Биринчиден, терминдерди түшүнүп алалы. Муздак басылган май Бул май төмөнкү температурада (48С) майдалоо жана престөө аркылуу алынат дегенди билдирет. Бул жөн гана сонун май, анткени төмөн температура продуктунун даамын жана аш болумдуулугун сактоого жардам берет. Пома майы Бул өндүрүш ыкмасы биринчиге окшош, бирок процесс бир аз жогору температурада (98С ашык эмес) ишке ашат. Помадан алынган май да абдан жакшы, бирок бир аз азыраак азыктарды камтыйт. Такталган май Көңүл буруңуз: кызыл желек! Эч качан бул майды сатып албаңыз! Такталган азыктар өзгөртүлгөн азыктар. Тазаланган май агартуучу агенттерди жана башка эриткичтерди колдонуу менен жогорку температурада термикалык иштетүүгө дуушар болот жана катастрофалык ден соолукка зыяндуу. Virgin жана Extra Virgin майы Мейли, бул сөздөр майдын этикеткасында жазылган болсо. Бул май абдан сапаттуу, аны өндүрүүдө эч кандай химиялык заттар жана жогорку температура колдонулган эмес дешет. Extra Virgin Oil биринчи жолу механикалык жабдууларды колдонуу менен муздак пресстелет, ал кычкылдуулуктун оптималдуу деңгээлине ээ, абдан таза жана даамдуу. кайноо чекити Кайноо чекити - жылуулукка кабылганда май кайнай баштаган температура. Майдын кайнап кетишине жол бербөө керек – май өтө ысып кеткенде уулуу түтүн бөлүнүп, эркин радикалдар пайда болот. Кайноо температурасы кээ бир тамактарды даярдоо үчүн май тандоодо абдан маанилүү учур болуп саналат. Кайноо температурасы төмөн майды кууруу жана бышыруу үчүн колдонууга болбойт. Шарттарды алып салгандан кийин, практикага өтөбүз. Төмөндө май тандоодо колдоно турган абдан ыңгайлуу энбелгиси бар. Ал жаратылганда майдын кайноо температурасы жана даамы эске алынган. Кээ бир майлардын кайноо температурасы жогору болгондуктан, аларды куурууга ылайыктуу кылат, бирок алар идиштерге жагымсыз даам берет.
Булак: myvega.com Котормосу: Лакшми