Аш болумдуулугу жана химиялык курамы.
Таблицада азык элементтеринин (калориялар, белоктор, майлар, углеводдор, витаминдер жана минералдар) курамы келтирилген 100 гр жегенге жарактуу бөлүгү.
| азыктандыруучу | сан | Norm ** | 100 г ченемден% | 100 ккалдагы ченемден% | 100% нормалдуу |
| Калориянын мааниси | 153 ккал | 1684 ккал | 9.1% | 5.9% | 1101 г |
| белоктор | 22.9 г | 76 г | 30.1% | 19.7% | 332 г |
| майлар | 6.1 г | 56 г | 10.9% | 7.1% | 918 г |
| суу | 69.1 г | 2273 г | 3% | 2% | 3289 г |
| күл | 3 г | ~ | |||
| Vitamins | |||||
| В2 витамини, рибофлавин | 0.11 мг-дан | 1.8 мг-дан | 6.1% | 4% | 1636 г |
| Пантотеникалык В5 витамини | 0.19 мг-дан | 5 мг-дан | 3.8% | 2.5% | 2632 г |
| В6 витамини, пиридоксин | 0.12 мг-дан | 2 мг-дан | 6% | 3.9% | 1667 г |
| В9 витамини, фолий | 8 мкг | 400 мкг | 2% | 1.3% | 5000 г |
| В12 витамини, кобаламин | 1.27 мкг | 3 мкг | 42.3% | 27.6% | 236 г |
| Витамин PP, ЖОК | 1.76 мг-дан | 20 мг-дан | 8.8% | 5.8% | 1136 г |
| Макроэлементтер | |||||
| Калий, К. | 101 мг-дан | 2500 мг-дан | 4% | 2.6% | 2475 г |
| Кальций, Ca | 11 мг-дан | 1000 мг-дан | 1.1% | 0.7% | 9091 г |
| Магний, Mg | 11 мг-дан | 400 мг-дан | 2.8% | 1.8% | 3636 г |
| Натрий, Na | 953 мг-дан | 1300 мг-дан | 73.3% | 47.9% | 136 г |
| Күкүрт, С. | 229 мг-дан | 1000 мг-дан | 22.9% | 15% | 437 г |
| Фосфор, П | 73 мг-дан | 800 мг-дан | 9.1% | 5.9% | 1096 г |
| Микроэлементтер | |||||
| Темир, Fe | 2.04 мг-дан | 18 мг-дан | 11.3% | 7.4% | 882 г |
| Марганец, Mn | 0.031 мг-дан | 2 мг-дан | 1.6% | 1% | 6452 г |
| Жез, Cu | 60 мкг | 1000 мкг | 6% | 3.9% | 1667 г |
| Селен, Се | 17.2 мкг | 55 мкг | 31.3% | 20.5% | 320 г |
| Цинк, Zn | 4.09 мг-дан | 12 мг-дан | 34.1% | 22.3% | 293 г |
| Маанилүү аминокислоталар | |||||
| Аргинин * | 1.587 г | ~ | |||
| валин | 0.993 г | ~ | |||
| Гистидин * | 0.601 г | ~ | |||
| пролин | 0.861 г | ~ | |||
| лейцин | 1.584 г | ~ | |||
| лизин | 1.759 г | ~ | |||
| тирозин | 0.506 г | ~ | |||
| threonine | 0.894 г | ~ | |||
| tryptophan | 0.165 г | ~ | |||
| фенилаланин | 0.81 г | ~ | |||
| Алмаштырыла турган аминокислоталар | |||||
| аланин | 1.576 г | ~ | |||
| Аспарагин кислотасы | 1.95 г | ~ | |||
| глицин | 2.17 г | ~ | |||
| Глутамин кислотасы | 3.167 г | ~ | |||
| proline | 1.503 г | ~ | |||
| серин | 0.916 г | ~ | |||
| тирозин | 0.616 г | ~ | |||
| Cysteine | 0.238 г | ~ | |||
| Стеролдар | |||||
| Cholesterol | 47 мг-дан | макс 300 мг | |||
| Каныккан май кислоталары | |||||
| Каныккан май кислоталары | 2.6 г | максималдуу 18.7 г | |||
| 10: 0 Каприк | 0.02 г | ~ | |||
| 12: 0 Лаурик | 0.03 г | ~ | |||
| 14: 0 Мирист | 0.17 г | ~ | |||
