Аш болумдуулугу жана химиялык курамы.
Таблицада азык элементтеринин (калориялар, белоктор, майлар, углеводдор, витаминдер жана минералдар) курамы келтирилген 100 гр жегенге жарактуу бөлүгү.
| азыктандыруучу | сан | Norm ** | 100 г ченемден% | 100 ккалдагы ченемден% | 100% нормалдуу |
| Калориянын мааниси | 46 ккал | 1684 ккал | 2.7% | 5.9% | 3661 г |
| белоктор | 6.5 г | 76 г | 8.6% | 18.7% | 1169 г |
| майлар | 0.131 г | 56 г | 0.2% | 0.4% | 42748 г |
| Көмүрсуулар | 5.2 г | 219 г | 2.4% | 5.2% | 4212 г |
| органикалык кислоталар | 0.1 г | ~ | |||
| Алиментардык була | 0.8 г | 20 г | 4% | 8.7% | 2500 г |
| суу | 80 г | 2273 г | 3.5% | 7.6% | 2841 г |
| күл | 15 г | ~ | |||
| Vitamins | |||||
| А витамини, RE | 2400 мкг | 900 мкг | 266.7% | 579.8% | 38 г |
| бета Каротин | 2.4 мг-дан | 5 мг-дан | 48% | 104.3% | 208 г |
| В1 витамини, тиамин | 0.08 мг-дан | 1.5 мг-дан | 5.3% | 11.5% | 1875 г |
| В2 витамини, рибофлавин | 0.08 мг-дан | 1.8 мг-дан | 4.4% | 9.6% | 2250 г |
| В4 витамини, холин | 13.9 мг-дан | 500 мг-дан | 2.8% | 6.1% | 3597 г |
| Пантотеникалык В5 витамини | 0.68 мг-дан | 5 мг-дан | 13.6% | 29.6% | 735 г |
| В6 витамини, пиридоксин | 1.37 мг-дан | 2 мг-дан | 68.5% | 148.9% | 146 г |
| В9 витамини, фолий | 47 мкг | 400 мкг | 11.8% | 25.7% | 851 г |
| Витамин С, аскорбин | 10 мг-дан | 90 мг-дан | 11.1% | 24.1% | 900 г |
| Е витамини, альфа токоферол, TE | 0.1 мг-дан | 15 мг-дан | 0.7% | 1.5% | 15000 г |
| К витамини, филлохинон | 216 мкг | 120 мкг | 180% | 391.3% | 56 г |
| Витамин PP, ЖОК | 1.2 мг-дан | 20 мг-дан | 6% | 13% | 1667 г |
| РР | 0.08 мг-дан | ~ | |||
| Макроэлементтер | |||||
| Калий, К. | 260 мг-дан | 2500 мг-дан | 10.4% | 22.6% | 962 г |
| Кальций, Ca | 60 мг-дан | 1000 мг-дан | 6% | 13% | 1667 г |
| Кремний, Si | 13 мг-дан | 30 мг-дан | 43.3% | 94.1% | 231 г |
| Магний, Mg | 30 мг-дан | 400 мг-дан | 7.5% | 16.3% | 1333 г |
| Натрий, Na | 80 мг-дан | 1300 мг-дан | 6.2% | 13.5% | 1625 г |
| Күкүрт, С. | 150 мг-дан | 1000 мг-дан | 15% | 32.6% | 667 г |
| Фосфор, П | 100 мг-дан | 800 мг-дан | 12.5% | 27.2% | 800 г |
| Хлор, Cl | 141.6 мг-дан | 2300 мг-дан | 6.2% | 13.5% | 1624 г |
| Микроэлементтер | |||||
| Алюминий, Al | 115.4 мкг | ~ | |||
| Бор, Б. | 280 мкг | ~ | |||
| Ванадий, В. | 30.2 мкг | ~ | |||
| Темир, Fe | 1.5 мг-дан | 18 мг-дан | 8.3% | 18% | 1200 г |
| Йод, мен | 14.5 мкг | 150 мкг | 9.7% | 21.1% | 1034 г |
| Cobalt, Co. | 10.1 мкг | 10 мкг | 101% | 219.6% | 99 г |
| Литий, Ли | 8.2 мкг | ~ | |||
| Марганец, Mn | 1.78 мг-дан | 2 мг-дан | 89% | 193.5% | 112 г |
| Жез, Cu | 566 мкг | 1000 мкг | 56.6% | 123% | 177 г |
| Molibdenum, Mo. | 74.4 мкг | 70 мкг | 106.3% | 231.1% | 94 г |
| Никель, Ни | 14.5 мкг | ~ | |||
| Рубидиум, Rb | 96.3 мкг | ~ | |||
| Селен, Се | 19.1 мкг | 55 мкг | 34.7% | 75.4% | 288 г |
| Стронций, сэр. | 61 мкг | ~ | |||
| Фтор, Ф. | 30.8 мкг | 4000 мкг | 0.8% | 1.7% | 12987 г |
| Chrome, Cr | 51.9 мкг | 50 мкг | 103.8% | 225.7% | 96 г |
| Цинк, Zn | 2.025 мг-дан | 12 мг-дан | 16.9% | 36.7% | 593 г |
| Сиңимдүү углеводдор | |||||
| Крахмал жана декстриндер | 2 г | ~ | |||
| Моно- жана дисахариддер (канттар) | 3.2 г | максималдуу 100 г | |||
| Каныккан май кислоталары | |||||
| Каныккан май кислоталары | 0.019 г | максималдуу 18.7 г | |||
| Каныкпаган май кислоталары | |||||
| Омега-3 май кислоталары | 0.004 г | 0.9 тартып 3.7 үчүн | 0.4% | 0.9% | |
| Омега-6 май кислоталары | 0.046 г | 4.7 тартып 16.8 үчүн | 1% | 2.2% |
Энергетикалык баалуулугу 46 ккал.
