Аш болумдуулугу жана химиялык курамы.
Төмөнкү таблицада аш болумдуу заттардын (калориялар, белоктор, майлар, углеводдор, витаминдер жана минералдар) тизмеси келтирилген 100 гр жегенге жарактуу бөлүгү.
| азыктандыруучу | сан | Norma ** | 100 г.да нормадан% | 100 ккалдагы нормадан% | 100% нормадан |
| Калория | 139 ккал | 1684 ккал | 8.3% | 6% | 1212 г |
| белоктор | 9.73 г | 76 г | 12.8% | 9.2% | 781 г |
| майлар | 0.35 г | 56 г | 0.6% | 0.4% | 16000 г |
| Көмүрсуулар | 18.79 г | 219 г | 8.6% | 6.2% | 1166 |
| Тамактанууга була | 6.3 г | 20 г | 31.5% | 22.7% | 317 г |
| суу | 63.08 г | 2273 г | 2.8% | 2% | 3603 г |
| күл | 1.75 г | ~ | |||
| Vitamins | |||||
| В1 витамини, тиамин | 0.118 мг-дан | 1.5 мг-дан | 7.9% | 5.7% | 1271 г |
| В2 витамини, Рибофлавин | 0.046 мг-дан | 1.8 мг-дан | 2.6% | 1.9% | 3913 г |
| В4 витамини, холин | 35.1 мг-дан | 500 мг-дан | 7% | 5% | 1425 г |
| В5 витамини, Пантотеник | 0.229 мг-дан | 5 мг-дан | 4.6% | 3.3% | 2183 г |
| В6 витамини, пиридоксин | 0.093 мг-дан | 2 мг-дан | 4.7% | 3.4% | 2151 г |
| В9 витамини, фолаттар | 81 µg | 400 мкг | 20.3% | 14.6% | 494 г |
| Е витамини, альфа токоферол, TE | 0.94 мг-дан | 15 мг-дан | 6.3% | 4.5% | 1596 |
| К витамини, филлохинон | 3.5 мкг | 120 мкг | 2.9% | 2.1% | 3429 г |
| Vitamin PP, жок | 0.14 мг-дан | 20 мг-дан | 0.7% | 0.5% | 14286 г болгон |
| Макроэлементтер | |||||
| Калий, К. | 561 мг-дан | 2500 мг-дан | 22.4% | 16.1% | 446 г |
| Кальций, Ca | 90 мг-дан | 1000 мг-дан | 9% | 6.5% | 1111 г |
| Магний, Mg | 63 мг-дан | 400 мг-дан | 15.8% | 11.4% | 635 г |
| Натрий, Na | 6 мг-дан | 1300 мг-дан | 0.5% | 0.4% | 21667 г |
| Күкүрт, С. | 97.3 мг-дан | 1000 мг-дан | 9.7% | 7% | 1028 г |
| Фосфор, П | 113 мг-дан | 800 мг-дан | 14.1% | 10.1% | 708 г |
| минералдар | |||||
| Темир, Fe | 3.7 мг-дан | 18 мг-дан | 20.6% | 14.8% | 486 г |
| Марганец, Mn | 0.636 мг-дан | 2 мг-дан | 31.8% | 22.9% | 314 г |
| Жез, Cu | 287 µg | 1000 мкг | 28.7% | 20.6% | 348 г |
| Селен, Се | 1.3 µg | 55 мкг | 2.4% | 1.7% | 4231 г |
| Цинк, Zn | 1.38 мг-дан | 12 мг-дан | 11.5% | 8.3% | 870 г |
| Сиңимдүү углеводдор | |||||
| Моно жана дисахариддер (шекерлер) | 0.34 г | максимум 100 гр | |||
| Маанилүү аминокислоталар | |||||
| Аргинин * | 0.602 г | ~ | |||
| valine | 0.509 г | ~ | |||
| Гистидин * | 0.271 г | ~ | |||
| пролин | 0.429 г | ~ | |||
| орнитин | 0.776 г | ~ | |||
| метионин | 0.668 г | ~ | |||
| тирозин | 0.146 г | ~ | |||
| threonine | 0.409 г | ~ | |||
| Tryptophan | 0.115 г | ~ | |||
| phenylalanine | 0.526 г | ~ | |||
| амино-кислота | |||||
| аланин | 0.408 г | ~ | |||
| Аспарагин кислотасы | 1.176 г | ~ | |||
| Glycine | 0.38 г | ~ | |||
| Глутамин кислотасы | 1.483 г | ~ | |||
| proline | 0.412 г | ~ | |||
| серин | 0.529 г | ~ | |||
| тирозин | 0.274 г | ~ | |||
| Cysteine | 0.106 г | ~ | |||
| Каныккан май кислоталары | |||||
| Май кислоталары | 0.091 г | максимум 18.7 гр | |||
| 16: 0 Палмитик | 0.085 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарик | 0.005 г | ~ | |||
| Бир каныктырылбаган май кислоталары | 0.031 г | мин 16.8 г. | 0.2% | 0.1% | |
| 18: 1 Олеик (омега-9) | 0.031 г | ~ | |||
| Каныкпаган май кислоталары | 0.152 г | 11.2-20.6 г чейин | 1.4% | 1% | |
| 18: 2 Линолеик | 0.083 г | ~ | |||
| 18: 3 Линолен | 0.069 г | ~ | |||
| Омега-3 май кислоталары | 0.069 г | 0.9 ден 3.7 гга чейин | 7.7% | 5.5% | |
| Омега-6 май кислоталары | 0.083 г | 4.7 ден 16.8 гга чейин | 1.8% | 1.3% |
Энергетикалык баалуулугу 139 калория.
