Коён эти

баяндоо

Коён кичинекей оюндун эң кеңири тараган түрү. Дээрлик бардык жерде жашайт. Жалгыз жашоо образы. Кечинде, күүгүмдө же таң эрте тамак берүү үчүн сыртка чыгат. Эреже катары, туулган жеринде жашайт.

Кооптуу болгон учурда, ал жашаганга ыңгайлуу жерлерден 2 кмден алыс эмес, андан кийин кайтып келет. Кышында бийик тоолуу коендор бөксө тоолорго түшөт. Коёндун жашоо чөйрөсүндө өзүнүн жолдору бар.

Коён абдан таза жаныбар. Чачты тырмак менен тараганды жана тил менен жууганды жакшы көрөт. Жайытта коёндор тынымсыз өйдө -ылдый секиришет. Коркунучту байкап, тырмагы менен кагышат. Эртең менен тамак берүүдөн кайтып келип, өздөрүнүн уйуно жашынышат. Алар шамалга каршы издерди чырмап, аркалары менен орго чыгышат. Үй үчүн коён күнөстүү, шамалдан корголгон, тынч, кургак жерлерди тандайт.

Ал бактын түбүндө, бадалда, кургак чөптө, айдоо аянтында жана күздүк эгиндерде ж.б. болушу мүмкүн. Түстөр коёнду жашаган чөйрөсүндө жакшы жашырат. 3 коёндун диетасы - өсүмдүктөрдүн ар кандай азыктары. Кышында ал күздүк эгиндер менен талаада калган тамырлар менен, ошондой эле кургак чөп менен азыктанат.

Бак-дарактардын, айрыкча акация дарактарынын, мөмө-жемиш бактарынын жумшак сөңгөктүү дарактарынын кабыгын тиштегенди жакшы көрөт. Кыштын башталышы менен бак-дарактардын сөңгөктөрүн байлап, ушул зыян менен күрөшсөңүз болот. Эң даамдуу эт бул бир жылдан ашпаган коёндун эти. Жаш коёндордун томпок буттары, кыска моюну жана кулактары жумшак.

Коёндун эти пленка менен капталган, аны курч бычак менен бошотуш керек. Теринин жука катмарын гана калтыруу керек. Бул катаал, ошондуктан колдонуудан мурун маринадга кеминде 10 саат салып коюу керек, бул кошумча жумшактык берет. Маринад суудагы уксус эритмеси же жашылча уксусу же сарысуу болушу мүмкүн.

Коёндордун даамы түрлөрдүн өзгөчөлүктөрүнө, жырткычтын ыкмаларына, курагына жана, акырында, сактоонун тигил же бул жолунан келип чыккан өзгөрүүлөргө байланыштуу. Коён эти тыгыз, дээрлик майсыз жана өзгөчө даамга ээ. Туура эмес сакталышы эттин сапатына эбегейсиз зор таасир этет.

Эгерде тоңуп калган өлүк эшикте же үйдө көпкө сакталса, анда ал көп сууну жоготот жана аба жана / же жарык тийгенде караңгы болуп калат. Өтө төмөн температурада (-25 жана андан төмөн) сакталганда, анда эритип жатканда, мындай этте шире сакталбайт.

Коён этинин оптималдуу сапаттарын сактоо үчүн төмөнкүлөр керек:

мүмкүн болушунча канды төгүп салуу
тоңдурулган өлүктөрдү тыгыз пакеттерде, өтө төмөн температурада сактаңыз

Коёндун жашын төмөнкүчө аныктоого болот - жаш коёндун алдыңкы буттары оңой эле сынып калышы мүмкүн, ал тизелери жоон, моюну кыска жана жоон, кулактары жумшак. Эски коендор узун жана ичке.

Коёндун этинин калориялуулугу жана курамы

Коян белоктордун жана майлардын жогорку мазмуну менен мүнөздөлөт жана 182 гге 100 ккал камтыйт. Эттин бул түрү башка түрлөрүнө (коён, чочко эти) салыштырмалуу жеңил жана диеталык болуп эсептелет.

100 граммдын азыктык баалуулугу:

• Белок, 21.3 гр
• Май, 11 гр
• Углеводдор, 1.3 г.
• Аш, - гр
• Суу, 66.5 г.
• Калориялуулугу 182 ккал

Коёндун пайдалуу касиеттери

Коёндун өзгөчөлүгү анын майлуулугу аздыгында. Буга карабастан, коён өтө пайдалуу. Ошондуктан, аны эттин диетикалык түрү деп эсептесек болот.

Эттин бул түрү ден-соолукка пайдалуу. Анын курамында бай витамин жана минералдык комплекс бар.

