Соррел - салаттан жана биринчи тамактан баштап, негизги тамактан баштап, десертке чейин толук кечки тамакты даярдоого ылайыктуу болгон ар тараптуу продукт. Кымыздыктын бир аз кычкылдыгы кадимки рецепттерде да, таттуу тамактарда да жакшы. Соррел биздин тилкеде бардык жерде өсөт, өзгөчө камкордукту талап кылбайт жана эрте жазда бизди жашылчалары жана витаминдери менен кубандырат. Сорелди туздап, туздап, тоңдуртуп, кургатып, жаңы витаминдерди узак убакытка алышат.
Соррел салаты
Курамы:
- Соррел - 2 боо
- Петрушка, укроп, жашыл пияз - ар бири 1/2 тутам
- Пекин капустасы - 1/2 даана.
- Сметана - 1 стакан
- туздалган жүзүм - 100 гр.
- Туз - татымына жараша.
Чөптөрдү жана кытырактарды жакшылап жууп, кагаз сүлгү менен кургатып, майдалап туурайсыз. Кытай капустасын майдалап туурап, чөптөр менен кычыткы, туз жана мезгилди каймак менен аралаштырыңыз. Аралаштырыңыз, маринаддалган жүзүм менен кооздоңуз, кызмат кылыңыз.
Жашыл кытырак капуста шорпосу
Курамы:
- уй эти / тоок сорпосу - 1,5 л.
- Соррел - 2 боо
- Петрушка, укроп, жашыл пияз - ар бири 1/2 тутам
- Картошка - 3-4 даана.
- Пияз - 1 даана.
- Туз, кара мурч - татымына жараша
- Кайнатылган жумуртка - кызмат үчүн.
Картошканы жана пиязды тазалап, кичинекей кубиктерге кесип (пиязды бүтүндөй бышырып, андан кийин алып салууга болот) жана сорпого жөнөтүңүз. Орто жылуулукта 15 мүнөт бышырыңыз. Кымыздыкты жана чөптөрдү чайкап, туурап, шорпого кошуп, туз, мурч кошуп, 5 мүнөт бышырабыз. Ар бир табакка жарым кайнатылган жумуртка жана бир кашык каймак салабыз.
Муздак сорпонун шорпосу
Курамы:
- Соррел - 1 боо
- Бадыраң - 3 даана.
- Жумуртка - 4 даана.
- Көк пияз, укроп - 1 боо
- Кызмат көрсөтүү үчүн каймак
- Суу - 1,5 л.
- Туз - татымына жараша.
Окрошка же кытырактын муздак муздак түрлөрү ысык күнү сизди сергитет жана кошумча фунт кошпойт. Кымыздыкты жакшылап чайкап, узун тилкелер менен кесип, кайнак туздуу сууга 1 мүнөт бышырыңыз, оттон алып, муздатыңыз. Кайнатылган жумурткаларды кайнатыңыз, муздатып, кичинекей кубиктерге бөлүңүз. Жашылчаларды жана бадыраңдарды жууп, майдалап туурап алыңыз. Бардык ингредиенттерди кайнатылган кымыздыкка кошуп, аралаштырып, каймак менен кызмат кылыңыз.
Sorrel omlet
Курамы:
- Соррел - 1 боо
- Жумуртка - 5 даана.
- Май - 2 аш кашык. l.
- Туз, кара мурч - татымына жараша.
Кымыздыкты чайкап, кургатып, тилке кылып кесебиз. 5 мүнөт ысык май менен бышырыңыз, орточо отто. Жумуртканы венчик менен аз-аздан сабап, аларга кымыздыкты салып, акырын аралаштырыңыз. Алынган массаны майланган бышыруучу табакка салып, 180 градуска чейин ысытылган духовкага 15-20 мүнөт жөнөтүңүз.
Соррел пирогу "жеңил тамак үчүн"
Курамы:
- Соррел - 2 боо
- Ашыткы камыры - 1 таңгак
- Сыр - 200 гр.
- Кайнатылган жумуртка - 3 даана.
- Крахмал - 1 ст. l.
- Туз - татымына жараша.
Камырды эритип, орто калың катмарга жайып, четтери бир аз илинип тургандай кылып нан табакчасына салабыз. Кымыздыкты чайкап, кургатып, туурап, фета сырын туурап (каалаганча майдалап же туурап), жумуртканы кубик кылып туурап, аралаштырып, туздайбыз. Камырдын үстүнө начинканы салып, үстүнө крахмал себелеп, ортосуна тешик калтырып, пирогтун четтерин бириктиребиз. Алдын ала 190 градуска чейин ысытылган духовкада 30-35 мүнөт бышырабыз. ысык тамак катары кызмат кылгыла.
Соррель быштак
Курамы:
- Соррел - 2 боо
- Ачыткысыз камырды толтуруу - 1 таңгак
- Укроп, петрушка - ар бири 1/2 боо
- Быштак 9% - 200 гр.
- Май - 2 аш кашык. l.
- Адыгей сыры - 100 гр.
- Орус сыры - 100 гр.
- Каймак сыр (Almette) - 100 гр.
- Жумуртка - 3 даана.
- Туз бир чымчым.
Камырды эритип, жайып, унга себилген бышыруу табагына коюңуз. Кымыздыктарды чайкап, кургатып, майдалап, ысык майга 3-4 мүнөт бышырыңыз, ага майдаланган көк чөптөрдү кошуп, аралаштырып, оттон алыңыз. Быштак, Адыге жана быштак быштактарын аралаштырып, бир аз сабап, жумуртка менен куюп, туз салып, жакшылап аралаштырыңыз. Быштак массасына кымыздык кошуп, аралаштырып, камырга коёбуз. Камырдын четин ичине бүгүп, капталын түзүңүз. Үстүнө орус сырын майдалап, 180 градуска чейин ысытылган духовкада 35-40 мүнөт бышырыңыз.
Таттуу кытырак пирог
Курамы:
- Соррел - 2 боо
- Сүт - 2/3 стакан
- Каймак - 2 ст. l
- Маргарин - 100 гр.
- Буудай уну - 2 стакан
- Шекер - 1/2 стакан + 3 аш кашык. l.
- Бышырылган камыр - 1/2 чай кашык.
- Крахмал - 3 чай кашык
Унду жумушчу бетке бышыруучу порошок менен кошо элеп, бычак менен маргарин кошулган күкүмдөргө бөлүп, сүткө жана каймакка куюп, 3 аш кашык шекерди кошуп, камыр жууруйсуз. Аны 20-30 мүнөт муздаткычка салып коюңуз. Кымыздыкты жууп, кургатып, майда туурап, кант жана крахмал менен айкалыштырыңыз. Камырды эки бөлүккө бөлүп, жайып, салманы бир тактайга коюп, тегиздеп, үстүнө экинчи кабат камыр менен жаап коюңуз. Четтерин жакшы кадап, ортосунан тешик жасап, 190 градуска чейин ысытылган духовкада 40-45 мүнөт бышырыңыз.
Кымыздан бышыруу боюнча дагы көп кулинардык кеңештерди жана идеяларды биздин Рецепттер бөлүмүнөн көрө аласыз.