Аш болумдуулугу жана химиялык курамы.
Таблицада азык элементтеринин (калориялар, белоктор, майлар, углеводдор, витаминдер жана минералдар) курамы келтирилген 100 гр жегенге жарактуу бөлүгү.
| азыктандыруучу | сан | Norm ** | 100 г ченемден% | 100 ккалдагы ченемден% | 100% нормалдуу |
| Калориялуулук | 284 ккал | 1684 ккал | 16.9% | 6% | 593 г |
| белоктор | 10 г | 76 г | 13.2% | 4.6% | 760 г |
| майлар | 1.6 г | 56 г | 2.9% | 1% | 3500 г |
| Көмүрсуулар | 56.1 г | 219 г | 25.6% | 9% | 390 г |
| Алиментардык була | 1.5 г | 20 г | 7.5% | 2.6% | 1333 г |
| суу | 14 г | 2273 г | 0.6% | 0.2% | 16236 г |
| күл | 0.8 г | ~ | |||
| Vitamins | |||||
| В1 витамини, тиамин | 0.28 мг-дан | 1.5 мг-дан | 18.7% | 6.6% | 536 г |
| В2 витамини, рибофлавин | 0.11 мг-дан | 1.8 мг-дан | 6.1% | 2.1% | 1636 г |
| В4 витамини, холин | 37.8 мг-дан | 500 мг-дан | 7.6% | 2.7% | 1323 г |
| Пантотеникалык В5 витамини | 0.145 мг-дан | 5 мг-дан | 2.9% | 1% | 3448 г |
| В6 витамини, пиридоксин | 0.396 мг-дан | 2 мг-дан | 19.8% | 7% | 505 г |
| В9 витамини, фолий | 8 мкг | 400 мкг | 2% | 0.7% | 5000 г |
| Е витамини, альфа токоферол, TE | 0.57 мг-дан | 15 мг-дан | 3.8% | 1.3% | 2632 г |
| К витамини, филлохинон | 2.2 мкг | 120 мкг | 1.8% | 0.6% | 5455 г |
| Витамин PP, ЖОК | 6.269 мг-дан | 20 мг-дан | 31.3% | 11% | 319 г |
| РР | 2.5 мг-дан | ~ | |||
| Макроэлементтер | |||||
| Калий, К. | 147 мг-дан | 2500 мг-дан | 5.9% | 2.1% | 1701 г |
| Кальций, Ca | 58 мг-дан | 1000 мг-дан | 5.8% | 2% | 1724 г |
| Магний, Mg | 63 мг-дан | 400 мг-дан | 15.8% | 5.6% | 635 г |
| Натрий, Na | 10 мг-дан | 1300 мг-дан | 0.8% | 0.3% | 13000 г |
| Күкүрт, С. | 105 мг-дан | 1000 мг-дан | 10.5% | 3.7% | 952 г |
| Фосфор, П | 275 мг-дан | 800 мг-дан | 34.4% | 12.1% | 291 г |
| Микроэлементтер | |||||
| Темир, Fe | 0.7 мг-дан | 18 мг-дан | 3.9% | 1.4% | 2571 г |
| Марганец, Mn | 1.034 мг-дан | 2 мг-дан | 51.7% | 18.2% | 193 г |
| Жез, Cu | 343 мкг | 1000 мкг | 34.3% | 12.1% | 292 г |
| Селен, Се | 37.7 мкг | 55 мкг | 68.5% | 24.1% | 146 г |
| Цинк, Zn | 2 мг-дан | 12 мг-дан | 16.7% | 5.9% | 600 г |
| Сиңимдүү углеводдор | |||||
| Крахмал жана декстриндер | 55.1 г | ~ | |||
| Моно- жана дисахариддер (канттар) | 1 г | максималдуу 100 г | |||
| Каныккан май кислоталары | |||||
| Каныккан май кислоталары | 0.335 г | максималдуу 18.7 г | |||
| Каныкпаган май кислоталары | |||||
| Омега-3 май кислоталары | 0.077 г | 0.9 тартып 3.7 үчүн | 8.6% | 3% | |
| Омега-6 май кислоталары | 0.695 г | 4.7 тартып 16.8 үчүн | 14.8% | 5.2% |
Энергетикалык баалуулугу 284 ккал.
- Айнек 250 мл = 160 гр (454.4 ккал)
- Айнек 200 мл = 130 гр (369.2 ккал)
- Аш кашык (суюк тамактардан башка "үстүнө") = 25 г (71 ккал)
- Чай кашык (суюк тамактардан тышкары "үстүнкү") = 8 г (22.7 ккал)
Арпа уну витаминдер менен минералдарга бай: В1 витамини - 18,7%, В6 витамини - 19,8%, РР витамини - 31,3%, магний - 15,8%, фосфор - 34,4%, марганец - 51,7, 34,3, 68,5%, жез - 16,7%, селен - XNUMX%, цинк - XNUMX%
- баги B1 организмди энергия жана пластикалык заттар менен камсыз кылган, ошондой эле тармакталган чынжыр аминокислоталардын метаболизмин камсыз кылган көмүртек жана энергия алмашуу энзимдеринин бир бөлүгү. Бул витаминдин жетишсиздиги нерв, тамак сиңирүү жана жүрөк-кан тамыр системаларынын олуттуу бузулушуна алып келет.
