мазмуну
жер жаңгак Адамдын керектөөсү үчүн өстүрүлгөн буурчак өсүмдүктөрү. Көпчүлүк өсүмдүктөрдөн айырмаланып, жержаңгак жер астында өсөт. Жержаңгак жана арахис майы организмдеги зат алмашууну колдойт жана жогорулатат, ашыкча майлардан арылууга жардам берет. Бул, өзгөчө, зыгыр уруктары жана чиа уруктары сыяктуу омега-3 май кислоталарын камтыган тамактар менен бирге жегенде байкалат.
2010 -жылы Nutrients журналында жарыяланган изилдөө жержаңгакты колдонуу жүрөктүн ишемиялык оорусунун азайышы жана эки жыныстагы өт таштарын жок кылуу менен байланыштуу экенин көрсөтөт.
Индияда жержаңгакты көбүнчө куурулган жана арахис майы колдонот. Жер жаңгак майы өсүмдүк майы катары да кеңири колдонулат. Жер жаңгак жерде өскөндүктөн, аларды жержаңгак деп да аташат.
Жалпы пайдалар
1. Бул кубаттуу энергия булагы.
Жер жаңгактын курамында витаминдер, минералдар, азык заттар жана антиоксиданттар бар, ошондуктан аларды бай энергия булагы деп атоого болот.
2. Холестеринди азайтат.
Бул "жаман" холестерол көлөмүн азайтат жана денедеги "жакшы" холестерол көлөмүн жогорулатат. Жержаңгактын курамында жүрөктүн ишемиялык оорусунун алдын алуучу моно тойбогон май кислоталары, атап айтканда олеин кислотасы бар.
3. Өсүшкө жана өнүгүүгө өбөлгө түзөт.
Арахис протеинге бай. Андагы аминокислоталар адамдын организминин өсүшүнө жана өнүгүшүнө жакшы таасир этет.
4. Ашказан рагы менен күрөшөт.
Polyfhenolic антиоксиданттар жержаңгактын жогорку концентрациясында бар. P-кумар кислотасы канцерогендүү азоттуу аминдердин өндүрүшүн азайтуу менен ашказан рагынын коркунучун азайтууга жөндөмдүү.
5. Жүрөк оорулары, нерв системасынын оорулары менен күрөшөт.
Арахис курамындагы полифенол антиоксидант resveratrol жүрөк оорулары, рак, нерв оорулары, ошондой эле вирустук же грибоктук инфекция менен эффективдүү күрөшөт.
6. Жүрөк пристубу ыктымалдыгын азайтат.
Азот кычкылынын өндүрүшүн жогорулатуу менен, антиоксидант resveratrol инфаркттын алдын алат.
7. Курамында антиоксиданттар бар.
Жер жаңгактын курамында антиоксиданттардын жогорку концентрациясы бар. Бул антиоксиданттар жер жаңгакты кайнатканда активдүү боло баштайт. Биоханин-Ада эки эсе жана генистеиндин курамында төрт эсе көбөйүү бар. Алар денедеги эркин радикалдар келтирген зыянды азайтат.
8. Өттөгү таштарды көрсөтөт.
Ар жума сайын 30 грамм жер жаңгак же эки аш кашык жаңгак майын алуу өт таштарынан арылууга жардам берет. Ошондой эле, өт баштык оорусуна чалдыгуу коркунучу 25%га азаят.
9. Арыктоого салым кошпойт.
Жер жаңгак же жаңгак майын ченеми менен жеген аялдар, жержаңгакты такыр жебегендерге караганда, семирүү коркунучу азыраак.
10. Жоон ичеги рагынын алдын алат.
Арахис өзгөчө аялдарда жоон ичеги рагынын өнүгүшүн токтотууга жардам берет. Жумасына эки жолу жок дегенде эки аш кашык арахис майын ичүү ичеги рагынын рискин азайтууга жардам берет, аялдарда 58% га чейин, эркектерде 27% га чейин.
11. Кандагы канттын деңгээлин нормалдаштырат.
Жержаңгактын курамындагы марганец кальцийдин сиңишине жардам берет, майлардын жана углеводдордун алмашуусун жакшыртат, кандагы канттын деңгээлин нормалдаштырат.
12. Депрессия менен күрөшөт.
Серотониндин төмөндүгү депрессияга алып келет. Жер жаңгактын курамындагы триптофан бул заттын бөлүнүшүн жогорулатат жана ошону менен депрессия менен күрөшүүгө жардам берет. Жер жаңгакты колдонуу ден соолукка көп жагынан пайдалуу. Өзүңүздү ар кандай коркунучтуу оорулардан коргоо жана дени сак болуу үчүн жумасына жок дегенде эки аш кашык жаңгак майын жеп турууну эрежеге айлантыңыз.
