Кечээ Лиссабондо фестивалдын бет ачар аземи болуп өттү Испания жана Португалия Мишелин гидинин 2019-жылдагы чыгарылышы. Бул жыл, саналган 3 макарондор ашпозчунун штаб-квартирасына Марбелла конду Дани Гарсия. Ушундайча мактанган испан ресторандары жогорку сыйлык ыйгарылды кызыл гид боюнча алар Сант-Пау өткөн жылдын октябрында жабылгандан кийин дагы он бир.
Даректер, баалар, кызыктар жана эң эксклюзивдүү гастрономиялык сунуштар. Бүгүн в аяктоо Биз сизге испан меймандостугу Олимпу жөнүндө бардык маалыматтарды беребиз.
Дани Гарсиа: 3 жылдыздын премьерасы
Кайда?
Дани Гарсия
Hotel Puente Romano
Bulevar Príncipe Alfonso von Hohenlohe s / n
29602 — Марбелла
952 764 252
баасы: Меню, € 160. Татып көрүү менюсу, € 75/195
Жайгашкан Marbella, Тактап айтканда, люкс Hotel Puente Romano, Дани Гарсия жаңы гана болуп саналат 3-жылдагы чыгарылышынын 2019 жылдызы Michelin гидден.
Нитро зайтундары тизилген (Марбелла ашпозчусу - ашканада суюк азоттун пионерлеринин бири), ак сарымсак жана кара өрүк, калемпир, моллюска, бадыраң жана пассифье менен жашыл газпачо, икра – Андалусия рагы – тил. Бул азыркы дегустация менюдагы кээ бир тамактар жана ишенимдүү портрети Гарсианын ашканасы: Андалусиянын даамдарын эң таза авангарддын элегинен өткөргөн ашкана, алар ого бетер жаркырап турат. үчүн жаңы маанилүү багыт люкс жана жогорку ашкананы сүйүүчүлөр.
DiverXO: күтүлбөгөн эффект
Кайдан сатып
Дивергенция
NH Eurobuilding Collection
C / Падре Дамиан, 23
28036-Мадрид
915700766
баасы: Даам татуучу меню € 250
Сиз жогорку ашкана ресторандарынан тамактанбайсыз. Же, жок дегенде, сиз жөн эле тамактанбайсыз. Тамактануучу ресторандар биз мурда болуп көрбөгөндөй ылдам жүрүүчү жайларга окшош. Бул учурда, айрыкча, чыныгы болуп саналат Дивергенция, Мадрид мекемеси жетектеген Дэвид Муньоз. Бул жерде жада калса жайларды жасалгалоо да Муноздун колу менен жана Лазаро Роза-Виолан, бул өзүңдү жаңы жана бузуку тажрыйбаларга тартууга чакыруу.
"Чек жок", — бул ашпозчунун урааны, анын ар бир тамагында чагылдырылган. Норвегиялык омар сыяктуу, сөңгөгүндөгү омар үч соуска куурулган жана дем алган: кара сарымсак майы, XO жана Бордо аралашмасы (омар баштары менен жасалган). Же деңиз линиясы, жапон сояларында маринаддалган деңиз жээги жана ышталган чоризо соусу менен Якитори стилинде бышырылган. The даамдардын ашкере болушу, ингредиенттердин көптүгү, азиялык ашканалардын башын ийкеп. Мунун баары (жана көп, көп, көбүрөөк) болуп саналат DiverXO.
El Celler de Can Roca: дүйнөнүн чокусунда
Кайда?
celler de Can Roca
Каррер де Кан Суньер, 48 жашта
17007-Жирона
972222157
баасы: Татып көрүү менюсу, € 180/205
El celler de Can Roca es Испаниядагы мыкты ресторандардын бири жана дүйнө, анткени ал күчтүү тизмеде 2-орунда турат Дүйнөнүн мыкты ресторандары 50. Ошондой эле эң көп талап кылынгандардын бири: анын бир дасторконунан тамактануу үчүн дээрлик бир жыл күтүүгө туура келет.
La Алтын алтын күрүч сүтү менен (бышырылган, чийки жана саке), бадам сүтү «tofu», туздалган личи жана кара күрүч уксус желе бул сезондун тамактарынын бири болуп саналат. Ошондой Какаодон шоколадга чейин, какао целлюлозасы, личи, бадам, гуава жана пассионалдык желе жана мейиз, кара өрүк жана Шерри, шербет жана кремдүү шоколад, брауни жана карамелизденген какао грусу бар десерт. кош келиңиз дүйнөлүк гастрономиянын храмдарынын бири.
