Аш болумдуулугу жана химиялык курамы.
Таблицада азык элементтеринин (калориялар, белоктор, майлар, углеводдор, витаминдер жана минералдар) курамы келтирилген 100 гр жегенге жарактуу бөлүгү.
| азыктандыруучу | сан | Norm ** | 100 г ченемден% | 100 ккалдагы ченемден% | 100% нормалдуу |
| Калориянын мааниси | 143 ккал | 1684 ккал | 8.5% | 5.9% | 1178 г |
| белоктор | 12.56 г | 76 г | 16.5% | 11.5% | 605 г |
| майлар | 9.51 г | 56 г | 17% | 11.9% | 589 г |
| Көмүрсуулар | 0.72 г | 219 г | 0.3% | 0.2% | 30417 г |
| суу | 76.15 г | 2273 г | 3.4% | 2.4% | 2985 г |
| күл | 1.06 г | ~ | |||
| Vitamins | |||||
| А витамини, RE | 160 мкг | 900 мкг | 17.8% | 12.4% | 563 г |
| Ретинол | 0.16 мг-дан | ~ | |||
| бета-криптоксантин | 9 мкг | ~ | |||
| Лютеин + Зеаксантин | 503 мкг | ~ | |||
| В1 витамини, тиамин | 0.04 мг-дан | 1.5 мг-дан | 2.7% | 1.9% | 3750 г |
| В2 витамини, рибофлавин | 0.457 мг-дан | 1.8 мг-дан | 25.4% | 17.8% | 394 г |
| В4 витамини, холин | 293.8 мг-дан | 500 мг-дан | 58.8% | 41.1% | 170 г |
| Пантотеникалык В5 витамини | 1.533 мг-дан | 5 мг-дан | 30.7% | 21.5% | 326 г |
| В6 витамини, пиридоксин | 0.17 мг-дан | 2 мг-дан | 8.5% | 5.9% | 1176 г |
| В9 витамини, фолий | 47 мкг | 400 мкг | 11.8% | 8.3% | 851 г |
| В12 витамини, кобаламин | 0.89 мкг | 3 мкг | 29.7% | 20.8% | 337 г |
| Д витамини, кальциферол | 2 мкг | 10 мкг | 20% | 14% | 500 г |
| Витамин D3, холекальциферол | 2 мкг | ~ | |||
| Е витамини, альфа токоферол, TE | 1.05 мг-дан | 15 мг-дан | 7% | 4.9% | 1429 г |
| бета Токоферол | 0.01 мг-дан | ~ | |||
| гамма Токоферол | 0.5 мг-дан | ~ | |||
| токоферол | 0.06 мг-дан | ~ | |||
| К витамини, филлохинон | 0.3 мкг | 120 мкг | 0.3% | 0.2% | 40000 г |
| Витамин PP, ЖОК | 0.075 мг-дан | 20 мг-дан | 0.4% | 0.3% | 26667 г |
| Betaine | 0.3 мг-дан | ~ | |||
| Макроэлементтер | |||||
| Калий, К. | 138 мг-дан | 2500 мг-дан | 5.5% | 3.8% | 1812 г |
| Кальций, Ca | 56 мг-дан | 1000 мг-дан | 5.6% | 3.9% | 1786 г |
| Магний, Mg | 12 мг-дан | 400 мг-дан | 3% | 2.1% | 3333 г |
| Натрий, Na | 142 мг-дан | 1300 мг-дан | 10.9% | 7.6% | 915 г |
| Күкүрт, С. | 125.6 мг-дан | 1000 мг-дан | 12.6% | 8.8% | 796 г |
| Фосфор, П | 198 мг-дан | 800 мг-дан | 24.8% | 17.3% | 404 г |
| Микроэлементтер | |||||
| Темир, Fe | 1.75 мг-дан | 18 мг-дан | 9.7% | 6.8% | 1029 г |
| Марганец, Mn | 0.028 мг-дан | 2 мг-дан | 1.4% | 1% | 7143 г |
| Жез, Cu | 72 мкг | 1000 мкг | 7.2% | 5% | 1389 г |
| Селен, Се | 30.7 мкг | 55 мкг | 55.8% | 39% | 179 г |
| Фтор, Ф. | 1.1 мкг | 4000 мкг | 363636 г | ||
| Цинк, Zn | 1.29 мг-дан | 12 мг-дан | 10.8% | 7.6% | 930 г |
| Сиңимдүү углеводдор | |||||
| Моно- жана дисахариддер (канттар) | 0.37 г | максималдуу 100 г | |||
| Глюкоза (декстроза) | 0.37 г | ~ | |||
