Аш болумдуулугу жана химиялык курамы.
Таблицада азык элементтеринин (калориялар, белоктор, майлар, углеводдор, витаминдер жана минералдар) курамы келтирилген 100 гр жегенге жарактуу бөлүгү.
| азыктандыруучу | сан | Norm ** | 100 г ченемден% | 100 ккалдагы ченемден% | 100% нормалдуу |
| Калориянын мааниси | 255 ккал | 1684 ккал | 15.1% | 5.9% | 660 г |
| белоктор | 24.15 г | 76 г | 31.8% | 12.5% | 315 г |
| майлар | 17.65 г | 56 г | 31.5% | 12.4% | 317 г |
| суу | 57.58 г | 2273 г | 2.5% | 1% | 3948 г |
| күл | 1.08 г | ~ | |||
| Vitamins | |||||
| А витамини, RE | 4 мкг | 900 мкг | 0.4% | 0.2% | 22500 г |
| Ретинол | 0.004 мг-дан | ~ | |||
| В1 витамини, тиамин | 0.479 мг-дан | 1.5 мг-дан | 31.9% | 12.5% | 313 г |
| В2 витамини, рибофлавин | 0.348 мг-дан | 1.8 мг-дан | 19.3% | 7.6% | 517 г |
| В4 витамини, холин | 83 мг-дан | 500 мг-дан | 16.6% | 6.5% | 602 г |
| Пантотеникалык В5 витамини | 1.314 мг-дан | 5 мг-дан | 26.3% | 10.3% | 381 г |
| В6 витамини, пиридоксин | 0.433 мг-дан | 2 мг-дан | 21.7% | 8.5% | 462 г |
| В12 витамини, кобаламин | 0.75 мкг | 3 мкг | 25% | 9.8% | 400 г |
| Д витамини, кальциферол | 1.2 мкг | 10 мкг | 12% | 4.7% | 833 г |
| Витамин D3, холекальциферол | 1.2 мкг | ~ | |||
| Е витамини, альфа токоферол, TE | 0.27 мг-дан | 15 мг-дан | 1.8% | 0.7% | 5556 г |
| Витамин PP, ЖОК | 7.883 мг-дан | 20 мг-дан | 39.4% | 15.5% | 254 г |
| Betaine | 3.2 мг-дан | ~ | |||
| Макроэлементтер | |||||
| Калий, К. | 249 мг-дан | 2500 мг-дан | 10% | 3.9% | 1004 г |
| Кальций, Ca | 44 мг-дан | 1000 мг-дан | 4.4% | 1.7% | 2273 г |
| Магний, Mg | 17 мг-дан | 400 мг-дан | 4.3% | 1.7% | 2353 г |
| Натрий, Na | 98 мг-дан | 1300 мг-дан | 7.5% | 2.9% | 1327 г |
| Күкүрт, С. | 241.5 мг-дан | 1000 мг-дан | 24.2% | 9.5% | 414 г |
| Фосфор, П | 171 мг-дан | 800 мг-дан | 21.4% | 8.4% | 468 г |
| Микроэлементтер | |||||
| Темир, Fe | 0.96 мг-дан | 18 мг-дан | 5.3% | 2.1% | 1875 г |
| Марганец, Mn | 0.011 мг-дан | 2 мг-дан | 0.6% | 0.2% | 18182 г |
| Жез, Cu | 107 мкг | 1000 мкг | 10.7% | 4.2% | 935 г |
| Селен, Се | 33.7 мкг | 55 мкг | 61.3% | 24% | 163 г |
| Цинк, Zn | 3.24 мг-дан | 12 мг-дан | 27% | 10.6% | 370 г |
| Маанилүү аминокислоталар | |||||
| Аргинин * | 1.556 г | ~ | |||
| валин | 1.221 г | ~ | |||
| Гистидин * | 0.982 г | ~ | |||
| пролин | 1.143 г | ~ | |||
| лейцин | 1.987 г | ~ | |||
| лизин | 2.147 г | ~ | |||
| тирозин | 0.662 г | ~ | |||
| threonine | 1.062 г | ~ | |||
| tryptophan | 0.287 г | ~ | |||
| фенилаланин | 1.003 г | ~ | |||
| Алмаштырыла турган аминокислоталар | |||||
| аланин | 1.383 г | ~ | |||
| Аспарагин кислотасы | 2.259 г | ~ | |||
| Hydroxyproline | 0.084 г | ~ | |||
| глицин | 1.091 г | ~ | |||
| Глутамин кислотасы | 3.689 г | ~ | |||