Аялдар үчүн артыкчылыктар
13. Төрөткө көмөктөшөт.
Кош бойлуулуктун алдында жана учурунда керектелгенде, фолий кислотасы нейрон түтүкчөсүнүн оор кемтиги менен балалуу болуу коркунучун 70%га чейин азайтат.
14. Гормондорду жакшыртат.
Арахис гормоналдык көзөмөлдөн улам этек киринин бузулушунан сактайт. Арахис гормоналдык реструктуризация мезгилинде жардам берет. Анын жардамы менен дене маанайдын өзгөрүшүнө, ооруга, шишикке жана ыңгайсыздыкка оңой чыдайт.
15. Кош бойлуу аялдарга пайдасы.
Арахис кош бойлуу аялдын денесин полифенол менен каныктырууга жардам берет. Бул заттар теринин жаңылануусуна жана регенерациясына жооп берет, ошондой эле жүрөктүн иштешин жакшыртат. Жержаңгакты түзгөн өсүмдүк майлары балага зыян келтирбестен өт бөлүп чыгарууга жардам берет.
16. Темирдин жетишсиздигин толуктайт.
Этек кир келгенде аялдын денеси көп кан жоготот. Бул кийинчерээк репродуктивдүү курактагы аялдардын денесинде гемоглобиндин төмөндөшү дээрлик дайыма байкалат. Мындай учурларда дарыгерлер бейтаптарына темир препараттарын жазып беришет. Кантсе да, темир денеге киргенде кычкылтек менен реакцияга кирип, гемоглобинди (жаңы кан клеткаларын) пайда кылат.
Теринин пайдасы
Жержаңгак ачкачылыкты канааттандырууга жардам берүүдөн тышкары терини жылмакай, ийкемдүү, сулуу жана дени сак кылат.
17. Тери ооруларын дарылайт.
Жержаңгактын сезгенүүгө каршы касиеттери псориаз жана экзема сыяктуу тери ооруларын дарылайт. Жержаңгактын курамындагы май кислоталары шишиктен арылтат жана теринин кызарышын азайтат. Жержаңгактын курамында Е витамини, цинк жана магний бар, алар териге табигый жаркыраган жана жаркырап, тери ичинен жаркырап тургандай сезилет.
Ушул эле витаминдер безеткиге себеп болгон бактериялар менен күрөшөт. Жержаңгактын курамында белоктун көп болушу клеткалардын регенерациясына өбөлгө түзөт. Арахис пустулдар (теринин ириңдүү бүдүрлөрү) жана розацея (бет терисинин кичинекей жана үстүрт тамырларынын кеңейиши) сыяктуу тери көйгөйлөрүн дарылоодо абдан эффективдүү.
18. Май кислоталарына бай.
Арахис мээнин нерв клеткалары үчүн маанилүү болгон салыштырмалуу көп өлчөмдөгү май кислоталарын камтыйт. Мээдеги нерв клеткалары стресс жана маанайдын өзгөрүшү менен күрөшүүгө жардам берет, бул өз кезегинде териге, бырыш жана боз өң сыяктуу ар кандай жашка байланыштуу өзгөрүүлөрдү алдын алат.
19. Токсиндерди жана токсиндерди кетирет.
Жаңгактардагы була токсиндерди жана калдыктарды жок кылуу үчүн абдан маанилүү. Организмдин ичиндеги токсиндер адамдын сырткы көрүнүшүндө чагылдырылат. Бул териде исиркектер, былжырлуу жана ашыкча майлуу тери менен көрүнөт.
Жер жаңгакты үзгүлтүксүз колдонуу токсиндерден арылууга жардам берет, метаболизм процесстерин нормалдаштырууга жардам берет, бул териңизге таасирин тийгизет, аны сулуу жана дени сак кылат.
20. Кан айланууну жакшыртат.
Арахис магнийге бай, нервдерди, булчуңдарды жана кан тамырларды тынчтандырат. Бул териңизге кан айланууну жакшыртат, бул дагы сырткы келбетиңизге таасирин тийгизет.
21. Терини коргойт.
Теринин бузулушу кычкылдануунун натыйжасында пайда болот. Бул эркин радикалдар деп аталган туруксуз молекулалар дени сак клеткалардан электрон алып турган химиялык процесс. Жержаңгакта кездешүүчү Е витамини тери клеткаларын кычкылдантуучу стресстин зыянынан коргойт.
Е витамини терибизди катуу ультрафиолет нурларынан коргойт, күндүн күйүшүнөн жана теринин бузулушунан коргойт.
