Скотт Журек 1973-жылы туулган жана жаш кезинен эле чуркай баштаган, чуркоо ага үй-бүлөдөгү көйгөйлөрдөн арылууга жардам берген. Ал күн сайын ары-бери чуркачу. Ал чуркады, анткени бул ага ырахат алып келип, бир аз убакытка чындыкты унутууга мүмкүндүк берди. Бекеринен чуркоо медитациянын бир түрү деп эсептелет. Алгач жогорку көрсөткүчтөрдү көрсөтпөй, жергиликтүү мектептердин мелдештеринде жыйырма бештин ичинен жыйырманчы орунду ээлеген. Бирок Скотт баары бир чуркады, анткени анын жашоосундагы ураандардын бири атасынын “Биз керек, анан керек” деген сөздөрү болгон.
Биринчи жолу ал мектепте окуп жүргөндө эле Berka Team лыжа лагеринде тамактануу менен машыгуунун ортосундагы байланышты ойлогон. Лагерде жигиттерге жашылча-жемиш лазаньясы жана ар кандай салаттар берилип, Скотт мындай тамактан кийин өзүн канчалык энергиялуу сезип, машыгуулары канчалык күчтүү болгонун байкады. Лагерден үйгө кайтып келгенден кийин, ал өзүнүн рационуна "хиппи тамактары" деп эсептеген нерселерди киргизе баштады: эртең мененки тамакка алма гранола жана түшкү тамакка шпинат кошулган бүт дан макарон. Туугандары жана достору аны таң калып карап, кымбат баалуу адаттан тыш буюмдар үчүн акча дайыма эле жетишсиз болгон. Ошондуктан, мындай тамактануу ал кезде адатка айланбай, Скотт кийинчерээк анын жубайы болгон Лиа аттуу кыздын аркасы менен вегетариандык адатка айланган.
Анын тамактануу боюнча көз карашында эки бурулуш болгон. Биринчиси, ал ооруканалардын биринде физикалык терапия менен машыгып жүргөндө (Скотт Журек билими боюнча дарыгер), Кошмо Штаттардагы өлүмдүн үч негизги себеби: жүрөк оорулары, рак жана инсульт жөнүндө билген. Алардын баары тазаланган, кайра иштетилген жана мал азыктары басымдуулук кылган типтүү батыш диетасына түздөн-түз байланыштуу. Скотттун көз карашына таасир эткен экинчи жагдай – адамдын денеси өзүн-өзү айыктыруу үчүн чоң потенциалга ээ деп эсептеген дарыгер Эндрю Вайл жөнүндө кокусунан менин көзүмө түшкөн макала болду. Ал жөн гана зарыл шарттарды камсыз кылуу керек: туура тамактанууну сактоо жана токсиндердин керектөөсүн азайтуу.
Вегетариандыкка келип, Скотт Журек организмди керектүү өлчөмдөгү протеин менен камсыз кылуу үчүн бир тамакка протеин азыктарынын бир нече түрүн бириктире баштаган. Ал жасмыктан жана козу карындан пирожки, хомус жана зайтун пирожки, күрөң күрүч жана буурчак бурритосун жасаган.
Спортто мындай ийгиликке жетүү үчүн жетиштүү протеинди кантип алуу керек деген суроого, ал бир нече кеңеш менен бөлүштү: эртең мененки смузилерге жаңгактарды, уруктарды жана белок унун (мисалы, күрүчтөн) кошуңуз, түшкү тамакка жашыл салаттын чоң порциясын кошуңуз. Tofu бөлүктөрү же бир нече кашык гуммус кошуп, кечки тамакка буурчак жана күрүчтөн турган протеиндик тамактаныңыз.
Скотт толук вегетариандык диета жолунда канчалык алга жылса, анын артында атаандаштыкта жеңиштери ошончолук көп болгон. Башкалар такыр баш тарткан жерде ал биринчи келди. Жарыш бир суткага созулганда, тамак-ашты өзүң менен ала жүрүш керек болчу. Скотт Журек өзүнө картөшкө, күрүч бурритосун, хумустун тортильясын, үйдө жасалган бадам пастасы бар идиштерди, тофу “сырдуу” спрейди жана банандарды мөөнөтүнөн мурда жасаган. Жана канчалык жакшы жесе, ошончолук жакшы сезет. Анан мен канчалык жакшы болсом, ошончолук көп жей берчүмүн. Фаст-фуд жеп жатканда чогулган майлар кетип, салмагы азайып, булчуңдар күчөдү. Жүктөмдөрдүн ортосундагы калыбына келтирүү убактысы кыскарды.