| proline | 0.976 г | ~ | |||
| серин | 1.008 г | ~ | |||
| тирозин | 0.957 г | ~ | |||
| Cysteine | 0.272 г | ~ | |||
| Стеролдар | |||||
| Cholesterol | 84 мг-дан | макс 300 мг | |||
| Май кислотасы | |||||
| трансгендерлердин | 0.159 г | максималдуу 1.9 г | |||
| моно каныкпаган транс майлар | 0.116 г | ~ | |||
| Каныккан май кислоталары | |||||
| Каныккан май кислоталары | 6.221 г | максималдуу 18.7 г | |||
| 10: 0 Каприк | 0.019 г | ~ | |||
| 12: 0 Лаурик | 0.015 г | ~ | |||
| 14: 0 Мирист | 0.225 г | ~ | |||
| 15: 0 Пентадеканоик | 0.01 г | ~ | |||
| 16: 0 Палмитик | 3.822 г | ~ | |||
| 17: 0 Маргарин | 0.059 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарин | 2.043 г | ~ | |||
| 20: 0 Арачинич | 0.027 г | ~ | |||
| Бир каныктырылбаган май кислоталары | 7.646 г | мин 16.8 г | 45.5% | 17.8% | |
| 16: 1 Палмитолеик | 0.38 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 7.149 г | ~ | |||
| 18:1 cis | 7.033 г | ~ | |||
| 18: 1 транс | 0.116 г | ~ | |||
| 20: 1 Гадолеик (омега-9) | 0.117 г | ~ | |||
| Каныкпаган май кислоталары | 2.788 г | 11.2 тартып 20.6 үчүн | 24.9% | 9.8% | |
| 18: 2 Линолеик | 2.471 г | ~ | |||
| 18: 2 транс изомери, аныкталган эмес | 0.031 г | ~ | |||
| 18: 2 Омега-6, цис, цис | 2.44 г | ~ | |||
| 18: 3 Линолен | 0.116 г | ~ | |||
| 18: 3 Омега-3, альфа линолен | 0.104 г | ~ | |||
| 18: 3 транс (башка изомерлер) | 0.012 г | ~ | |||
| 20: 2 Эйкосадиеноид, Омега-6, цис, цис | 0.097 г | ~ | |||
| 20: 3 Эйкосатриен | 0.012 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидон | 0.078 г | ~ | |||
| Омега-3 май кислоталары | 0.118 г | 0.9 тартып 3.7 үчүн | 13.1% | 5.1% | |
| 22: 5 Docosapentaenoic (DPC), Омега-3 | 0.014 г | ~ | |||
| Омега-6 май кислоталары | 2.627 г | 4.7 тартып 16.8 үчүн | 55.9% | 21.9% |
Энергетикалык баалуулугу 255 ккал.
Чочконун эти, кабыргасы аркасынан, сөөктөн, бир гана эт, бышырылган витаминдер менен минералдарга бай: В1 витамини - 31,9%, В2 витамини - 19,3%, холин - 16,6%, В5 витамини - 26,3%, В6 витамини - 21,7%, В12 витамини - 25%, Д витамини - 12%, РР витамини - 39,4%, фосфор - 21,4%, селен - 61,3%, цинк - 27%
- баги B1 организмди энергия жана пластикалык заттар менен камсыз кылган, ошондой эле тармакталган чынжыр аминокислоталардын метаболизмин камсыз кылган көмүртек жана энергия алмашуу энзимдеринин бир бөлүгү. Бул витаминдин жетишсиздиги нерв, тамак сиңирүү жана жүрөк-кан тамыр системаларынын олуттуу бузулушуна алып келет.
- баги B2 кычкылдануу-калыбына келтирүү реакцияларына катышат, визуалдык анализатордун түс сезгичтигин жана караңгы адаптацияны күчөтөт. В2 витаминин жетишсиз кабыл алуу теринин, былжырлуу челдин абалын бузуу, жарыктын жана ымырттын көрүүсүнүн бузулушу менен коштолот.