22. Карылыктын белгилерин азайтат.
Бырыш, түстүн өзгөрүшү жана теринин ийкемдүүлүгүнүн төмөндөшү сыяктуу карылыктын белгилери сулуулуктун эң чоң көйгөйлөрүнүн бири. Жержаңгактарда коллагенди өндүрүү үчүн зарыл болгон С витамини көп.
Коллаген тарамыштарды, терини жана кемирчекти азыктандыруу үчүн абдан маанилүү. Бул теринин бекемдигин жана ийкемдүүлүгүн камсыздайт, бул аны жаш бойдон калтырат.
23. Калыбына келтирүүчү касиетке ээ.
Жержаңгактын курамындагы антиоксидант болгон бета-каротин теринин ден соолугу үчүн абдан маанилүү. Организмде ал А витаминине айланат, ал дене кыртыштарынын өсүшүнө жана калыбына келишине жардам берет. Ошентип, арахис жараларды жана көгөргөн жерлерди тезирээк айыктырат.
24. Терини сулуу жана дени сак кылат.
Арахис курамында омега-3 май кислоталары бар, алар терибизге көп жагынан жардам берет. Алар денедеги сезгенүүнү басаңдатып, теринин кызаруусун алдын алат, тери рагынын коркунучун азайтат, терини ичинен нымдаштырат жана азыктандырат, кургакчылыктан жана кабырчыктан арылтат.
25. Маскалардын компоненти болуп саналат.
Жержаңгак майынан жасалган бет маскасы ушул күндөрү эбегейсиз популярдуулукка ээ болууда. Аны бет маскасы катары колдонсоңуз, теринин жана тешикчелердин терең кирлерин тазалайсыз. Бетти самын менен жууп, анан арахис майын үстүнө бирдей жайыңыз. Масканы кургатыңыз, анан жай тегерек кыймылдар менен бетиңизди укалаңыз.
Бетиңизди жылуу суу менен чайкап, кургатыңыз. Масканы бүт бетиңизге колдонуудан мурун, аллергиялык реакция болгонун текшериңиз. Бул үчүн аз өлчөмдөгү масканы моюн териңизге сүйкөңүз. Жер жаңгакка аллергиялык реакция эң көп таралган терс таасирлердин бири. Эгерде сизде аллергия болсо, анда масканы колдонбоңуз.
Чачтын пайдасы
26. Чачтын өсүшүн жакшыртат.
Жер жаңгактын курамында чачтын сулуулугун жана ден соолугун сактоо үчүн пайдалуу болгон көптөгөн пайдалуу заттар бар. Арахис Омега-3 май кислоталарына бай. Алар чач фолликулаларын бекемдеп, баштын терисине пайдалуу таасир этет. Мунун баары чачтын өсүшүнө өбөлгө түзөт.
27. Чачты ичинен азыктандырат.
Жер жаңгак - аргининдин эң сонун булагы. Аргинин - эркектердин таздыгын дарылоодо жана дени сак чачтын өсүшүндө көмөктөшүүчү аминокислота. Ошондой эле тамырлардын дубалынын ден соолугун жакшыртат жана кандын уюшун алдын алат, бул кан агымын жакшыртат.
Чачыңыздын дени сак жана күчтүү болушу үчүн, аны азыктандыруу керек, андыктан жакшы кан айлануу керек.
28. Чачты бекемдейт.
Е витамининин жетишсиздиги чачтын морттук, морттук жана алсыз болушуна алып келет. Организмде Е витамининин жетиштүү болушу чачтын тамырына витаминдердин бай болушун камсыз кылат, бул аларды күчтүү жана күчтүү кылат.
Эркектер үчүн артыкчылыктар
29. жардам берет эркектердин репродуктивдүү системасынын оорулары.
Арахис пайдалуу үчүн эркектер үчүн потенции проблемалар жана эректильной дисфункции. Мындан тышкары, ал простата аденомасына жана тукумсуздукка дарылык таасирин тийгизет. Жер жаңгактын бир бөлүгү болгон В9, В12 витаминдери, марганец жана цинк эркек дененин сезгенүү процесстери жана патологиялары менен күрөшүүгө жардам берет.
Цинк сперматозоиддердин кыймылын, либидону жогорулатат жана гормоналдык деңгээлди нормалдаштырат. Жаңгакты күн сайын колдонуу простатиттин жана генитурардык оорулардын эң сонун алдын алуусу болот.
Зыян жана каршы көрсөтмөлөр
1. Аллергиялык реакцияны пайда кылат.
