Зире жөнүндө эмне билебиз? Зире – тамактын даамын толугу менен өзгөртө турган курч, күчтүү урук. Ал Мексика, Жер Ортолук деңиз, Индия, Жакынкы Чыгыш жана кээ бир кытай ашканаларында көптөн бери колдонулуп келет. Орто кылымдарда зире европалыктар үчүн эң популярдуу (жана эң арзан) татымалдардын бири болгон. Окуя бизге ийгилик үчүн зире нанын алып кеткен жоокерлер жөнүндө айтылат. Зире бизге Жер Ортолук деңизинен келген, бул аймакта гректер, румындар, египеттиктер, перстер жана башка көптөгөн элдер тарабынан кеңири колдонулган. Аны кээ бир европалык тилдерде зире деп жаңылышкан анис менен чаташтырбоо керек. Алар сырткы көрүнүшү жана даамы боюнча окшош, бирок алар ар кандай татымалдар, мындан тышкары, зире ачуураак. Миңдеген жылдар бою колдонулган башка көптөгөн татымалдар сыяктуу, зиренин ден соолукка бир катар пайдасы бар: антиоксидант, остеопорозго каршы жана башкалар. Зире, май жана башка жыпар жыттуу заттар менен бирге, Ayurvedic дары салтында маанилүү ролду ойногон. Диабет менен ооругандар үчүн глибенкламидге (диабетке каршы дары) караганда зире кандагы глюкозанын деңгээлин төмөндөтүүдө натыйжалуу. Зиренин гликацияга каршы касиеттери, зире порошокту оозеки ичүү кант диабети менен ооруган чычканда катарактанын өнүгүшүнө жол бербегенден кийин пайдалуу экени далилденген. Башка изилдөөдө зире экстракты кант диабети менен ооруган келемиштерде жалпы холестеролду, триглицериддерди жана уйку безинин сезгенүүсүн азайткан. Кийинки күндөрү зире (25, 50, 100, 200 мг/кг) оозеки кабыл алуу иммунитети начар чычкандардын иммундук реакциясын жакшыртат. Бул эффект кортизолду азайтып, бөйрөк үстүндөгү бездердин көлөмүн азайтып, богоктун жана көк боордун салмагын жогорулатып, азайып кеткен Т-клеткаларын толтурганы аныкталган. Жооп дозага көз каранды, бирок бардык дозалар оң таасирин көрсөттү. Пакистан зиреде табылган антиоксиданттык касиеттери чындап эле күчтүү экенин аныктады. Башка өлкөлөрдө зире антиоксиданттык касиеттерге окшош күчкө ээ же жокпу, азырынча белгисиз. Зиренин уругун бүтүндөй жегенге аракет кылыңыз жана зарыл болгондо гана майдалаңыз, анткени майдаланган зиренин уруктары аба менен тийгендиктен пайдалуу касиеттери азыраак болот. Эгерде сиз майдаланган зирени сатып алган болсоңуз, аны муздаткычта, жакшысы герметикалык идиште, жабык идиште сактаңыз. Зирени майдалоодон мурун, уруктарды көмөч казанга кууруп алган жакшы – бул аларга дагы даам берүүгө мүмкүндүк берет. Кээ бир изилдөөлөр боюнча, микротолкундуу меште зире уруктарын ысытуу куурулганга караганда жыпар жыттуу жана антиоксиданттык касиеттерин жакшыраак сактайт. Өзүңүз чечиңиз.
2022-11-11