мазмуну
баяндоо
Байыркы гректер тамак жегенге чейин лавр куюп колдорун жуушкан. Азыр лавр жалбырактары тамак жасоодо, классикалык жана элдик медицинада, химия өнөр жайында жана косметологияда колдонулат.
Лаврдын кургатылган жалбырактарын каалаган азык-түлүк дүкөндөрүнөн, үйдөн өстүрүп же жыйнап алсаңыз болот. Сунушталган жыйноо мезгили ноябрдын ортосунан февралдын ортосуна чейин. Лаврдын пайдалуу жалбырактары кочкул-жашыл түскө ээ, тактар жок жана зыянга учурабайт жана күчтүү жыт чыгарат.
Лорел асыл - ар дайым жашыл бадал же дарак, лавр үй-бүлөсүнө таандык. Анын жалбырактары кочкул жашыл түстө, асты ачык, четтери бир аз толкундуу.
Кээде "Бей жалбырактары" деген ат менен чыныгы лавр жалбырагы менен ботаникалык да, кулинардык да байланышы жок жыпар жыттуу заттарды таба аласыз-индия, индонезия, батыш индия "лавр жалбырактары" деп аталган. Лаврдын алыс тууганы болдонун (Peumus boldus) жалбырактары окшош кулинардык колдонууга ээ.
тарых
Лавр жалбырактарынын тарыхы миңдеген жылдарга барып такалат. Ал байыркы Греция менен Байыркы Римге чейин таанымал өсүмдүк болгон. Бул уламышка ылайык, Дафна периси аны сүйгөн Аполлондон качып кетүү үчүн бакка айлантууну сурангандарды лавр дарагына айланткан.
Дарактын түрүндө сүйгөнүн көрүп, Аполлон лавр жалбырактарына гүлчамбар койду - Ошондон бери Аполлоонго арналган сынактарда жеңүүчүлөрдүн башын кооздоо салтка айланып калган, ал эми бизде жеңүүчүлөр "лауреат" алышат "лавр" сөзүнөн.
Байыркы Грецияда жана Байыркы Римде алгач суу жана бөлмөлөр лавр менен жыттанган. Лорел алгач Европага дары катары келген, бирок көп өтпөй ал татымал катары таанылды.
Лавр жалбырактарынын курамы
Лавр жалбырактарынын химиялык курамы табигый келип чыккан элементтерге бай. Өсүмдүктүн негизинде кайнатмалар, инфузиялар, экстракттар даярдалат жана эфир майы алынат.
Лавр жалбырактарында фитостерол, линалоол, эфир майы, таниндер, камфора жана кислоталар бар - формик, нейлон, майлуу, лорикалык, уксус. Курамында майлар, белоктор, углеводдор, А, В, С, РР витаминдери сыяктуу көптөгөн пайдалуу кошулмалар бар; макро жана микроэлементтер - магний, фосфор, натрий, цинк, жез, селен, темир, марганец жана калий.
Ушундай сандагы биологиялык активдүү заттардын жардамы менен лавр жалбырактары фармацевтикада ар кандай ооруларга каршы колдонулат.
Лавр жалбырактарынын түрлөрү
- Индия лавр жалбырактары (teipata, tei-pat)-Гималай тоолорунун түштүгүндөгү мекени деп эсептелген Cinnamonum tamala дарагынын (Malabar корица) жалбырактары. Бул дарактан алынган корица даамы жагынан Цейлон менен Кытайга караганда азыраак жыпар жана назик. Бирок жыпар жыттуу жалбырактар татымал катары колдонулган бул өсүмдүктөн алынып, аны Индия Бей жалбырактары деп аташат. Жалбырактары жука, катаал, абдан жыпар жыттуу, корица менен тиштери бар. Алар асыл лавр жалбырагын алмаштыруучу катары кызмат кылат жана Түндүк Индияда абдан популярдуу, алар теипата же тэй пат деп аталат. Индия лавр жалбырактары күрүч жана эт тамактарына кошулат жана көбүнчө "garam masala" таттуу аралашмасына кошулат.
