мазмуну
Бир нече ондогон жылдар мурун вегетериандар моралдык, этикалык же диний себептерден улам пайда боло башташкан. Бирок, акыркы жылдары вегетариандык тамактануунун чыныгы артыкчылыгын далилдеген илимий басылмалар көбөйгөн сайын, адамдардын көз караштары өзгөрдү. Алардын көпчүлүгү ден-соолукту чыңдоо үчүн эттен баш тартуу чечимин кабыл алышкан. Батыш диетологдорунун үгүттөөсүнүн жардамы менен Батышта жаныбарлардын майлары жана холестеролунун зыяндуулугун биринчилерден болуп түшүнүшөт. Бирок бара-бара бул тенденция биздин өлкөгө жетти.
изилдөө
Вегетарианство бир нече миңдеген жылдардан бери, негизинен Буддизм жана Индуизм сыяктуу диндер тутунган өлкөлөрдө болгон. Мындан тышкары, аны бир нече мазхабдын өкүлдөрү, анын ичинде Пифагор динчилери практикалашкан. Ошондой эле алар "Индия" же "Пифагор" вегетериандык диетага түпнуска ысым беришкен.
"Вегетарианчы" термини 1842-жылы Британиялык Вегетериандык Коомдун негизделиши менен пайда болгон. Бул "вегетус" деген сөздөн келип чыккан, ал "шайыр, күчтүү, бүтүн, жаңы, ден-соолугу чың" дегенди билдирет. Ошол мезгилдеги вегетериандык мода көпчүлүк илимпоздорго эттин адамдарга тийгизген зыянын ачык көрсөткөн изилдөөлөргө түрткү берди. Алардын эң атактуусу саналуу гана деп эсептелет.
Колин Кэмпбеллдин доктору Т.
Ал вегетариандыкты биринчи изилдөөчүлөрдүн бири болгон. Ал Филиппинге ымыркайлардын тамактануусун жакшыртуу боюнча техникалык координатор болуп келгенде, колунда бар балдардын боор оорусуна чалдыгуусуна көңүл бурду.
Бул маселе боюнча көптөгөн талаш -тартыштар болгон, бирок көп өтпөй мунун себеби афлотоксин экени белгилүү болуп калды. Бул баланын денесине арахис майы менен кошо кирген уулуу зат.
"Эмне үчүн бай адамдардын балдары боор рагына кабылышы мүмкүн?" Деген суроого жооп. Доктор Кэмпбелл кесиптештеринин кыжырына тийди. Чындыгында, ал аларга Индиядан келген изилдөөчүлөрдүн табылган басылмасын көрсөткөн. Эгерде эксперименталдык келемиштер тамак-ашына афлатоксин кошуп, кеминде 20% протеинден турган диета кармаса, алардын бардыгы ракка чалдыгат деп айтылган. Эгер алар жеген белоктун көлөмүн 5% га түшүрсөңүз, анда бул жаныбарлардын көпчүлүгү ден-соолукта болушат. Жөнөкөй сөз менен айтканда, колунда бар адамдардын балдары этти өтө көп жеп, натыйжада азап тартышкан.
Табылгалардан күмөн санаган дарыгерлердин кесиптештери анын оюн өзгөрткөн жок. Ал Америка Кошмо Штаттарына кайтып келип, 30 жылга жакын созулган изилдөө ишин баштаган. Ушул убакыт аралыгында ал диетада эрте баскычтагы шишиктердин өсүшүн тездеткенин аныктады. Мындан тышкары, дал ушул сыяктуу эле, жаныбарлардын белоктору иштешет, ал эми өсүмдүктөрдүн келип чыккан белоктору (соя же буудай) шишиктердин өсүшүнө таасир бербейт.
Жаныбарлардын майлары рактын пайда болушуна өбөлгө болот деген гипотеза болуп көрбөгөндөй эпидемиологиялык изилдөөнүн аркасында дагы бир жолу текшерилди.
Кытай изилдөө
Мындан 40 жылдай мурун Кытайдын премьер-министри Чжоу Эньлайга рак деген диагноз коюлган. Оорунун акыркы этабында, ал жыл сайын канча кытайлык ушул дарттан каза болуп, аны кантип алдын алса болоорун аныктоо үчүн жалпы улуттук изилдөө жүргүзүүнү чечти. Натыйжада, ал 1973-75-жылдар ар кайсы райондордогу онкологиянын ар кандай формаларынан өлүм көрсөткүчүн чагылдырган картанын түрүн алган. Ар 100 миң адамга 70тен 1212ге чейин онкологиялык оорулуу туура келери аныкталды. Анын үстүнө, ал белгилүү бир аймактар менен рактын айрым түрлөрүнүн ортосундагы байланышты так аныктады. Бул диета менен ооруга чалдыгуунун ортосундагы байланышты пайда кылды.