Америка Кошмо Штаттарында калктын 2% дан ашыгы арахис аллергиясы менен жабыркайт жана бул пайыздык өсүү уланууда. Бул 3 миллионго жакын адам. Арахис аллергиясы учурлары акыркы жыйырма жылда төрт эсеге көбөйдү.
1997 -жылы АКШнын жалпы калкынын 0,4%ы аллергия болгон, 2008 -жылы бул пайыз 1,4%га чейин өскөн, ал эми 2010 -жылы 2%дан ашкан. Арахис аллергиясы көбүнчө 3 жашка чейинки балдарда кездешет.
Жержаңгак жумуртка, балык, сүт, дарак жаңгагы, моллюскалар, соя жана буудай аллергиясы сыяктуу кеңири таралган оорулар менен бир катарда. Чындыгында кооптондурган нерсе, жержаңгак аллергиясынын пайда болушунун так себеби жок. …
Жаңы изилдөөлөр көрсөткөндөй, аллергия бала кезинде жержаңгакты колдонуунун жоктугунан келип чыгышы мүмкүн. Жакында, изилдөөлөр көрсөткөндөй, пробиотикалык кошулмалар менен бирге аз өлчөмдөгү арахис протеинин колдонуу аллергиянын симптомдорун олуттуу түрдө азайтат.
2017-жылдын январь айында Улуттук Аллергия жана Жугуштуу Оорулар Институту ата-энелерге жана саламаттыкты сактоо адистерине жержаңгактан жасалган тамактарды кичинекей кезинен бери киргизүү боюнча көрсөтмөлөрдү чыгарган.
Эгерде сиз же сиздин үй -бүлөңүздүн мүчөлөрү жер жаңгакка аллергия болсоңуз, анда аллергиянын симптомдорун жоюуга жардам берүүчү табигый каражаттар, ошондой эле жержаңгак майына альтернатива бар.
Арахис аллергиясы - азык -түлүктүн туруктуулугу жагынан эң олуттуу азык -түлүккө өтө сезгичтик реакцияларынын бири. Америкалык Аллергия, Астма жана Иммунология Колледжинин маалыматы боюнча, арахис аллергиясынын белгилери:
- теринин кычышуусу же уюгу (кичинекей тактар жана чоң тырыктар болушу мүмкүн);
- оозуңузда же тамагыңызда кычышуу же кычышуу;
- мурундун бүтүшү же бүтүшү;
- айлануу;
- анафилаксия (азыраак).
2. Анафилаксиянын өнүгүшүнө өбөлгө түзөт.
Анафилаксия-организмдин аллергенге болгон олуттуу жана потенциалдуу өмүргө коркунучтуу реакциясы. Бул сейрек кездешет, бирок анын симптомдоруна олуттуу мамиле жасоо керек. Анафилаксиянын симптомдоруна дем алуу, тамактын шишиги, кан басымынын бир заматта төмөндөшү, теринин кубарышы же көгүш түс, эстен тануу, баш айлануу жана ичеги -карын оорулары кирет.
Симптомдорду дароо эпинефрин (адреналин) менен дарылоо керек, антпесе өлүмгө алып келиши мүмкүн.
Азык -түлүк аллергиясынын симптомдору узак убакыт бою кеңири изилденгени менен, жалгыз тамак -аш анафилаксиянын эң көп таралган себеби болуп саналат.
Бул АКШнын өзгөчө кырдаалдар бөлүмдөрүндө жыл сайын 30га жакын анафилаксиянын учурлары катталат, алардын ичинен 000 өлүмгө алып келген. Жержаңгак жана фундук бул оорулардын 200% дан ашыгын пайда кылат.
3. Грибоктук ооруларды козгойт.
Жер жаңгакты жегендеги дагы бир көйгөй - бул жерде өсөт, ошондуктан нымдуулукту көп алат. Бул микотоксиндердин же көктүн өнүгүшүнө алып келиши мүмкүн. Жер жаңгактын көгөрүшү афлатоксин деп аталган грибокко айланып кетиши мүмкүн. Бул кычыткы ичегинин ден соолугуна таасир этиши мүмкүн (ичеги синдрому жана жай зат алмашуу).
Себеби афлатоксин ичегидеги пробиотиктерди өлтүрүп, ошону менен сиңирүү системасына зыян келтириши мүмкүн. Бул, айрыкча, органикалык эмес жаңгак майларына тиешелүү.
Көк ошондой эле балдардын жер жаңгакка каршы сезгенүү иммундук реакциясын пайда кылышы мүмкүн. Эгер жер жаңгакка аллергияңыз жок болсо жана аны алгыңыз келбесе, нымдуу топуракта өстүрүлбөгөндү тандаңыз. Бул жаңгактар адатта бадалда өстүрүлөт, бул көк маселесин жок кылат.
