Биз колдонуп жаткан тамак-аш компоненттеринин курамындагы майлар организмге эң зыяндуу деп жаңылыштык менен ишенишет. Арыктоо фанаттары биринчи кезекте алардан баш тартышат жана натыйжада ден-соолукка терс таасирлери бар. Диетада эмне үчүн жана кандай майлар маанилүү?
Майлар май кислоталарынын глицерин менен кошулмасы деп эсептелет. Алар белоктор жана углеводдор менен катар клеткалардын азыктануусунун маанилүү компоненттери. Айрым майлар денеге көбүрөөк зыян келтиришет, начар сиңишет жана топтолууга жакын. Бирок туура майлардын артыкчылыктарын баалоо мүмкүн эмес - ансыз биздин денебиз ден-соолукка жана сулуулукка ээ болбойт, дененин маанилүү процесстери туура жүктөмдөн жана колдоодон кур калат.
Майлар 2 түргө бөлүнөт - каныккан май кислоталары жана каныкпаган май кислоталары.
Каныккан майлар көмүртек кошулмаларында көп. Биздин организмде бул майлар бири-бирине оңой кошулуп, май катмарын түзөт. Организмден бөлүнүп чыкпай, сырткы келбетибизди бузуп, салмак кошууга салым кошот. Каныккан майларды камтыган азыктар – майлуу эт, фастфуд, маргарин, десерттер, сүт азыктары. Жалпысынан алганда, бул жаныбарлардын майлары жана пальма жана кокос майлары сыяктуу өсүмдүк майлары.
Каныкпаган май кислоталарында аз көмүртек бар, демек, акылга сыярлык чектерде керектелгенде, албетте, организмге оңой сиңет. Бул майлар эндокриндик системага, зат алмашууга жана сиңирүүгө, чачтын, теринин жана тырмактын жакшы абалы үчүн маанилүү. Каныкпаган майлардан турган азыктар жаңгактар, балыктар жана өсүмдүк майлары.
Нормаларга ылайык, ар бир дени сак адам өзүнүн диетасын анын 15-25 пайызын май түзгөндөй кылып түзүшү керек. Бул 1 кг салмакка болжол менен 1 граммды түзөт. Майлардын негизги бөлүгү каныкпаган омега-3 жана омега-6 май кислоталарынан турушу керек, ал эми каныккан майдын 10 пайызына гана жол берилет.
Денедеги майлардын мааниси
- Клеткалар кабыкчаларын курууга майлар катышат.
- Майлуу тамактар углеводдорго жана белокторго караганда 2 эсе көп энергия берет: 1 грамм май 9,3 ккал жылуулукту түзсө, белоктор жана углеводдор 4,1 ккал берет.
- Майлар - бул гормон синтезинин ажырагыс бөлүгү.
- Май катмары денени ашыкча муздатууга жол бербейт.
- Майлардын курамында минералдар, витаминдер, ферменттер жана башка көптөгөн маанилүү заттар жана компоненттер бар.
- Майлар эритүүчү A, D, E, K витаминдерин сиңирүү үчүн керек.
Омега жөнүндө бир аз
Омега-3 майлары зат алмашууну тездетүү үчүн маанилүү, алар инсулиндин секиришин азайтып, канды суюлтууга көмөктөшөт, ошону менен кан басымын төмөндөтөт, чыдамкайлыкты жана дене каршылыгын жогорулатат, табитти төмөндөтөт, көңүлдү көтөрөт жана көңүлдү топтой алат. Омега-3 терини ичтен жумшартып, нымдап, ошондой эле гормондордун синтезделишине жана тестостерондун пайда болушуна активдүү катышат.
Омега-6 майлары простагландин E1 түзүүгө катышкан гамма-линолен кислотасына өтөт. Бул затсыз организм бат карып, эскирип, жүрөк оорулары, аллергия жана онкологиялык оорулар пайда болот. Омега-6 холестеролду төмөндөтүүгө, сезгенүүнү азайтууга, этек кир алдындагы синдромго, склерозду дарылоодо натыйжалуу, ошондой эле тырмактарды жана кургак терини сыйрууга жардам берет.
Омега-9 деп аталган олеин кислотасы кант диабети жана гипертония ооруларына пайдалуу, эмчек рагынын пайда болушун төмөндөтөт, холестеролду төмөндөтөт, иммунитетти көтөрөт, булчуңдарды калыбына келтирет, жүрөк-кан тамыр ооруларына, тамак сиңирүү органдарынын бузулушуна жана депрессияга пайдалуу.