Аш болумдуулугу жана химиялык курамы.
Таблицада азык элементтеринин (калориялар, белоктор, майлар, углеводдор, витаминдер жана минералдар) курамы келтирилген 100 гр жегенге жарактуу бөлүгү.
| азыктандыруучу | сан | Norm ** | 100 г ченемден% | 100 ккалдагы ченемден% | 100% нормалдуу |
| Калориялуулук | 367 ккал | 1684 ккал | 21.8% | 5.9% | 459 г |
| белоктор | 8.89 г | 76 г | 11.7% | 3.2% | 855 г |
| майлар | 1.43 г | 56 г | 2.6% | 0.7% | 3916 г |
| Көмүрсуулар | 77.32 г | 219 г | 35.3% | 9.6% | 283 г |
| суу | 11.85 г | 2273 г | 0.5% | 0.1% | 19181 г |
| күл | 0.51 г | ~ | |||
| Vitamins | |||||
| Лютеин + Зеаксантин | 18 мкг | ~ | |||
| В1 витамини, тиамин | 0.736 мг-дан | 1.5 мг-дан | 49.1% | 13.4% | 204 г |
| В2 витамини, рибофлавин | 0.445 мг-дан | 1.8 мг-дан | 24.7% | 6.7% | 404 г |
| В4 витамини, холин | 10.4 мг-дан | 500 мг-дан | 2.1% | 0.6% | 4808 г |
| Пантотеникалык В5 витамини | 0.187 мг-дан | 5 мг-дан | 3.7% | 1% | 2674 г |
| В6 витамини, пиридоксин | 0.037 мг-дан | 2 мг-дан | 1.9% | 0.5% | 5405 г |
| В9 витамини, фолий | 268 мкг | 400 мкг | 67% | 18.3% | 149 г |
| Е витамини, альфа токоферол, TE | 0.05 мг-дан | 15 мг-дан | 0.3% | 0.1% | 30000 г |
| бета Токоферол | 0.04 мг-дан | ~ | |||
| гамма Токоферол | 0.42 мг-дан | ~ | |||
| токоферол | 0.01 мг-дан | ~ | |||
| К витамини, филлохинон | 0.3 мкг | 120 мкг | 0.3% | 0.1% | 40000 г |
| Витамин PP, ЖОК | 5.953 мг-дан | 20 мг-дан | 29.8% | 8.1% | 336 г |
| Макроэлементтер | |||||
| Калий, К. | 131 мг-дан | 2500 мг-дан | 5.2% | 1.4% | 1908 г |
| Кальций, Ca | 20 мг-дан | 1000 мг-дан | 2% | 0.5% | 5000 г |
| Магний, Mg | 20 мг-дан | 400 мг-дан | 5% | 1.4% | 2000 г |
| Натрий, Na | 2 мг-дан | 1300 мг-дан | 0.2% | 0.1% | 65000 г |
| Күкүрт, С. | 88.9 мг-дан | 1000 мг-дан | 8.9% | 2.4% | 1125 г |
| Фосфор, П | 85 мг-дан | 800 мг-дан | 10.6% | 2.9% | 941 г |
| Микроэлементтер | |||||
| Темир, Fe | 5.06 мг-дан | 18 мг-дан | 28.1% | 7.7% | 356 г |
| Марганец, Mn | 0.628 мг-дан | 2 мг-дан | 31.4% | 8.6% | 318 г |
| Жез, Cu | 165 мкг | 1000 мкг | 16.5% | 4.5% | 606 г |
| Селен, Се | 11.4 мкг | 55 мкг | 20.7% | 5.6% | 482 г |
| Цинк, Zn | 0.94 мг-дан | 12 мг-дан | 7.8% | 2.1% | 1277 г |
| Сиңимдүү углеводдор | |||||
| Крахмал жана декстриндер | 68.01 г | ~ | |||
| Моно- жана дисахариддер (канттар) | 0.54 г | максималдуу 100 г | |||
| Глюкоза (декстроза) | 0.03 г | ~ | |||
| Мальтоза | 0.22 г | ~ | |||
| сахароза | 0.26 г | ~ | |||
| фруктоза | 0.03 г | ~ | |||
| Маанилүү аминокислоталар | |||||
| Аргинин * | 0.313 г | ~ | |||
| валин | 0.363 г | ~ | |||
| Гистидин * | 0.177 г | ~ | |||
| пролин | 0.306 г | ~ | |||
| лейцин | 0.584 г | ~ | |||
| лизин | 0.239 г | ~ | |||
| тирозин | 0.127 г | ~ | |||
| threonine | 0.229 г | ~ | |||
| tryptophan | 0.095 г | ~ | |||
| фенилаланин | 0.373 г | ~ | |||
| Алмаштырыла турган аминокислоталар | |||||
| аланин | 0.261 г | ~ | |||
| Аспарагин кислотасы | 0.36 г | ~ | |||
| глицин | 0.296 г | ~ | |||
| Глутамин кислотасы | 2.736 г | ~ | |||
| proline | 0.931 г | ~ | |||
| серин | 0.375 г | ~ | |||
| тирозин | 0.112 г | ~ | |||
| Cysteine | 0.226 г | ~ | |||
| Каныккан май кислоталары | |||||
| Каныккан май кислоталары | 0.34 г | максималдуу 18.7 г | |||
| 16: 0 Палмитик | 0.34 г | ~ | |||
| Бир каныктырылбаган май кислоталары | 0.12 г | мин 16.8 г | 0.7% | 0.2% | |
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 0.12 г | ~ | |||
| Каныкпаган май кислоталары | 0.602 г | 11.2 тартып 20.6 үчүн | 5.4% | 1.5% | |
| 18: 2 Линолеик | 0.585 г | ~ | |||
| 18: 3 Линолен | 0.017 г | ~ | |||
| Омега-3 май кислоталары | 0.017 г | 0.9 тартып 3.7 үчүн | 1.9% | 0.5% | |
| Омега-6 май кислоталары | 0.585 г | 4.7 тартып 16.8 үчүн | 12.4% | 3.4% |
Энергетикалык баалуулугу 367 ккал.