4. Чалуулар nтамак сиңирүү маселелери.
Жержаңгакты тазаланбастан жөө тамак сиңирүү көйгөйлөрүн жаратышы мүмкүн. Өнөкөт жана ичегинин дубалдарына жабышкан катуу кабык шишип, ичтин оорушуна жана ич катууга алып келет. Мындан тышкары, гастрит менен жеген куурулган жана туздалган жаңгактар зарнага алып келет.
5. Ашыкча салмакка жана семирүүгө өбөлгө түзөт.
Жер жаңгактын калориялары абдан жогору жана абдан канааттандырарлык, ошондуктан аларды ашыкча колдонууга болбойт. Семирүү менен жер жаңгакты колдонуу ден соолуктун начарлашына, салмак кошууга жана ичеги-карын ооруларына алып келет. Бирок ашыкча салмак болбосоңуз да, жаңгакты ашыкча колдонуу алардын сырткы көрүнүшүн козгойт.
Продукциянын химиялык курамы
Жер жаңгактын азыктык баалуулугу (100 г) жана күнүмдүк наркынын пайызы:
- Азыктык баалуулук
- Vitamins
- Макроэлементтер
- Микроэлементтер
- калория 552 ккал - 38,76%;
- белоктор 26,3 г - 32,07%;
- майлар 45,2 г - 69,54%;
- углеводдор 9,9 г –7,73%;
- диеталык була 8,1 г –40,5%;
- суу 7,9 г - 0,31%.
- S 5,3 мг -5,9%;
- Е 10,1 мг -67,3%;
- V1 0,74 мг –49,3%;
- V2 0,11 мг –6,1%;
- V4 52,5 мг - 10,5%;
- В5 1,767–35,3%;
- В6 0,348–17,4%;
- B9 240 мкг -60%;
- PP 18,9 мг -94,5%.
- калий 658 мг –26,3%;
- кальций 76 мг - 7,6%;
- магний 182 мг -45,5%;
- натрий 23 мг -1,8%;
- фосфор 350 мг - 43,8%.
- темир 5 мг -27,8%;
- марганец 1,934 мг -96,7%;
- жез 1144 мкг - 114,4%;
- селен 7,2 мкг - 13,1%;
- цинк 3,27 мг -27,3%.
корутундулар
Арахис - ар тараптуу жаңгактар. Эми жержаңгактын бардык пайдалуу касиеттерин билсеңиз, аны диетаңызга аман -эсен киргизе аласыз. Бирок, жогоруда айтылган сактык чараларын, каршы көрсөтмөлөрдү жана мүмкүн болгон зыянды эске алууну унутпаңыз. Эгерде күмөн санасаңыз, дарыгериңиз менен кеңешиңиз.
Пайдалуу касиеттер
- Бул энергия булагы.
- Холестеролду азайтат.
- Өстүрүүгө өбөлгө түзөт.
- Ашказан рагы менен күрөшөт.
- Жүрөк оорулары, нерв системасынын оорулары менен күрөшөт.
- Жүрөк пристубу ыктымалдыгын азайтат.
- Курамында антиоксиданттар бар.
- Өттөгү таштарды кетирет.
- Ченемдүү керектелгенде салмак кошууга өбөлгө болбойт.
- Жоон ичеги рагынын алдын алат.
- Кандагы канттын деңгээлин нормалдаштырат.
- Депрессия менен күрөшөт.
- Төрөттү жогорулатат.
- Гормоналдык деңгээлди жакшыртат.
- Кош бойлуу аялдар үчүн жакшы.
- Темирдин жетишсиздигин толуктайт.
- Тери ооруларын дарылайт.
- Май кислоталарына бай.
- Токсиндерди жана токсиндерди кетирет.
- Кан айланууну жакшыртат.
- Терини коргойт.
- Карылыктын белгилерин азайтат.
- Калыбына келтирүүчү касиетке ээ.
- Терини сулуу жана дени сак кылып калтырат.
- Бул маскалардын компоненти.
- Чачтын өсүшүн жакшыртат.
- Чачты ичинен сырттан азыктандырат.
- Чачты бекемдейт.
- Простатит жана простата аденомасы менен жардам берет.
Зыяндуу касиеттери
- Аллергиялык реакцияны пайда кылат.
- Анафилаксияга өбөлгө түзөт.
- Грибоктук инфекцияны пайда кылат.
- Тамак сиңирүү көйгөйлөрүн жаратат.
- Кыянаттык кылганда ашыкча салмакка жана семирүүгө өбөлгө түзөт.
