 мг-дан | 500 мг-дан | 13% | 8.8% | 769 г |
| Пантотеникалык В5 витамини | 1.94 мг-дан | 5 мг-дан | 38.8% | 26.2% | 258 г |
| В6 витамини, пиридоксин | 0.2 мг-дан | 2 мг-дан | 10% | 6.8% | 1000 г |
| В9 витамини, фолий | 13 мкг | 400 мкг | 3.3% | 2.2% | 3077 г |
| В12 витамини, кобаламин | 7.79 мкг | 3 мкг | 259.7% | 175.5% | 39 г |
| Витамин С, аскорбин | 0.5 мг-дан | 90 мг-дан | 0.6% | 0.4% | 18000 г |
| Д витамини, кальциферол | 3.9 мкг | 10 мкг | 39% | 26.4% | 256 г |
| Витамин D3, холекальциферол | 3.9 мкг | ~ | |||
| Е витамини, альфа токоферол, TE | 0.2 мг-дан | 15 мг-дан | 1.3% | 0.9% | 7500 г |
| К витамини, филлохинон | 0.1 мкг | 120 мкг | 0.1% | 0.1% | 120000 г |
| Витамин PP, ЖОК | 4.5 мг-дан | 20 мг-дан | 22.5% | 15.2% | 444 г |
| Макроэлементтер | |||||
| Калий, К. | 361 мг-дан | 2500 мг-дан | 14.4% | 9.7% | 693 г |
| Кальций, Ca | 43 мг-дан | 1000 мг-дан | 4.3% | 2.9% | 2326 г |
| Магний, Mg | 22 мг-дан | 400 мг-дан | 5.5% | 3.7% | 1818 г |
| Натрий, Na | 52 мг-дан | 1300 мг-дан | 4% | 2.7% | 2500 г |
| Күкүрт, С. | 207.7 мг-дан | 1000 мг-дан | 20.8% | 14.1% | 481 г |
| Фосфор, П | 245 мг-дан | 800 мг-дан | 30.6% | 20.7% | 327 г |
| Микроэлементтер | |||||
| Темир, Fe | 1.5 мг-дан | 18 мг-дан | 8.3% | 5.6% | 1200 г |
| Марганец, Mn | 0.851 мг-дан | 2 мг-дан | 42.6% | 28.8% | 235 г |
| Жез, Cu | 188 мкг | 1000 мкг | 18.8% | 12.7% | 532 г |
| Селен, Се | 12.6 мкг | 55 мкг | 22.9% | 15.5% | 437 г |
| Цинк, Zn | 0.66 мг-дан | 12 мг-дан | 5.5% | 3.7% | 1818 г |
| Маанилүү аминокислоталар | |||||
| Аргинин * | 1.243 г | ~ | |||
| валин | 1.07 г | ~ | |||
| Гистидин * | 0.611 г | ~ | |||
| пролин | 0.957 г | ~ | |||
| лейцин | 1.688 г | ~ | |||
| лизин | 1.907 г | ~ | |||
| тирозин | 0.615 г | ~ | |||
| threonine | 0.911 г | ~ | |||
| tryptophan | 0.233 г | ~ | |||
| фенилаланин | 0.811 г | ~ | |||
| Алмаштырыла турган аминокислоталар | |||||
| аланин | 1.256 г | ~ | |||
| Аспарагин кислотасы | 2.127 г | ~ | |||
| глицин | 0.997 г | ~ | |||
| Глутамин кислотасы | 3.1 г | ~ | |||
| proline | 0.734 г | ~ | |||
| серин | 0.847 г | ~ | |||
| тирозин | 0.701 г | ~ | |||
| Cysteine | 0.223 г | ~ | |||
| Стеролдар | |||||
| Cholesterol | 58 мг-дан | макс 300 мг | |||
| Каныккан май кислоталары | |||||
| Каныккан май кислоталары | 1.149 г | максималдуу 18.7 г | |||
| 14: 0 Мирист | 0.185 г | ~ | |||
| 16: 0 Палмитик | 0.815 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарин | 0.148 г | ~ | |||
| Бир каныктырылбаган май кислоталары | 3.254 г | мин 16.8 г | 19.4% | 13.1% | |
| 16: 1 Палмитолеик | 0.701 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 1.44 г | ~ | |||
| 20: 1 Гадолеик (омега-9) | 0.28 г | ~ | |||
| 22: 1 Эручова (омега-9) | 0.83 г | ~ | |||
| Каныкпаган май кислоталары | 1.499 г | 11.2 тартып 20.6 үчүн | 13.4% | 9.1% | |
| 18: 2 Линолеик | 0.175 г | ~ | |||
| 18: 3 Линолен | 0.155 г | ~ | |||
| 18: 4 Сториид Омега-3 | 0.064 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидон | 0.189 г | ~ | |||
| 20: 5 Эйкосапентаен кислотасы (EPA), Омега-3 | 0.202 г | ~ | |||
| Омега-3 май кислоталары | 1.132 г | 0.9 тартып 3.7 үчүн | 100% | 67.6% | |
| 22: 5 Docosapentaenoic (DPC), Омега-3 | 0.183 г | ~ | |||
| 22: 6 Docosahexaenoic (DHA), Омега-3 | 0.528 г | ~ | |||
| Омега-6 май кислоталары | 0.364 г | 4.7 тартып 16.8 үчүн | 7.7% | 5.2% |
Энергетикалык баалуулугу 148 ккал.