Сарымсак, чөптөр витаминдер менен минералдарга бай: А витамини - 266,7%, бета-каротин - 48%, В5 витамини - 13,6%, В6 витамини - 68,5%, В9 витамини - 11,8%, С витамини - 11,1%, К витамини - 180%, кремний - 43,3%, фосфор - 12,5%, кобальт - 101%, марганец - 89%, жез - 56,6%, молибден - 106,3%, селен - 34,7%, хром - 103,8%, цинк - 16,9%
- витамин А кадимки өнүгүү, репродуктивдик функция, теринин жана көздүн ден-соолугу жана иммунитеттин сакталышы үчүн жооп берет.
- B-каротин провитамин А жана антиоксидант касиетке ээ. 6 мкг бета-каротин 1 мкг А витаминине барабар.
- баги B5 белок, май, углевод метаболизмине, холестерол метаболизмине, бир катар гормондордун, гемоглобиндин синтезделишине катышат, аминокислоталардын жана канттардын ичегиге сиңишине өбөлгө түзөт, бөйрөк үстү безинин кортексинин иштешин колдойт. Пантотен кислотасынын жетишсиздиги теринин жана былжыр челдин жабыркашына алып келиши мүмкүн.
- баги B6 иммундук жоопту кармоого, борбордук нерв системасындагы ингибирлөө жана дүүлүгүү процесстерине, аминокислоталардын конверсиясына, триптофан, липиддер жана нуклеин кислоталарынын алмашуусуна катышат, эритроциттердин нормалдуу пайда болушуна, нормалдуу деңгээлде болушуна шарт түзөт кандагы гомоцистеиндин В6 витаминин жетишсиз кабыл алуу табиттин төмөндөшү, теринин абалын бузуу, гомоцистеинемия, аз кандуулук менен коштолот.
- баги B6 кофермент катары нуклеин кислоталары менен аминокислоталардын алмашуусуна катышат. Фолатдын жетишсиздиги нуклеин кислоталарынын жана белоктун синтезинин бузулушуна алып келет, натыйжада клеткалардын өсүшү жана бөлүнүшү, айрыкча тез көбөйүп жаткан ткандарда: сөөк чучугу, ичеги-карын эпителийи ж.б.у.с., кош бойлуулук учурунда фолатты жетишсиз ичүү эрте жетилүүнүн себептеринин бири болуп саналат, тамактануу, тубаса кемтиктер жана баланын өнүгүүсүнүн бузулушу. Фолат жана гомоцистеин деңгээли менен жүрөк-кан тамыр ооруларынын коркунучу ортосунда күчтүү байланыш бар экени аныкталды.
- витамин C иммундук системанын иштеши, кычкылдануу-калыбына келтирүү реакцияларына катышат, темирдин сиңишине шарт түзөт. Жетишпегендиктен, кан капиллярларынын өткөрүмдүүлүгү жана морттугу жогорулагандыктан, тиштин бошоп, канаганына, мурундан кан агат.
- витамин K кандын уюшун жөнгө салат. К витамининин жетишсиздиги кандын уюшунун көбөйүшүнө, кандагы протромбиндин төмөндөшүнө алып келет.
- кремний гликозаминогликандарга түзүмдүк компонент катары кирет жана коллаген синтезин стимулдайт.
- Phosphorus көптөгөн физиологиялык процесстерге, анын ичинде энергия алмашууга, кислота-негиз балансын жөнгө салат, фосфолипиддердин, нуклеотиддердин жана нуклеин кислоталарынын бөлүгү, сөөктөрдү жана тиштерди минералдаштыруу үчүн зарыл. Жетишсиздик анорексияга, аз кандуулукка, рахитке алып келет.
