мазмуну
Тамактануудагы өрүктүн пайда болуу тарыхы
Абрикос - Rosaceae тукумундагы мөмөлүү дарак.
Өсүмдүктүн мекенин так аныктоо өтө кыйын. Бир версия: өрүк Армениядан келген товарлар менен соодагерлердин аркасы менен жайылган. Мындай теория Байыркы Грецияда жана Римде өрүк "армян алмасы" деп аталганына негизделген. Болгону миң жыл мурун бул жемишти араб окумуштуулары да аташкан.
Буга чейин Арменияда өрүк улуттун символу катары эсептелинет. Ал тургай бул өлкөдө өтүп жаткан кинофестивалды да “Алтын өрүк” деп аташат.
Бирок, көпчүлүк окумуштуулар өрүк тараган булак Кытай болгон деп ишенишет.
Мөмө-жемиштин аты 18-кылымда голланд тилинен алынган. Латын тилинен түпнуска булак "эрте" деп которулган, анткени бул жемиштер чындап эле тез бышат. Бир нече убакыт бою, өрүк жана шабдалы, атүгүл "эрте бышуучу" жана "кеч бышкан" деп аталып калган.
Азыр өрүктүн негизги берүүчүсү Түркия, Малатия провинциясы. Ал бардык кургатылган өрүктүн 80%ке жакынын – кургатылган өрүктү, ошондой эле жаңы жемиштерди берет.
Өрүктүн пайдасы
Абрикос каротиноиддердин көптүгүнө байланыштуу ушундай ачык кызыл түскө ээ. Алар теринин абалын, көрүүсүн жакшыртат, ошондой эле клеткаларды картаюудан коргойт.
Өрүктүн курамында калий көп. 100 грамм кургатылган жемиштер бул микроэлементке болгон суткалык керектөөнүн 70%ын гана камсыздайт.
Өрүктүн кабыгы да, өзөгү да күчтүү антиоксидант таасирге ээ. Бул жемиш жеп клеткаларга агрессивдүү эркин радикалдардын зыяндуу таасирин азайтууга жардам берет.
Жапон окумуштуулары атүгүл өрүктүн экстрактысынын рак шишиктеринин өсүшүнө тоскоол болоорун аныкташкан. Эксперименттер жеке клеткаларга да, организмдерге да жүргүзүлдү. Экстракт меланомадагы теридеги метастаздарды басуу үчүн табылган. Клеткалар уйку безинин жана эмчек рагына сезгич болгон. Ошол эле учурда дени сак клеткалар абрикостун экстрактысына эч кандай реакция кылган эмес.
Жапон окумуштууларынын дагы бир тобу өрүктүн Helicobacter pylori бактериясынын өсүшүнө бөгөт коюу жөндөмүн аныкташты. Бул гастриттин негизги себеби болуп саналат. Өрүктүн аркасында оорунун көрүнүштөрү азыраак байкалган. Изилдөөлөрдүн көбү азыр өрүктүн майы жана жемиш экстракты менен жүргүзүлүүдө.
Өрүктүн курамы жана калориялуулугу
| 100 грамм үчүн калориялуулугу | 44 ккал |
| белоктор | 0,9 г |
| майлар | 0,1 г |
| Көмүрсуулар | 9 г |
Өрүктүн зыяны
Өрүктүн бышышын тездетүүчү химиялык заттар менен дарыланбашы үчүн аны сезондо сатып алган жакшы.
«Өрүктү ченеми менен ичүү керек, анткени анын курамында амигдалин бар жана анын көп болушу ууланууга алып келет. Бул мөмө-жемиштерде кант көп, аларды кант диабети жана ашказан жарасында колдонууга болбойт.
Алар дагы күчтүү аллергендер, өзгөчө кош бойлуу аялдар жана балдар үчүн этияттык менен колдонуу керек», - деп эскертет гастроэнтеролог Ольга Аришева.
Өрүктүн медицинада колдонулушу
Дарылоодо уруктун майы, кургатылган өрүктүн кайнатмасы (кургатылган өрүк) колдонулат. Өрүктүн майы медицинада өзгөчө мааниге ээ. Ал майда эрүүчү дарылар үчүн эриткич катары кызмат кылат. Косметологияда май терини жана чачты нымдаштыруучу жана азыктандыруучу каражат катары кеңири колдонулат.
Кургатылган өрүк, ошондой эле анын отвары заара айдагыч катары шишик менен күрөшүү үчүн колдонулат. Бул бөйрөк оорулары, гипертония үчүн маанилүү.
Өрүктүн экстракты менен чуңкурунун экстракты өзүнчө сатылат. В17 деп аталган витамин онкологиянын алдын алуу жана дарылоо катары кеңири белгилүү. Бирок анын эффективдүүлүгү далилденген эмес, тескерисинче, цианид бар болгондуктан, дары зыяндуу.
Ошондой эле, сагыз өрүк дарагынан алынат – кабыгындагы шире сызыктары. Сагыз порошок медицинада араб сагызын алмаштырат – акация чайыры. Сактоо учурунда компоненттерге бөлүнбөшү үчүн аралашмалар үчүн эмульгатор катары колдонулат. Кээде өрүк сагыз ашказандын конверттөөчү каражаты катары колдонулат.
