Аш болумдуулугу жана химиялык курамы.
Таблицада азык элементтеринин (калориялар, белоктор, майлар, углеводдор, витаминдер жана минералдар) курамы келтирилген 100 гр жегенге жарактуу бөлүгү.
| азыктандыруучу | сан | Norm ** | 100 г ченемден% | 100 ккалдагы ченемден% | 100% нормалдуу |
| Калориянын мааниси | 149 ккал | 1684 ккал | 8.8% | 5.9% | 1130 г |
| белоктор | 6.36 г | 76 г | 8.4% | 5.6% | 1195 г |
| майлар | 0.5 г | 56 г | 0.9% | 0.6% | 11200 г |
| Көмүрсуулар | 30.96 г | 219 г | 14.1% | 9.5% | 707 г |
| Алиментардык була | 2.1 г | 20 г | 10.5% | 7% | 952 г |
| суу | 58.58 г | 2273 г | 2.6% | 1.7% | 3880 г |
| күл | 1.5 г | ~ | |||
| Vitamins | |||||
| бета Каротин | 0.005 мг-дан | 5 мг-дан | 0.1% | 0.1% | 100000 г |
| Лютеин + Зеаксантин | 16 мкг | ~ | |||
| В1 витамини, тиамин | 0.2 мг-дан | 1.5 мг-дан | 13.3% | 8.9% | 750 г |
| В2 витамини, рибофлавин | 0.11 мг-дан | 1.8 мг-дан | 6.1% | 4.1% | 1636 г |
| В4 витамини, холин | 23.2 мг-дан | 500 мг-дан | 4.6% | 3.1% | 2155 г |
| Пантотеникалык В5 витамини | 0.596 мг-дан | 5 мг-дан | 11.9% | 8% | 839 г |
| В6 витамини, пиридоксин | 1.235 мг-дан | 2 мг-дан | 61.8% | 41.5% | 162 г |
| В9 витамини, фолий | 3 мкг | 400 мкг | 0.8% | 0.5% | 13333 г |
| Витамин С, аскорбин | 31.2 мг-дан | 90 мг-дан | 34.7% | 23.3% | 288 г |
| Е витамини, альфа токоферол, TE | 0.08 мг-дан | 15 мг-дан | 0.5% | 0.3% | 18750 г |
| К витамини, филлохинон | 1.7 мкг | 120 мкг | 1.4% | 0.9% | 7059 г |
| Витамин PP, ЖОК | 0.7 мг-дан | 20 мг-дан | 3.5% | 2.3% | 2857 г |
| Макроэлементтер | |||||
| Калий, К. | 401 мг-дан | 2500 мг-дан | 16% | 10.7% | 623 г |
| Кальций, Ca | 181 мг-дан | 1000 мг-дан | 18.1% | 12.1% | 552 г |
| Магний, Mg | 25 мг-дан | 400 мг-дан | 6.3% | 4.2% | 1600 г |
| Натрий, Na | 17 мг-дан | 1300 мг-дан | 1.3% | 0.9% | 7647 г |
| Күкүрт, С. | 63.6 мг-дан | 1000 мг-дан | 6.4% | 4.3% | 1572 г |
| Фосфор, П | 153 мг-дан | 800 мг-дан | 19.1% | 12.8% | 523 г |
| Микроэлементтер | |||||
| Темир, Fe | 1.7 мг-дан | 18 мг-дан | 9.4% | 6.3% | 1059 г |
| Марганец, Mn | 1.672 мг-дан | 2 мг-дан | 83.6% | 56.1% | 120 г |
| Жез, Cu | 299 мкг | 1000 мкг | 29.9% | 20.1% | 334 г |
| Селен, Се | 14.2 мкг | 55 мкг | 25.8% | 17.3% | 387 г |
| Цинк, Zn | 1.16 мг-дан | 12 мг-дан | 9.7% | 6.5% | 1034 г |
| Сиңимдүү углеводдор | |||||
| Моно- жана дисахариддер (канттар) | 1 г | максималдуу 100 г | |||
| Маанилүү аминокислоталар | |||||
| Аргинин * | 0.634 г | ~ | |||
| валин | 0.291 г | ~ | |||
| Гистидин * | 0.113 г | ~ | |||
| пролин | 0.217 г | ~ | |||
| лейцин | 0.308 г | ~ | |||
| лизин | 0.273 г | ~ | |||
| тирозин | 0.076 г | ~ | |||
| threonine | 0.157 г | ~ | |||
| tryptophan | 0.066 г | ~ | |||
| фенилаланин | 0.183 г | ~ | |||
| Алмаштырыла турган аминокислоталар | |||||
| аланин | 0.132 г | ~ | |||
| Аспарагин кислотасы | 0.489 г | ~ | |||
| глицин | 0.2 г | ~ | |||
| Глутамин кислотасы | 0.805 г | ~ | |||
| proline | 0.1 г | ~ | |||
| серин | 0.19 г | ~ | |||
| тирозин | 0.081 г | ~ | |||
| Cysteine | 0.065 г | ~ | |||
| Каныккан май кислоталары | |||||
| Каныккан май кислоталары | 0.089 г | максималдуу 18.7 г | |||
| 10: 0 Каприк | 0.002 г | ~ | |||
| 16: 0 Палмитик | 0.087 г | ~ | |||
| Бир каныктырылбаган май кислоталары | 0.011 г | мин 16.8 г | 0.1% | 0.1% | |
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 0.011 г | ~ | |||
| Каныкпаган май кислоталары | 0.249 г | 11.2 тартып 20.6 үчүн | 2.2% | 1.5% | |
| 18: 2 Линолеик | 0.229 г | ~ | |||
| 18: 3 Линолен | 0.02 г | ~ | |||
| Омега-3 май кислоталары | 0.02 г | 0.9 тартып 3.7 үчүн | 2.2% | 1.5% | |
| Омега-6 май кислоталары | 0.229 г | 4.7 тартып 16.8 үчүн | 4.9% | 3.3% |
Энергетикалык баалуулугу 149 ккал.
