мазмуну
1. Жапон матчасы көк чайынын өзгөчөлүктөрү.
Жакында мен дайыма матча көк чай иче баштадым. Бул кадимки көк чай эмес. Жалбырактар ал үчүн жылына бир гана жолу жыйналат. Мындан тышкары, түшүм жыйноодон бир нече жума мурун, чай бадалдары күндүн түз нурунан коргош үчүн көлөкөлөнөт. Мунун аркасында жалбырактар жумшак жана ширелүү болуп калат, ашыкча ачуу аларды калтырат. Мындай жалбырактардан жасалган чай таттуу болуп чыгат жана анын курамы аминокислоталарды көбөйтөт.
Жапон матча чайынын айырмалоочу өзгөчөлүгү анын формасы: ал кургатылган жаш жана назик чай жалбырактарынан тамырсыз жана сабактардагы порошокту таш тегирменинде майдалоо жолу менен алынат. Суусундукту даярдоодо порошок ысык сууда жарым-жартылай эрийт, натыйжада бул чайдагы пайдалуу антиоксиданттар менен витаминдер көбөйөт. Эгерде сиз матча чайын кайнатууну билсеңиз, анда ал классикалык көк чайга караганда кыйла пайдалуу болот.
Матча антиоксиданттар менен полифенолдордун бай булагы. Бир стакан матча чайы 10 стакан кайнатылган көк чайга туура келет.
Матча ичүүнү баштоонун жок дегенде 9 себеби бар:
1. Матча антиоксиданттарга бай
Антиоксиданттар - бул кычкылданууга каршы күрөшүүчү заттар жана ферменттер. Айрыкча, алар терини жашартып, бир катар кооптуу оорулардын алдын алат.
Окумуштуулар матчанын курамында башка чайга караганда 100 эсе көп эпигаллокатечин (EGC) бар экендигин аныкташты. EGC төрт негизги чай катехиндеринин эң күчтүү антиоксидант болуп саналат, С жана Е витаминдеринен 25-100 эсе күчтүү, матчта 60% катехиндер EGC. Бардык антиоксиданттардын ичинен ракка каршы касиети менен кеңири таанылган.
2. Тынчтандырат
Миң жылдан ашуун убакыттан бери матча жашыл чайын кытай даосисттери жана жапон дзен-буддист кечилдери ой жүгүртүү үчүн сергек болуп, колдонуп келишкен. Аң-сезимдин бул жогорку абалы жалбырактардагы L-Теанин аминокислотасы менен байланыштуу экендигин эми билебиз. L-Теанин мээдеги альфа толкундарынын пайда болушун стимулдайт, бул уйкусурабай эс алууну шарттайт.
3. Эс тутумду жана концентрацияны жакшыртат
L-Теаниндин иш-аракетинин дагы бир натыйжасы - допамин жана серотониндин өндүрүлүшү. Бул заттар көңүлдү көтөрөт, эс тутумду жана концентрацияны жакшыртат.
4. Энергиянын деңгээлин жана туруктуулугун жогорулатат
Көк чай бизди курамындагы кофеин менен кубаттандырса, матча бизге ошол эле L-Thianineдин жардамы менен энергия берет. Бир кесе матчанын энергетикалык таасири алты саатка чейин созулуп, нерв жана гипертония менен коштолбойт. Бул жакшы, таза энергия!
5. Калорияны күйгүзөт
Matcha жашыл чайы метаболизмди тездетип, организмге майды демейдегиден төрт эсе тез күйгүзүүгө жардам берет. Ошол эле учурда, матча эч кандай терс таасирин жаратпайт (жүрөктүн кагышынын жогорулашы, кан басымынын жогорулашы ж.б.).
6. Денени тазалайт
Акыркы үч жумада, чай жалбырактары жыйнала электе, кытай камелиясы күндүн нурунан корголгон. Натыйжада, хлорофиллдин көлөмү кыйла көбөйөт, ал суусундукка кооз ачык жашыл түс берип гана тим болбостон, денеден оор металлдарды жана химиялык токсиндерди табигый жол менен кетирүүгө жөндөмдүү күчтүү детоксикациялоочу каражат болуп саналат.
7. Иммундук системаны чыңдайт
Матча көк чайындагы катехиндер жалпы ден соолукту колдогон антибиотик касиетке ээ. Мындан тышкары, бир чыны матча калийдин, А жана С витаминдеринин, темирдин, протеиндин жана кальцийдин чоң көлөмүн берет.
8. Холестерол деңгээлин нормалдаштырат
Матч холестерол деңгээлин канчалык нормалдаштырат деп окумуштуулар толук ишенишпейт. Бирок, изилдөөлөр көрсөткөндөй, матчаны дайыма ичкен адамдарда жаман холестеролдун деңгээли төмөндөп, жакшы холестеролдун деңгээли жогору болот. Матча жашыл чайды ичкен эркектердин ичпегендерге караганда жүрөк оорусу 11% аз.
