Дарбыз: ден соолукка пайдасы жана зыяны

Дарбыз түштүктүн символу жана эң күтүлгөн жайкы мөмөсү. Дарбыздардын мезгили кыска, бирок жаркыраган – биздин мекендештерибиз ар бир жылдын август айында бул жемиштердин кабыгын жегенге умтулушат. Бирок, ашыкча тамактануу али эч кимди жакшылыкка алып келе элек – ал эми дарбыздарда, качан токтотуу керектигин билишиңиз керек. Бул мөмө-жемиштерге ашыкча кумарлануу канчалык зыяндуу экенин жана аларды нормалдуу колдонуудан кандай пайда алууга болорун айтабыз.

Дарбыздын тамактануудагы пайда болуу тарыхы

Дарбыз эң чоң мөмө деп эсептелинет. Бирок ботаниктер ал өсүмдүктүн кайсы түрүнө таандык болушу керектиги боюнча бир пикирге келе элек. Дарбыз ашкабактар ​​тукумуна киргендиктен, жалган мөмө жана ашкабак деп аталат.

Түштүк Африка дарбыздардын мекени болуп эсептелет. Бул мөмөнүн бардык түрлөрү Калахари чөлүндө өскөн бир атадан келген. Дарбыздардын мурункулары азыркы тааныш кызыл жемиштерге анча окшошпойт. Дарбыз башында ликопенди, этти боёгон пигментти камтыган. Жапайы мөмөлөр ачык кызгылт болуп, XNUMX кылымда гана селекционерлер кызыл дарбыздарды алып чыгышкан.

Дарбыз байыркы Египетте өстүрүлгөн: уруктар фараондордун мүрзөлөрүнөн, дарбыздардын сүрөттөрү мүрзөлөрдүн дубалдарынан табылган.

Римдиктер да даярдуулук менен дарбыз жеп, аларды туздап, сироп бышырган. X кылымда бул чоң мөмө Кытайга да келип, аны "Батыштын коону" деп аташкан. Ал эми биздин өлкөдө дарбыз XIII-XIV кылымдарда гана таанылган.

Дарбыз дүйнө жүзү боюнча өстүрүлөт, өзгөчө Кытай, Индия, Иран, Түркия бул жагынан ийгиликке жетишет. Көптөгөн дарбыздар Украинанын жана Биздин өлкөнүн жылуу аймактарында өстүрүлөт. Кээ бир шаарларда жана өлкөлөрдө дарбыз фестивалдары өткөрүлөт. Бул мөмөнүн эстеликтери да бар: Биздин өлкөдө, Украинада, ал тургай Австралияда жана АКШда.

Жемиштер даамдуу целлюлоза үчүн гана эмес, бааланат. Алар оюу үчүн сонун негиз болуп кызмат кылат - буюмдарга көркөм оюм. Ал эми көптөгөн тасмалардын үн инженерлери дарбызды соккулардын, жарылып кеткен таштардын жана башкалардын үндөрүн чыгаруу үчүн колдонушат.

Дарбыздын пайдасы

Дарбыз дээрлик 90% суудан турат, ошондуктан ал чаңкоону жакшы кандырат. Целлюлозада протеиндер жана майлар дээрлик жок, бирок тез ыдырап, энергия менен камсыз болгон углеводдор көп. Бул жемиш физикалык жактан активдүү адамдар үчүн өзгөчө пайдалуу. Машыгуу учурунда бир аз дарбыз ширеси же бүтүндөй бир кесим сууну толуктайт жана кант менен каныктырат.

Дарбыз кызыл пигмент ликопенге бай. Ликопен организмде башка каротиноиддер сыяктуу А витаминине айланбайт. Пигмент күчтүү антиоксидант касиеттерин көрсөтөт. Көптөгөн изилдөөлөр көрсөткөндөй, тамак-аштагы көп сандагы ликопен жүрөк жана кан тамыр ооруларынын рискин азайтат. Кээ бир изилдөөчүлөр, атүгүл простата жана жоон ичеги рагынын коркунучу азаят деп ырасташат, бирок субъекттердин арасында үлгү так жыйынтык чыгаруу үчүн өтө аз.

Дарбыздын массасында витаминдер аз концентрацияда болот. С жана А витаминдери басымдуулук кылат. Бирок дарбыз минералдарга бай. Анын курамында булчуңдарга керектүү көп магний бар. Магний кальцийди сиңирүүгө да жардам берет, ансыз сөөктөр морт болуп калат.

Уруктар целлюлозага караганда аш болумдуу заттарга көбүрөөк каныккан. Алардын курамында фолий кислотасы жана РР витамини, ошондой эле фосфор жана магний бар. Уруктарды кургатылган же куурулган жеген жакшы.

Дарбыздын зыяны

Дарбыз дээрлик толугу менен суу болгондуктан жана калориясы аз болгондуктан, аны чексиз санда жесе болот деген туура эмес түшүнүк бар. Бирок бул чындыкка дал келбейт. Дарбыз массасында гликемиялык индексти жогорулаткан жөнөкөй углеводдор көп. Кантты алып салуу үчүн организм сууну көп сарптоого аргасыз болот, ошондуктан дарбызды ашыкча жегенде бөйрөккө жүктөлөт. Мындан тышкары, мындай көлөмдөгү суу менен зарыл минералдар жууп, бир гана "шлактар ​​жана токсиндер" эмес.

