Аш болумдуулугу жана химиялык курамы.
Таблицада азык элементтеринин (калориялар, белоктор, майлар, углеводдор, витаминдер жана минералдар) курамы келтирилген 100 гр жегенге жарактуу бөлүгү.
| азыктандыруучу | сан | Norm ** | 100 г ченемден% | 100 ккалдагы ченемден% | 100% нормалдуу |
| Калориянын мааниси | 67 ккал | 1684 ккал | 4% | 6% | 2513 г |
| белоктор | 0.5 г | 76 г | 0.7% | 1% | 15200 г |
| майлар | 0.4 г | 56 г | 0.7% | 1% | 14000 г |
| Көмүрсуулар | 15.3 г | 219 г | 7% | 10.4% | 1431 г |
| органикалык кислоталар | 0.1 г | ~ | |||
| Алиментардык була | 1.6 г | 20 г | 8% | 11.9% | 1250 г |
| суу | 81.5 г | 2273 г | 3.6% | 5.4% | 2789 г |
| күл | 0.6 г | ~ | |||
| Vitamins | |||||
| А витамини, RE | 200 мкг | 900 мкг | 22.2% | 33.1% | 450 г |
| бета Каротин | 1.2 мг-дан | 5 мг-дан | 24% | 35.8% | 417 г |
| В1 витамини, тиамин | 0.02 мг-дан | 1.5 мг-дан | 1.3% | 1.9% | 7500 г |
| В2 витамини, рибофлавин | 0.03 мг-дан | 1.8 мг-дан | 1.7% | 2.5% | 6000 г |
| В4 витамини, холин | 7.6 мг-дан | 500 мг-дан | 1.5% | 2.2% | 6579 г |
| Пантотеникалык В5 витамини | 7.6 мг-дан | 5 мг-дан | 152% | 226.9% | 66 г |
| В6 витамини, пиридоксин | 0.1 мг-дан | 2 мг-дан | 5% | 7.5% | 2000 г |
| В9 витамини, фолий | 8 мкг | 400 мкг | 2% | 3% | 5000 г |
| Витамин С, аскорбин | 15 мг-дан | 90 мг-дан | 16.7% | 24.9% | 600 г |
| Е витамини, альфа токоферол, TE | 0.5 мг-дан | 15 мг-дан | 3.3% | 4.9% | 3000 г |
| Витамин Н, биотин | 7.5 мкг | 50 мкг | 15% | 22.4% | 667 г |
| К витамини, филлохинон | 2.6 мкг | 120 мкг | 2.2% | 3.3% | 4615 г |
| Витамин PP, ЖОК | 0.3 мг-дан | 20 мг-дан | 1.5% | 2.2% | 6667 г |
| РР | 0.2 мг-дан | ~ | |||
| Макроэлементтер | |||||
| Калий, К. | 200 мг-дан | 2500 мг-дан | 8% | 11.9% | 1250 г |
| Кальций, Ca | 127 мг-дан | 1000 мг-дан | 12.7% | 19% | 787 г |
| Магний, Mg | 56 мг-дан | 400 мг-дан | 14% | 20.9% | 714 г |
| Натрий, Na | 15 мг-дан | 1300 мг-дан | 1.2% | 1.8% | 8667 г |
| Күкүрт, С. | 5.8 мг-дан | 1000 мг-дан | 0.6% | 0.9% | 17241 г |
| Фосфор, П | 42 мг-дан | 800 мг-дан | 5.3% | 7.9% | 1905 г |
| Хлор, Cl | 23.6 мг-дан | 2300 мг-дан | 1% | 1.5% | 9746 г |
| Микроэлементтер | |||||
| Алюминий, Al | 470.9 мкг | ~ | |||
| Бор, Б. | 2.2 мкг | ~ | |||
| Ванадий, В. | 6.5 мкг | ~ | |||
| Темир, Fe | 2.5 мг-дан | 18 мг-дан | 13.9% | 20.7% | 720 г |
| Йод, мен | 60 мкг | 150 мкг | 40% | 59.7% | 250 г |
| Cobalt, Co. | 3.64 мкг | 10 мкг | 36.4% | 54.3% | 275 г |
| Литий, Ли | 28.1 мкг | ~ | |||
| Марганец, Mn | 0.355 мг-дан | 2 мг-дан | 17.8% | 26.6% | 563 г |
| Жез, Cu | 113 мкг | 1000 мкг | 11.3% | 16.9% | 885 г |
| Molibdenum, Mo. | 10.5 мкг | 70 мкг | 15% | 22.4% | 667 г |
| Никель, Ни | 12.9 мкг | ~ | |||
| Рубидиум, Rb | 63 мкг | ~ | |||
| Селен, Се | 0.6 мкг | 55 мкг | 1.1% | 1.6% | 9167 г |
| Стронций, сэр. | 40 мкг | ~ | |||
| Фтор, Ф. | 105.3 мкг | 4000 мкг | 2.6% | 3.9% | 3799 г |
| Chrome, Cr | 7.9 мкг | 50 мкг | 15.8% | 23.6% | 633 г |
| Цинк, Zn | 0.11 мг-дан | 12 мг-дан | 0.9% | 1.3% | 10909 г |
| Цирконий, Zr | 75.7 мкг | ~ | |||
| Сиңимдүү углеводдор | |||||
| Моно- жана дисахариддер (канттар) | 15.3 г | максималдуу 100 г | |||
| Каныккан май кислоталары | |||||
| Каныккан май кислоталары | 0.1 г | максималдуу 18.7 г | |||
| Каныкпаган май кислоталары | |||||
| Омега-3 май кислоталары | 0.004 г | 0.9 тартып 3.7 үчүн | 0.4% | 0.6% | |
| Омега-6 май кислоталары | 0.039 г | 4.7 тартып 16.8 үчүн | 0.8% | 1.2% |
Энергетикалык баалуулугу 67 ккал.