- чыны = 179 г (248.8 ккал)
- аш кашык = 11.2 г (15.6 ккал)
Ак буурчак, Жетилген уруктар, бышырылган, тузсуз В9 витамини - 20,3%, калий - 22,4%, магний - 15,8%, фосфор - 14,1%, темир - 20,6%, марганец - 31,8% сыяктуу витаминдерге жана минералдарга бай. , жез - 28,7%, цинк - 11,5%
- баги B9 нуклеин жана амин кислоталарынын алмашуусуна катышкан кофермент катары. Фолатдын жетишсиздиги нуклеин кислоталарынын жана белоктун синтезинин бузулушуна алып келет, натыйжада өсүү жана клеткалардын бөлүнүшү тормоздолот, айрыкча тез көбөйгөн ткандарда: жилик чучугу, ичеги эпителийи ж.б. , жетишсиз тамактануу, тубаса кемтиктер жана баланын өнүгүүсүнүн бузулушу. Фолатдын, гомоцистеиндин деңгээли менен жүрөк-кан тамыр ооруларынын коркунучу күчтүү.
- калий суу, электролит жана кислота тең салмактуулугун жөнгө салууга катышкан, нерв импульстарын өткөрүүгө, кан басымын жөнгө салууга катышуучу негизги клетка ичиндеги ион.
- магний энергия метаболизмине жана белок синтезине катышат, нуклеин кислоталары, мембраналар үчүн стабилдештирүүчү касиетке ээ, кальций, калий жана натрий гомеостазын сактоо үчүн маанилүү. Магнийдин жетишсиздиги гипомагнеземияга, гипертония, жүрөк ооруларына чалдыгуу коркунучун жогорулатат.
- Phosphorus көптөгөн физиологиялык процесстерге, анын ичинде энергия алмашууга, кислота-щелочтук тең салмактуулукту жөнгө салат, сөөктөрдү жана тиштерди минералдаштыруу үчүн зарыл болгон фосфолипиддердин, нуклеотиддердин жана нуклеин кислоталарынын бөлүгү. Жетишсиздик анорексияга, аз кандуулукка, рахитке алып келет.
- темир белоктордун, анын ичинде ферменттердин ар кандай функциялары менен камтылган. Электрондорду, кычкылтекти ташууга катышып, кычкылдануу-калыбына келтирүү реакцияларынын агымына жана пероксиддешүүнү активдештирүүгө мүмкүндүк берет. Жетишсиз өлчөмдө ичүү гипохромдук аз кандуулукка, скелет булчуңдарынын миоглобинемия атониясына, чарчоого, кардиомиопатияга, өнөкөт атрофиялык гастритке алып келет.
- темир- сөөк жана тутумдаштыргыч ткандардын пайда болушуна катышат, аминокислоталардын, углеводдордун, катехоламиндердин алмашуусуна катышкан ферменттердин бөлүгү; холестерол жана нуклеотиддерди синтездөө үчүн талап кылынат. Жетишсиз керектөө өсүштүн кечеңдеши, репродуктивдик системанын бузулушу, сөөктүн морттугу, углевод жана липиддик алмашуунун бузулушу менен коштолот.
- жез кычкылдануу-калыбына келтирүүчү активдүүлүгү бар ферменттердин курамына кирет жана темирдин метаболизмине катышат, белоктордун жана углеводдордун сиңишин шарттайт. Адам организминдеги ткандардын кычкылтек менен жүрүүчү процесстерине катышат. Жетишсиздик жүрөк-кан тамыр системасынын бузулушунан жана скелеттин өнүгүшүнөн келип чыгат, тутумдаштыргыч ткандардын дисплазиясы.
- цинк углеводдордун, белоктордун, майлардын, нуклеин кислоталарынын синтезделишине жана бөлүнүшүнө жана бир нече гендердин экспрессиясынын жөнгө салынышына катышкан 300дөн ашык ферменттердин курамына кирет. Жетишсиз өлчөмдө кабыл алуу аз кандуулукка, экинчи иммундук жетишсиздикке, боордун циррозуна, жыныстык дисфункцияга, түйүлдүктүн туура эмес өнүгүшүнө алып келет. Акыркы изилдөөлөрдүн натыйжасында, цинктин жогорку дозаларында жездин сиңишин бузуп, анемиянын өнүгүшүнө шарт түзүлөт.
Колдонмодон көрө аласыз эң пайдалуу продуктулардын толук каталогун.
Tags: калория 139 ккал, химиялык курамы, азыктык баалуулугу, витаминдер, ак буурчактан пайдалуу минералдар