Эң жогорку сорттогу буудай уну, 9% белок, агартылган, байытылган витаминдер менен минералдарга бай: В1 витамини - 49,1%, В2 витамини - 24,7%, В9 витамини - 67%, РР витамини - 29,8%, темир - 28,1%, марганец - 31,4 %, жез - 16,5%, селен - 20,7%
- баги B1 организмди энергия жана пластикалык заттар менен камсыз кылган, ошондой эле тармакталган чынжыр аминокислоталардын метаболизмин камсыз кылган көмүртек жана энергия алмашуу энзимдеринин бир бөлүгү. Бул витаминдин жетишсиздиги нерв, тамак сиңирүү жана жүрөк-кан тамыр системаларынын олуттуу бузулушуна алып келет.
- баги B2 кычкылдануу-калыбына келтирүү реакцияларына катышат, визуалдык анализатордун түс сезгичтигин жана караңгы адаптацияны күчөтөт. В2 витаминин жетишсиз кабыл алуу теринин, былжырлуу челдин абалын бузуу, жарыктын жана ымырттын көрүүсүнүн бузулушу менен коштолот.
- баги B6 кофермент катары нуклеин кислоталары менен аминокислоталардын алмашуусуна катышат. Фолатдын жетишсиздиги нуклеин кислоталарынын жана белоктун синтезинин бузулушуна алып келет, натыйжада клеткалардын өсүшү жана бөлүнүшү, айрыкча тез көбөйүп жаткан ткандарда: сөөк чучугу, ичеги-карын эпителийи ж.б.у.с., кош бойлуулук учурунда фолатты жетишсиз ичүү эрте жетилүүнүн себептеринин бири болуп саналат, тамактануу, тубаса кемтиктер жана баланын өнүгүүсүнүн бузулушу. Фолат жана гомоцистеин деңгээли менен жүрөк-кан тамыр ооруларынын коркунучу ортосунда күчтүү байланыш бар экени аныкталды.
- витамин PP энергия метаболизминин кычкылдануу-калыбына келтирүү реакцияларына катышат. Витаминди жетишсиз колдонуу теринин, ичеги-карын жолунун жана нерв системасынын нормалдуу абалынын бузулушу менен коштолот.
- темир ар кандай функциядагы белоктордун, анын ичинде ферменттердин бөлүгү. Электрондорду, кычкылтекти ташууга катышып, кычкылдануу-калыбына келтирүү реакцияларынын жүрүүсүн жана пероксиддешүүнү активдештирүүнү камсыз кылат. Жетишсиз керектөө гипохромдук аз кандуулукка, скелет булчуңдарынын миоглобин жетишсиз атониясына, чарчоонун күчөшүнө, миокардиопатияга, атрофиялык гастритке алып келет.
- темир- сөөк жана тутумдаштыргыч ткандардын пайда болушуна катышат, аминокислоталардын, углеводдордун, катехоламиндердин алмашуусуна катышкан ферменттердин бөлүгү; холестерол жана нуклеотиддерди синтездөө үчүн маанилүү. Жетишсиз керектөө өсүштүн басаңдашы, репродуктивдик системанын бузулушу, сөөк ткандарынын морттугу, углевод жана липиддик алмашуунун бузулушу менен коштолот.
- жез кычкылдануу-калыбына келтирүүчү активдүүлүгү бар жана темир метаболизмине катышкан ферменттердин бөлүгү, белоктордун жана углеводдордун сиңишин шарттайт. Адам организминин ткандарын кычкылтек менен камсыз кылуу процесстерине катышат. Жетишсиздик жүрөк-кан тамыр системасынын жана скелеттин пайда болушунун бузулушунан, тутумдаштыргыч ткандардын дисплазиясынын өнүгүшүнөн байкалат.
- селен - адам организминин антиоксиданттык коргонуу тутумунун маанилүү элементи, иммуномодулярдык эффектке ээ, калкан гормонунун таасирин жөнгө салууга катышат. Жетишсиздик Кашин-Бек оорусуна алып келет (муундардын, омурткалардын жана экстремалдардын көптөгөн деформациясы бар остеоартрит), Кешан оорусу (эндемикалык миокардиопатия), тукум куума тромбастения.
Tags: калориясы 367 ккал, химиялык курамы, азыктык баалуулугу, витаминдер, минералдар, эмне пайдалуу Буудай уну эң жогорку сорттогу, 9% протеин, агартылган, байытылган, калориялуу, пайдалуу заттар, пайдалуу касиеттери Жогорку сорттогу буудай уну, 9% протеин, агартылган, чыңдалган