9. Укмуштай даамы бар
Matcha дени сак гана эмес, укмуш даамдуу. Биз көбүнчө шекер, сүт, бал же лимон кошкубуз келген башка чайлардан айырмаланып, матча өз алдынча сонун. Мен бул билдирүүнү өзүм текшердим. Мен кадимки көк чайды такыр жактыра бербейм, бирок матчанын даамы таптакыр башка жана ичүү абдан жагымдуу.
Ошентип, бир кесе матча жасап, жай отуруп, эс алыңыз - жана ушул нефрит суусундугунун даамынан жана артыкчылыктарынан ырахат алыңыз.
2. Матча чайын тамак-аш жасоодо, косметологияда, медицинада колдонуу.
Бул порошок классикалык демдөө үчүн гана пайдалуу эмес. Япониялык матча чайынын пайдалуу касиеттеринен жана сергитүүчү таасиринен улам, ал жогору бааланат жана тамак-аш, косметология, ал тургай медицинада колдонулат.
Бул чайды үзгүлтүксүз колдонгон айрым адамдар бет терисинин абалын бир кыйла жакшыртып, безеткилерди жана башка теринин сезгенүүлөрүн жоготушат. Чайдан муз жасап, аны менен бетиңизди сүртсөңүз болот же чай порошогунун негизинде косметикалык маскаларды даярдасаңыз болот.
Мындан тышкары, матча көк чай порошогу балмуздак, таттуулар, ар кандай токочтор жана коктейлдерди жасоодо колдонулат.
Курамында пайдалуу касиеттер көп болгондуктан, матча чайы көбүнчө диеталык кошумча катары колдонулат. Эгерде сизге бул суусундуктун пайдалуу касиеттери жагат, бирок аны ичүүнү каалабасаңыз, анда матча чай капсулаларын сатып алсаңыз болот, же күнүнө 1 аш кашык кургак порошок ичсеңиз болот. Ошондой эле, аны смузи же ширелерге кошсоңуз болот.
Бир нече изилдөөлөр матча чайынын физикалык чыдамдуулукту 24% га жогорулатуу жөндөмүн көрсөттү.
Матча чайын дайыма же мезгил-мезгили менен ичүү марафонго катышпасаңыз дагы, сөзсүз тонуңузду көтөрөт. Маанилүү долбоорду ишке ашыруу мөөнөтү болобу же пландаштырылбаган иштер жана сапарлар болобу, биздин жашообузда буга чейин бир топ жүк бар.
Күч-кубаттын көтөрүлүшү ар дайым пайдалуу болот.
3. Матча чайын кантип туура демдеш керек.
Бул суусундукту даярдоо үчүн жарым чай кашык матчаны алып, атайын чоң, жапыз чөйчөккө - матча-жаванга салыш керек. Андан кийин минералдык же булак суусун 70-80 градуска чейин ысытып, матча-жаванга куюп, бамбук чай көбүктүн жардамы менен кичинекей көбүк пайда болгонго чейин суусундукту чаап алыңыз.
Менде венчик же атайын чөйчөктөр жок, бирок аларсыз жакшымын.
Классикалык матча чайын демдөө үчүн, аны демдөө кадимки көк чайдан айырмаланарын унутпаңыз.
Матча чайы артыкчылыгына жараша эки жол менен кайнатылат: коича (күчтүү) жана кырдуу (алсыз). Бир гана айырмасы - дозасы. Бир порция күчтүү чай үчүн 5 мл сууга 80 грамм чай талап кылынат. Алсыз чай үчүн - 2 мл үчүн 50 грамм чай.
4. Каршы көрсөтмөлөр.
Матча чайынын айкын артыкчылыктарына карабастан, кофеин бар суусундуктарды (жана бардык жашыл чайлар бул ичимдиктердин категориясына кирет) жатар алдында 4 сааттан кечиктирип ичүү сунушталбаганын эстен чыгарбоо керек.
Ошондой эле, окумуштуулар жашыл чайдын жалбырактарында плантацияларда абадан сиңүүчү коргошун бар экендигин аныкташкан. Классикалык жашыл коргошундун 90% жалбырактар менен кошо ыргытып жиберсе, жалбырактар менен кошо маска чайы денебизге жалбырактарындагы бардык коргошун менен кошо кирет. Бул бул чайды колдонуудан таптакыр баш тартуу керек дегенди билдирбейт, бирок аны менен бир күндө бир же эки стакандан ашык ичип албаш керек.
5. Матча чайын кантип тандаса болот.
- Матча чайын сатып алууда, биринчиден, түсүнө көңүл буруу керек: ал ачык жашыл болушу керек.
- Органикалык чайларга да артыкчылык берилиши керек.
- Чыныгы, сапаттуу көк чай арзан ырахат эмес экендигин унутпоо керек, арзан баада матча чайын издөөгө аракет кылбаңыз.