Аш болумдуулугу жана химиялык курамы.
| азыктандыруучу | сан | Norm ** | 100 г ченемден% | 100 ккалдагы ченемден% | 100% нормалдуу |
| Калориянын мааниси | 89 ккал | 1684 ккал | 5.3% | 6% | 1892 г |
| белоктор | 17.6 г | 76 г | 23.2% | 26.1% | 432 г |
| майлар | 2.1 г | 56 г | 3.8% | 4.3% | 2667 г |
| суу | 79.1 г | 2273 г | 3.5% | 3.9% | 2874 г |
| күл | 1.2 г | ~ | |||
| Vitamins | |||||
| А витамини, RE | 12 мкг | 900 мкг | 1.3% | 1.5% | 7500 г |
| Ретинол | 0.012 мг-дан | ~ | |||
| В1 витамини, тиамин | 0.08 мг-дан | 1.5 мг-дан | 5.3% | 6% | 1875 г |
| В2 витамини, рибофлавин | 0.06 мг-дан | 1.8 мг-дан | 3.3% | 3.7% | 3000 г |
| Пантотеникалык В5 витамини | 0.15 мг-дан | 5 мг-дан | 3% | 3.4% | 3333 г |
| В6 витамини, пиридоксин | 0.24 мг-дан | 2 мг-дан | 12% | 13.5% | 833 г |
| В9 витамини, фолий | 7 мкг | 400 мкг | 1.8% | 2% | 5714 г |
| В12 витамини, кобаламин | 0.9 мкг | 3 мкг | 30% | 33.7% | 333 г |
| Макроэлементтер | |||||
| Калий, К. | 400 мг-дан | 2500 мг-дан | 16% | 18% | 625 г |
| Кальций, Ca | 10 мг-дан | 1000 мг-дан | 1% | 1.1% | 10000 г |
| Магний, Mg | 13 мг-дан | 400 мг-дан | 3.3% | 3.7% | 3077 г |
| Натрий, Na | 61 мг-дан | 1300 мг-дан | 4.7% | 5.3% | 2131 г |
| Күкүрт, С. | 176 мг-дан | 1000 мг-дан | 17.6% | 19.8% | 568 г |
| Фосфор, П | 200 мг-дан | 800 мг-дан | 25% | 28.1% | 400 г |
| Микроэлементтер | |||||
| Темир, Fe | 0.28 мг-дан | 18 мг-дан | 1.6% | 1.8% | 6429 г |
| Йод, мен | 50 мкг | 150 мкг | 33.3% | 37.4% | 300 г |
| Cobalt, Co. | 20 мкг | 10 мкг | 200% | 224.7% | 50 г |
| Марганец, Mn | 0.015 мг-дан | 2 мг-дан | 0.8% | 0.9% | 13333 г |
| Жез, Cu | 32 мкг | 1000 мкг | 3.2% | 3.6% | 3125 г |
| Селен, Се | 36.5 мкг | 55 мкг | 66.4% | 74.6% | 151 г |
| Цинк, Zn | 1.03 мг-дан | 12 мг-дан | 8.6% | 9.7% | 1165 г |
| Стеролдар | |||||
| Cholesterol | 52 мг-дан | макс 300 мг | |||
| Каныккан май кислоталары | |||||
| Каныккан май кислоталары | 0.32 г | максималдуу 18.7 г | |||
| Каныкпаган май кислоталары | |||||
| Омега-6 май кислоталары | 0.032 г | 4.7 тартып 16.8 үчүн | 0.7% | 0.8% |
Энергетикалык баалуулугу 89 ккал.
- баги B6 иммундук жоопту кармоого, борбордук нерв системасындагы ингибирлөө жана дүүлүгүү процесстерине, аминокислоталардын конверсиясына, триптофан, липиддер жана нуклеин кислоталарынын алмашуусуна катышат, эритроциттердин нормалдуу пайда болушуна, нормалдуу деңгээлде болушуна шарт түзөт кандагы гомоцистеиндин В6 витаминин жетишсиз кабыл алуу табиттин төмөндөшү, теринин абалын бузуу, гомоцистеинемия, аз кандуулук менен коштолот.
