Аш болумдуулугу жана химиялык курамы.
Таблицада азык элементтеринин (калориялар, белоктор, майлар, углеводдор, витаминдер жана минералдар) курамы келтирилген 100 гр жегенге жарактуу бөлүгү.
| азыктандыруучу | сан | Norm ** | 100 г ченемден% | 100 ккалдагы ченемден% | 100% нормалдуу |
| Калориянын мааниси | 550 ккал | 1684 ккал | 32.7% | 5.9% | 306 г |
| белоктор | 21.5 г | 76 г | 28.3% | 5.1% | 353 г |
| майлар | 49.6 г | 56 г | 88.6% | 16.1% | 113 г |
| Көмүрсуулар | 5.4 г | 219 г | 2.5% | 0.5% | 4056 г |
| суу | 19.1 г | 2273 г | 0.8% | 0.1% | 11901 г |
| күл | 4.4 г | ~ | |||
| Vitamins | |||||
| А витамини, RE | 13 мкг | 900 мкг | 1.4% | 0.3% | 6923 г |
| бета Каротин | 0.15 мг-дан | 5 мг-дан | 3% | 0.5% | 3333 г |
| В1 витамини, тиамин | 0.141 мг-дан | 1.5 мг-дан | 9.4% | 1.7% | 1064 г |
| В2 витамини, рибофлавин | 0.436 мг-дан | 1.8 мг-дан | 24.2% | 4.4% | 413 г |
| Пантотеникалык В5 витамини | 0.328 мг-дан | 5 мг-дан | 6.6% | 1.2% | 1524 г |
| В6 витамини, пиридоксин | 0.205 мг-дан | 2 мг-дан | 10.3% | 1.9% | 976 г |
| В12 витамини, кобаламин | 1 мкг | 3 мкг | 33.3% | 6.1% | 300 г |
| Витамин С, аскорбин | 6.8 мг-дан | 90 мг-дан | 7.6% | 1.4% | 1324 г |
| Витамин PP, ЖОК | 4.54 мг-дан | 20 мг-дан | 22.7% | 4.1% | 441 г |
| Макроэлементтер | |||||
| Калий, К. | 257 мг-дан | 2500 мг-дан | 10.3% | 1.9% | 973 г |
| Кальций, Ca | 68 мг-дан | 1000 мг-дан | 6.8% | 1.2% | 1471 г |
| Магний, Mg | 21 мг-дан | 400 мг-дан | 5.3% | 1% | 1905 г |
| Натрий, Na | 1531 мг-дан | 1300 мг-дан | 117.8% | 21.4% | 85 г |
| Күкүрт, С. | 215 мг-дан | 1000 мг-дан | 21.5% | 3.9% | 465 г |
| Фосфор, П | 180 мг-дан | 800 мг-дан | 22.5% | 4.1% | 444 г |
| Микроэлементтер | |||||
| Темир, Fe | 3.4 мг-дан | 18 мг-дан | 18.9% | 3.4% | 529 г |
| Марганец, Mn | 0.086 мг-дан | 2 мг-дан | 4.3% | 0.8% | 2326 г |
| Жез, Cu | 130 мкг | 1000 мкг | 13% | 2.4% | 769 г |
| Цинк, Zn | 2.42 мг-дан | 12 мг-дан | 20.2% | 3.7% | 496 г |
| Маанилүү аминокислоталар | |||||
| Аргинин * | 1.522 г | ~ | |||
| валин | 0.95 г | ~ | |||
| Гистидин * | 0.53 г | ~ | |||
| пролин | 0.818 г | ~ | |||
| лейцин | 1.473 г | ~ | |||
| лизин | 1.518 г | ~ | |||
| тирозин | 0.454 г | ~ | |||
| threonine | 0.832 г | ~ | |||
| tryptophan | 0.184 г | ~ | |||
| фенилаланин | 0.801 г | ~ | |||
| Алмаштырыла турган аминокислоталар | |||||
| аланин | 1.47 г | ~ | |||
| Аспарагин кислотасы | 1.979 г | ~ | |||
| глицин | 2.16 г | ~ | |||
| Глутамин кислотасы | 3.037 г | ~ | |||
| proline | 1.463 г | ~ | |||
| серин | 0.894 г | ~ | |||
| тирозин | 0.596 г | ~ | |||
| Cysteine | 0.291 г | ~ | |||
| Стеролдар | |||||
| Cholesterol | 133 мг-дан | макс 300 мг | |||
| Каныккан май кислоталары | |||||
| Каныккан май кислоталары | 20.8 г | максималдуу 18.7 г | |||
| 10: 0 Каприк | 0.01 г | ~ | |||
| 12: 0 Лаурик | 0.33 г | ~ | |||
| 14: 0 Мирист | 1.43 г | ~ | |||
| 16: 0 Палмитик | 11.77 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарин | 7.26 г | ~ | |||
| Бир каныктырылбаган май кислоталары | 20.47 г | мин 16.8 г | 121.8% | 22.1% | |
| 16: 1 Палмитолеик | 2.3 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 17.91 г | ~ | |||
| 20: 1 Гадолеик (омега-9) | 0.25 г | ~ | |||
| Каныкпаган май кислоталары | 4.42 г | 11.2 тартып 20.6 үчүн | 39.5% | 7.2% | |
| 18: 2 Линолеик | 4.03 г | ~ | |||
| 18: 3 Линолен | 0.38 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидон | 0.01 г | ~ | |||
| Омега-3 май кислоталары | 0.38 г | 0.9 тартып 3.7 үчүн | 42.2% | 7.7% | |
| Омега-6 май кислоталары | 4.04 г | 4.7 тартып 16.8 үчүн | 86% | 15.6% |
Энергетикалык баалуулугу 550 ккал.