- Дана = 85 гр (57 ккал)
курма сыяктуу витаминдерге жана минералдарга бай: А витамини - 22,2%, бета-каротин - 24%, В5 витамини - 152%, С витамини - 16,7%, Н витамини - 15%, кальций - 12,7%, магний - 14%, темир - 13,9%, йод - 40%, кобальт - 36,4%, марганец - 17,8%, жез - 11,3%, молибден - 15%, хром - 15,8%
- витамин А кадимки өнүгүү, репродуктивдик функция, теринин жана көздүн ден-соолугу жана иммунитеттин сакталышы үчүн жооп берет.
- B-каротин провитамин А жана антиоксидант касиетке ээ. 6 мкг бета-каротин 1 мкг А витаминине барабар.
- баги B5 белок, май, углевод метаболизмине, холестерол метаболизмине, бир катар гормондордун, гемоглобиндин синтезделишине катышат, аминокислоталардын жана канттардын ичегиге сиңишине өбөлгө түзөт, бөйрөк үстү безинин кортексинин иштешин колдойт. Пантотен кислотасынын жетишсиздиги теринин жана былжыр челдин жабыркашына алып келиши мүмкүн.
- витамин C иммундук системанын иштеши, кычкылдануу-калыбына келтирүү реакцияларына катышат, темирдин сиңишине шарт түзөт. Жетишпегендиктен, кан капиллярларынын өткөрүмдүүлүгү жана морттугу жогорулагандыктан, тиштин бошоп, канаганына, мурундан кан агат.
- витамин H майлардын, гликогендин синтезделишине, аминокислоталардын алмашуусуна катышат. Бул витаминди жетишсиз колдонуу теринин нормалдуу абалынын бузулушуна алып келиши мүмкүн.
- кальций биздин сөөктөрдүн негизги компоненти болуп саналат, нерв системасынын жөнгө салуучусу катары иштейт, булчуңдардын жыйрылышына катышат. Кальцийдин жетишсиздиги омуртканын, жамбаш сөөктөрүнүн жана төмөнкү учтардын деминералдашуусуна алып келет, остеопороздун коркунучун жогорулатат.
- магний энергия алмашууга, белоктордун, нуклеин кислоталарынын синтезине катышат, мембраналарга турукташтыруучу таасир берет, кальций, калий жана натрий гомеостазын сактоо үчүн керек. Магнийдин жетишсиздиги гипомагнеземияга, гипертония, жүрөк ооруларына чалдыгуу коркунучунун жогорулашына алып келет.
- темир ар кандай функциядагы белоктордун, анын ичинде ферменттердин бөлүгү. Электрондорду, кычкылтекти ташууга катышып, кычкылдануу-калыбына келтирүү реакцияларынын жүрүүсүн жана пероксиддешүүнү активдештирүүнү камсыз кылат. Жетишсиз керектөө гипохромдук аз кандуулукка, скелет булчуңдарынын миоглобин жетишсиз атониясына, чарчоонун күчөшүнө, миокардиопатияга, атрофиялык гастритке алып келет.