Aponiente: деңизге көз менен
Кайда?
Дайындоо
C/ Francisco Cossi Ochoa, s/n
Санта-Мария порту, Кадис
956 85 18 70
баасы: Тамактануу менюсу € 190/220
Эски тегирмен. деген лакап атка ээ болгон ашпозчу "Деңиздин ашпозчусу". Деңиз кампасынын эбегейсиз байлыгын изилдеген жана көрсөткөн ырааттуу жана таң калыштуу ашкана.
Планктондон жарыкка чейин. Мына ушундай Дайындоо, Эль-Пуэрто-де-Санта-Мариядагы Анхель Леон жетектеген ресторан. Алардын бири ушул мезгилдин тамактары Бул эмизген чочко, деңизден келген Кандидого таазим: лимандагы басс курсагына толтурулган үлгүлүү мурен териси. Деңизде эч нерсе жок экендигинин далили. Эт да эмес.
Арзак: ар дайым салкын
Кайда?
Arzak
C / Alcalde J. Elosegi проспектиси, 273
20015 – Сан-Себастьян
943 27 84 65
баасы: Кат, 190 евро. Татып көрүү менюсу, € 230
Arzak ар кандай кыйын нерселерге жетишет. Багуу 3 Michelin жылдыздары отуз жыл бою. Үзгүлтүксүз. Өткөн менен азыркыны бириктирүү ошол эле жерде (Хуан Мари жана Елена Арзак тамак жасоого арналган үй-бүлөнүн үчүнчү жана төртүнчү мууну). Машыгуу жергиликтүү продуктылар менен бир ашкана, бирок чыгармачыл, ышкыбоздук менен жана эң элеганттуу чөйрөдө. Анан акыры алам өзүңүздү үйдөй сезиңиз, сиз дүйнөдөгү эң мыкты ресторандардын биринде тамактанып жатсаңыз да.
Компаниялар Кокотхас анын толкунундаКокос жана куркума спираль куурулган хек кокотчалары жана кытырак "берметтер" жана кальмар алардын эң акыркы сунуштарынын бири. Гастрономия конгрессинин сахнасында, Елена Арзак Ал спиралды кантип тартууну үйрөттү, ал кадимки ашкана буюму сыяктуу пластинка ойнотчу. Демек, бул тамактын аты.
Quique Dacosta: туздалган балыктын эволюциясы
Кайда?
Quique Dacosta
Эл Поблет урбанизациясы, Калле Раскасса, 1
03700 – Дения (Аликанте)
965 78 41 79
баасы: Татып көрүү менюсу, € 210
Эволюция жана келип чыгышы. Бул ашкананын эки негизги пункттары Quique Dacosta, бул эми ниеттердин декларациясына айланды, анткени бул сезондун менюсу дал ушундай деп аталат, Evolution and Origin.
Быйыл бул TOP ресторандын гастрономиялык сунушунун негизги каармандары болуп саналат туздалган. Албетте, заманбап, радикалдуу жана авангарддык көз карашта кайра чечмеленет. Туз жана убакыт ар бир буюмдун маңызын ачыкка чыгаруунун каражаты. "Ошол эле" жаңы болушу үчүн параметрлерди өзгөртүңүз. Уникалдуу сунуш, тамыры жердин тереңинде (жана деңизде!) жана башы булуттарда.
Martín Berasategui: 10 Мишелин жылдыздары менен кечки тамак
Кайда?
Мартин Берасатегуи
C / Лоиди Калеа, 4
20160-Ласарте-Ория
943 36 64 71
баасы: Кат, 180 евро. Татып көрүү менюсу, € 260
Бул эсепке алынбайт, бирок көз карашта ушундай Мартин Берасатегуи алуунун сырын бил идеалдуу ресторан. Жок дегенде, Michelin стандарттары боюнча кемчиликсиз.
Бул баск ашпозчусу ресторан үчүн 3 жылдыздан кем эмес көрүнөт Ласарте, Барселонада, 1 үчүн oria, ошондой эле Барселонада, 1 үчүн Eme Be Garrote Сан-Себастьянда, 2 үчүн MB Тенерифеде жана 3 анын атын алып жүргөн жана Ласарте, Ория шаарында жайгашкан энеси үйү үчүн. The Чачтуу деңиз азыктары ал эми балыр, планктон жана кызыл чаян консоммеси тарыхты түзгөн бул ашпозчунун акыркы мезгилинин тамактарынын бири.
Akelarre: люкс турак-жай менен жогорку ашканасы
Кайда?
