Этикалык керектөөчүлөр батышта квиноага суроо-талаптын өсүшүнөн улам кедей боливиялыктар дан өстүрө албай турганын билиши керек. Башка жагынан алганда, квиноа боливиялык дыйкандарга зыян келтириши мүмкүн, бирок эт жегенибиз баарыбызга зыян.
Жакында эле, quinoa жөн гана адистештирилген дүкөндөрдө сатып алууга мүмкүн болгон белгисиз перулук продукт болгон. Квиноа диетологдор тарабынан майлуулугу аз жана аминокислоталарга бай болгондуктан жакшы кабыл алынган. Гурмандарга анын ачуу даамы жана экзотикалык көрүнүшү жакты.
Вегетариандар квиноаны эң сонун эт алмаштыруучу катары тааныган. Квиноа протеинге (14%-18%), ошондой эле ден соолук үчүн зарыл болгон тажатма, бирок керектүү аминокислоталарга бай.
Сатуу кескин өстү. Демек, баасы 2006-жылдан бери үч эсеге секирип, жаңы сорттору пайда болду - кара, кызыл жана падышалык.
Бирок кампада бир мүшөк квиноа сактаган биз үчүн ыңгайсыз чындык бар. Америка Кошмо Штаттары сыяктуу өлкөлөрдө квиноанын популярдуулугу баанын кымбатташы менен Перу менен Боливиядагы кедей адамдар аны жей албай калышты. Импорттук керексиз тамактар арзаныраак. Лимада азыр квиноа тооктон кымбат. Шаарлардан тышкары жерде бир кезде ар кандай айыл чарба өсүмдүктөрү өстүрүлгөн, бирок чет өлкөдөн келген суроо-талаптан улам квиноа калгандардын баарын сүрүп чыгарып, монокультурага айланган.
Чынында, квиноа соодасы жакырчылыктын өсүшүнүн дагы бир көйгөйлүү мисалы. Бул экспорттук ориентация өлкөнүн азык-түлүк коопсуздугуна кандай зыян келтириши мүмкүн экендиги жөнүндө эскертүүчү жомок сыяктуу көрүнүүдө. Ушундай эле окуя спаржа дүйнөлүк рыногуна кирүү менен коштолгон.
Жыйынтыкпы? Перулук спаржа өндүрүлгөн кургакчыл Ика аймагында экспорт жергиликтүү калк көз каранды болгон суу ресурстарын түгөттү. Экспортчулар менен чет элдик супермаркеттер кирешесинен накталай акча табышат, ал эми жумушчулар тыйын үчүн катуу иштеп, балдарын бага албай жатышат. Супермаркеттердин текчелеринде пайдалуу заттардын бардык бул жыймаларынын пайда болушунун теги ушундай.
Соя, сүт альтернативасы катары лобби болуп жаткан сүйүктүү вегетариандык продукту, экологиянын бузулушуна алып келген дагы бир фактор.
Учурда соя өндүрүшү Түштүк Америкадагы токойлордун кыйылышынын эки негизги себептеринин бири болуп саналат, экинчиси мал чарбачылыгы. Эбегейсиз зор соя плантацияларын жайгаштыруу үчүн токойлордун жана чөптөрдүн эбегейсиз мейкиндиктери тазаланды. Тактап айтканда: БУУнун 97-жылдагы отчетуна ылайык, өндүрүлгөн соянын 2006% жаныбарларды тоюттандырууга жумшалат.
Үч жыл мурун Европада эксперимент үчүн квиноаны сепкен. Эксперимент ийгиликсиз болуп, кайталанган эмес. Бирок аракет, жок эле дегенде, импорттук азыктарга көз карандылыкты азайтуу аркылуу өзүбүздүн азык-түлүк коопсуздугубузду жакшыртуу зарылдыгын моюнга алуу. Жергиликтүү азыктарды жеген жакшы. Азык-түлүк коопсуздугу көз карашынан алганда, америкалыктардын квиноага болгон кызыгуусу барган сайын маанисиз көрүнөт.