| 16: 0 Палмитик | 1.26 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарин | 0.99 г | ~ | |||
| Бир каныктырылбаган май кислоталары | 2.68 г | мин 16.8 г | 16% | 10.5% | |
| 16: 1 Палмитолеик | 0.4 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 2.28 г | ~ | |||
| Каныкпаган май кислоталары | 0.32 г | 11.2 тартып 20.6 үчүн | 2.9% | 1.9% | |
| 18: 2 Линолеик | 0.24 г | ~ | |||
| 18: 3 Линолен | 0.08 г | ~ | |||
| Омега-3 май кислоталары | 0.08 г | 0.9 тартып 3.7 үчүн | 8.9% | 5.8% | |
| Омега-6 май кислоталары | 0.24 г | 4.7 тартып 16.8 үчүн | 5.1% | 3.3% |
Энергетикалык баалуулугу 153 ккал.
- кесинди (1 унция) (4 ″ x 4 ″ x 3/32 ″ жоондугу) = 28 г (42.8 ккал)
- 2 кесим = 57 г (87.2 ккал)
Уй эти, бышырылган уй эти, нан, желе витаминдер менен минералдарга бай: В12 витамини - 42,3%, темир - 11,3%, селен - 31,3%, цинк - 34,1%
- баги B12 аминокислоталардын метаболизминде жана конверсиясында маанилүү ролду ойнойт. Фолат жана В12 витамини өз ара байланышкан витаминдер жана кан түзүүгө катышышат. В12 витамининин жетишсиздиги жарым-жартылай же экинчи фолий жетишсиздигинин, ошондой эле аз кандуулуктун, лейкопениянын, тромбоцитопениянын өнүгүшүнө алып келет.
- темир ар кандай функциядагы белоктордун, анын ичинде ферменттердин бөлүгү. Электрондорду, кычкылтекти ташууга катышып, кычкылдануу-калыбына келтирүү реакцияларынын жүрүүсүн жана пероксиддешүүнү активдештирүүнү камсыз кылат. Жетишсиз керектөө гипохромдук аз кандуулукка, скелет булчуңдарынын миоглобин жетишсиз атониясына, чарчоонун күчөшүнө, миокардиопатияга, атрофиялык гастритке алып келет.
- селен - адам организминин антиоксиданттык коргонуу тутумунун маанилүү элементи, иммуномодулярдык эффектке ээ, калкан гормонунун таасирин жөнгө салууга катышат. Жетишсиздик Кашин-Бек оорусуна алып келет (муундардын, омурткалардын жана экстремалдардын көптөгөн деформациясы бар остеоартрит), Кешан оорусу (эндемикалык миокардиопатия), тукум куума тромбастения.
- цинк 300дөн ашуун ферменттердин курамына кирет, углеводдордун, белоктордун, майлардын, нуклеин кислоталарынын синтезделиши жана ажыроо процесстерине жана бир катар гендердин экспрессиясынын жөнгө салынышына катышат. Жетишсиз керектөө аз кандуулукка, экинчи иммундук жетишсиздикке, боордун циррозуна, жыныстык дисфункцияга жана түйүлдүктүн бузулушуна алып келет. Акыркы изилдөөлөр мырзанын жогорку дозаларында жездин сиңишин бузуп, анемиянын өнүгүшүнө шарт түзө тургандыгын аныктады.
Tags: калориялуулугу 153 ккал, химиялык курамы, азыктык баалуулугу, витаминдер, минералдар, эмне пайдалуу экени Уй эти, бышырылган уй эти, нан, аспик, калория, пайдалуу заттар, пайдалуу касиеттери Уй эти, жүгөрү, нон,