Бул гипотезалар профессор Кэмпбелл тарабынан 1980 -жылдары сыналган. канадалык, француз жана англис изилдөөчүлөрү менен бирге. Ал кезде батыштын диеталары майга бай жана диеталык була аз болгон жоон ичегинин жана эмчек рагынын өнүгүшүнө салым кошору далилденген.
Адистердин үзүрлүү эмгегинин аркасында эт аз колдонулган аймактарда онкологиялык оорулар иш жүзүндө аныкталбагандыгын аныктоого мүмкүн болду. Бирок, ошондой эле жүрөк-кан тамыр, ошондой эле картайган кем акылдыгы жана бөйрөктөгү таштар.
Өз кезегинде калк эт жана эт азыктарын аздектеген райондордо рак жана башка өнөкөт оорулар көбөйгөн. Кызыктуусу, алардын баары шарттуу түрдө «ашыкча оорулар» деп аталат жана туура эмес тамактануунун натыйжасы.
Вегетарианчылык жана узак өмүр
Айрым вегетариандык уруулардын жашоо образы ар кандай мезгилдерде изилденип келген. Натыйжада, жашы 110 жана андан жогору болгон жүздөгөн адамдардын көпчүлүгүн табууга мүмкүн болду. Анын үстүнө, бул адамдар үчүн ал таптакыр нормалдуу деп эсептелген жана алар өзүлөрүнүн курбуларына караганда алда канча күчтүү жана туруктуу болушкан. 100 жашында алар акыл-эс жана физикалык активдүүлүктү көрсөтүшкөн. Алардын рак же жүрөк-кан тамыр ооруларынын пайызы өтө төмөн болгон. Алар дээрлик оорушкан эмес.
Катуу жана катуу эмес вегетарианство жөнүндө
Вегетарианизмдин бир нече түрлөрү бар, ошол эле учурда дарыгерлер шарттуу түрдө 2 негизги түрүн бөлүп көрсөтүшөт:
- катуу... Анда этти эле эмес, балыкты, жумуртканы, сүттү жана башка жаныбарлардан алынган азыктарды да четке кагуу каралган. Аны кыска убакытка (болжол менен 2-3 жума) кармануу пайдалуу. Бул организмди токсиндерден тазалап, зат алмашууну жакшыртат, арыктайт жана жалпы организмди чыңдайт. Мындай диетаны узак мөөнөттүү сактоо биздин өлкөдө катаал климаты, начар экологиясы жана акырында кээ бир региондордо өсүмдүк азыктарынын түрлөрүнүн жетишсиздиги менен иш жүзүндө мүмкүн эмес.
- катуу, бул бир гана эттен баш тартууну камсыз кылат. Бул ар кандай курактагы адамдарга, анын ичинде балдарга, карыларга, карыларга жана кош бойлуу аялдарга пайдалуу. Ошондой эле, адам ден-соолугу чың болуп, чыдамкай болот.
Эттин зыяны кандай
Жакында, вегетериандык диетаны кармана баштаган, илимпоздордун жана доктурлардын ой-пикирлери менен таанышкан адамдар пайда болду.
Алар биздин тамактануубузда эт бизге ден-соолукту да, узак өмүрдү да кошкон жок деп ырасташат. Тескерисинче, бул эт майын жана белокту колдонуудан келип чыккан "цивилизация ооруларынын" өнүгүшүнө түрткү болду.
- 1 Мындан тышкары, эттин курамында кан тамырларга жана жүрөккө терс таасирин тийгизүүчү жана кан басымын жогорулатуучу уулуу биогендүү аминдер бар. Ошондой эле подагра оорусунун өнүгүшүнө салым кошуучу пурин кислоталары бар. Чынын айтканда, алар буурчак өсүмдүктөрүндө жана сүттө кездешет, бирок башка өлчөмдө (30-40 эсе аз).
- 2 Анын ичинде кофеинге окшош таасири бар экстракциялык заттар бөлүнүп алынган. Допингдин бир түрү катары, алар нерв системасын козгошот. Демек, эт жегенден кийин канааттануу жана эйфория сезими пайда болот. Бирок кырдаалдын эң коркунучтуу жери - мындай допинг организмди начарлатат, ал буга чейин мындай тамакты сиңирүүгө көп энергия сарптайт.
- 3 Акыры, вегетериандык диетага өтүү зарылдыгын ырастаган диетологдордун жазганы эң жаман нерсе, аларды союу учурунда жаныбарлардын денесине кирген зыяндуу заттар. Аларда стресс жана коркуу сезими пайда болуп, натыйжада этин токсиндер менен ууландырган биохимиялык өзгөрүүлөр болот. Канга адреналинди кошо алганда, гормондор метаболизмге кирген жана агрессивдүүлүктүн жана гипертониянын пайда болушуна алып келген канга бөлүнүп чыгат. Белгилүү дарыгер жана окумуштуу В.Каминский өлүк ткандардан жасалган эт азыктары биздин денебизди булгай турган уулуу заттардын жана башка белок кошулмаларын камтыйт деп жазган.