Изилдөө булактары
Жержаңгактын пайдасы жана зыяны боюнча негизги изилдөөлөр чет өлкөлүк дарыгерлер жана окумуштуулар тарабынан жүргүзүлгөн. Төмөндө бул макаланын негизинде изилдөөнүн негизги булактарын таба аласыз:
Изилдөө булактары
http://www.nejm.org/doi/full/1/NEJMe10.1056
2. https://www.medicinenet.com/peanut_allergy/article.htm
3. https: //www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3257681/
4. https: //www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3257681/
5. https://jamanetwork.com/journals/jamainternalmedicine/fullarticle/2173094
6. https://acaai.org/allergies/types/food-allergies/types-food-allergy/peanut-allergy
7. https: //www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC152593/
8.https: //www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20548131
9. https: //www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3733627/
10.https: //www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16313688
11.https: //www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25592987
12. https: //www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3870104/
13. https: //www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4361144/
14. http://www.nejm.org/doi/full/10.1056/NEJMoa1414850#t=abstract
15. https://www.niaid.nih.gov/news-events/nih-sponsored-expert-panel-issues-clinical-guidelines-prevent-peanut-allergy
16. https://www.nbcnews.com/health/health-news/new-allergy-guidance-most-kids-should-try-peanuts-n703316
17.https: //www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26066329
18. https: //www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4779481/
19. https: //www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC1942178/
20. http://www.nrcresearchpress.com/doi/abs/10.1139/y07-082#.Wtoj7C5ubIW
21. https: //www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3257681/
22. https://pdf.usaid.gov/pdf_docs/pnabk316.pdf
23.https: //www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24345046
24.https: //www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/10775379
25.https: //www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20198439
26. http://blog.mass.gov/publichealth/ask-mass-wic/november-is-peanut-butter-lovers-month/
27. http://mitathletics.com/landing/index
28. http://www.academia.edu/6010023/Peanuts_and_Their_Nutritional_Aspects_A_Review
29.https: //www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15213031
30.https: //www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/18716179
31.https: //www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16482621
32. http://www.mass.gov/eohhs/gov/departments/dph/programs/family-health/folic-acid-campaign.html
33. http://tagteam.harvard.edu/hub_feeds/2406/feed_items/1602743/content
34. https://books.google.co.in/books?id=jxQHBAAAQBAJ&printsec=frontcover&dq=Food+is+your+Medicine++By+Dr.+Jitendra+Arya&hl=en&sa=X&ei=w8_-VJjZM9WhugT6uoHgAw&ved=0CB0Q6AEwAA#v=onepage&q=Food%20is%20your%20Medicine%20%20By%20Dr.%20Jitendra%20Arya&f=false
35. https://books.google.co.in/books?id=MAYAAAAAMBAJ&pg=PA6&dq=Better+Nutrition+Sep+2001&hl=en&sa=X&ei=Ltn-VJqLFMiLuATVm4GgDQ&ved=0CB0Q6AEwAA#v=onepage&q=Better%20Nutrition%20Sep%202001&f=false
36. https://ods.od.nih.gov/factsheets/Magnesium-HealthProfessional/
37. https://getd.libs.uga.edu/pdfs/chun_ji-yeon_200212_phd.pdf
38. https://link.springer.com/article/10.1007%2FBF02635627
39. https://www.webmd.com/diet/guide/your-omega-3-family-shopping-list#1
40.http: //www.dailymail.co.uk/health/article-185229/Foods-make-skin-glow.html
41. https://books.google.co.in/books?id=3Oweq-vPQeAC&printsec=frontcover&dq=The+New+Normal++By+Ashley+Little&hl=en&sa=X&ei=z-X-VKDDDNGHuASm44HQBQ&ved=0CB0Q6AEwAA#v=onepage&q=The%20New%20Normal%20%20By%20Ashley%20Little&f=false
Жер жаңгак жөнүндө кошумча пайдалуу маалымат
Кантип пайдалануу керек
1. Тамак жасоодо.
Жержаңгактарды кайнатса болот. Жержаңгактарды даярдоонун бул ыкмасы Америкада абдан кеңири таралган. Жаңгакты жакшылап жууп, бир саатка сууга чылап коюңуз. 200 мл суу алып, ага 1 чай кашык туз кошуңуз. Суу куюлган идишке жержаңгакты кошуп, бир саат кайнатыңыз. Бышырылган жержаңгак даамдуу жана пайдалуу. Мындан тышкары, арахис диеталык азык катары каралышы мүмкүн.
Жержаңгактын курамында протеин көп болгондуктан, аларды май, ун же үлпүлдөө сыяктуу ар кандай формада иштетсе болот. Жер жаңгак майы тамак жасоодо жана маргаринде кеңири колдонулат. Мунай гидравликалык басымдын жардамы менен тазаланган жана майдаланган жаңгактардан алынат.
