Аш болумдуулугу жана химиялык курамы.
Таблицада 100 грамм тамак-аш бөлүгүндөгү азык заттардын курамы (калориялар, белоктор, майлар, углеводдор, витаминдер жана минералдар) келтирилген.
| азыктандыруучу | Саны | Norm ** | 100 г.да нормадан% | Нормалдуу 100 ккалдын% | 100% нормадан |
| Калория | 210 ккал | 1684 ккал | 12.5% | 6% | 802 г |
| белоктор | 27.12 г | 76 г | 35.7% | 17% | 280 г |
| майлар | 10.5 г | 56 г | 18.8% | 9% | 533 г |
| суу | 61.38 г | 2273 г | 2.7% | 1.3% | 3703 г |
| күл | 1.45 г | ~ | |||
| Vitamins | |||||
| В1 витамини, тиамин | 0.1 мг-дан | 1.5 мг-дан | 6.7% | 3.2% | 1500 г |
| В2 витамини, Рибофлавин | 0.28 мг-дан | 1.8 мг-дан | 15.6% | 7.4% | 643 г |
| В4 витамини, холин | 104 мг-дан | 500 мг-дан | 20.8% | 9.9% | 481 г |
| В5 витамини, Пантотеник | 0.69 мг-дан | 5 мг-дан | 13.8% | 6.6% | 725 г |
| В6 витамини, пиридоксин | 0.14 мг-дан | 2 мг-дан | 7% | 3.3% | 1429 г |
| В9 витамини, фолий | 23 мкг | 400 мкг | 5.8% | 2.8% | 1739 г |
| В12 витамини, кобаламин | 3.11 µg | 3 мг-дан | 103.7% | 49.4% | 96 г |
| Д витамини, кальциферол | 0.1 µg | 10 µg | 1% | 0.5% | 10000 г |
| Витамин D3, холекальциферол | 0.1 µg | ~ | |||
| Витамин Е, альфа-токоферол, ТЭ | 0.2 мг-дан | 15 мг-дан | 1.3% | 0.6% | 7500 г |
| Витамин К, филлокинон, | 5.7 µg | 120 мкг | 4.8% | 2.3% | 2105 |
| витамин PP | 6.15 мг-дан | 20 мг-дан | 30.8% | 14.7% | 325 г |
| Betaine | 13.7 мг-дан | ~ | |||
| Макроэлементтер | |||||
| Калий, К. | 324 мг-дан | 2500 мг-дан | 13% | 6.2% | 772 г |
| Кальций, Ca | 21 мг-дан | 1000 мг-дан | 2.1% | 1% | 4762 г |
| Магний, Mg | 29 мг-дан | 400 мг-дан | 7.3% | 3.5% | 1379 г |
| Натрий, Na | 83 мг-дан | 1300 мг-дан | 6.4% | 3% | 1566 |
| Күкүрт, С. | 271.2 мг-дан | 1000 мг-дан | 27.1% | 12.9% | 369 г |
| Фосфор, П | 217 мг-дан | 800 мг-дан | 27.1% | 12.9% | 369 г |
| Микроэлементтер | |||||
| Темир, Fe | 2.19 мг-дан | 18 мг-дан | 12.2% | 5.8% | 822 г |
| Марганец, Mn | 0.028 мг-дан | 2 мг-дан | 1.4% | 0.7% | 7143 г |
| Жез, Cu | 137 мкг | 1000 мкг | 13.7% | 6.5% | 730 г |
| Селен, Се | 31.3 µg | 55 мкг | 56.9% | 27.1% | 176 г |
| Цинк, Zn | 6.6 мг-дан | 12 мг-дан | 55% | 26.2% | 182 г |
| Маанилүү аминокислоталар | |||||
| Аргинин * | 1.611 г | ~ | |||
| valine | 1.463 г | ~ | |||
| Гистидин * | 0.859 г | ~ | |||
| пролин | 1.308 г | ~ | |||
| орнитин | 2.109 г | ~ | |||
| метионин | 2.395 г | ~ | |||
| тирозин | 0.696 г | ~ | |||
| threonine | 1.161 г | ~ | |||
| Tryptophan | 0.317 г | ~ | |||
| phenylalanine | 1.104 г | ~ | |||
| амино-кислота | |||||
| аланин | 1.631 г | ~ | |||
