Австралия ашканасы

Австралиянын заманбап ашканасы экзотикалык, оригиналдуу жана ар түрдүү. Жана ошондой эле жүздөгөн жылдар бою бир континентте тынчтыкта ​​жанаша жашап келген, чын жүрөктөн чыккан пайдалуу жана укмуштай даамдуу тамактардын калейдоскопу.

Баарынан кызыгы, Австралиянын кулинардык каада-салтын, биринчи кезекте, өлкөнүн өзүнүн тарыхы буйруду. Башында бул жерди аборигендер мекендеген. Алардын тамактануу адаттары жөнүндө аз гана маалымат бар. Бирок убакыттын өтүшү менен бул жакка дүйнөнүн булуң-бурчунан иммигранттар келе баштады, алар тигил же бул жол менен өз мекенинин бөлүктөрүн алып келишкен. Алардын арасында сүйүктүү тамактарыңыздын рецептери болгон.

Бүгүнкү күндө Австралиянын калкы 23 миллионго жакын. Алардын көпчүлүгү европалыктар. Алардын арасында англиялыктар, француздар, гректер, немистер, италиялыктар жана башка улуттардын өкүлдөрү бар. Мындан тышкары, Австралияда Азиядан, Россиядан, Америкадан жана океан аралдарынан келгендер көп. Алардын ар биринин үй-бүлөсүндө алар өзүлөрүнүн ашпозчулук каада-салтын сыйлашат, аларды учурдагы шарттарга анча-мынча ылайыкташтырышат.

Ошондуктан айрымдар Австралиянын чыныгы ашканасынын бар экендигин четке кагышат. Анын ордуна, британ, немис, француз, түрк, марокко, кытай жана италиялык тамактар ​​гана эмес, өлкөнүн аймагында "тил табышып" кетишет.

Чындыгында андай эмес. Чындыгында, таза түрүндө мындай коңшулук жөн гана мүмкүн эмес. Бул, айрыкча, убакыттын өтүшү менен, дүйнөгө белгилүү, бирок бир аз өзгөртүлгөн рецепттерге негизделген жаңы тамактар ​​пайда боло баштаганда гана байкалды. Көбүнчө, булар Тай жыпар жыттуу заттары менен кооздолгон Жер Ортолук деңиз тамактары болгон.

Көп өтпөй, мындай адаптация дүйнө жүзүндөгү ашканалардын ашпозчулук каада-салттарын айкалыштырып, жаңы уникалдуу ашкананын пайда болушу жөнүндө сүйлөшүүгө мүмкүндүк берди. Албетте, бул Австралиянын улуттук ашканасы жөнүндө болду.

Кызыгы, дүйнө жүзү бул жөнүндө 90-жылдардын аягында, Австралиянын бардык шаарларында ресторандар ачылып, конокторуна көптөгөн даамдуу австралиялык тамактардын даамын татууну сунуш кыла баштаганда гана айта башташкан. Баса, алар көп жана арзан болгондуктан, ишенимдүү конокторунун сүйүүсүнө ээ болушкан.

Австралиянын заманбап ашканасын талдап, бул жерде эттин бардык түрлөрү абдан жагат деп айтышым керек. Канаттуулар, чочколор, торпоктор, крокодилдер, эмулар, кенгурулар же поссумдар - жергиликтүү тургундар үчүн анын сырткы көрүнүшү эч кандай мааниге ээ эмес. башкы нерсе - сонун даамы. Ошондой эле жергиликтүү тургундар сүт азыктарын, балык жана деңиз азыктарын, жашылча-жемиштерди жакшы көрүшөт. Айтмакчы, иммигранттардын жана жагымдуу аба ырайынын шарттарынын аркасында бул жерде дээрлик бардыгы өстүрүлөт – кара бүлдүркөндөн, кивиден, картошкадан, ашкабактан, помидордон жана бадыраңдан тартып квандонгго (чөл шабдалы), Тасмания алмасы жана алмурутуна, лаймга, авокадого жана папайяга чейин. Муну менен катар Австралияда пицца, макарон, дан азыктары, ар кандай соустар жана татымалдар, козу карындар, буурчак өсүмдүктөрү жана бардык жаңгактар ​​жакшы көрүшөт. Ал тургай, личинкалар жана коңуздар, алардан кээ бир ресторандарда чыныгы деликатес даярдалат. Австралияда артыкчылыктуу суусундук кофе, чай, шарап жана сыра болуп саналат. Жада калса орус пивосун көп жерден тапса болот.

Бышыруунун негизги ыкмалары:

Австралия ашканасынын өзгөчөлүгү анын тажрыйба жүргүзүүгө ыңгайлуу экендиги, анын аркасында улуттук австралиялык ашкананын "кол тамгалары" пайда болду. Анын үстүнө, ар бир штатта алар ар башкача. Бирок алардын ичинен эң популярдуусу:

Эт пирогу Австралиянын ашканасынын өзгөчөлүгү. Бул фаршка же фаршка толтурулган алаканга окшогон пирог.

Гарнир кошулган Австралиянын эт пирогу.

Vegemite - ачыткы сығындысынан жасалган паста. Даамы бир аз ачуу, туздуу. Продукт булочка, тост жана крекер үчүн жайма катары колдонулат.

BBQ. Австралиялыктар куурулган этти жакшы көрүшөт, ал кадимки күндөрдө дагы, майрамдарда дагы колдонулат.

Буурчак шорпосу + пирог, же калкыган пирог.

Илгертен бери жергиликтүү аборигендер колдонуп келген Кенгурятина. Ал абдан назик жана линол кислотасынын жогорку пайызын камтыйт. Азыр австралиялыктардын өзүлөрүнүн арасында кенгурят аз суроо-талапка ээ жана бардык өндүрүштүн 70% га жакыны сейрек кездешүүчү деликатес катары башка өлкөлөргө экспорттолот.

Балык жана чипсы, Улуу Британиядан келген тамак. Курамында куурулган картошка жана балыктын бөлүктөрү бар.

Барракуда.

Павлова - салттуу австралиялык десерт, меренгеден жана жемиштерден жасалган торт. Бул тамак XNUMX кылымдагы эң белгилүү балериналардын бири - Анна Павлованын атынан коюлган.

Анзак - кокос кабыгынан жана сулудан жасалган печенье. Белгилей кетсек, ANZAC (Австралия жана Жаңы Зеландия армиясынын корпусу) күнү 25 -апрелде Жаңы Зеландияда жана Австралияда бардык аскердик чыр -чатактарда жарандардын курмандыктарын эскерүү үчүн белгиленет.

Ламингтон - кокос үлпөтү жана шоколад ганахы менен капталган губка торту. Дарылоо Ламингтон үчүн барон болгон Чарльз Уоллис Александр Напьер Кокрейн-Баллинин атынан коюлган.

Heart Tam.

Эльфдик нан - бул тост, сары май менен майланган жана түркүн түстүү драже менен себилген.