- унция = 28.35 г (155.9 ккал)
- таяк = 20 г (110 ккал)
Уйдун таягы, ышталган витаминдер менен минералдарга бай: В2 витамини - 24,2%, В12 витамини - 33,3%, РР витамини - 22,7%, фосфор - 22,5%, темир - 18,9%, жез - 13% , цинк - 20,2%
- баги B2 кычкылдануу-калыбына келтирүү реакцияларына катышат, визуалдык анализатордун түс сезгичтигин жана караңгы адаптацияны күчөтөт. В2 витаминин жетишсиз кабыл алуу теринин, былжырлуу челдин абалын бузуу, жарыктын жана ымырттын көрүүсүнүн бузулушу менен коштолот.
- баги B12 аминокислоталардын метаболизминде жана конверсиясында маанилүү ролду ойнойт. Фолат жана В12 витамини өз ара байланышкан витаминдер жана кан түзүүгө катышышат. В12 витамининин жетишсиздиги жарым-жартылай же экинчи фолий жетишсиздигинин, ошондой эле аз кандуулуктун, лейкопениянын, тромбоцитопениянын өнүгүшүнө алып келет.
- витамин PP энергия метаболизминин кычкылдануу-калыбына келтирүү реакцияларына катышат. Витаминди жетишсиз колдонуу теринин, ичеги-карын жолунун жана нерв системасынын нормалдуу абалынын бузулушу менен коштолот.
- Phosphorus көптөгөн физиологиялык процесстерге, анын ичинде энергия алмашууга, кислота-негиз балансын жөнгө салат, фосфолипиддердин, нуклеотиддердин жана нуклеин кислоталарынын бөлүгү, сөөктөрдү жана тиштерди минералдаштыруу үчүн зарыл. Жетишсиздик анорексияга, аз кандуулукка, рахитке алып келет.
- темир ар кандай функциядагы белоктордун, анын ичинде ферменттердин бөлүгү. Электрондорду, кычкылтекти ташууга катышып, кычкылдануу-калыбына келтирүү реакцияларынын жүрүүсүн жана пероксиддешүүнү активдештирүүнү камсыз кылат. Жетишсиз керектөө гипохромдук аз кандуулукка, скелет булчуңдарынын миоглобин жетишсиз атониясына, чарчоонун күчөшүнө, миокардиопатияга, атрофиялык гастритке алып келет.
- жез кычкылдануу-калыбына келтирүүчү активдүүлүгү бар жана темир метаболизмине катышкан ферменттердин бөлүгү, белоктордун жана углеводдордун сиңишин шарттайт. Адам организминин ткандарын кычкылтек менен камсыз кылуу процесстерине катышат. Жетишсиздик жүрөк-кан тамыр системасынын жана скелеттин пайда болушунун бузулушунан, тутумдаштыргыч ткандардын дисплазиясынын өнүгүшүнөн байкалат.
- цинк 300дөн ашуун ферменттердин курамына кирет, углеводдордун, белоктордун, майлардын, нуклеин кислоталарынын синтезделиши жана ажыроо процесстерине жана бир катар гендердин экспрессиясынын жөнгө салынышына катышат. Жетишсиз керектөө аз кандуулукка, экинчи иммундук жетишсиздикке, боордун циррозуна, жыныстык дисфункцияга жана түйүлдүктүн бузулушуна алып келет. Акыркы изилдөөлөр мырзанын жогорку дозаларында жездин сиңишин бузуп, анемиянын өнүгүшүнө шарт түзө тургандыгын аныктады.
Tags: калория мазмуну 550 ккал, химиялык курамы, азыктык баалуулугу, витаминдер, минералдар, эмне пайдалуу Эт таякчалары, ышталган, калория, пайдалуу заттар, пайдалуу касиеттери Уй таякчалары, ышталган