мазмуну
Калориялуулук
| Тоок жумурткасынан жасалган азыктар | Калория (ккал) | белок (грамм) | майлар (грамм) | Көмүрсуулар (грамм) |
| 1 даана жумуртка (кайнатылган же чийки) | 77 | 6.2 | 5.6 | 0.3 |
| Жумуртка (100 граммга бышырылган же чийки) | 157 | 12.7 | 11.5 | 0.7 |
| Жумуртканын агы (100 грамм) | 48 | 11.1 | 0 | 1 |
| Жумуртканын агы 1 даана | 14 | 3.2 | 0 | 0.3 |
| Жумуртканын сарысы (100 граммга) | 354 | 16.2 | 31.2 | 0 |
| Жумуртканын сарысы 1 даана | 53 | 2.4 | 4.7 | 0 |
| Жумуртка порошогу (100 грамм) | 542 | 46 | 37.3 | 4.5 |
| Тууралган жумуртка (100 грамм) | 222 | 12.2 | 18.4 | 1.9 |
| Куурулган жумуртка (100 граммга) | 243 | 12.9 | 20.9 | 0.9 |
| Жумуртка майонези (100 грамм) | 256 | 4.1 | 24.5 | 4.7 |
Төмөнкү таблицаларда витаминдин (минералдын) орточо суткалык ченинен ашкан бөлүнүп берилген маанилери. Асты сызылган витаминдин (минералдын) күнүмдүк наркынын 50% дан 100% га чейинки бөлүктөрү белгиленген.
Жумуртка жана жумуртка азыктарынын курамында витамин:
| Жумуртка жана жумуртка азыктары | витамин А | баги B1 | баги B2 | витамин C | витамин E | витамин PP |
| Тооктун жумурткасы | 260 мкг | 0.07 мг-дан | 0.44 мг-дан | 0 мг-дан | 0.6 мг-дан | 0.2 мг-дан |
| Бөдөнөнүн жумурткасы | 483 мкг | 0.11 мг-дан | 0.65 мг-дан | 0 мг-дан | 0.9 мг-дан | 0.3 мг-дан |
| Жумуртка протеин | 0 мкг | 0 мг-дан | 0.6 мг-дан | 0 мг-дан | 0 мг-дан | 0.2 мг-дан |
| Жумуртканын сарысы | 925 µg | 0.24 мг-дан | 0.28 мг-дан | 0 мг-дан | 2 мг-дан | 0.1 мг-дан |
| жумуртка порошок | 950 мкг | 0.25 мг-дан | 1.64 мг-дан | 0 мг-дан | 2.1 мг-дан | 1.2 мг-дан |
| Омлет | 300 мкг | 0.07 мг-дан | 0.4 мг-дан | 0.2 мг-дан | 3.5 мг-дан | 0.2 мг-дан |
| Куурулган жумуртка | 230 мкг | 0.07 мг-дан | 0.44 мг-дан | 0 мг-дан | 3.5 мг-дан | 0.2 мг-дан |
| Жумуртка майонези | 280 µg | 0.08 мг-дан | 0.13 мг-дан | 0 мг-дан | 0.4 мг-дан |
Жумуртка жана жумуртка азыктарынын минералдык курамы:
| Жумуртка жана жумуртка азыктары | калий | кальций | магний | Phosphorus | натрийдин | темир |
| Тооктун жумурткасы | 140 мг-дан | 55 мг-дан | 12 мг-дан | 192 мг-дан | 134 мг-дан | 2.5 мкг |
| Бөдөнөнүн жумурткасы | 144 мг-дан | 54 мг-дан | 32 мг-дан | 218 мг-дан | 115 мг-дан | 3.2 µg |
| Жумуртка протеин | 152 мг-дан | 10 мг-дан | 9 мг-дан | 27 мг-дан | 189 мг-дан | 0.2 µg |
| Жумуртканын сарысы | 129 мг-дан | 136 мг-дан | 15 мг-дан | 542 мг-дан | 51 мг-дан | 6.7 µg |
| жумуртка порошок | 448 мг-дан | 193 мг-дан | 42 мг-дан | 795 мг-дан | 436 мг-дан | 8.9 µg |
| Омлет | 164 мг-дан | 81 мг-дан | 14 мг-дан | 195 мг-дан | 144 мг-дан | 2.3 мкг |
| Куурулган жумуртка | 143 мг-дан | 59 мг-дан | 13 мг-дан | 218 мг-дан | 404 мг-дан | 2.5 мкг |
| Жумуртка майонези | 193 мг-дан | 33 мг-дан | 18 мг-дан | 76 мг-дан | 210 мг-дан | 1.6 µg |
Жумурткалардын салмагы боюнча түзүүчү бөлүктөрү төмөнкүдөй: белок - 58.5%, сарысы - 30%, кабыгы - 11.5%. Демек, I категориядагы бир ашказан жумурткасынын (кабыгы жок) массасы 48 граммдан 53 граммга чейин болот.