ковен
C / Падре Орколага маршруту, 56
20008 – Сан-Себастьян
943 31 12 09
баасы: Татып көрүү менюсу, € 230
Жашыл сорпонун инфузиясы, скампи жана ышталган монк балыгы, басс "UMAMI", пома оттуу бадалдары менен креветкалар жана деңиз балыгы жана Миметикалык осьминог, табакка аралашкан сыя соусу менен капталган гриль осьминог. Ошондуктан, анын аты кызык. Are идиштердин кээ бирлери муну азыр татып көрүүгө болот ковен, ашпозчунун рестораны Педро Субьяна.
Бул легендарлуу ресторандын классикасына багытталган дегустация менюсу да бар. Ал эми деңиз көрүнүшү жана спасы бар люкс мейманкана. Люкс чарчы.
Azurmendi: люкс дагы бир өлчөмү
Кайда?
azurmendi
Легина кварталы с / н
48195 - Ларрабетцу (Бизкайя)
94 455 83 59
баасы: Татып көрүү менюсу, € 220
azurmendi Ал айыл жеринде, Бильбаодон 19 км алыстыкта, жергиликтүү жүзүмзарлар өскөн дөбөнүн капталында жайгашкан. Айнек менен жабылган имарат пейзаждан жана жөн эле ырахаттанууга мүмкүндүк берет чатырында ачык асман алдындагы бакча бар жана башка күнөсканада. Бул бакчалар өзүн-өзү камсыз кылуу үчүн эмес, жергиликтүү өндүрүүчүлөрдүн эмгегин көрсөтүү үчүн жасалганы менен, бул жерде алар өстүрүлөт. туруктуу каржылоо модели (100% жамгырдын суусу сугатка колдонулат) жашылчалар, жегенге жарамдуу гүлдөр жана жыпар жыттуу өсүмдүктөр.
El Кефал үч кызматта Бул ресторандын эң акыркы сунуштарынын бири: тамак кефирдин ичи менен жасалган бышыруудан, жалындын үстүндө бышырылган кефалдын өзүнөн жана буудай менен калемпирдин, картошка менен петрушкадан жасалган куурулган кефирден турат.
ABaC: Барселона жаркырап турат
Кайда?
ABaC
Ав. дель Тибидабо, 1
08022–Барселона
933 19 66 00
баасы: Татып көрүү менюлары, € 180/210
ABaC өзүнүн бакчасы менен мактанган дагы бир жогорку ашкана рестораны. Ал жайдын арт жагында жайгашкан жана жыпар жыттуу чөптөр, сезондук жашылчалар, мисалы, мини сабиз жана редиска, ошондой эле беде жана гүлдөр бар. Баары люкс эгерде ал, ушул учурда болгондой, Барселона сыяктуу шаар болсо.
лайм, текила жана жашыл жалбырактары бар кактус, Гилда де мар, трюфель жана жер ортолук деңиз чөптөрү менен Вела жана "көк" устрица жана кытырак куурулган фиолет картошкасы кургатылган устрицаларды муздатуу менюдагы жарашыктуу варианттардын айрымдары.
Ласарте
Кайда?
Ласарте
Мейманкана эстелиги
C/ Майорка, 259
08008–Барселона
93 445 32 42
баасы: Кат, 150 евро. Тамактануу менюсу: 205/235 €
сыяктуу оор салмактагы мөөрдүн астында Мартин Берасатегуи жана италиялык ченин командованиеси Паоло Касагранде, сиздин ашпозчуңуз, Ласарте Бул эки жылдан бери Мишелин гид тарабынан берилген эң жогорку айырмачылыкка ээ.
Бул ресторанда, люкс жайгашкан Мейманкана эстелигиПасео де Грасияда биз көптөгөн башка сунуштардын арасында вагю жана жылан балыктын равиоли тамагынын, йоддолгон каймактын, рейфорттун жана икранын даамын тата алабыз. Жөнүндө бир нече ингредиенттерди бириктирген табак Кабаяки соусу, устрица соусу, хрен жана икра менен коштолгон Эбро дельтасынын равиоли жана жылан балыгы сыяктуу Ласарттын ашканасында абдан жакшы көрүшөт. Люкстун негизги тийүүсү.
-
Эгер сизге бул макала жаккан болсо, Summum маалымат баракчасына жазылыңыз жана жума сайын биздин эң жакшы жаңылыктарыбызды электрондук почтаңыздан акысыз алыңыз.
Же бизди ээрчиңиз Instagram y Facebook бардык жаңылыктардан кабардар болуу.