бука

баяндоо

Уй эти - кошумча азыктарды баштоо менен ымыркайлардын диетасына киргизилген эттин биринчи түрлөрүнүн бири. Уйдун шорпосу катуу оорудан кийинки эң жакшы каражат. Эттин бул түрү көптөгөн пайдалуу касиеттерге ээ, бирок бир катар каршы көрсөтмөлөрү дагы бар. Бардыгын ушул тапта билип алыңыз! Жана аягында уй этин тандоо жана бышыруу боюнча 10 кеңеш бар!

Уй эти - калориясы аз жана көптөгөн пайдалуу заттардан турган эттин эң сонун түрү. Аны спортчуларга жана диета кармагандарга же иммунитети боюнча көйгөйгө туш болгондорго диетаңызга кошуу сунушталат.

Уйдун үч түрү бар: жогорку, биринчи жана экинчи. Эң жогорку сорт - бул сирло, эт жана арткы төш. Адатта, бул эң ширелүү жана эң аз клетчатка. Биринчи сорт - бул моюндан, капталдан, ийинден жана ийин бычактарынан алынган эт. Экинчи класс - алдыңкы жана арткы жулдурук, кесилген.

Алар бири-биринен даамы, эттин түзүлүшү (эң жогорку сорту эң назик), ширелүүлүгү менен айырмаланат. Уйдун эти түрдүүлүгү витаминдердин жана азык заттардын көлөмүнө таасир этет, бирок алардын жалпы курамы бирдей бойдон калууда.

Ошондой эле уйдун эти малдын тукуму менен айырмаланат. Ошентип, мрамор ташталган уй эти дүйнө жүзү боюнча бааланат - мрамор ташына окшош чыныгы деликатес. Бул эффекти майдын ичке катмарлары жаратат, алар бышканда эт таң калыштуу ширелүү жана назик болушат. Мрамордон жасалган уйдун этин алуу үчүн букаларды атайын технологиялар боюнча багышат: жаныбарларды интенсивдүү тоюттандырышат, ал эми союу алдында рационунда дан гана калат, ошондой эле алардын кыймылы чектелген.

Мраморлуу уй эти малдын тукумуна жана азыктандыруу ыкмасына жараша бир нече түргө бөлүнөт. Жапониянын Хёго префектурасында өстүрүлгөн япон кобинин эти дүйнөгө таанымал болуп, жиндидей кымбатка түштү. Ал күрүч менен тамактанган, пиво менен сугарылган жана атайын щеткалар менен массаж кылынган жаш гобилердин этинен жасалат.

Уйдун курамы

• Калориялуулугу 106 ккал
• Белоктор 20.2 г.
• Май 2.8 г.
• Углеводдор 0 г.
• Диеталык була 0 г.
• Суу 76 г.

Уй эти, тендерлин витаминдерге жана минералдарга бай: В2 витамини - 12.8%, холин - 14%, В5 витамини - 12%, В6 витамини - 21%, В12 витамини - 100%, РР витамини - 28.5%, калий - 13.7 %, фосфор - 26.4%, темир - 13.9%, кобальт - 70%, жез - 18.2%, молибден - 16.6%, хром - 16.4%, цинк - 27%

Уй этинин организмге пайдасы

• аз калориялуу жана жогорку азыктык баалуулук: узак оорудан кийин оңой сиңет, операциядан кийинки мезгилди жеңилдетет;
• майлуулугу төмөн: боор, бөйрөк жана жүрөк -кан тамыр системасына минималдуу стресс;
• зат алмашууну тездетет: диета кармагандарга сонун;
• оңой сиңүүчү белок: жаш балдар жана карылар үчүн пайдалуу;
• пайдалуу элементтердин уникалдуу топтому: нерв системасын чыңдап, уйкуну жакшыртат, уйкусуздуктан арылтат, мээнин иштешин стимулдайт;
• витамин Е: жаштыкты жана сулуулукту сактоого жардам берет;
• табигый түрүндө темир: гемопоэзге көмөктөшөт, аз кандуулук, чарчоо, алсыздык, төмөн натыйжалуулук менен күрөшөт;
• витаминдердин айкалышы: тишти, тырмакты, чачты, терини бекемдейт, иммунитетти жакшыртат;
• витаминдердин жана микроэлементтердин эң табигый үлүшү: уй эти тамактар ​​ашказанда кычкылдуулуктун нормалдуу деңгээлин сактоого, гастритте кислота балансын нормалдаштырууга мүмкүндүк берет.
• Уйдун этин үзгүлтүксүз, бирок ашыкча ичүү "жаман" холестеролду жок кылууга жардам берет, кан тамырларды чыңдайт жана атеросклероздун мыкты алдын алуу болуп калат;

Уй этинин эркектер үчүн пайдасы

Майдын дээрлик жоктугу менен уйдун этинин жогорку азыктык баалуулугу аны спорт менен активдүү алектенген эркектер үчүн алмаштыргыс продукт кылат. Бул эттин курамындагы темир, аминокислоталар жана цинк клеткаларды кычкылтек менен байытууга, тестостерон деңгээлин жогорулатууга жана потенцияны жакшыртат.

