Араб Чыгышы ар дайым өзүнүн улуттук ашканасында эттин көптүгү менен атагы чыккан. Балким, ошондой болсо да, вегетариандын чыныгы мусулман дүйнөсүн кыдырып жүргөндө ырахат ала турган нерсеси бар. Жакынкы Чыгыш өлкөлөрүнүн бири сиздин кийинки бара турган жериңиз болсо, батылыраак окуңуз.
Чоң себетке салынган ысык тортильялар ар кандай тамактын маанилүү бөлүгү болуп саналат. Пита, эреже катары, манжалар менен үзүлүп, ар кандай соустарга жана тамактарга малып, лаваш нанындай жешет. Бедуиндер армян лавашына абдан окшош нандын өз түрү бар. Кумбез түрүндөгү табада ачык отто бышырылган.
Сыр, помидор жана пияздын кесиндилери менен салат. Чынында, шанклиш бул тамакта колдонулган сырдын аты. Бирок бул сыр көбүнчө помидор жана пияз менен берилип жаткандыктан, анын аты бүт тамакка таандык боло баштады. Даамдуу жумшак сыр салатка теңдешсиз каймактуу даам берет.
, ошондой эле белгилүү. Күрүч менен толтурулган жүзүм жалбырактары - бул аймакта популярдуу болгон табитти ачуучу тамак. Каалаганыңызды атаңыз, бирок негизги ингредиенттер - бул жүзүм сабагы, күрүч жана татымал. Абайлагыла, начинкага кээде эт кошулат! Сиз заказ кылгыңыз келген конкреттүү долмага эмнелер кирерин тактоо ашыкча болбойт.
Чыгышта ачуу тамактарга даяр болуңуз, Мухамара алардын бири! Бирок, тамак аз өлчөмдө абдан даамдуу жана фалафел, тортилья, сыр жана башкалар менен тандемде сонун угулат.
Араб ашканасынын негизин жыпар жыттуу төө буурчак түзөт. Бул абдан даамдуу жашыл буурчак пюреси жана көп учурда эртең мененки тамак катары берилет. Бирок бул тамактын даамын төө буурчактын өзү эмес, алар бышырылган жаңы жашылчалар жана татымалдар аныктайт.
– палестин сыры жана жаңы жашылчалар менен берилген тортилья. Фул сыяктуу, манакиш да күндүзгү салттуу эртең мененки тамак же закуска. Көбүнчө тортилиянын үстүнө соус (майдаланган чөптөр менен куурулган кунжут уруктарынын аралашмасы) же каймак сыр коюлат. Кайсынысы жакшыраак экенин айтуу кыйын! Албетте, бардык вариацияларды сынап көрүүгө татыктуу.