Жержаңгак уну бланширленген жержаңгактардан жасалат, андан кийин классификацияланат жана эң жогорку сапатта тандалат. Андан кийин арахис куурулган жана майсыз ун алуу үчүн кайра иштетилет. Бул ун кондитердик азыктарда, глазурларда, жарма барларында жана нан аралашмаларында колдонулат. Ал нан бышыруу жана торт жасоо үчүн да колдонулат.
Бүтүн жана майдаланган жаңгактар Азия ашканасында абдан популярдуу. Жержаңгак пастасы соус менен шорпону коюу үчүн колдонулат. Жержаңгак помидор шорпосу Африкада абдан популярдуу. Жержаңгак салаттарга, фриге кошулат, ошондой эле десерттерге гарнир/декорация катары колдонулат. Же болбосо, эртең мененки тамакка йогурттук смузиге арахис кошо аласыз. Бул эртең мененки тамак сизди түшкү тамакка чейин тойгузат.
2. Арахис майы үй шартында.
Жер жаңгакты кууруп, бланш кылып, каймакка чейин майдалаңыз. Жытты жакшыртуу үчүн таттуу же туз кошуңуз. Майга каймак жана кытырак текстураны берүү үчүн майдаланган жер жаңгакты кошсоңуз да болот. Куурулган арахис - абдан популярдуу Индия закускасы жана жасалышы абдан оңой.
Тегерек испан жер жаңгактары даамдуу жана көбүнчө кууруу үчүн колдонулат, тазаланган жаңгактарды тайыз бышыруучу табакка салып, 20 ° C температурада 180 мүнөт кууруп алыңыз. Аларды мештен алып салкындатыңыз. Аларды туз, калемпир менен татытсаңыз, алар даяр.
3. Башка (азык-түлүк эмес) колдонуу.
Жер жаңгактын курамдык бөлүктөрү (кабык, тери) малга тоют даярдоодо, отун брикеттерин, мышыктар үчүн толтургучтарды, кагазды даярдоодо жана фармакологияда орой булаларды өндүрүүдө колдонулат. Жер жаңгактар жана алардын туундулары жуугуч, бальзам, агартуучу, сыя, техникалык май, самын, линолеум, резина, боектор ж.
Кантип тандап алган
Жер жаңгактар жыл бою жеткиликтүү. Аны супермаркеттерде жана азык -түлүк дүкөндөрүндө герметикалык баштыктарда сатып алса болот. Ал ар кандай формада сатылат: тазаланган жана тазаланбаган, куурулган, туздалган ж.
- Тазаланбаган жаңгактарды сатып алуу ар дайым жаңгактан жакшыраак болот.
- Жаңгактан терини кетирүү үчүн аны көптөгөн химиялык заттар менен иштетип, жараксыз кылып коюшат.
- Тазаланбаган жаңгактарды сатып алууда, жаңгактын кабыгы ачылбаганын жана каймак экенин текшериңиз.
- Жер жаңгактын кургак экенин жана курт -кумурскалар тарабынан чайналбаганын текшериңиз.
- Жаңгак сиз кабыкты силккенде "чырылдабашы" керек.
- Бышырылган тазаланган жаңгактарды сатып албаңыз, анткени бул жер жаңгактын "өнүккөн" курагын көрсөтүп турат.
- Жержаңгактын кабыгы морт жана сыйрылышы керек.
Кантип сактоо керек
- Тазаланбаган жержаңгакты көп ай бою салкын, караңгы жерде сактаса болот.
- Ошол эле учурда кабыгы жаңгактарды герметикалык контейнерде көп жылдар бою сактоого болот.
- Жер жаңгактын майы көп болгондуктан, алар бөлмө температурасында көпкө калтырылса жумшарып кетиши мүмкүн.
- Жер жаңгакты бөлмө температурасында сактай аласыз, бирок алар эң жакшы муздаткычта сакталат.
- Салкын бөлмөдө ал өзүнүн сергектигин жана сактоо мөөнөтүн жакшыраак сактайт.
- Жержаңгактын суунун аздыгы аларды тоңуп калуудан сактайт.
- Жержаңгакты сактоо алдында кесүүгө болбойт.
- Туура сакталбаса, арахис жумшак жана чымыр болуп, акыры ачышып калат.
- Жер жаңгакты колдонуудан мурун, алар ачуу экенин көрсөтүш үчүн өзгөчө жыты жок экенин текшериңиз.
- Жержаңгакты айнек же пластик контейнерлерде сактай аласыз.