Өрүктү тамак жасоодо колдонуу
Өрүк абдан жыпар жыттуу жемиштер. Варенье, пирог, ликер үчүн идеалдуу.
Өрүк да кургатылган. Ташсыз кургатылган өрүк кургатылган өрүк, ташы бар өрүк деп аталат. Дөңгөнү да жешет, ошондуктан кээде өрүктүн данегин кайра кургатылган өрүккө салып коюшат – аштак-паштак болуп чыгат.
Өрүк менен быштак пирог
Жыпар жыттуу жана жагымдуу торт. Пирог кесилгенде формасын сактап калуусу үчүн кызмат кылуудан мурун муздаганга уруксат бериңиз.
камыр үчүн:
| Буудай уну | 350-400 г. |
| май | 150 г |
| кант | 100 г |
| Тооктун жумурткасы | 3 бөлүк. |
| Бышыруучу порошок | 2 ТШП |
толтуруу үчүн:
| быштак | 600 г |
| өрүк | 400 г |
| каймак | 200 г |
| кант | 150 г |
| Тооктун жумурткасы | 3 бөлүк. |
Камыр бышыруу. Майды жумшартылганга чейин бөлмө температурасында калтырыңыз. Кант менен чалып, жумуртка кошуп, аралаштырабыз.
Ун, разрыхлитель киргизиңиз, бир чымчым туз кошо аласыз. Камырды жууруп, капталдары пайда боло тургандай диаметри 25-28 см болгон калыпка салабыз.
Толтурууну жасайлы. Өрүктү жууп, экиге бөлүп, чуңкурун алып салыңыз. Камырдын үстүнө кесилген тарабын ылдый түшүрөбүз.
жумуртка, кумшекер жана каймак менен блендерде быштак пушка. Аралашманы өрүктүн үстүнө куябыз.
Алдын ала 180 градуска чейин ысытылган духовкага болжол менен 50-60 мүнөт бышырабыз.
Сиздин кол тамак рецепт электрондук почта аркылуу тапшыруу. [Электрондук почта корголгон]. Ден соолукка пайдалуу тамак-аш Near Me эң кызыктуу жана адаттан тыш идеяларды жарыялайт
Өрүк менен бышырылган тоок
Өрүктү таттуу тамактарга гана эмес, колдонсо болот. Ачуу тоок үчүн бөлүктөргө кесилген бүт өлүгү да, өзүнчө буттары да ылайыктуу
| бүтүндөй тоок | 1 кг жакын |
| өрүк | 300 г |
| лук | 2 бөлүк. |
| Томат пастасы | 2-ст. кашыктар |
| Ак дасторкон шарабы | 125 мл |
| Өсүмдүк майы | 4-ст. кашыктар |
| Тоок үчүн татымал | 1 ст. кашык |
| Майдаланган кара мурч, туз | 2 чымчым |
| Буудай уну | 1 ст. кашык |
| Укроп, петрушка, кинза | кичинекей таңгак |
Тоок этин жууп, бөлүктөргө бөлүңүз. Татымалдарды, туз жана калемпирдин аралашмасын чачыңыз.
Терең казанга майды ысытып, тоокту 15 мүнөт куурабыз. Которууну унутпаңыз.
Бул учурда көмөч казанга майга майда тууралган пиязды кууруп, томат пастасын, ак вино кошобуз. Бир-эки мүнөт ысытып, тооктун үстүнө соусту куябыз. Коюураак соус кааласаңыз, унду өз-өзүнчө майга алтын түскө чейин кууруп аласыз. Аны сууга (5 аш кашык) аралаштырып, тооктун этине кошобуз.
Өрүктү ортосунан кесип, чуңкурун алып салыңыз. Тоок этин соус менен кошуп, бардыгын жай отто капкактын астында 20 мүнөт кайнатабыз. Аягында майдаланган жашылчаларды кошуңуз.
Өрүктү кантип тандоо жана сактоо керек
Тандоодо мөмөнүн жытына көңүл буруңуз – бышкан өрүк абдан күчтүү жыттанып турат. Кабыгы бүтүн, эти ийкемдүү, бирок дагы эле ийкемдүү болушу керек. Түсү жашыл түссүз кызгылт сары.
Бышкан өрүк муздаткычта бир нече күн, өтө кыска мөөнөткө сакталат. Бир аз бышпаган, алар муздаткычта бир нече жума бою жакшы сакталат. Аларды бир-эки күн бөлмөдө кагаз баштыкка салып бышкан абалга келтирсе болот. Ырас, мындай жол менен жашыл өрүктү толук бышууга мүмкүн эмес.
Мөмө-жемиштерди экиге бөлүп тоңдурса да болот. Бул сактоо мөөнөтүн бир жылга чейин узартат.
Кааласаңыз, кургатылган өрүктү үй шартында кургатуу оңой. Тыш өрүктү экиге бөлүп, ташты алып, бир жума күнгө кургатуу керек. Сиз меште 12 саатка жакын минималдуу температурада да ушундай кылсаңыз болот. Өрүктүн кесиндилерин бир нече жолу айлантабыз. Кургатылган өрүк айнек жабылган идиште караңгы жерде алты айга чейин сакталат.