мазмуну
Бизди курчап турган өсүмдүктөр дүйнөсүндө антоцианин деп аталган пигменттер кеңири таралган. Алар өсүмдүктөрдүн клеткалык ширесинде эрийт. Антоцианинди көк, кызгылт же кызыл өсүмдүктөрдөн бөлүп алуу оңой.
Мисалы, кызыл капуста жалбырактары, мөмөлөрдүн бардык түрлөрү жана кээ бир чөптөр антоцианин кристаллдарын камтыйт. Бул учурда кристаллдардын түсү алар жайгашкан чөйрөгө көз каранды.
Мисалы, кислота чөйрөсү антоцианиндерге кочкул кызыл түс берет. Шакар антоцианиндердин кристаллдарын көк түскө боёйт. Ооба, бейтарап чөйрөдө алар кочкул кызыл түскө ээ.
Эми, азык-түлүк дүкөнүнө келгенде, сатып алынган жашылчалардын жана жашылчалардын кислота-негиз балансын аныктоо сиз үчүн кыйын болбойт!
Антоцианинге бай азыктар:
Антоцианиндердин жалпы мүнөздөмөсү
Антоцианиндер - гликозиддер тобуна кирген өсүмдүк пигменттери. Алардын кристаллдары протопласттар менен байланышкан эмес (хлорофиллдегидей), бирок клетка ичиндеги суюктукта эркин кыймылдай алышат.
Антоцианиндер көбүнчө гүлдөрдүн түсүн, мөмөлөрдүн жана күзгү жалбырактардын түсүн аныкташат. Алардын түсү клеткадагы рНга жараша өзгөрүп турат жана мөмөнүн бышуу мезгилинде, же күзгү жалбырактардын түшүүсүнүн натыйжасында өзгөрүшү мүмкүн.
Өнөр жайда антоцианиндер негизинен кызыл капустадан же жүзүмдүн кабыгынан алынат. Ушундай жол менен кызыл жана кызгылт көк боёктор алынып, алар суусундуктарга, балмуздактарга, йогурттарга, таттууларга жана башка кондитердик азыктарга кошулат.
Этикеттерде өсүмдүк пигменттеринин бар экендиги адатта E-163 деп көрсөтүлөт. Бул компоненттердин даяр тамак-аш азыктарынын жана витаминдердин болушу бир гана зыяндуу эмес, ошондой эле организм үчүн пайдалуу, бул БАД толук маалымат китебинде айтылат.
Антоцианиндерге болгон күнүмдүк керектөө
Диетологдор күнүнө 10-15 мг өлчөмүндө антоцианин колдонууну сунушташат.
Мындай учурда сиз чектен чыкпашыңыз керек. Антоцианин бар жашылча-жемиштерди аз өлчөмдө жесеңиз, организмдин рак клеткаларынан коргонуу деңгээлинин төмөндөшүнө алып келесиз, ашыкча керектөө организмдин аллергиялык реакцияларына алып келиши мүмкүн.
Антоцианиндерге болгон муктаждык жогорулайт:
- күн ачык болгон аймакта;
- ракка генетикалык бейімділік болгон учурда;
- жогорку жыштыктагы токтор менен, ошондой эле иондоштуруучу нурлануу менен иштөөдө;
- мобилдик байланыш кызматын активдүү колдонгон адамдар.
Антоцианиндерге болгон муктаждык төмөндөйт:
- антоцианиндерди камтыган азыктарга жеке чыдамсыздык менен;
- мындай азыктарды керектегенден кийин пайда болгон ар кандай аллергиялык реакциялар менен.
Антоцианиндердин сиңимдүүлүгү
Антоцианиндер сууда жакшы эрийт, биздин организмге жүз пайыз сиңет деп ишенишет!
Антоцианиндердин пайдалуу касиеттери жана алардын организмге тийгизген таасири
Антоцианиндер - күчтүү антиоксиданттар, биздин денебизди эркин радикалдардан коргойт. Алар ультрафиолет нурларына туруштук берүү жана рак оорусунун коркунучун азайтуу үчүн уникалдуу жөндөмгө ээ.
Антоцианиндердин жардамы менен карылык процесси жайлап, кээ бир неврологиялык оорулар дарыланат. Антоцианин бактериялык инфекциялардын алдын алуу үчүн жана комплекстүү терапияда колдонулат. Өсүмдүктүн пигменттери кант диабетинин алдын алууга же анын кесепеттерин азайтууга жардам берет.
Зарыл элементтер менен өз ара аракеттенүү
Антоцианиндер гликозиддерди (углевод жана көмүртек эмес компоненттен турган өсүмдүк заттары) эритүүчү жөндөмдүү суу жана бардык кошулмалар менен жакшы өз ара аракеттенишет.
Организмде антоцианиндин жетишсиздигинин белгилери:
- депрессия;
- сажда;
- нервдик чарчоо;
- иммунитеттин төмөндөшү.
Организмдеги ашыкча антоциан белгилери
Учурда андайлар табылган жок!
Организмдеги антоцианиндин курамына таасир этүүчү факторлор
Денебизде антоцианиндин болушун жөнгө салуучу маанилүү фактор бул кошулмаларга бай тамактарды үзгүлтүксүз колдонуу.
Антоцианиндер сулуулук жана ден-соолук үчүн
Терибиз бархаттай жана жибектей чачтуу болушу үчүн, диетологдор диетаны антоцианин бар өсүмдүктөрдүн азыктары менен диверсификациялоону сунушташат. Ошол эле учурда, бардык органдар тышкы чөйрөнүн терс таасирлеринен корголот жана биз тынч жана бактылуу болобуз!