- баги B6 иммундук жоопту кармоого, борбордук нерв системасындагы ингибирлөө жана дүүлүгүү процесстерине, аминокислоталардын конверсиясына, триптофан, липиддер жана нуклеин кислоталарынын алмашуусуна катышат, эритроциттердин нормалдуу пайда болушуна, нормалдуу деңгээлде болушуна шарт түзөт кандагы гомоцистеиндин В6 витаминин жетишсиз кабыл алуу табиттин төмөндөшү, теринин абалын бузуу, гомоцистеинемия, аз кандуулук менен коштолот.
- витамин PP энергия метаболизминин кычкылдануу-калыбына келтирүү реакцияларына катышат. Витаминди жетишсиз колдонуу теринин, ичеги-карын жолунун жана нерв системасынын нормалдуу абалынын бузулушу менен коштолот.
- магний энергия алмашууга, белоктордун, нуклеин кислоталарынын синтезине катышат, мембраналарга турукташтыруучу таасир берет, кальций, калий жана натрий гомеостазын сактоо үчүн керек. Магнийдин жетишсиздиги гипомагнеземияга, гипертония, жүрөк ооруларына чалдыгуу коркунучунун жогорулашына алып келет.
- Phosphorus көптөгөн физиологиялык процесстерге, анын ичинде энергия алмашууга, кислота-негиз балансын жөнгө салат, фосфолипиддердин, нуклеотиддердин жана нуклеин кислоталарынын бөлүгү, сөөктөрдү жана тиштерди минералдаштыруу үчүн зарыл. Жетишсиздик анорексияга, аз кандуулукка, рахитке алып келет.
- темир- сөөк жана тутумдаштыргыч ткандардын пайда болушуна катышат, аминокислоталардын, углеводдордун, катехоламиндердин алмашуусуна катышкан ферменттердин бөлүгү; холестерол жана нуклеотиддерди синтездөө үчүн маанилүү. Жетишсиз керектөө өсүштүн басаңдашы, репродуктивдик системанын бузулушу, сөөк ткандарынын морттугу, углевод жана липиддик алмашуунун бузулушу менен коштолот.
- жез кычкылдануу-калыбына келтирүүчү активдүүлүгү бар жана темир метаболизмине катышкан ферменттердин бөлүгү, белоктордун жана углеводдордун сиңишин шарттайт. Адам организминин ткандарын кычкылтек менен камсыз кылуу процесстерине катышат. Жетишсиздик жүрөк-кан тамыр системасынын жана скелеттин пайда болушунун бузулушунан, тутумдаштыргыч ткандардын дисплазиясынын өнүгүшүнөн байкалат.
- селен - адам организминин антиоксиданттык коргонуу тутумунун маанилүү элементи, иммуномодулярдык эффектке ээ, калкан гормонунун таасирин жөнгө салууга катышат. Жетишсиздик Кашин-Бек оорусуна алып келет (муундардын, омурткалардын жана экстремалдардын көптөгөн деформациясы бар остеоартрит), Кешан оорусу (эндемикалык миокардиопатия), тукум куума тромбастения.
- цинк 300дөн ашуун ферменттердин курамына кирет, углеводдордун, белоктордун, майлардын, нуклеин кислоталарынын синтезделиши жана ажыроо процесстерине жана бир катар гендердин экспрессиясынын жөнгө салынышына катышат. Жетишсиз керектөө аз кандуулукка, экинчи иммундук жетишсиздикке, боордун циррозуна, жыныстык дисфункцияга жана түйүлдүктүн бузулушуна алып келет. Акыркы изилдөөлөр мырзанын жогорку дозаларында жездин сиңишин бузуп, анемиянын өнүгүшүнө шарт түзө тургандыгын аныктады.
Tags: калориялуу 284 ккал, химиялык курамы, азыктык баалуулугу, витаминдер, минералдар, арпа уну кандай пайдалуу, калория, азык заттар, арпа унунун пайдалуу касиеттери
Энергиянын баалуулугу же калориялуулугу Тамак сиңирүү учурунда тамактан адам денесинде бөлүнүп чыккан энергия көлөмүбү? Өнүмдүн энергетикалык баалуулугу 100 граммга кило-калория (ккал) же кило-жоул (кДж) менен өлчөнөт. продукт. Тамак-аштын энергетикалык баалуулугун өлчөө үчүн колдонулган килокалория "тамак-аш калориясы" деп да аталат, ошондуктан калорияны (кило) калория менен көрсөткөндө кило префикси көп учурларда колдонулбай калат. Россиялык өнүмдөр боюнча толук энергетикалык таблицаларды көрө аласыз.
Азыктык баалуулук - өнүмдөгү углеводдордун, майлардын жана белоктордун курамы.
Тамак-аш азыктарынын азыктык баалуулугу - тамак-аш продуктусунун касиеттеринин жыйындысы, анын катышуусунда адамдын зарыл заттарга жана энергияга болгон физиологиялык муктаждыктары канааттандырылат.
Vitamins, адамдардын жана көпчүлүк омурткалуулардын рационунда аз өлчөмдө талап кылынган органикалык заттар. Витаминдерди көбүнчө жаныбарлар эмес, өсүмдүктөр синтездейт. Адамдын витаминге болгон күнүмдүк муктаждыгы бир нече миллиграмм же микрограмм гана. Органикалык эмес заттардан айырмаланып, витаминдер күчтүү ысытуу менен жок кылынат. Көптөгөн витаминдер стабилдүү эмес жана тамак бышырганда же тамак-ашты кайра иштетүүдө "жоголот".