- Жержаңгак жытты оңой сиңирет, андыктан аларды башка өткүр же жыттуу тамактардан алыс кармаңыз.
- Жержаңгакты кууруу алардын май сактоо мөөнөтүн кыскартат, анткени алардан май чыгат.
Пайда болуу тарыхы
Түштүк Америка жержаңгактын мекени болуп эсептелет. Перудан табылган ваза буга далил. Бул табылга Американы Колумб ача элек мезгилге таандык. Ваза жержаңгак формасында жасалып, бул жаңгактар түрүндөгү оюм-чийим менен кооздолгон.
Бул жержаңгак ошол алыс убакта бааланганын көрсөтүп турат. Арахис Европага испан изилдөөчүлөрү тарабынан киргизилген. Кийин жер жаңгактар Африкада пайда болгон. Аны португалиялыктар ал жакка алып келишкен.
Андан тышкары, алар Түндүк Америкада арахис жөнүндө билишти. Кызык жери жаңгактар жөнүндө маалымат бул континентке Түштүк Америкадан эмес, Африкадан (кул соодасынын аркасы менен) келген. Болжол менен 1530 -жылы португалия жаңгакты Индия менен Макаого киргизип, испандыктар Филиппинге алып келишкен.
Андан кийин бул продукт менен таанышуу кезеги кытайларга келди. Арахис Россия империясында XNUMX кылымдын аягында пайда болгон. Биринчи түшүм Одессанын жанында себилген.
Ал кантип жана кайда өстүрүлөт
Жер жаңгак буурчак тукумуна кирет жана бир жылдык чөп. Бул субтропикалык климатта өсөт, алгылыктуу температуранын диапазону + 20… + 27 градус, нымдуулуктун деңгээли орточо.
Өсүү процессинде өсүмдүк өзүн-өзү чаңдаштыруучу гүлдөрдү өнүктүрөт. Бир өсүмдүк 40 буурчакка чейин өсө алат. Жер жаңгактын бышуу мезгили 120 күндөн 160 күнгө чейин. Түшүм жыйноодо бадалдар толугу менен жулунат. Бул жержаңгактын куурап калышы жана андан ары сактоо учурунда бузулбашы үчүн жасалат.
Мурдагы СССРдин аймагында жержаңгак Кавказдын айрым аймактарында, Европа бөлүгүнүн түштүк аймактарында жана Борбордук Азияда өстүрүлөт. Россияда жер жаңгак өстүрүү үчүн эң ылайыктуусу Краснодар крайынын талаалары.
Ал эми жайы өтө жылуу болгон башка региондордо бул продукцияны өстүрүүгө уруксат берилген. Россиянын борборунда түшүм бай болбойт, бирок ал жерде жаңгак өстүрсө болот. Бүгүн жер жаңгак өндүрүү боюнча алдыңкы орунда Индия, Кытай, Нигерия, Индонезия жана АКШ турат.
Кызыктуу фактылар
- Рудольф Дизель арахис майын колдонгон алгачкы кыймылдаткычтарды иштеткен жана ал бүгүнкү күнгө чейин пайдалуу отун катары каралат.
- Индияда жер жаңгак үй чарбаларында малга тоют катары колдонулат.
- Негизи жер жаңгактар буурчак өсүмдүктөрү болуп саналат. Бирок ал бадам жана кешью менен бирге жаңгактын бардык касиеттерине ээ болгондуктан, жаңгактар үй -бүлөсүнө да таандык.
- Америка Кошмо Штаттарында жержаңгак динамит өндүрүүдө колдонулат, ал эми Россияда соя буурчак менен алмаштырылган.
- Америка Кошмо Штаттарында жаңгактын жалпы түшүмүнүн 2/3 бөлүгү арахис майын өндүрүүгө кетет.
- Бир километр арахис плантациясы 8000 жаңгак майы бутербродуна жетиштүү болмок.
- Элвис Преслинин сүйүктүү эртең мененки тамагы сары май, кыям жана банан кошулган куурулган тост болду.
- Плейнс шаарында (АКШ) жер жаңгактын эстелиги орнотулган.
- "Жер жаңгак" деген сөз гректин "жөргөмүш" деген сөзүнөн келип чыккан, мөмөнүн таза өрнөгүнүн өрмөккө окшоштугуна байланыштуу.
- 350 грамм банка жаңгак майын жасоо үчүн 540 жаңгак керек.
- Америкалыктардын 75% эртең мененки тамакка арахис майын жешет.
- Б.з.ч. 1500 -жылы арахис өлгөндөргө акыретте жардам берүү үчүн курмандыктар жана көмүүлөр үчүн колдонулган.