- Индонезия Бей жалбырактары (салам) - мирт тукумунун индонезиялык дарагы Евгения полиантанын жыпар жыттуу жалбырактары. Бул жалбырактар кичинекей, жыпар жыттуу, ачуу даамы бар, Индонезия менен Малайзиянын ашканасында жакшы тааныш татымал. Индонезия лавр жалбырагын колдонуу көбүнчө ушул аймактарда колдонулат.
- Батыш Индия лавр жалбырагы - Pimenta officinalis Lindl allspice жалбырактары. Татымал катары, бул жалбырактар өскөн өлкөлөрдө колдонулат - мисалы, Кариб деңизинде алар көбүнчө эт менен толтурулат.
- Болдо - чили Peumus boldus дарагынан алынган татымал. Жыпар жыттуу болдо жалбырактары лавр жалбырактарына окшош тамак бышырууда колдонулат. Алардын бир аз ачуу даамы жана айкын жыты балык менен козу карындын тамактарына жакшы келет. Больдо жалбырактары татымал катары сейрек кездешет, бирок ал өзгөчө даам жана жыт бергендиктен баалуу болуп эсептелет.
Даам жана жыпар жыт
Орточо ачуу-чайыр даамы менен таттуу таттуу жыпар жыт
Бей жалбырактарын кантип тандаса болот
Жогорку сапаттагы лавр жалбырактарын күчтүү жыты жана ачык зайтун түсү менен тааныса болот. Жалбырактары орточо өлчөмдө, такта жана зыянга учурабашы керек.
Лавр жалбырагынын пайдасы
Лавр жалбырактары - табигый антисептик, ал сезгенүүгө каршы касиетке ээ жана анальгетикалык таасир берет. Анын суу куюусу ооз көңдөйүнүн ооруларын, теринин жана былжырлуу челдин пустулярдык ооруларын дарылоодо, абразивдерди же жараларды дезинфекциялоо үчүн кабыл алынат.
Антисептикалык эффект бей жалбырактарындагы формалык жана нейлон кислоталары, камфора жана танниндер менен камсыздалат.
Лавр жалбырагы уйкусуздуктан же кыжырдануунун күчөшүнөн, нервдик кыжырдануудан жабыркагандарга да пайдалуу. Лавр жалбырагынын жыты же кайнатма менен жуунуу адамдын нерв системасына акырын таасир этет. Седативдик эффект курамына кирген линалолдун эсебинен болот.
Жалбырактардын кайнатмасы организмдеги вирустук инфекцияны жеңүүгө, сезондук оорулар мезгилинде иммунитетти чыңдоого жардам берет. Курал комплекстүү терапияда гана натыйжалуу болот. Бул пайдалуу касиети үчүн лавр жалбырактары лавр кислотасына милдеттүү.
Лавр жалбырактары Медицинада колдонулат
Лавр жалбырагы табигый антисептик, ал сезгенүүгө каршы касиетке ээ жана анальгетикалык таасир берет. Анын суу куюусу ооз көңдөйүнүн ооруларын, теринин жана былжырлуу челдин пустулярдык ооруларын дарылоодо, абразивдерди же жараларды дезинфекциялоо үчүн кабыл алынат. Антисептикалык эффект лавр жалбырагындагы формалык жана нейлон кислоталары, камфора жана танниндер менен камсыздалат.
Лавр жалбырагы уйкусуздуктан же кыжырдануунун күчөшүнөн, нервдик кыжырдануудан жабыркагандарга да пайдалуу. Лавр жалбырагынын жыты же кайнатма менен жуунуу адамдын нерв системасына акырын таасир этет. Седативдик эффект курамына кирген линалолдун эсебинен болот.