Коён ар кандай адамга пайдалуу болот, бирок аны айрыкча балдар тамагында жана улгайган адамдардын тамак-ашында сунушташат.

Коён боор, өт жолдору, гипертония, аллергия, тамак сиңирүү системасынын оорулары үчүн көрсөтүлөт.

Коёндун этинин кооптуу касиеттери

Коян - бул белок продуктусу. Аны көп өлчөмдө ичүү подагра жана артриттин өнүгүшүн шартташы мүмкүн. Балдарда нейро-артрит диатези пайда болушу мүмкүн.

Коендун бул зыяндуу касиеттери анын курамындагы пурин негиздеринин көп болушу менен байланыштуу, алар ассимиляция процессинде заара кислотасына айланат. Бул заара кислотасы подаграга, ошондой эле туздун пайда болушуна жана таштардын пайда болушуна алып келет. Баарынан да муундарга, тарамыштарга жана бөйрөккө барат.

Коён псориазда жана псориаздык артритте карама-каршы келет, бул адамда денедеги кислотаны төмөндөтүүчү гидроциандык кислоталарга айланган коендун курамындагы аминокислоталардын көп болушу менен түшүндүрүлөт. Кислоттуулуктун төмөндөшү ушул оорулардын күчөшүн шарттайт.

Коён аллергиялык реакцияны жаратышы мүмкүн, андыктан өнүмдүн жеке толеранттуулугуна көңүл буруу керек.

Тамак жасоодо коён

Бышырууда коёндун эти жана коёндун эти алдын ала иштетүүнү талап кылат-уксуска, уксус-жашылча маринадына же сүттүн сүтүнө бир нече саатка чылап коюу (10-12 саатка чейин). Андан кийин бышыруу жолу менен даярдалат (бирок кайнатуу же кууруу эмес). Коян - жогорку гастрономиялык касиетке ээ дарылык, диеталык, сүт эти.

Коен этинин жогорку биологиялык баалуулугун жана назиктигин эске алып, балдарды, эмизген энелерди, улгайган адамдарды, ошондой эле тамак -аш аллергиясы, гипертония, боор жана ашказан оорулары менен жабыркаган адамдарды тамактандыруу үчүн сунушталат. Химиялык курамы боюнча белок коёндун мазмуну койдун, уйдун жана чочконун этине караганда жогору жана май менен холестеринге караганда аз.

Коёндун этинен алынган протеинди адамдар 90%, уйдун эти 62%сиңирет. Коен этинде адамдар үчүн пайдалуу көптөгөн элементтер бар: PP, C, B6 жана B12 витаминдери, темир, фосфор, кобальт, ошондой эле калий, марганец, фтор. Натрий туздары этте өтө аз санда болот, бул аны башка касиеттери менен бирге диеталык жана балдар тамак -ашында чындап алмаштырылгыс кылат.

Коян - бул коёндун этине окшош арык эт. Бирок коёндун эти катуурак, жыпар жыттуураак, өңү кара жана бир аз чоңураак тулкулар. Коён Европа, Азия жана Чыгыш Африкага тараган. Ошондой эле Аргентина, Австралия, АКШ жана Жаңы Зеландияда климатташтырылган, Жаңы Зеландиядагы коёндун дыйканчылыктын тоют талааларына орду толгус зыян келтирип, ал жердеги зыянкечтер катары эсептелет.

Духовкадагы коён

• Курамы:
• 2 коёндун арткы буттары
• 1 пияз
• 1-2 лавр жалбырагы
• кара мурч туз татымына жараша
• 6 аш кашык каймак
• 4 аш кашык горчица үрөнү
• картошка

Cooking

1. Алгач, коёнду муздак сууга чылап коюу керек (бир аз туз кошсоңуз болот), оюндун жытын кетирет.
2. Чылап бүткөндөн кийин этти суу менен толтуруп, ага туз, пияз, бир аз калемпир жана лавр жалбырагын кошобуз.
3. Табаны отко жөнөтүп, коёнду бышканга чейин бышырабыз.
4. Даяр болгон этти бөлмө температурасына чейин муздатыңыз. Коёнду бышыруучу табакка жөнөтөбүз.
5. Аны каймак менен майлаңыз.
6. Туз жана көп даамдуу жана жыпар жыпар жыттуу заттарды чачыңыз.
7. Горчица данынын катмары менен майлап коюңуз.
8. Бышырылган баракка тазаланган картошканы кошуп, духовкага жөнөтүңүз.
9. 180 градуста 30-40 мүнөт бышырыңыз.
10. Даяр болгон этти картошка менен жылуу кызмат кылыңыз.

Бышырганыңыздан ырахат алыңыз!