Аш болумдуулугу жана химиялык курамы.
| азыктандыруучу | сан | Norm ** | 100 г ченемден% | 100 ккалдагы ченемден% | 100% нормалдуу |
| Калориянын мааниси | 683 ккал | 1684 ккал | 40.6% | 5.9% | 247 г |
| белоктор | 0.7 г | 76 г | 0.9% | 0.1% | 10857 г |
| майлар | 75 г | 56 г | 133.9% | 19.6% | 75 г |
| Көмүрсуулар | 1.3 г | 219 г | 0.6% | 0.1% | 16846 г |
| суу | 16 г | 2273 г | 0.7% | 0.1% | 14206 г |
| күл | 0.3 г | ~ | |||
| Vitamins | |||||
| А витамини, RE | 430 мкг | 900 мкг | 47.8% | 7% | 209 г |
| бета Каротин | 0.2 мг-дан | 5 мг-дан | 4% | 0.6% | 2500 г |
| В2 витамини, рибофлавин | 0.1 мг-дан | 1.8 мг-дан | 5.6% | 0.8% | 1800 г |
| В4 витамини, холин | 18.8 мг-дан | 500 мг-дан | 3.8% | 0.6% | 2660 г |
| Пантотеникалык В5 витамини | 0.05 мг-дан | 5 мг-дан | 1% | 0.1% | 10000 г |
| В6 витамини, пиридоксин | 0.02 мг-дан | 2 мг-дан | 1% | 0.1% | 10000 г |
| В12 витамини, кобаламин | 0.07 мкг | 3 мкг | 2.3% | 0.3% | 4286 г |
| Витамин С, аскорбин | 0.2 мг-дан | 90 мг-дан | 0.2% | 45000 г | |
| Д витамини, кальциферол | 0.9 мкг | 10 мкг | 9% | 1.3% | 1111 г |
| Е витамини, альфа токоферол, TE | 21 мг-дан | 15 мг-дан | 140% | 20.5% | 71 г |
| К витамини, филлохинон | 7 мкг | 120 мкг | 5.8% | 0.8% | 1714 г |
| Витамин PP, ЖОК | 0.1 мг-дан | 20 мг-дан | 0.5% | 0.1% | 20000 г |
| РР | 0.1 мг-дан | ~ | |||
| Макроэлементтер | |||||
| Калий, К. | 20 мг-дан | 2500 мг-дан | 0.8% | 0.1% | 12500 г |
| Кальций, Ca | 13 мг-дан | 1000 мг-дан | 1.3% | 0.2% | 7692 г |
| Магний, Mg | 0.4 мг-дан | 400 мг-дан | 0.1% | 100000 г | |
| Натрий, Na | 15 мг-дан | 1300 мг-дан | 1.2% | 0.2% | 8667 г |
| Күкүрт, С. | 7 мг-дан | 1000 мг-дан | 0.7% | 0.1% | 14286 г |
| Фосфор, П | 16 мг-дан | 800 мг-дан | 2% | 0.3% | 5000 г |
| Микроэлементтер | |||||
| Темир, Fe | 0.2 мг-дан | 18 мг-дан | 1.1% | 0.2% | 9000 г |
| Марганец, Mn | 0.004 мг-дан | 2 мг-дан | 0.2% | 50000 г | |
| Жез, Cu | 6 мкг | 1000 мкг | 0.6% | 0.1% | 16667 г |
| Селен, Се | 1 мкг | 55 мкг | 1.8% | 0.3% | 5500 г |
| Фтор, Ф. | 2.8 мкг | 4000 мкг | 0.1% | 142857 г | |
| Цинк, Zn | 120 мг-дан | 12 мг-дан | 1000% | 146.4% | 10 г |
| Сиңимдүү углеводдор | |||||
| Моно- жана дисахариддер (канттар) | 1.3 г | максималдуу 100 г | |||
| Маанилүү аминокислоталар | 0.307 г | ~ | |||
| Аргинин * | 0.022 г | ~ | |||
| валин | 0.036 г | ~ | |||
| Гистидин * | 0.03 г | ~ | |||
| лейцин | 0.066 г | ~ | |||
| лизин | 0.04 г | ~ | |||
| тирозин | 0.015 г | ~ | |||
| threonine | 0.041 г | ~ | |||
| tryptophan | 0.037 г | ~ | |||
| фенилаланин | 0.036 г | ~ | |||
| Алмаштырыла турган аминокислоталар | 0.413 г | ~ | |||
| аланин | 0.031 г | ~ | |||
| Аспарагин кислотасы | 0.05 г | ~ | |||
| глицин | 0.021 г | ~ | |||
| Глутамин кислотасы | 0.125 г | ~ | |||
| proline | 0.042 г | ~ | |||
| серин | 0.047 г | ~ | |||
| тирозин | 0.036 г | ~ | |||
| Cysteine | 0.009 г | ~ | |||
| Стеролдар | |||||
| Cholesterol | 210 мг-дан | макс 300 мг | |||
| Каныккан май кислоталары | |||||