- 3 унция = 85 г (125.8 ккал)
- филе = 79 г (116.9 ккал)
Форель, бардык түрлөрү витаминдер менен минералдарга бай: В1 витамини - 23,3%, В2 витамини - 18,3%, холин - 13%, В5 витамини - 38,8%, В12 витамини - 259,7%, Д витамини - 39% , РР витамини - 22,5%, калий - 14,4%, фосфор - 30,6%, марганец - 42,6%, жез - 18,8%, селен - 22,9%
- баги B1 организмди энергия жана пластикалык заттар менен камсыз кылган, ошондой эле тармакталган чынжыр аминокислоталардын метаболизмин камсыз кылган көмүртек жана энергия алмашуу энзимдеринин бир бөлүгү. Бул витаминдин жетишсиздиги нерв, тамак сиңирүү жана жүрөк-кан тамыр системаларынын олуттуу бузулушуна алып келет.
- баги B2 кычкылдануу-калыбына келтирүү реакцияларына катышат, визуалдык анализатордун түс сезгичтигин жана караңгы адаптацияны күчөтөт. В2 витаминин жетишсиз кабыл алуу теринин, былжырлуу челдин абалын бузуу, жарыктын жана ымырттын көрүүсүнүн бузулушу менен коштолот.
- Mixed лецитиндин бир бөлүгү, боордогу фосфолипиддердин синтезделишинде жана метаболизминде роль ойнойт, эркин метил топторунун булагы болуп саналат, липотроптук фактор катары иштейт.
- баги B5 белок, май, углевод метаболизмине, холестерол метаболизмине, бир катар гормондордун, гемоглобиндин синтезделишине катышат, аминокислоталардын жана канттардын ичегиге сиңишине өбөлгө түзөт, бөйрөк үстү безинин кортексинин иштешин колдойт. Пантотен кислотасынын жетишсиздиги теринин жана былжыр челдин жабыркашына алып келиши мүмкүн.
- баги B12 аминокислоталардын метаболизминде жана конверсиясында маанилүү ролду ойнойт. Фолат жана В12 витамини өз ара байланышкан витаминдер жана кан түзүүгө катышышат. В12 витамининин жетишсиздиги жарым-жартылай же экинчи фолий жетишсиздигинин, ошондой эле аз кандуулуктун, лейкопениянын, тромбоцитопениянын өнүгүшүнө алып келет.
- витамин D кальций менен фосфордун гомеостазын сактайт, сөөктүн минералдашуу процесстерин жүргүзөт. Д витамининин жетишсиздиги сөөктөрдөгү кальций менен фосфор метаболизминин бузулушуна, сөөк ткандарынын деминералдашуусунун күчөшүнө алып келет, бул остеопороздун өсүшүнө алып келет.
- витамин PP энергия метаболизминин кычкылдануу-калыбына келтирүү реакцияларына катышат. Витаминди жетишсиз колдонуу теринин, ичеги-карын жолунун жана нерв системасынын нормалдуу абалынын бузулушу менен коштолот.
- калий суу, кислота жана электролит балансын жөнгө салууга катышкан, нерв импульсунун, басымдын жөнгө салынышына катышкан негизги клетка ичиндеги ион.
- Phosphorus көптөгөн физиологиялык процесстерге, анын ичинде энергия алмашууга, кислота-негиз балансын жөнгө салат, фосфолипиддердин, нуклеотиддердин жана нуклеин кислоталарынын бөлүгү, сөөктөрдү жана тиштерди минералдаштыруу үчүн зарыл. Жетишсиздик анорексияга, аз кандуулукка, рахитке алып келет.
- темир- сөөк жана тутумдаштыргыч ткандардын пайда болушуна катышат, аминокислоталардын, углеводдордун, катехоламиндердин алмашуусуна катышкан ферменттердин бөлүгү; холестерол жана нуклеотиддерди синтездөө үчүн маанилүү. Жетишсиз керектөө өсүштүн басаңдашы, репродуктивдик системанын бузулушу, сөөк ткандарынын морттугу, углевод жана липиддик алмашуунун бузулушу менен коштолот.
- жез кычкылдануу-калыбына келтирүүчү активдүүлүгү бар жана темир метаболизмине катышкан ферменттердин бөлүгү, белоктордун жана углеводдордун сиңишин шарттайт. Адам организминин ткандарын кычкылтек менен камсыз кылуу процесстерине катышат. Жетишсиздик жүрөк-кан тамыр системасынын жана скелеттин пайда болушунун бузулушунан, тутумдаштыргыч ткандардын дисплазиясынын өнүгүшүнөн байкалат.
- селен - адам организминин антиоксиданттык коргонуу тутумунун маанилүү элементи, иммуномодулярдык эффектке ээ, калкан гормонунун таасирин жөнгө салууга катышат. Жетишсиздик Кашин-Бек оорусуна алып келет (муундардын, омурткалардын жана экстремалдардын көптөгөн деформациясы бар остеоартрит), Кешан оорусу (эндемикалык миокардиопатия), тукум куума тромбастения.
Tags: калориялуулугу 148 ккал, химиялык курамы, азыктык баалуулугу, витаминдер, минералдар, форель кандай пайдалуу, форелдин бардык түрлөрү, калориялары, пайдалуу заттар, форелдин пайдалуу касиеттери, бардык түрлөрү