– Дарбыз жакшы заара айдагыч. Бирок, ошондуктан, аны заара оорусу менен ооруган адамдарга жегенге сунушталбайт: таштардын өтүшүнө алып келиши мүмкүн. Ал эми кош бойлуу аялдар үчүн кийинки этапта, дарбыз да каалабайт - алар буга чейин эле дааратканага чуркап, эреже катары, көп учурда, денеге кошумча жүк болот. 3 жашка чейинки кичинекей балдарды дарбыз менен дарылоо сунушталбайт. Аллергендиктен эмес, дарбызды өнөр жайлык өстүрүүдө колдонулган жер семирткичтерден, нитраттардан. Ошол эле себеп менен чоңдорго дарбызды кабыгына чейин жегенге болбойт – дал ушул катмарларда зыяндуу заттар эң көп топтолот, – дейт. диетолог Юлия Пигарева.

Дарбызды медицинада колдонуу

Расмий медицинада дарбыздан сөөктөр да колдонулат. Майдын экстракты бөйрөк ооруларына колдонулат. Заара чыгаруучу таасирдин жана заара кислотасынын көбөйүшүнө байланыштуу бөйрөк кумдан тазаланат. Мындай каражатты дарыгердин көрсөтмөсү боюнча гана колдонсо болот.

Теридеги жаралардын айыгышын тездетүү үчүн дарбыз кабыгынан жана целлюлозадан отвар жана компресс колдонулат. Уруглар чаа жалбырагы сыяктуу демделген.

Дарбызды тамак бышырууда колдонуу

Көпчүлүк өлкөлөрдө дарбыз жөн гана жаңы, өзгөрүүсүз жешет. Бирок, мындан тышкары, дарбыз күтүлбөгөн жолдор менен бышырылган: куурулган, туздалган, туздалган, кабыгынан кайнатылган варенье жана ширеден сироп. Көптөгөн элдер дарбызды туздуу тамак менен жегенди жакшы көрүшөт.

Дарбыз жана сыр салаты

Даамдардын күтүлбөгөн айкалышы менен сергиткен жайкы салат. Бардык ингредиенттер муздак болушу керек, салат дароо берилиши керек. Бул формада дарбыздагы ликопен пигменти майлар менен бирге жакшы сиңет, анткени ал майда эрүүчү.

Чоң кубиктерге кесип, дарбыздын массасынан уруктарды алып салыңыз. Сыр чоң кубиктерге кесип. Идишке дарбызды, сырды аралаштырып, үстүнө май куюп, лайм ширесин сыгып алабыз. калемпир жана майдаланган жалбыз менен сезон.

Дарбыз коктейли

Суусундук жайкы сергитүү үчүн сонун.. Эгерде мөмөдө уруктар аз болсо, дарбызды экиге бөлүп, көрүнгөн уруктарын алып салып, дарбыздын жарымына суусундук жасасаңыз болот. Ал үчүн блендерди сууга салып, целлюлозаны өлтүрүп, калган ингредиенттерди кошуп, чөмүч менен стакандарга куюш керек.

Апельсин менен лаймдын ширесин сыгыңыз. Дарбызды дандарын алып салгандан кийин блендер менен майдалаңыз. Шире менен дарбыз пюресин аралаштырып, стакандарга куябыз. Ар бирине муз жана даамы боюнча кошумчалар кошулат – жемиш сироптору, газдалган суу, жалбыз жалбырактары. Кошумчалар менен өзүңүз каалагандай эксперимент жасаңыз.

Дарбызды кантип тандоо жана сактоо керек

Дарбыз сезону август айында башталат. Бул убакытка чейин, мөмө-жемиш бышкан жер семирткичтер менен тездетет, ошондуктан, мындай сатып алуу коркунучтуу болушу мүмкүн.

Дарбыз өстүрүлгөн коондордо дээрлик бардык жерде азоттук жер семирткичтер колдонулат. Өсүмдүк аларды иштетип, жок кылат, ал эми ашыкчасы нитрат түрүндө калат. Алардын бир аз дозасы коркунучтуу эмес, бирок бышпаган мөмө-жемиштерде нитраттар бөлүнүп чыгууга убакыт жок болушу мүмкүн. Демек, бышпаган дарбыз жок.

Көбүнчө дарбызды жегенде уулануу нитраттарга такыр байланышпайт. Көптөр мөмө-жемиштерди өтө кылдат жуушпайт, кескенде бактериялар пульпага кирип, ууланууну пайда кылат. Дарбыздар түздөн-түз жерде өсөт, ошондуктан аларды жакшылап жууш керек.

Дарбыздын кабыгы жалтырак жана терең жашыл болушу керек. Көбүнчө капталдардын биринде так бар - бул жерде дарбыз жерге тийип турган. Так ак эмес, сары же күрөң түстө болсо жакшы.

Бышкан дарбыздын куйругу кургак, кабыгынын бетинде кургак жип сымал тилкелер болушу мүмкүн. Кагылганда үн дүлөй эмес, үн чыгат.

Кесилген дарбызды бөлмө температурасында бир-эки жума сактаса болот. салкын караңгы жерде, шыптан токтотулган, мөмө бир нече ай бою сакталат. Ал кээ бир пайдалуу касиеттерин жоготот да.

Мөмөлөрдү ачкандан кийин, целлюлозаны аба ырайынын таасиринен баштык же пленка менен жабуу керек. Бул формада дарбыз муздаткычта төрт күнгө чейин калат.

Популярдуу суроолор жана жооптор