| Каныккан май кислоталары | 28.44 г | максималдуу 18.7 г | |||
| 4: 0 Майлы | 2.45 г | ~ | |||
| 6: 0 Нейлон | 1.1 г | ~ | |||
| 8: 0 Каприл | 0.32 г | ~ | |||
| 10: 0 Каприк | 1.21 г | ~ | |||
| 12: 0 Лаурик | 1.97 г | ~ | |||
| 14: 0 Мирист | 4.23 г | ~ | |||
| 16: 0 Палмитик | 11.82 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарин | 5.02 г | ~ | |||
| Бир каныктырылбаган май кислоталары | 22.68 г | мин 16.8 г | 135% | 19.8% | |
| 14: 1 Миристолей | 1.3 г | ~ | |||
| 16: 1 Палмитолеик | 2.04 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 19.13 г | ~ | |||
| Каныкпаган май кислоталары | 20.38 г | 11.2 тартып 20.6 үчүн | 100% | 14.6% | |
| 18: 2 Линолеик | 20.3 г | ~ | |||
| 18: 3 Линолен | 0.08 г | ~ | |||
| Омега-3 май кислоталары | 0.08 г | 0.9 тартып 3.7 үчүн | 8.9% | 1.3% | |
| Омега-6 май кислоталары | 20.3 г | 4.7 тартып 16.8 үчүн | 120.8% | 17.7% |
Энергетикалык баалуулугу 683 ккал.
- витамин А кадимки өнүгүү, репродуктивдик функция, теринин жана көздүн ден-соолугу жана иммунитеттин сакталышы үчүн жооп берет.
- витамин E антиоксидант касиетке ээ, жыныс бездеринин, жүрөк булчуңдарынын иштеши үчүн зарыл, клетка мембраналарынын универсалдуу стабилизатору. Е витамининин жетишсиздиги менен эритроциттердин гемолизи жана нерв оорулары байкалат.
- цинк 300дөн ашуун ферменттердин курамына кирет, углеводдордун, белоктордун, майлардын, нуклеин кислоталарынын синтезделиши жана ажыроо процесстерине жана бир катар гендердин экспрессиясынын жөнгө салынышына катышат. Жетишсиз керектөө аз кандуулукка, экинчи иммундук жетишсиздикке, боордун циррозуна, жыныстык дисфункцияга жана түйүлдүктүн бузулушуна алып келет. Акыркы изилдөөлөр мырзанын жогорку дозаларында жездин сиңишин бузуп, анемиянын өнүгүшүнө шарт түзө тургандыгын аныктады.
Энергиянын баалуулугу же калориялуулугу Тамак сиңирүү учурунда тамактан адам денесинде бөлүнүп чыккан энергия көлөмүбү? Өнүмдүн энергетикалык баалуулугу 100 граммга кило-калория (ккал) же кило-жоул (кДж) менен өлчөнөт. продукт. Тамак-аштын энергетикалык баалуулугун өлчөө үчүн колдонулган килокалория "тамак-аш калориясы" деп да аталат, ошондуктан калорияны (кило) калория менен көрсөткөндө кило префикси көп учурларда колдонулбай калат. Россиялык өнүмдөр боюнча толук энергетикалык таблицаларды көрө аласыз.
Азыктык баалуулук - өнүмдөгү углеводдордун, майлардын жана белоктордун курамы.
Тамак-аш азыктарынын азыктык баалуулугу - тамак-аш продуктусунун касиеттеринин жыйындысы, анын катышуусунда адамдын зарыл заттарга жана энергияга болгон физиологиялык муктаждыктары канааттандырылат.
Vitamins, адамдардын жана көпчүлүк омурткалуулардын рационунда аз өлчөмдө талап кылынган органикалык заттар. Витаминдерди көбүнчө жаныбарлар эмес, өсүмдүктөр синтездейт. Адамдын витаминге болгон күнүмдүк муктаждыгы бир нече миллиграмм же микрограмм гана. Органикалык эмес заттардан айырмаланып, витаминдер күчтүү ысытуу менен жок кылынат. Көптөгөн витаминдер стабилдүү эмес жана тамак бышырганда же тамак-ашты кайра иштетүүдө "жоголот".