- чыны = 136 г (202.6 ккал)
- чай кашык = 2.8 г (4.2 ккал)
- тиш = 3 г (4.5 ккал)
- 3 тиш = 9 г (13.4 ккал)
Сарымсак, чийки витаминдер менен минералдарга бай: В1 витамини - 13,3%, В5 витамини - 11,9%, В6 витамини - 61,8%, С витамини - 34,7%, калий - 16%, кальций - 18,1 %, фосфор - 19,1%, марганец - 83,6%, жез - 29,9%, селен - 25,8%
- баги B1 организмди энергия жана пластикалык заттар менен камсыз кылган, ошондой эле тармакталган чынжыр аминокислоталардын метаболизмин камсыз кылган көмүртек жана энергия алмашуу энзимдеринин бир бөлүгү. Бул витаминдин жетишсиздиги нерв, тамак сиңирүү жана жүрөк-кан тамыр системаларынын олуттуу бузулушуна алып келет.
- баги B5 белок, май, углевод метаболизмине, холестерол метаболизмине, бир катар гормондордун, гемоглобиндин синтезделишине катышат, аминокислоталардын жана канттардын ичегиге сиңишине өбөлгө түзөт, бөйрөк үстү безинин кортексинин иштешин колдойт. Пантотен кислотасынын жетишсиздиги теринин жана былжыр челдин жабыркашына алып келиши мүмкүн.
- баги B6 иммундук жоопту кармоого, борбордук нерв системасындагы ингибирлөө жана дүүлүгүү процесстерине, аминокислоталардын конверсиясына, триптофан, липиддер жана нуклеин кислоталарынын алмашуусуна катышат, эритроциттердин нормалдуу пайда болушуна, нормалдуу деңгээлде болушуна шарт түзөт кандагы гомоцистеиндин В6 витаминин жетишсиз кабыл алуу табиттин төмөндөшү, теринин абалын бузуу, гомоцистеинемия, аз кандуулук менен коштолот.
- витамин C иммундук системанын иштеши, кычкылдануу-калыбына келтирүү реакцияларына катышат, темирдин сиңишине шарт түзөт. Жетишпегендиктен, кан капиллярларынын өткөрүмдүүлүгү жана морттугу жогорулагандыктан, тиштин бошоп, канаганына, мурундан кан агат.
- калий суу, кислота жана электролит балансын жөнгө салууга катышкан, нерв импульсунун, басымдын жөнгө салынышына катышкан негизги клетка ичиндеги ион.
- кальций биздин сөөктөрдүн негизги компоненти болуп саналат, нерв системасынын жөнгө салуучусу катары иштейт, булчуңдардын жыйрылышына катышат. Кальцийдин жетишсиздиги омуртканын, жамбаш сөөктөрүнүн жана төмөнкү учтардын деминералдашуусуна алып келет, остеопороздун коркунучун жогорулатат.
- Phosphorus көптөгөн физиологиялык процесстерге, анын ичинде энергия алмашууга, кислота-негиз балансын жөнгө салат, фосфолипиддердин, нуклеотиддердин жана нуклеин кислоталарынын бөлүгү, сөөктөрдү жана тиштерди минералдаштыруу үчүн зарыл. Жетишсиздик анорексияга, аз кандуулукка, рахитке алып келет.
- темир- сөөк жана тутумдаштыргыч ткандардын пайда болушуна катышат, аминокислоталардын, углеводдордун, катехоламиндердин алмашуусуна катышкан ферменттердин бөлүгү; холестерол жана нуклеотиддерди синтездөө үчүн маанилүү. Жетишсиз керектөө өсүштүн басаңдашы, репродуктивдик системанын бузулушу, сөөк ткандарынын морттугу, углевод жана липиддик алмашуунун бузулушу менен коштолот.
- жез кычкылдануу-калыбына келтирүүчү активдүүлүгү бар жана темир метаболизмине катышкан ферменттердин бөлүгү, белоктордун жана углеводдордун сиңишин шарттайт. Адам организминин ткандарын кычкылтек менен камсыз кылуу процесстерине катышат. Жетишсиздик жүрөк-кан тамыр системасынын жана скелеттин пайда болушунун бузулушунан, тутумдаштыргыч ткандардын дисплазиясынын өнүгүшүнөн байкалат.
- селен - адам организминин антиоксиданттык коргонуу тутумунун маанилүү элементи, иммуномодулярдык эффектке ээ, калкан гормонунун таасирин жөнгө салууга катышат. Жетишсиздик Кашин-Бек оорусуна алып келет (муундардын, омурткалардын жана экстремалдардын көптөгөн деформациясы бар остеоартрит), Кешан оорусу (эндемикалык миокардиопатия), тукум куума тромбастения.
Tags: калория 149 ккал, химиялык курамы, азыктык баалуулугу, витаминдер, минералдар, сарымсак кандай пайдалуу, чийки, калория, пайдалуу заттар, пайдалуу касиеттери Сарымсак, чийки