- Cobalt В12 витамининин курамына кирет. Май кислотасы жана фолий кислотасы метаболизминин ферменттерин активдештирет.
- темир- сөөк жана тутумдаштыргыч ткандардын пайда болушуна катышат, аминокислоталардын, углеводдордун, катехоламиндердин алмашуусуна катышкан ферменттердин бөлүгү; холестерол жана нуклеотиддерди синтездөө үчүн маанилүү. Жетишсиз керектөө өсүштүн басаңдашы, репродуктивдик системанын бузулушу, сөөк ткандарынын морттугу, углевод жана липиддик алмашуунун бузулушу менен коштолот.
- жез кычкылдануу-калыбына келтирүүчү активдүүлүгү бар жана темир метаболизмине катышкан ферменттердин бөлүгү, белоктордун жана углеводдордун сиңишин шарттайт. Адам организминин ткандарын кычкылтек менен камсыз кылуу процесстерине катышат. Жетишсиздик жүрөк-кан тамыр системасынын жана скелеттин пайда болушунун бузулушунан, тутумдаштыргыч ткандардын дисплазиясынын өнүгүшүнөн байкалат.
- молибден күкүрт камтыган аминокислоталардын, пуриндердин жана пиримидиндердин алмашуусун камсыз кылган көптөгөн ферменттердин кофактору.
- селен - адам организминин антиоксиданттык коргонуу тутумунун маанилүү элементи, иммуномодулярдык эффектке ээ, калкан гормонунун таасирин жөнгө салууга катышат. Жетишсиздик Кашин-Бек оорусуна алып келет (муундардын, омурткалардын жана экстремалдардын көптөгөн деформациясы бар остеоартрит), Кешан оорусу (эндемикалык миокардиопатия), тукум куума тромбастения.
- Chrome инсулиндин таасирин күчөтүп, кандагы глюкозанын деңгээлин жөнгө салууга катышат. Жетишсиздик глюкозага болгон чыдамдуулуктун төмөндөшүнө алып келет.
- цинк 300дөн ашуун ферменттердин курамына кирет, углеводдордун, белоктордун, майлардын, нуклеин кислоталарынын синтезделиши жана ажыроо процесстерине жана бир катар гендердин экспрессиясынын жөнгө салынышына катышат. Жетишсиз керектөө аз кандуулукка, экинчи иммундук жетишсиздикке, боордун циррозуна, жыныстык дисфункцияга жана түйүлдүктүн бузулушуна алып келет. Акыркы изилдөөлөр мырзанын жогорку дозаларында жездин сиңишин бузуп, анемиянын өнүгүшүнө шарт түзө тургандыгын аныктады.
ПРОДУКЦИЯ МЕНЕН РЕЦЕПТТЕР Сарымсак, чөптөр
Tags: калориялуулугу 46 ккал, химиялык курамы, азыктык баалуулугу, витаминдер, минералдар, Сарымсактын пайдасы кандай, чөптөр, калориялар, пайдалуу заттар Сарымсак, чөптөр
Энергиянын баалуулугу же калориялуулугу Тамак сиңирүү учурунда тамактан адам денесинде бөлүнүп чыккан энергия көлөмүбү? Өнүмдүн энергетикалык баалуулугу 100 граммга кило-калория (ккал) же кило-жоул (кДж) менен өлчөнөт. продукт. Тамак-аштын энергетикалык баалуулугун өлчөө үчүн колдонулган килокалория "тамак-аш калориясы" деп да аталат, ошондуктан калорияны (кило) калория менен көрсөткөндө кило префикси көп учурларда колдонулбай калат. Россиялык өнүмдөр боюнча толук энергетикалык таблицаларды көрө аласыз.
Азыктык баалуулук - өнүмдөгү углеводдордун, майлардын жана белоктордун курамы.
Тамак-аш азыктарынын азыктык баалуулугу - тамак-аш продуктусунун касиеттеринин жыйындысы, анын катышуусунда адамдын зарыл заттарга жана энергияга болгон физиологиялык муктаждыктары канааттандырылат.
Vitamins, адамдардын жана көпчүлүк омурткалуулардын рационунда аз өлчөмдө талап кылынган органикалык заттар. Витаминдерди көбүнчө жаныбарлар эмес, өсүмдүктөр синтездейт. Адамдын витаминге болгон күнүмдүк муктаждыгы бир нече миллиграмм же микрограмм гана. Органикалык эмес заттардан айырмаланып, витаминдер күчтүү ысытуу менен жок кылынат. Көптөгөн витаминдер стабилдүү эмес жана тамак бышырганда же тамак-ашты кайра иштетүүдө "жоголот".