Аш болумдуулугу жана химиялык курамы.
| азыктандыруучу | сан | Norm ** | 100 г ченемден% | 100 ккалдагы ченемден% | 100% нормалдуу |
| белоктор | 8.4 г | 76 г | 11.1% | 905 г | |
| майлар | 49.6 г | 56 г | 88.6% | 113 г | |
| суу | 7.5 г | 2273 г | 0.3% | 30307 г | |
| Маанилүү аминокислоталар | 2.79 г | ~ | |||
| Аргинин * | 1.31 г | ~ | |||
| валин | 0.504 г | ~ | |||
| Гистидин * | 0.143 г | ~ | |||
| пролин | 0.378 г | ~ | |||
| лейцин | 0.622 г | ~ | |||
| лизин | 0.328 г | ~ | |||
| тирозин | 0.202 г | ~ | |||
| threonine | 0.302 г | ~ | |||
| tryptophan | 0.076 г | ~ | |||
| фенилаланин | 0.378 г | ~ | |||
| Алмаштырыла турган аминокислоталар | 5.31 г | ~ | |||
| аланин | 0.351 г | ~ | |||
| Аспарагин кислотасы | 0.661 г | ~ | |||
| глицин | 0.388 г | ~ | |||
| Глутамин кислотасы | 1.387 г | ~ | |||
| proline | 0.284 г | ~ | |||
| серин | 0.407 г | ~ | |||
| тирозин | 0.226 г | ~ | |||
| Cysteine | 0.153 г | ~ | |||
| Стеролдар | |||||
| бета ситостерол | 200 мг-дан | ~ | |||
| Каныккан май кислоталары | |||||
| Каныккан май кислоталары | 37.84 г | максималдуу 18.7 г | |||
| 8: 0 Каприл | 1.64 г | ~ | |||
| 10: 0 Каприк | 1.88 г | ~ | |||
| 12: 0 Лаурик | 21.08 г | ~ | |||
| 14: 0 Мирист | 5.9 г | ~ | |||
| 16: 0 Палмитик | 3.12 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарин | 3.67 г | ~ | |||
| 20: 0 Арачинич | 0.54 г | ~ | |||
| Бир каныктырылбаган май кислоталары | 7.19 г | мин 16.8 г | 42.8% | ||
| 16: 1 Палмитолеик | 0.25 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 6.94 г | ~ | |||
| Каныкпаган май кислоталары | 1.19 г | 11.2 тартып 20.6 үчүн | 10.6% | ||
| 18: 2 Линолеик | 1.19 г | ~ |
Энергетикалык баалуулугу 0 ккал.
Энергиянын баалуулугу же калориялуулугу Тамак сиңирүү учурунда тамактан адам денесинде бөлүнүп чыккан энергия көлөмүбү? Өнүмдүн энергетикалык баалуулугу 100 граммга кило-калория (ккал) же кило-жоул (кДж) менен өлчөнөт. продукт. Тамак-аштын энергетикалык баалуулугун өлчөө үчүн колдонулган килокалория "тамак-аш калориясы" деп да аталат, ошондуктан калорияны (кило) калория менен көрсөткөндө кило префикси көп учурларда колдонулбай калат. Россиялык өнүмдөр боюнча толук энергетикалык таблицаларды көрө аласыз.
Азыктык баалуулук - өнүмдөгү углеводдордун, майлардын жана белоктордун курамы.
Тамак-аш азыктарынын азыктык баалуулугу - тамак-аш продуктусунун касиеттеринин жыйындысы, анын катышуусунда адамдын зарыл заттарга жана энергияга болгон физиологиялык муктаждыктары канааттандырылат.
Vitamins, адамдардын жана көпчүлүк омурткалуулардын рационунда аз өлчөмдө талап кылынган органикалык заттар. Витаминдерди көбүнчө жаныбарлар эмес, өсүмдүктөр синтездейт. Адамдын витаминге болгон күнүмдүк муктаждыгы бир нече миллиграмм же микрограмм гана. Органикалык эмес заттардан айырмаланып, витаминдер күчтүү ысытуу менен жок кылынат. Көптөгөн витаминдер стабилдүү эмес жана тамак бышырганда же тамак-ашты кайра иштетүүдө "жоголот".