- йод гормондордун (тироксин жана трийодтиронин) пайда болушун камсыз кылып, калкан сымал бездин иштешине катышат. Бул адам денесинин бардык ткандарынын клеткаларынын өсүшү жана дифференциациясы, митохондриялык дем алуу, трансмембраналык натрий жана гормон ташуусун жөнгө салуу үчүн керек. Жетишсиз өлчөмдө ичүү гипотиреоз менен эндемикалык богокко алып келет жана зат алмашуунун басаңдашына, артериялык гипотонияга, балдардын өсүшүнүн артта калышына жана психикалык өнүгүүсүнө алып келет.
- Cobalt В12 витамининин курамына кирет. Май кислотасы жана фолий кислотасы метаболизминин ферменттерин активдештирет.
- темир- сөөк жана тутумдаштыргыч ткандардын пайда болушуна катышат, аминокислоталардын, углеводдордун, катехоламиндердин алмашуусуна катышкан ферменттердин бөлүгү; холестерол жана нуклеотиддерди синтездөө үчүн маанилүү. Жетишсиз керектөө өсүштүн басаңдашы, репродуктивдик системанын бузулушу, сөөк ткандарынын морттугу, углевод жана липиддик алмашуунун бузулушу менен коштолот.
- жез кычкылдануу-калыбына келтирүүчү активдүүлүгү бар жана темир метаболизмине катышкан ферменттердин бөлүгү, белоктордун жана углеводдордун сиңишин шарттайт. Адам организминин ткандарын кычкылтек менен камсыз кылуу процесстерине катышат. Жетишсиздик жүрөк-кан тамыр системасынын жана скелеттин пайда болушунун бузулушунан, тутумдаштыргыч ткандардын дисплазиясынын өнүгүшүнөн байкалат.
- молибден күкүрт камтыган аминокислоталардын, пуриндердин жана пиримидиндердин алмашуусун камсыз кылган көптөгөн ферменттердин кофактору.
- Chrome инсулиндин таасирин күчөтүп, кандагы глюкозанын деңгээлин жөнгө салууга катышат. Жетишсиздик глюкозага болгон чыдамдуулуктун төмөндөшүнө алып келет.
Tags: калория 67 ккал, химиялык курамы, азыктык баалуулугу, витаминдер, минералдар, Persimmons кандай пайдалуу, калориялар, пайдалуу заттар, Persimmons пайдалуу касиеттери
Энергиянын баалуулугу же калориялуулугу Тамак сиңирүү учурунда тамактан адам денесинде бөлүнүп чыккан энергия көлөмүбү? Өнүмдүн энергетикалык баалуулугу 100 граммга кило-калория (ккал) же кило-жоул (кДж) менен өлчөнөт. продукт. Тамак-аштын энергетикалык баалуулугун өлчөө үчүн колдонулган килокалория "тамак-аш калориясы" деп да аталат, ошондуктан калорияны (кило) калория менен көрсөткөндө кило префикси көп учурларда колдонулбай калат. Россиялык өнүмдөр боюнча толук энергетикалык таблицаларды көрө аласыз.
Азыктык баалуулук - өнүмдөгү углеводдордун, майлардын жана белоктордун курамы.
Тамак-аш азыктарынын азыктык баалуулугу - тамак-аш продуктусунун касиеттеринин жыйындысы, анын катышуусунда адамдын зарыл заттарга жана энергияга болгон физиологиялык муктаждыктары канааттандырылат.
Vitamins, адамдардын жана көпчүлүк омурткалуулардын рационунда аз өлчөмдө талап кылынган органикалык заттар. Витаминдерди көбүнчө жаныбарлар эмес, өсүмдүктөр синтездейт. Адамдын витаминге болгон күнүмдүк муктаждыгы бир нече миллиграмм же микрограмм гана. Органикалык эмес заттардан айырмаланып, витаминдер күчтүү ысытуу менен жок кылынат. Көптөгөн витаминдер стабилдүү эмес жана тамак бышырганда же тамак-ашты кайра иштетүүдө "жоголот".
Салам,
бул баалуулуктардын булагын жаза аласызбы?
– Тамак-аш азыктарынын химиялык курамы: Негизги аш болумдуу заттардын мазмуну жана тамак-аш азыктарынын энергетикалык баалуулугу боюнча маалымдама таблицалар. Китеп. Мен: / Ред. И.М.Скурихин жана М.Н.Волгарев. – 2-бас., кайра каралган. жана кошумча – М.: Агропромиздат, 1987;
– Тамак-аш азыктарынын химиялык курамы: аминокислоталардын, май кислоталарынын, витаминдердин, микро жана макро элементтердин, органикалык кислоталардын жана углеводдордун мазмуну боюнча маалымдама таблицалар. Китеп. II: / Ред. И.М.Скурихин жана М.Н.Волгарев. – 2-бас., кайра каралган. жана кошумча – М.: Агропромиздат, 1987.
-USDA