Жалбырактардын кайнатмасы организмдеги вирустук инфекцияны жеңүүгө, сезондук оорулар мезгилинде иммунитетти чыңдоого жардам берет. Курал комплекстүү терапияда гана натыйжалуу болот. Бул пайдалуу касиети үчүн лавр жалбырактары лавр кислотасына милдеттүү.
Пайдалык таасирлери:
нерв системасы, аны тынчтандырат жана чыңдайт.
табитти козгоо менен тамак сиңирүү.
бирикмелер, туздардын чөгүшүнө жол бербейт.
бөйрөк жана табарсык, денеден таштарды алып салуу.
сезгенүү менен тери.
Expert кенеш
Лавр жалбырагы 1 литр суюктукка 1 барак өлчөмүндө төшөлөт.
Колдонуу алдында лавр жалбырагын сорттоп, муздак сууга жууп, бышырууга 5-10 мүнөт калганда, ал эми экинчи курстарга бышырылган жашылчалар менен бышыруу бүтөрүнө 30-40 мүнөт калганда коет.
Лавр жалбырагынын кайнатмасы денеден токтоп калган суюктукту кетирет. Андан кутулгандан кийин, адам өзүн жеңил сезет, анын ичинде физикалык жактан: кошумча фунттар суюктук менен кетет. Эффектке лавр жалбырагында эфир майларынын жана бутир кислотасынын болушунун эсебинен жетишилет, алар организмдеги метаболизм процесстерин активдештирет. Тез алмашуу ашыкча салмак менен күрөшүүдө чоң роль ойнойт.
Туз кендери муундардагы ооруну козгогондуктан, туздарды алып салуу керек. Лавр сорпосу менен дарылоо 6 күн диетага ылайык жүргүзүлөт, 3 күндөн кийин кыска тыныгуу менен. Окшош дарылоо ыкмасы ревматикалык оорулар үчүн колдонулат.
Лавр жалбырагы Косметологияда
"Лаврушканы" түзгөн бай макро жана микроэлементтер комплексинин жардамы менен, ал тери көйгөйлөрү - ысык, майлуу жылтырак, тешикчелердин чоңойушу жана алсыраган чачтар - өңү түссүз, морт. Безеткини бар жерлерди сүртүү үчүн лавр жалбырагынын кайнатмасы сунушталат. Лавр жалбырактарынан куюп туруу жалтыратууга жана чачты бекемдөөгө жардам берет. Лавр жалбырагынын экстракты бар тонирование маскалар аялдар арасында чоң суроо-талапка ээ.
Лавр жалбырактарын куюп, грибоктон жабыркаган бутту аарчып, тердөө күчөп, катуу кычышып, күйүп калат. Инфузия буттун жабыркаган терисин тынчтандырат, жагымсыз жытты кетирет, терини кургатат жана вирустук инфекцияларга туруштук берет.
Тамак-аш бышыруу
- Улуттук ашканалар: бардык жерде
- Классикалык тамактар: Көбүнчө лавр жалбырагы ар кандай соустарда, шорполордо, шорполордо жана гравиондордо колдонулат. Маринаддар менен туздалган маринаддарды лавр жалбырагы жок элестетүүгө болбойт. Эт, жашылча же балык - экинчи курстар менен жакшы айкалышат. Биринчи курстарда лавр жалбырагы бышаардан 5-10 мүнөт мурун, экинчисинде 15-20 мүнөт коюлат. Идиш даярдалгандан кийин лавр жалбырагы алынып салынат, анткени идишке ашыкча ачуу кошулат. Соустарга лавр порошогун кошуу сунушталат.
- Колдонулушу: лавр жалбырактары татымал катары жаңы жана көбүнчө кургатылган түрүндө колдонулат, ошондой эле майдаланган лаврди табууга болот, бирок ал жыпар жытын тез жоготот, андыктан лавр жалбырагын колдонордун алдында майдалап алуу сунушталат.
- Колдонмо: Шорпо жана сорполор, препараттар, соустар, балык, эт, жашылчалар, буурчак өсүмдүктөрү, канаттуулар