Вегетариандык салыштырмалуу жакында эле популярдуу болуп калды, бирок бул идеянын өзү жаңы эмес. XNUMX -кылымдын ортосуна чейин, "вегетарианчы" деген сөз пайда болгонго чейин, толугу менен өсүмдүк азыктарынан турган диета Пифагордук диета деп аталып калган, ал б.з.ч. Бүгүнкү күндө адамдар эттен баш тартуунун пайдасын көбүрөөк билишет жана диетаны өзгөртүүнүн негизги себеби - дени сак болуу.
Мисалы, президент Билл Клинтон жаман тамактануу адаттары менен белгилүү болгон. 2004 -жылы жүрөгүнө оор операция жасалып, 2010 -жылы кан тамырларга стент жасалгандан кийин, ал жашоо образын өзгөрткөн. Бүгүн, 67 жаштагы Клинтон таптакыр вегетарианчы, анда-санда омлет менен лосось кошпогондо.
Режиссер Жеймс Кэмерон мындан эки жыл мурун өзүн курчап турган дүйнөгө кам көрүп, вегетариан болуп калгандыгын жарыялаган. "Эгерде сиз өсүмдүктөрдүн диетасына өтпөсөңүз, анда келечектеги дүйнө үчүн - бизден кийинки дүйнө, биздин балдардын дүйнөсү үчүн эч нерсе кыла албайсыз" деп белгилейт режиссер. Өткөн жайда ал АКШнын Улуттук Географиялык Коомунун Жылдын мыкты изилдөөчүсү сыйлыгында: "Жеген тамагыбызды өзгөртүү менен, адам түрү менен жаратылыштын ортосундагы мамилени толугу менен өзгөртө аласыз" деп күчтүү сөз сүйлөдү.
Кээде диетаны түп-тамырынан бери өзгөртүү үчүн табигый дүйнө менен жөнөкөй байланыш жетиштүү болот. Музыкант Пол Маккартни бир нече ондогон жылдар мурун өзүнүн фермасында козу-колу менен жыбырап жүргөнүн көрүп, эттен баш тартууну чечкен. Эми ал адамдар эттерди жумасына жок дегенде бир жолу рационунан алып салууну сунуш кылат. 2009-жылы Улуу Британияда ал дүйшөмбү күнү этсиз өнөктүктү баштаган. "Менин оюмча, дүйшөмбү - этти өткөрүп жиберүүгө ылайыктуу күн, анткени көпчүлүк адамдар дем алыш күндөрү ашыкча тамак жешет", - деп түшүндүрөт музыкант.
Албетте, вегетариандык же вегетариандык жашоого кармануу дайыма эле оңой боло бербейт. Актёр Бен Стиллер 2012 -жылы берген маегинде өзүн пескатар деп атаган - балыктан жана деңиз азыктарынан башка эч кандай жаныбарлардын тамагын жебеген адам. Стиллер өз сезимдери менен бөлүшөт: “Вегетариандар бул жөнүндө сүйлөшпөйт. Бул оор. Анткени сиз жаныбарлардын тамагын эңсеп жатасыз. Бүгүн мен browncolle чипсы жеп койдум. Мен чочконун кабыргасын алгым келди, бирок мен browncolle фишкаларын жеп койдум. "Бен Стиллердин аялы, актриса Кристин Тейлор аны колдойт жана өсүмдүк диетасын кармайт. "Биздин энергиянын деңгээли олуттуу өзгөрдү", - деген актриса эки жыл мурун People журналына. "Кээде, кимдир бирөө: вооу, сиз жаркыраган окшойсуз!"
Эгер сиз дагы вегетериандык болууну чечсеңиз, анда өзүңүздү, тагыраак айтканда, денеңизди эң сонун белек кыласыз.
"Бул диеталар семирүү, II типтеги диабет, жүрөк пристубу жана башка көптөгөн оорулардын рискин азайтууга жардам берет", - дейт Марион Нестл, диетолог жана "Эмне жеш керек: Тамак-ашты жакшы тандоо жана жакшы тамактануу үчүн өтмөк боюнча гид" китебинин автору). Ал эми эттен баш тартуу ден соолук көйгөйлөрүнө алып келиши мүмкүн деп кооптонуп жатсаңыз, анда кабатыр болбоңуз. "Дени сак тамактануунун ачкычы - ар түрдүү жана аш болумдуу диета", анткени "тамак-аштын аш болумдуу курамы ар башка жана алар бири-бирин толуктап турат". Ошондуктан, вегетариандык диетага байланыштуу биринчи суроо - эмнени жана канчалык деңгээлде баш тартуу керек. Эгерде сиздин "вегетариандык" рационуңузга кээ бир жаныбарлардан жасалган азыктар - балык, жумуртка, сүт азыктары, канаттуулар кирсе, анда пайдалуу заттардын жетишсиздиги менен көйгөйлөр болбойт.