Уй этинин аялдар үчүн пайдасы

Эттин башка түрлөрүнө караганда уй этинин негизги артыкчылыгы, албетте, анын калориясы төмөн, диета кармагандар үчүн идеалдуу. Мындан тышкары, уйдун этинде аминокислоталардын, витаминдердин, микро- жана макроэлементтердин топтому бар, бул чачтын, тырмактын жана теринин ден-соолугун сактоого жардам берет. Курамында темирдин көп болушу кош бойлуулук учурунда аз кандуулуктан сактоого жардам берет жана төрөттөн кийин калыбына келиши үчүн зарыл. Уй этинен жасалган тамактарды эмчек эмизип жатканда диетасы чектелген энелер да жесе болот.

Балдар үчүн уй этинин пайдасы

Куурулган же бышырылган уй эти - балдар менюсунун негизи. Анын курамында: ткандардын эң жакшы курулуш материалы болгон оңой сиңүүчү протеин, А витамини көздүн булчуңдарын чыңдоого жардам берет, фосфор жана кальций рахиттин алдын алуу үчүн пайдалуу. Мындан тышкары, бышырылган уйдун жогорку азыктык баалуулугу "кичинекейлерди" тез жана туура тамактандырууга жардам берет.

Айрыкча, туура өстүрүлгөн жаныбарлардан алынган уй эти үч маанилүү артыкчылыкка ээ: аллергия алып келбейт, тез тойот жана адам организмине керектүү бардык элементтерге бай.

Уй этинин зыяны

Эт азыктары көбүнчө каршы көрсөтмөсү бар. Уй эти бир гана пайдалуу эмес, ошондой эле зыяндуу болушу мүмкүн, өзгөчө эмес. эттин бул түрүн ашыкча керектөө төмөнкү терс кесепеттерге алып келиши мүмкүн:

• боордогу, бөйрөктөгү, уйку безиндеги же ашказандагы аномалиялар менен байланышкан тамак сиңирүү маселелери;
• тамырларда холестерол бляшектеринин пайда болушу, бул миокарддын бузулушуна алып келиши мүмкүн;
• тамырлардын тонусунун төмөндөшүнүн фонунда өнүгүп келе жаткан остеохондроз;
• кан тамыр патентинин начарлашынан иммунитеттин жалпы төмөндөшү;
• ичегилердеги токтоп калуу заара кислотасынын туздарынын чөгүшүнө, муундардын жана таяныч-кыймыл аппаратынын ооруларынын өнүгүшүнө алып келиши мүмкүн;
• кызыл өңгөчтүн же ичегинин рак оорусуна чалдыгуу коркунучу жогорулады.
• Ошондой эле, уй эти панкреатит жана гастрит күчөп жатканда бейтаптарга көрсөтүлбөйт.

Табигый эмес шартта өстүрүлгөн ден-соолугу начар жаныбарлардан алынган сапатсыз продукт гормоналдык бузулууларды жана антибиотиктерге адамдын иммунитетин жаратышы мүмкүн.

Канча уй этин жесе болот

Уй эти туура колдонулганда гана өтө пайдалуу продукт. Эт азыктары чоңдордун жумалык менюсунун 30% дан ашпашы керек экенин эстен чыгарбоо керек.

Диетологдордун айтымында, уйдун эти жана зыяндуулугу бир тамакка 150 граммдан ашпаган тамактануу аркылуу көзөмөлгө алынат (балдар үчүн - 80 граммдан ашпайт), ал эми анын жалпы көлөмү 500 граммдан ашпашы керек. Уй этинен жасалган тамактарды жумасына 3-4 жолу менюга киргизүү сунушталат.

Уйдун этин туура тандоо боюнча 10 кеңеш

1. базардан же фермадан эт сатып алуу эң туура чечим болмок, айылда уйдун эти пайдалуу касиеттери табигый түрүндө сакталат;
2. тоңдурулган этти сатып албаңыз;
3. так түстөрү жок, түстүү бөлүктөрдү тандаңыз; күрөң түс - эски жаныбардын эски эттин белгиси;
4. уйдун жеңил майы, сары түстөгү май май текченин эттин эскирип калгандыгын билдирет;
5. эч качан кан же суу болгон уй этин сатып албаңыз;
6. эттин бетинде тактар ​​жана кабыктар болбошу керек;
7. уй эти ийкемдүү болушу керек: басканда жипчелер дароо тегизделиши керек;
8. жытына көңүл буруңуз - ал жаңы, жагымдуу болушу керек;
9. жаныбардын эмне жегенин билүү жакшы болот, анткени эң пайдалуу эт аны жайытта табигый тамак менен азыктандырса алынат;
10. балдар тамак -ашы үчүн торпокту, стейктер үчүн жаш жаныбарлардын этин тандаңыз, буга чейин майлуу катмарлары бар, бирок катаал боло элек.