- баги B12 аминокислоталардын метаболизминде жана конверсиясында маанилүү ролду ойнойт. Фолат жана В12 витамини өз ара байланышкан витаминдер жана кан түзүүгө катышышат. В12 витамининин жетишсиздиги жарым-жартылай же экинчи фолий жетишсиздигинин, ошондой эле аз кандуулуктун, лейкопениянын, тромбоцитопениянын өнүгүшүнө алып келет.
- калий суу, кислота жана электролит балансын жөнгө салууга катышкан, нерв импульсунун, басымдын жөнгө салынышына катышкан негизги клетка ичиндеги ион.
- Phosphorus көптөгөн физиологиялык процесстерге, анын ичинде энергия алмашууга, кислота-негиз балансын жөнгө салат, фосфолипиддердин, нуклеотиддердин жана нуклеин кислоталарынын бөлүгү, сөөктөрдү жана тиштерди минералдаштыруу үчүн зарыл. Жетишсиздик анорексияга, аз кандуулукка, рахитке алып келет.
- йод гормондордун (тироксин жана трийодтиронин) пайда болушун камсыз кылып, калкан сымал бездин иштешине катышат. Бул адам денесинин бардык ткандарынын клеткаларынын өсүшү жана дифференциациясы, митохондриялык дем алуу, трансмембраналык натрий жана гормон ташуусун жөнгө салуу үчүн керек. Жетишсиз өлчөмдө ичүү гипотиреоз менен эндемикалык богокко алып келет жана зат алмашуунун басаңдашына, артериялык гипотонияга, балдардын өсүшүнүн артта калышына жана психикалык өнүгүүсүнө алып келет.
- Cobalt В12 витамининин курамына кирет. Май кислотасы жана фолий кислотасы метаболизминин ферменттерин активдештирет.
- селен - адам организминин антиоксиданттык коргонуу тутумунун маанилүү элементи, иммуномодулярдык эффектке ээ, калкан гормонунун таасирин жөнгө салууга катышат. Жетишсиздик Кашин-Бек оорусуна алып келет (муундардын, омурткалардын жана экстремалдардын көптөгөн деформациясы бар остеоартрит), Кешан оорусу (эндемикалык миокардиопатия), тукум куума тромбастения.
Энергиянын баалуулугу же калориялуулугу Тамак сиңирүү учурунда тамактан адам денесинде бөлүнүп чыккан энергия көлөмүбү? Өнүмдүн энергетикалык баалуулугу 100 граммга кило-калория (ккал) же кило-жоул (кДж) менен өлчөнөт. продукт. Тамак-аштын энергетикалык баалуулугун өлчөө үчүн колдонулган килокалория "тамак-аш калориясы" деп да аталат, ошондуктан калорияны (кило) калория менен көрсөткөндө кило префикси көп учурларда колдонулбай калат. Россиялык өнүмдөр боюнча толук энергетикалык таблицаларды көрө аласыз.
Азыктык баалуулук - өнүмдөгү углеводдордун, майлардын жана белоктордун курамы.
Тамак-аш азыктарынын азыктык баалуулугу - тамак-аш продуктусунун касиеттеринин жыйындысы, анын катышуусунда адамдын зарыл заттарга жана энергияга болгон физиологиялык муктаждыктары канааттандырылат.
Vitamins, адамдардын жана көпчүлүк омурткалуулардын рационунда аз өлчөмдө талап кылынган органикалык заттар. Витаминдерди көбүнчө жаныбарлар эмес, өсүмдүктөр синтездейт. Адамдын витаминге болгон күнүмдүк муктаждыгы бир нече миллиграмм же микрограмм гана. Органикалык эмес заттардан айырмаланып, витаминдер күчтүү ысытуу менен жок кылынат. Көптөгөн витаминдер стабилдүү эмес жана тамак бышырганда же тамак-ашты кайра иштетүүдө "жоголот".