Башка өлкөлөр биздин ашканабызга талыкпай кирип, өздөрүнүн каада-салттарынын жана даамдарынын өзгөчөлүгү менен бизди өзүнө тартып жатышат. Жана бул позитивдүү учур, анткени мода токтобойт жана биздин артыкчылыктарыбыздын чектерин кеңейтүүгө жардам берет. Айрыкча, идиштер пайдалуу жана аш болумдуу болсо.
Корей тамактары ар дайым өзүнүн байлыгы жана ар түрдүү даамдары, пайдалуу ингредиенттердин кеңири ассортименти менен айырмаланып келген. Кореяда ачылган Мишелин жылдыздуу ресторандардын менюсу да нукура ашкананын таасири астында өзгөргөн. Биздин мекемелер сыяктуу эле – көчөдөгү фаст-фуд ресторандарынан тартып элиталык мекемелерге чейин – алар бул өлкөнүн тамактарын өз ассортиментине кошту, эч качан өкүнбөйт. Кореялык бибимбаул да четте калбайт.
Бул эмне
Бибимбаул - күрүчтөн жасалган ысык тамак, ага сезондук жашылчалар жана намул салаты (күнжүт майы, уксус жана сарымсак кошулган маринаддалган же куурулган жашылчалар), уй эти кесимдери, жумуртка жана кошумчалар: чили пастасы, соя соусу жана гочужан пастасы. Бибимбаул көпчүлүк корей тамактары сыяктуу даамдуу жана ачуу.
Акыркы жылдардагы көптөгөн модалуу тамактар сыяктуу эле, bibimbaul ысытылган идиште берилет, анда бардык ингредиенттер ыңгайлуу аралаштырылып, тамактын аягына чейин жылуу кармалат. Ошондой эле тамакка чийки жумуртка кошулат, ал температуранын таасири астында даяр болуу даражасына жетет.
Бибимбаулдун салттуу рецептине карабастан, үй шартында ингредиенттерди өз каалооңуз боюнча алмаштыра аласыз. Классикалык версияда bibimbaul азыктары өзгөчө кылдаттык менен көзөмөлгө алынышы керек болгон адамдын денесинин органдарын символдоштурган белгилүү бир ырааттуулукта берилет.
- Кара ингредиенттер Түндүктү жана табактагы бөйрөктөрдү билдирет.
- Кызыл же кызгылт сары түштүктүн жана жүрөктүн символу.
- Жашыл тамактар чыгыш жана боор болуп саналат
- Актар Батыш жана өпкө болуп саналат. Сары түс борборду жана ашказанды билдирет.
Бибимбаулда дээрлик эч кандай эреже жок – тамакты ысык да, муздак да жей аласыз, батириңиздин же кеңсеңиздин каалаган жеринен бир табак тамак алып, бир нече саат бою тамактан ырахат алсаңыз болот. Жалгыз, бирок – бул идиш даярдоодо 5 ингредиенттерди колдонуу максатка ылайыктуу, тамак мүмкүн болушунча ар түрдүү жана пайдалуу заттарды жана витаминдерди камтыйт.
Кантип тамак жасаш керек
Бул тамактын бир түрү ушундай болушу мүмкүн.
Курамы:
- Тегерек күрүч - 1 аш кашык.
- Уй эти - 250 гр.
- Сабиз - 1 даана.
- Бадыраң - 1 даана.
- Цуккини - 1 даана
- Шпинат тобу
- Соя соусу, кунжут майы – таңуу үчүн
- Туз, кызыл ачуу калемпир - татымына жараша
: White үчүн:
- Соя соусу - 75 мл.
- кунжут майы - 50 мл.
- Сарымсак - 2 тиш
- Ак пияз - 1 даана.
- Имбирь татымына жараша.
даярдоо:
1. Уйдун этин жука тилке кылып туурап, сарымсак, пияз, сүртүлгөн имбирь, соус, май кошулган маринадга салабыз. Бир саатка муздаткычка коюңуз.
2. Күрүчтү чайкап, кайнатып алабыз. Сабизди, шпинатты, кабакты, бадыраңды ичке тилке кылып туурайбыз. Сабиз менен төө буурчакты кезеги менен бланч кылып, андан кийин муздак сууга малып, алар кытырак бойдон калууда.
3. Алдын ала ысытылган табада кунжут майына бадыраң менен кабакты, анан бир аз шпинатты кууруп алабыз.
4. Маринаддалган этти көмөч казанга бир-эки мүнөт кууруу.
5. Терең тарелканын түбүнө күрүч, ортосуна эт, тегерекчеге жашылчаларды салабыз. Күнжүт майын, соя соусун, ачуу калемпирди жана кунжут уруктарын сүйкөңүз.
Тамагыңыз таттуу болсун!