Уй этин туура бышыруу боюнча 10 кеңеш

1. Эгерде идишке толугу менен бир бөлүктү колдонууну ойлонбосоңуз, аны тоңуп калганга чейин жуубаңыз: бул жол менен этти узак убакытка чейин жаңы бойдон сактай аласыз.
2. Уйдун этинин аш болумдуулугу тамак бышыруу ыкмасына жараша ар кандай болушу мүмкүн. Витаминдердин жана пайдалуу элементтердин көпчүлүгү кайнатылган же бышырылган уйдун этинде сакталат.
3. Уйдун эти дандын боюна кесилет. Бул эттин ширелерине сиңишине шарт түзүп, кургап, катып калбашына шарт түзөт.
4. Эгерде сиз уй этин куурууну пландап жатсаңыз, анда сөзсүз түрдө сүлгү менен кургатыңыз, ошондо эт бирдей куурулуп, ичиндеги бардык пайдалуу элементтерин бекем "тыгыздап" коюңуз.
5. Тооктун этине тузду дароо кошпоңуз - туз эттин ширесин чыгарууга жардам берет, табак кургак болот.
6. Эгер эт өтө катаал болсо, анда аны суюлтулган уксуска бир аз чылап салыңыз.
7. Куурулганда эт ширелүү болуш үчүн, катуу отто кууруп баштаңыз, андан кийин ысыктын күчүн азайтыңыз.
8. Lingonberry же мүкжидек кыямы уй эти үчүн эң сонун жасалгалоо болуп, эттин даамын байытат, ошондой эле ашказан ширесинин бөлүнүп чыгышын шарттайт.

Уйдун этин бышыруу үчүн фольганы колдонгон жакшы, ал нымдын бууланышына жол бербейт жана эт ширелүү бойдон калат.
Уй этинен жасалган тамактарды жашылча-жемиштер менен кошо бергениңизди унутпа. Бул витаминдердин жана минералдардын жакшы сиңишине өбөлгө түзөт, ошондой эле тамак сиңирүү жолдорунун ишин жогорулатат.

Сарымсак жана шарап соусу менен уй эти

ингредиенттер

• 10 тиш сарымсак;
• 400 мл кызыл шарап;
• 250 мл уйдун сорпосу (кубду колдонсо болот);
• 1 аш кашык жүгөрү же картошка крахмалы
• 2 аш кашык суу;
• 1.3–1.6 кг сөөктүү эмес уй эти (желек, желек, бел);
• калемпир жана туз татымына жараша;
• 1 кашык зайтун майын,

даярдоо

1. Ар бир сарымсак тишин үч бөлүккө бөлүп кесип алыңыз.
2. Шарап менен сорпону кайнатыңыз, отту азайтыңыз. Крахмалды сууда эритип, сорпого кошуп алыңыз. Коюлганча тез аралаштырыңыз. Даяр болгонго чейин соусту калтырыңыз.
3. Бышырардан мурун эритилген же муздатылган уй этин бөлмө температурасында 15-20 мүнөт калтырыңыз. Курч бычактын учу менен кесимге 8-10 майда кесик жасап, ичине сарымсакты жайгаштырыңыз.
4. Этти кагаз сүлгү менен кургатыңыз. Калемпир, туз жана май менен сүртүңүз. Этти кулинардык жип менен ороп, болжол менен 6-8 см боштуктарды калтырып коюңуз - ошентип бөлүк формасын сактап калат жана даяр тамак ширелүү болот.
5. Майлуу жагын үстүнө коюп, темир тордун үстүнө коюңуз. Майды кетирүү үчүн кадимки бышыруу табагын мешке бир деңгээлге ылдыйыраак коюңуз.
6. Этти 30 мүнөт 190 ° C температурада бышырыңыз, андан кийин кубаттуулугун 100 ° C чейин азайтып, духовкада дагы 1.5-2 саатка коюңуз. Даана канчалык жука болсо, ошончолук бат бышат.

Духовкадан бышырылган уй этин алып, фольга менен жаап, 20-30 мүнөт тыныктырыңыз. Андан кийин тилип, шарап соусу менен кызмат кылыңыз.