Күтүлбөгөн жерден Скотт Экхарт Толленин «Азыркынын күчү» аттуу чыгармасына колун алып, чийки тамак-аш сатуучу болууга аракет кылып, эмне болорун көрүүнү чечти. Ал өзүнө ар кандай салаттарды, чийки нандарды бышырып, жемиш смузилерин көп иччү. Даам бүчүрлөрү курчуп, Скотт тамактын жаңылыгын оңой эле байкай алган. Убакыттын өтүшү менен ал вегетариандыкка кайтып келген жана бул бир нече себептерден улам болгон. Скотт Журектин өзүнүн айтымында, калорияларды санаганга жана тамак чайнаганга өтө көп убакыт кеткен. Мага көп жана көп жеш керек болчу, бул анын жашоо образы менен дайыма эле ыңгайлуу болгон эмес. Бирок, чийки тамак-аш диетасынын тажрыйбасынын аркасында смузи анын диетасынын бекем бөлүгү болуп калды.
Хардроктун эң катаал “жапайы жана токтобогон” чуркоосунун алдында Скотт бутун булчуп, байламталарын тартып алган. Абалды кандайдыр бир жеңилдетүү үчүн ал куркума кошулган соя сүтүн литрлеп ичип, бир нече саат бою бутун өйдө көтөрүп жатты. Ал жакшы болуп баратат, бирок бир күн бою чыйырлары жок каттамда чуркоо жиндидей көрүндү. Катышуучулардын жарымы гана марага жетип, бир нече адам өпкө шишигинен жана тамак сиңирүү бузулуусунан каза болушкан. Ал эми мындай расалар үчүн уйкунун жетишсиздигинен улам галлюцинация көп кездешет. Бирок Скотт Журек бул марафонду жеңип, ооруну жеңип гана тим болбостон, курстун рекордун 31 мүнөткө жакшыртып, жеңишке жетишти. Чуркап баратып, «Оору жөн эле оору», «Ар бир оору көңүл бурууга татыктуу эмес» деп өзүн эске салды. Ал дарылардан, айрыкча сезгенүүгө каршы ибупрофенден этият болгон, аны атаандаштары бир ууч жутуп алышкан. Ошентип, Скотт өзүнө уникалдуу сезгенүүгө каршы смузи рецептин ойлоп тапты, анын ичинде ананас, имбирь жана куркума. Бул суусундук булчуңдардын оорусун басаңдатып, машыгуу учурунда жакшы калыбына келтирүүгө жардам берди.
Спортчунун бала кездеги эң жакшы көргөн тамагы сүттүн жакшы порциясы кошулган картошка пюреси болгон. Вегетариандык болгондон кийин, ал уйдун сүтүн күрүчкө алмаштырып, анын өсүмдүктөн жасалган версиясын ойлоп тапты, демек, ал өзү даярдайт. Күрүч сүтү жаңгак сүтүндөй кымбат эмес, ошол эле учурда абдан даамдуу. Аны негизги тамактарга кошуп эле тим болбостон, анын негизинде машыгуу үчүн смузилерди жана энергетикалык шейктерди да жасаган.
Ультра-марафончунун менюсунда эң пайдалуу жана белокторго жана татаал углеводдорго бай десерттерге орун да бар болчу. Скотттун сүйүктүү десерттеринин бири - төө буурчактан, банандан, сулудан, күрүч сүтүнөн жана какаодан жасалган шоколад батончиктери. Чиа үрөн пудинги, азыр вегетарианчылар арасында абдан популярдуу, ошондой эле рекорддук протеиндин камтылышынын аркасында спортчулар үчүн эң сонун десерт болуп саналат. Анан, албетте, Скотт Журек жаңгактардан, уруктардан, курмалардан жана башка кургатылган жемиштерден чийки энергия шарларын жасаган.
Вегетариандык спорттук тамактануу биринчи караганда көрүнгөндөй татаал эмес. Ошол эле учурда ал реалдуу эмес энергияны берет, күч-кубатты жана туруктуулукту ондогон эсе жогорулатат.
Джюректинъ юсюнден, бизни джашауубузну бизни ючюн башлаб атхан кадамларыбыз тюзленеди. Скотт Журек тең салмактуу тамактануу жана чуркоо аркылуу өзүнүн жеке жолун тапты. Ким билет, балким сизге да жардам берер.