| Маанилүү аминокислоталар | |||||
| Аргинин * | 0.82 г | ~ | |||
| валин | 0.858 г | ~ | |||
| Гистидин * | 0.309 г | ~ | |||
| пролин | 0.671 г | ~ | |||
| лейцин | 1.086 г | ~ | |||
| лизин | 0.912 г | ~ | |||
| тирозин | 0.38 г | ~ | |||
| threonine | 0.556 г | ~ | |||
| tryptophan | 0.167 г | ~ | |||
| фенилаланин | 0.68 г | ~ | |||
| Алмаштырыла турган аминокислоталар | |||||
| аланин | 0.735 г | ~ | |||
| Аспарагин кислотасы | 1.329 г | ~ | |||
| глицин | 0.432 г | ~ | |||
| Глутамин кислотасы | 1.673 г | ~ | |||
| proline | 0.512 г | ~ | |||
| серин | 0.971 г | ~ | |||
| тирозин | 0.499 г | ~ | |||
| Cysteine | 0.272 г | ~ | |||
| Стеролдар | |||||
| Cholesterol | 372 мг-дан | макс 300 мг | |||
| Май кислотасы | |||||
| трансгендерлердин | 0.038 г | максималдуу 1.9 г | |||
| моно каныкпаган транс майлар | 0.026 г | ~ | |||
| Каныккан май кислоталары | |||||
| Каныккан май кислоталары | 3.126 г | максималдуу 18.7 г | |||
| 4: 0 Майлы | 0.004 г | ~ | |||
| 8: 0 Каприл | 0.004 г | ~ | |||
| 10: 0 Каприк | 0.006 г | ~ | |||
| 14: 0 Мирист | 0.033 г | ~ | |||
| 15: 0 Пентадеканоик | 0.008 г | ~ | |||
| 16: 0 Палмитик | 2.231 г | ~ | |||
| 17: 0 Маргарин | 0.022 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарин | 0.811 г | ~ | |||
| 20: 0 Арачинич | 0.003 г | ~ | |||
| 22: 0 Бегенич | 0.004 г | ~ | |||
| Бир каныктырылбаган май кислоталары | 3.658 г | мин 16.8 г | 21.8% | 15.2% | |
| 14: 1 Миристолей | 0.007 г | ~ | |||
| 16: 1 Палмитолеик | 0.201 г | ~ | |||
| 16:1 cis | 0.198 г | ~ | |||
| 16: 1 транс | 0.003 г | ~ | |||
| 17: 1 Гептадецен | 0.012 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 3.411 г | ~ | |||
| 18:1 cis | 3.388 г | ~ | |||
| 18: 1 транс | 0.023 г | ~ | |||
| 20: 1 Гадолеик (омега-9) | 0.027 г | ~ | |||
| Каныкпаган май кислоталары | 1.911 г | 11.2 тартып 20.6 үчүн | 17.1% | 12% | |
| 18: 2 Линолеик | 1.555 г | ~ | |||
| 18: 2 транс изомери, аныкталган эмес | 0.012 г | ~ | |||
| 18: 2 Омега-6, цис, цис | 1.531 г | ~ | |||
| 18: 2 Кошулган линол кислотасы | 0.012 г | ~ | |||
| 18: 3 Линолен | 0.048 г | ~ | |||
| 18: 3 Омега-3, альфа линолен | 0.036 г | ~ | |||
| 18: 3 Омега-6, Гамма Линоленик | 0.012 г | ~ | |||
| 20: 2 Эйкосадиеноид, Омега-6, цис, цис | 0.018 г | ~ | |||
| 20: 3 Эйкосатриен | 0.023 г | ~ | |||
| 20: 3 Омега-6 | 0.022 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидон | 0.188 г | ~ | |||
| Омега-3 май кислоталары | 0.101 г | 0.9 тартып 3.7 үчүн | 11.2% | 7.8% | |
| 22: 4 Докосатетраен, Омега-6 | 0.013 г | ~ | |||
| 22: 5 Docosapentaenoic (DPC), Омега-3 | 0.007 г | ~ | |||
| 22: 6 Docosahexaenoic (DHA), Омега-3 | 0.058 г | ~ | |||
| Омега-6 май кислоталары | 1.784 г | 4.7 тартып 16.8 үчүн | 38% | 26.6% |
Энергетикалык баалуулугу 143 ккал.
