Шекер мээге пайдалуу, шекерсиз жашоо кыйын деп ж.б.у.с. Мындай сөздөрдү мен улуу муун өкүлдөрүнүн - балама же неберелерине пайдалуу болом деп чын жүрөктөн ишенип, таттуу тамак менен камсыз кылууну көздөгөн чоң апалардын өкүлдөрүнөн көп кезиктирем.
Канда глюкоза (же кант) болсо, организм иштеп жаткан отун. Сөздүн кеңири маанисинде шекер, албетте, жашоо.
Бирок кант менен шекердин айырмасы бар. Мисалы, биз жеген өсүмдүктөрдө табигый жол менен табылган шекер бар. Анан дагы кант бар, ал дээрлик бардык иштетилген азыктарга кошулат. Денеге кумшекер кошулган углеводдордун кереги жок. Глюкоза момпосуй эмес, оозубузга кирген ар кандай углеводдордон жасалат. Жана кошулган кумшекердин азыктык баалуулугу же пайдасы жок.
Мисалы, Бүткүл дүйнөлүк саламаттыкты сактоо уюму кантты (же алар айткандай, бекер кантты) таптакыр кошпоону сунуштайт. ДСУ бекер кантты билдирет: 1) тамак-ашка же суусундуктарга бул азыктарды даярдоочу, ашпозчу же тамак-ашты керектөөчү өзү КОШКОН моносахариддер жана дисахариддер, 2) бал, сироп, жемиш ширесинде же жемиш концентратында табигый түрдө бар сахариддер. Бул сунуштар жаңы жашылча-жемиштерде жана сүттө болгон кантка тиешелүү эмес.
Бирок, азыркы адам кантты өтө көп колдонот - кээде билбей. Биз кээде аны өзүбүздүн тамагыбызга салабыз, бирок канттын көбү кайра иштетилген жана даярдалган дүкөндөрдөн келет. Шекердүү суусундуктар жана эртең мененки дан эгиндери биздин эң коркунучтуу душмандарыбыз.
Америкалык Жүрөк Ассоциациясы семирүү жана жүрөк ооруларынын эпидемиясынын жайылышын жайгаруу үчүн кантты кошууну кескин кыскартууну сунуш кылат.
Бир чай кашыкта 4 грамм шекер бар. Ассоциациянын сунуштарына ылайык, көпчүлүк аялдардын диетасында кошулган шекер күнүнө 100 ккалдан (болжол менен 6 чай кашык, же 24 грамм шекер), ал эми көпчүлүк эркектердин диетасында 150 ккалдан ашпашы керек. күнүнө (болжол менен 9 чай кашык, же 36 грамм шекер).
Альтернативдүү таттуу заттардын көбөйүшү бизди адаштырат, ошол эле шекер алардын атына катылганын түшүнүү кыйынга турат. Идеалдуу бир дүйнөдө энбелгиде ар бир тамак-ашта канча грамм шекер бар экени айтылат.
Таттуу суусундуктар
Сергитүүчү суусундуктар ашыкча калориялардын негизги булагы болуп саналат, бул салмак кошууга өбөлгө түзөт жана азыктык баалуулугу жок. Изилдөөлөр көрсөткөндөй, "суюк" углеводдор, мисалы, дүкөндө сатылып алынган ширелерде, содада жана таттуу сүттө болсо, бизди катуу тамак-ашка толтурбайт. Натыйжада, бул суусундуктардын калориялуу экендигине карабастан, биз дагы эле ачка болуп жатабыз. Алар II типтеги кант диабетинин, жүрөк-кан тамыр ооруларынын жана башка өнөкөт оорулардын өнүгүшүнө жооптуу.
Орточо банка содасында 150 килокалория бар жана бул калориялардын дээрлик бардыгы канттан келет - көбүнчө фруктозанын жүгөрү сиропу. Бул 10 чай кашык кумшекерге барабар.
Эгерде сиз күн сайын ушул суусундуктан жок дегенде бир банка ичсеңиз жана ошол эле учурда башка булактардан алынган калорияны азайтпасаңыз, анда жылына болжол менен 4-7 килограммга чейин салмак кошосуз.
Дан эгиндери жана башка азыктар
Эртең мененки тамак үчүн бүт иштетилбеген тамак -аштарды тандоо (мисалы, алма, бир табак сулу же башка ингредиенттердин тизмеси өтө кыска болгон) өзүңүздү кант кошуудан коргоого жардам берет. Тилекке каршы, эртең мененки дан эгиндери, дан эгиндери, даамдуу сулу жана бышырылган азыктар сыяктуу көптөгөн салттуу эртең мененки тамак -аштарда көп өлчөмдө шекер кошулушу мүмкүн.
Этикеткасында кошулган шекерди кантип таанууга болот
Ингредиенттердин тизмесине кошулган кантты эсептөө бир аз териштирүү болушу мүмкүн. Ал көптөгөн аттар менен жашынат (алардын саны 70тен ашат). Бирок бул аталыштарга карабастан, сиздин организмиңизде кошулган кумшекер бирдей метаболизденет: күрөң шекер, бал, декстроза же күрүч сиропун айырмалабайт. Азык -түлүк өндүрүүчүлөр терминологиялык жактан шекерге такыр тиешеси жок таттуу заттарды колдонушу мүмкүн ("шекер" термини стол кантына же сахарозага гана тиешелүү), бирок булардын баары кошулган шекердин түрлөрү.
Төмөндө этикеткаларга шекердин терисин кошкон айрым ысымдар келтирилген:
- агава ширеси,
- коюлтулган камыш ширеси,
- уыт сиробу,
- күрөң шекер,
- фруктоза,
- клен сиропу,
- камыш кристаллдары,
- жемиш ширесинин концентраттары,
- патока,
- камыш канты,
- глюкоза,
- тазаланбаган шекер,
- жүгөрү таттуу,
- жогорку фруктозалуу жүгөрү сиробу,
- сахароза,
- жүгөрү сиробу,
- бал,
- сироп,
- кристаллдык фруктоза,
- инверттүү шекер,
- декстроза,
- мальтоза.