Аш болумдуулугу жана химиялык курамы.
| азыктандыруучу | Саны | Norm ** | 100 г.да нормадан% | Нормалдуу 100 ккалдын% | 100% нормадан |
| Калория | 112 ккал | 1684 ккал | 6.7% | 6% | 1504 г |
| белоктор | 20 г | 76 г | 26.3% | 23.5% | 380 г |
| майлар | 3.5 г | 56 г | 6.3% | 5.6% | 1600 г |
| суу | 75.3 г | 2273 г | 3.3% | 2.9% | 3019 г |
| күл | 1.2 г | ~ | |||
| Vitamins | |||||
| В1 витамини, тиамин | 0.12 мг-дан | 1.5 мг-дан | 8% | 7.1% | 1250 г |
| В2 витамини, Рибофлавин | 0.16 мг-дан | 1.8 мг-дан | 8.9% | 7.9% | 1125 г |
| Макроэлементтер | |||||
| Калий, К. | 339 мг-дан | 2500 мг-дан | 13.6% | 12.1% | 737 г |
| Кальций, Ca | 12 мг-дан | 1000 мг-дан | 1.2% | 1.1% | 8333 г |
| Магний, Mg | 24 мг-дан | 400 мг-дан | 6% | 5.4% | 1667 г |
| Натрий, Na | 85 мг-дан | 1300 мг-дан | 6.5% | 5.8% | 1529 г |
| Күкүрт, С. | 200 мг-дан | 1000 мг-дан | 20% | 17.9% | 500 г |
| Фосфор, П | 216 мг-дан | 800 мг-дан | 27% | 24.1% | 370 г |
| Микроэлементтер | |||||
| Темир, Fe | 3 мг-дан | 18 мг-дан | 16.7% | 14.9% | 600 г |
Энергетикалык баалуулугу 112 ккал.
- калий суу, кислота жана электролит балансын жөнгө салууга катышуучу, нерв импульсунун, кан басымын жөнгө салуучу процесстерге катышкан негизги клетка ичиндеги ион.
- Phosphorus көптөгөн физиологиялык процесстерге, анын ичинде энергия алмашууга катышат, сөөктөрдү жана тиштерди минералдаштыруу үчүн зарыл болгон кислота-щелочтук тең салмактуулукту, фосфолипиддердин, нуклеотиддердин жана нуклеин кислоталарынын бөлүгүн жөнгө салат. Жетишсиздик анорексияга, аз кандуулукка, рахитке алып келет.
- темир белоктордун, анын ичинде ферменттердин ар кандай функциялары менен камтылган. Электрондорду, кычкылтекти ташууга катышып, кычкылдануу-калыбына келтирүү реакцияларынын жүрүүсүн камсыз кылат жана пероксиддешүүнү активдештирет. Жетишсиз керектөө гипохромдук аз кандуулукка, скелет булчуңдарынын миоглобинурия атониясына, чарчоого, кардиомиопатия, атрофиялык гастритке алып келет.
Колдонмодо көрө алган эң пайдалуу тамактарды толук көрсөтүңүз.
Энергия наркы же жылуулук баалуулугу тамак сиңирүү процессинде адамдын организминде тамактан бөлүнүп чыккан энергиянын көлөмү. Продукциянын энергетикалык баалуулугу 100 граммга килокалория (ккал) же кило-джоуль (кДж) менен ченелет. продукт. Тамак-аштын энергетикалык баалуулугун өлчөө үчүн колдонулган Ккал “тамак-аштын калориясы” деп да аталат, ошондуктан (кило)калориядагы калорияны көрсөтүүдө килограммдын префикси көп учурда алынып салынат. Сиз көрө аласыз россиялык продуктылар үчүн энергетикалык баалуулуктардын толук таблицалар.
Аш болумдуулук - продукт курамындагы углеводдор, майлар жана белоктор.
Тамак-аш азыктарынын азыктык баалуулугу - тамак-аш азыктарынын касиеттеринин жыйындысы, анда адамдардын керектүү заттарга жана энергияга болгон физиологиялык муктаждыктары канааттандырылат.
Vitamins, адамдын жана көпчүлүк омурткалуулардын рационуна аз өлчөмдө керектүү органикалык заттар. Витаминдердин синтезин, эреже катары, жаныбарлар эмес, өсүмдүктөр ишке ашырат. Витаминдердин суткалык керектөөсү бир нече миллиграмм же микрограмм гана. Органикалык эмес витаминдерден айырмаланып, күчтүү ысытуу менен жок кылынат. Көптөгөн витаминдер туруксуз жана тамакты бышырууда же кайра иштетүүдө "жоголуп кетет".