Адам түпкүлүгүндө чөп жегич деген пикир бар. Бул анын диета, негизинен, өзүнөн генетикалык жактан алыс болгон азыктарды камтышы керек экенин көрсөткөн көптөгөн изилдөөлөргө негизделген. Ал эми адамдар менен сүт эмүүчүлөрдүн генетикалык жактан 90% окшош экендигине таянып, жаныбарлардын белок менен майын жеген туура эмес. Дагы бир нерсе - сүт жана. Жаныбарлар өздөрүнө эч кандай зыян келтирбестен берип беришет. Ошондой эле балык жесе болот.
Этти алмаштырса болобу?
Эт - белок, ал эми белок - денебиздин негизги курулуш материалы. Ошол эле учурда, белок турат. Андан тышкары, организмге тамак-аш менен кирип, аминокислоталарга бөлүнүп, андан керектүү белоктор синтезделет.
Синтез үчүн 20 аминокислота керек, анын 12си көмүр, фосфор, кычкылтек, азот жана башка заттардан бөлүнүп алынышы мүмкүн. Ал эми калган 8ин "алмаштыргыс" деп эсептешет, анткени аларды тамактан башка жол менен алууга болбойт.
Бардык 20 аминокислота жаныбарлардын азыктарында кездешет. Өз кезегинде, өсүмдүк азыктарында бардык аминокислоталар бир эле учурда өтө сейрек кездешет, ал эми алар болсо, этке караганда бир топ азыраак. Бирок ошол эле учурда алар жаныбарлардын протеинине караганда алда канча жакшы сиңишет, демек, денеге көбүрөөк пайда алып келет.
Бул аминокислоталардын бардыгы буурчак өсүмдүктөрүндө кездешет: буурчак, соя, буурчак, сүт жана деңиз азыктары. Экинчисинде, башка нерселердин арасында, этке караганда 40-70 эсе көп микроэлементтер бар.
Вегетариандыктын ден-соолукка тийгизген пайдасы
Америкалык жана британиялык окумуштуулардын изилдөөлөрү көрсөткөндөй, вегетариандыктар эт жегендерге караганда 8-14 жылга көп жашашат.
Өсүмдүктөн алынган тамак-аш азыктары ичеги-карынга диетикалык буланын болушу аркылуу же алардын курамында пайдалуу. Анын уникалдуулугу ичегилердин жөнгө салынышында. Ич катуунун алдын алууга жардам берет жана зыяндуу заттарды бириктирип, организмден чыгарып салуучу касиетке ээ. Ал эми ичеги таза иммунитет, таза тери жана мыкты ден-соолук!
Өсүмдүктөрдүн азык-түлүктөрү, эгерде зарыл болсо, жаныбарлардын ткандарында болбогон өзгөчө табигый кошулмалардын болушуна байланыштуу терапиялык таасир берет. Холестерол деңгээлин төмөндөтүп, жүрөк-кан тамыр ооруларынын пайда болушуна жол бербейт, иммунитетти жогорулатат жана шишиктердин өнүгүшүн жайлатат.
Вегетариандык диетаны карманган аялдарда секрециянын көлөмү азайып, улгайган аялдарда таптакыр токтойт. Бул абалды эрте менопауза менен байланыштырып, алар аягында кош бойлуу болушат, бул өтө таң калыштуу.
Бирок, бул жерде баары ачык көрүнүп турат: өсүмдүк тамак-аш натыйжалуу аялдын денесин тазалайт, ошондуктан мол секрециялардын кереги жок. Эт жеген аялдарда лимфа системасынын продуктылары дайыма сыртка чыгарылат. Адегенде жоон ичеги аркылуу, ал эми туура эмес тамактануунун натыйжасында шлактарга тыгылып калгандан кийин, жыныс органдарынын былжыр челдери аркылуу (этек кир түрүндө) жана тери аркылуу (ар кандай исиркектер түрүндө). өнүккөн учурларда – бронхтар жана өпкө аркылуу.
Аменорея, же дени сак аялдарда айыздын келбей калышы, оору деп эсептелет жана көбүнчө белок ачкачылыкта же белоктуу тамактардан толук баш тартууда байкалат.
Вегетариандык диета денебизге чоң пайда алып келет, анткени жаңы изилдөөлөр тынымсыз жүрүп жатат. Бирок ал ар тараптуу жана салмактуу болгондо гана. Болбосо, адам ден-соолуктун жана узак өмүрдүн ордуна башка ооруларга чалдыгып, өзүнө орду толгус зыян келтириши мүмкүн.
Диетаңызга этият болуңуз. Аны кылдаттык менен пландаштырыңыз! Ден-соолукта болуңуз!