- C0 = 60 г (85.8 ккал)
- C1 = 50 г (71.5 ккал)
- C2 = 40 г (57.2 ккал)
- C3 = 32 г (45.8 ккал)
- чыны (4.86 чоң) = 243 г (347.5 ккал)
- кошумча чоң = 56 г (80.1 ккал)
- Jumbo = 63 g (90.1 ккал)
- чоң = 50 гр (71.5 ккал)
- орто = 44 г (62.9 ккал)
- кичинекей = 38 г (54.3 ккал)
Тооктун жумурткасы сыяктуу витаминдерге жана минералдарга бай: А витамини - 17,8%, В2 витамини - 25,4%, холин - 58,8%, В5 витамини - 30,7%, В9 витамини - 11,8%, В12 витамини - 29,7%, Д витамини - 20%, фосфор - 24,8%, селен - 55,8%
- витамин А кадимки өнүгүү, репродуктивдик функция, теринин жана көздүн ден-соолугу жана иммунитеттин сакталышы үчүн жооп берет.
- баги B2 кычкылдануу-калыбына келтирүү реакцияларына катышат, визуалдык анализатордун түс сезгичтигин жана караңгы адаптацияны күчөтөт. В2 витаминин жетишсиз кабыл алуу теринин, былжырлуу челдин абалын бузуу, жарыктын жана ымырттын көрүүсүнүн бузулушу менен коштолот.
- Mixed лецитиндин бир бөлүгү, боордогу фосфолипиддердин синтезделишинде жана метаболизминде роль ойнойт, эркин метил топторунун булагы болуп саналат, липотроптук фактор катары иштейт.
- баги B5 белок, май, углевод метаболизмине, холестерол метаболизмине, бир катар гормондордун, гемоглобиндин синтезделишине катышат, аминокислоталардын жана канттардын ичегиге сиңишине өбөлгө түзөт, бөйрөк үстү безинин кортексинин иштешин колдойт. Пантотен кислотасынын жетишсиздиги теринин жана былжыр челдин жабыркашына алып келиши мүмкүн.
- баги B6 кофермент катары нуклеин кислоталары менен аминокислоталардын алмашуусуна катышат. Фолатдын жетишсиздиги нуклеин кислоталарынын жана белоктун синтезинин бузулушуна алып келет, натыйжада клеткалардын өсүшү жана бөлүнүшү, айрыкча тез көбөйүп жаткан ткандарда: сөөк чучугу, ичеги-карын эпителийи ж.б.у.с., кош бойлуулук учурунда фолатты жетишсиз ичүү эрте жетилүүнүн себептеринин бири болуп саналат, тамактануу, тубаса кемтиктер жана баланын өнүгүүсүнүн бузулушу. Фолат жана гомоцистеин деңгээли менен жүрөк-кан тамыр ооруларынын коркунучу ортосунда күчтүү байланыш бар экени аныкталды.
- баги B12 аминокислоталардын метаболизминде жана конверсиясында маанилүү ролду ойнойт. Фолат жана В12 витамини өз ара байланышкан витаминдер жана кан түзүүгө катышышат. В12 витамининин жетишсиздиги жарым-жартылай же экинчи фолий жетишсиздигинин, ошондой эле аз кандуулуктун, лейкопениянын, тромбоцитопениянын өнүгүшүнө алып келет.
- витамин D кальций менен фосфордун гомеостазын сактайт, сөөктүн минералдашуу процесстерин жүргүзөт. Д витамининин жетишсиздиги сөөктөрдөгү кальций менен фосфор метаболизминин бузулушуна, сөөк ткандарынын деминералдашуусунун күчөшүнө алып келет, бул остеопороздун өсүшүнө алып келет.
- Phosphorus көптөгөн физиологиялык процесстерге, анын ичинде энергия алмашууга, кислота-негиз балансын жөнгө салат, фосфолипиддердин, нуклеотиддердин жана нуклеин кислоталарынын бөлүгү, сөөктөрдү жана тиштерди минералдаштыруу үчүн зарыл. Жетишсиздик анорексияга, аз кандуулукка, рахитке алып келет.
- селен - адам организминин антиоксиданттык коргонуу тутумунун маанилүү элементи, иммуномодулярдык эффектке ээ, калкан гормонунун таасирин жөнгө салууга катышат. Жетишсиздик Кашин-Бек оорусуна алып келет (муундардын, омурткалардын жана экстремалдардын көптөгөн деформациясы бар остеоартрит), Кешан оорусу (эндемикалык миокардиопатия), тукум куума тромбастения.
Tags: калориялуулугу 143 ккал, химиялык курамы, азыктык баалуулугу, витаминдер, минералдар, эмне пайдалуу? Тооктун жумурткасы, калориясы, пайдалуу заттар, пайдалуу касиеттери Тооктун жумурткасы