Катуу вегетариандык диета кээ бир ден соолук көйгөйлөрүнө алып келиши мүмкүн. Чындыгында, жаныбарлардын бардык продуктуларынан баш тарткан вегетариандар B12 витамининин жетишсиздигинен улам, жаныбарлардын азыктарында гана кездешет. Көптөгөн тамак-аштар диетадан алынып салынгандыктан, вегетариандар башка аш болумдуу элементтердин жетишсиздигине дуушар болушат, бирок диетаны кылдат пландаштыруу бул тобокелдиктерди азайтууга жардам берет. Ар түрдүү диета үчүн, мүмкүн болушунча ар түрдүү белок камтыган дан жана буурчак өсүмдүктөрүн жеп, B12 витамининин альтернативдүү булактарын, мисалы, атайын кошулмаларды же байытылган азыктарды табуу сунушталат.
Вегетариандык жашоо образынын ден соолукка пайдасын сезүү үчүн этти диетаңыздан толугу менен алып салуунун кажети жок. Америкалык кадыр -барктуу Майо Клиникасы Пол Маккартнинин көрсөтмөсү боюнча баштоону, башкача айтканда, жумасына бир же эки жолу диетаңызды өзгөртүүнү жана мүмкүн болсо этти алмаштырууну сунуштайт: мисалы, куурулганда - сыр тофу, бурритодо - куурулган буурчак жана эт буурчактын ордуна казандарга бышырылган.
Ашпозчу жазуучу Марк Биттман өзүнүн VB6 жана VB6 Cookbook китебинде жарым вегетариандык, өсүмдүк негизиндеги тамак-аш түшүнүгүн бир аз кеңейткен. Биттмандын идеясы кечки тамактан мурун жаныбарлардан алынган азыктарды жебеш керек: китептердин аталыштары "18.00: XNUMX саатка чейин вегетариандык болуу" дегенди билдирет.
Bittman диета абдан жөнөкөй. «Мен VB6 ыкмасын жети жыл бою кармандым,— деп жазат автор,— бул адатка, жашоо образына айланды. Мындай диетаны киргизүүгө ден соолук көйгөйлөрү себеп болгон. Дээрлик беш он жыл бою этиятсыз тамактангандан кийин, ал преддиабет жана инфарктка чейинки симптомдорду пайда кылган. "Сиз вегетариандык болушуңуз керек" деди дарыгер. Адегенде бул ой Биттманды чочуткан, бирок анын ден соолугунун абалы ага олуттуу тандоону сунуштаган: аман калуу үчүн ал дайыма дары ичип турууга же диетаны өзгөртүүгө туура келди. Ал күндүз бардык мал азыктарын (жогорку иштетилген жана башка керексиз тамак-аш менен бирге) жок кылды, натыйжасы көп күттүргөн жок. Бир айдын ичинде 7 кг арыктады. Эки айдан кийин холестерол жана кандагы канттын деңгээли нормалдуу болуп, түнкү дем алуу токтоп, 30 жылдан бери биринчи жолу түнү бою тынч уктай баштады — коңурук тартпай калды.
Бул ыкма жакшы иштейт, анткени ал өтө катаал эмес. Кечки тамакка каалаган нерсеңизди жесеңиз, өзүңүздү эркин сезесиз. Бул учурда эрежелер категориялык болбошу керек. Эгерде сиз эртең менен кофеңизге сүт кошкуңуз келсе, эмнеге кошпойсуз. Ал үчүн күтүүсүз ачылыш күндүз жеген тамактарынын кечинде жеген тамагына таасир эткендиги болду. Азыр ал этти сейрек жейт.
Тарыхчы Спринтзендин айтымында, белгилүү вегетарианчылардын мисалына кайтып келсек, “атактуулар эч кандай маданий агымды киргизишпейт, тескерисинче, вегетарианчылык басымдуулук кылган тенденция болбосо да, ден-соолукту чыңдоо жолу катары каралат. жашоо образы “.
Жол жарым-жартылай болсо да, өмүрүңүздү узарта аласыз.