- Mixed лецитиндин бир бөлүгү, боордогу фосфолипиддердин синтезделишинде жана метаболизминде роль ойнойт, эркин метил топторунун булагы болуп саналат, липотроптук фактор катары иштейт.
- баги B5 белок, май, углевод метаболизмине, холестерол метаболизмине, бир катар гормондордун, гемоглобиндин синтезделишине катышат, аминокислоталардын жана канттардын ичегиге сиңишине өбөлгө түзөт, бөйрөк үстү безинин кортексинин иштешин колдойт. Пантотен кислотасынын жетишсиздиги теринин жана былжыр челдин жабыркашына алып келиши мүмкүн.
- баги B6 иммундук жоопту кармоого, борбордук нерв системасындагы ингибирлөө жана дүүлүгүү процесстерине, аминокислоталардын конверсиясына, триптофан, липиддер жана нуклеин кислоталарынын алмашуусуна катышат, эритроциттердин нормалдуу пайда болушуна, нормалдуу деңгээлде болушуна шарт түзөт кандагы гомоцистеиндин В6 витаминин жетишсиз кабыл алуу табиттин төмөндөшү, теринин абалын бузуу, гомоцистеинемия, аз кандуулук менен коштолот.
- баги B12 аминокислоталардын метаболизминде жана конверсиясында маанилүү ролду ойнойт. Фолат жана В12 витамини өз ара байланышкан витаминдер жана кан түзүүгө катышышат. В12 витамининин жетишсиздиги жарым-жартылай же экинчи фолий жетишсиздигинин, ошондой эле аз кандуулуктун, лейкопениянын, тромбоцитопениянын өнүгүшүнө алып келет.
- витамин D кальций менен фосфордун гомеостазын сактайт, сөөктүн минералдашуу процесстерин жүргүзөт. Д витамининин жетишсиздиги сөөктөрдөгү кальций менен фосфор метаболизминин бузулушуна, сөөк ткандарынын деминералдашуусунун күчөшүнө алып келет, бул остеопороздун өсүшүнө алып келет.
- витамин PP энергия метаболизминин кычкылдануу-калыбына келтирүү реакцияларына катышат. Витаминди жетишсиз колдонуу теринин, ичеги-карын жолунун жана нерв системасынын нормалдуу абалынын бузулушу менен коштолот.
- Phosphorus көптөгөн физиологиялык процесстерге, анын ичинде энергия алмашууга, кислота-негиз балансын жөнгө салат, фосфолипиддердин, нуклеотиддердин жана нуклеин кислоталарынын бөлүгү, сөөктөрдү жана тиштерди минералдаштыруу үчүн зарыл. Жетишсиздик анорексияга, аз кандуулукка, рахитке алып келет.
- селен - адам организминин антиоксиданттык коргонуу тутумунун маанилүү элементи, иммуномодулярдык эффектке ээ, калкан гормонунун таасирин жөнгө салууга катышат. Жетишсиздик Кашин-Бек оорусуна алып келет (муундардын, омурткалардын жана экстремалдардын көптөгөн деформациясы бар остеоартрит), Кешан оорусу (эндемикалык миокардиопатия), тукум куума тромбастения.
- цинк 300дөн ашуун ферменттердин курамына кирет, углеводдордун, белоктордун, майлардын, нуклеин кислоталарынын синтезделиши жана ажыроо процесстерине жана бир катар гендердин экспрессиясынын жөнгө салынышына катышат. Жетишсиз керектөө аз кандуулукка, экинчи иммундук жетишсиздикке, боордун циррозуна, жыныстык дисфункцияга жана түйүлдүктүн бузулушуна алып келет. Акыркы изилдөөлөр мырзанын жогорку дозаларында жездин сиңишин бузуп, анемиянын өнүгүшүнө шарт түзө тургандыгын аныктады.
Tags: калориялуу 255 ккал, химиялык курамы, азыктык баалуулугу, витаминдер, минералдар, эмне пайдалуу Чочконун эти, кабыргасы артынан, сөөктө, бир гана эт, бышырылган, калория, пайдалуу заттар, пайдалуу касиеттери Чочконун эти, кабыргасы аркасынан, сөөктөн , бир гана эт, бышырылган