| Аспарагин кислотасы | 2.387 г | ~ | |||
| Glycine | 1.324 г | ~ | |||
| Глутамин кислотасы | 3.935 г | ~ | |||
| proline | 1.137 г | ~ | |||
| серин | 1.008 г | ~ | |||
| тирозин | 0.911 г | ~ | |||
| Cysteine | 0.324 г | ~ | |||
| Стерол (стерол) | |||||
| Cholesterol | 93 мг-дан | макс 300 мг | |||
| Каныккан май кислоталары | |||||
| Май кислоталары | 3.88 г | максимум 18.7 гр | |||
| 10: 0 Каприк | 0.02 г | ~ | |||
| 12: 0 Лаурик | 0.03 г | ~ | |||
| 14: 0 Мирист | 0.29 г | ~ | |||
| 16: 0 Палмитик | 2.08 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарик | 1.28 г | ~ | |||
| Бир каныктырылбаган май кислоталары | 4.24 г | мин 16.8 г. | 25.2% | 12% | |
| 16: 1 Палмитолеик | 0.32 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеик (омега-9) | 3.83 г | ~ | |||
| Каныкпаган май кислоталары | 0.94 г | 11.2 ден 20.6 гга чейин | 8.4% | 4% | |
| 18: 2 Линолеик | 0.7 г | ~ | |||
| 18: 3 Линолен | 0.15 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидон | 0.09 г | ~ | |||
| Омега-3 май кислоталары | 0.15 г | 0.9 ден 3.7 гга чейин | 16.7% | 8% | |
| Омега-6 май кислоталары | 0.79 г | 4.7 ден 16.8 гга чейин | 16.8% | 8% |
Энергетикалык баалуулугу 210 ккал.
- 3 унция = 85 г (178.5 ккал)
- бышырылган, баш тартууну эсепке албаганда (таштанды менен 1 фунт чийки эттин түшүмдүүлүгү) = 202 г (424.2 ккал)
Ачык отко куурулган козу, ийин жана скапуляр бөлүктөрү витаминдерге жана минералдарга бай: В2 витамини 15.6 %, холин 20.8 %, В5 витамини – 13,8 %, В12 витамини – 103,7 %, РР витамини – 30,8 %, калий – 13 %, фосфор – 27,1 %, темир – 12.2 %, жез – 13,7 %, селен – 56,9 %, цинк – 55 %
- баги B2 кычкылдануу-калыбына келтирүү реакцияларына катышат жана визуалдык анализатор менен түстөрдүн кабыл алуусуна жана караңгы адаптацияга көмөктөшөт. В2 витаминин жетишсиз кабыл алуу теринин, былжыр челдин абалынын бузулушу, жарыктын бузулушу жана күүгүмдөгү көрүүнүн бузулушу менен коштолот.
- холин лецитиндин бир бөлүгү болуп саналат, боордо фосфолипиддердин синтезинде жана метаболизминде роль ойнойт, эркин метил топторунун булагы болуп саналат, липотроптук фактор катары иштейт.
- баги B5 белок, май, углевод метаболизмине, холестерол метаболизмине, кээ бир гормондордун, гемоглобиндин синтезделишине катышат, аминокислоталардын жана канттардын ичеги-карынга сиңишине өбөлгө түзөт жана бөйрөк үстү безинин кортексинин иштешин колдойт. Пантотен кислотасынын жетишсиздиги теринин жабыркашына жана былжырлуу кабыктарга алып келиши мүмкүн.
- баги B12 аминокислоталардын метаболизминде жана конверсиясында маанилүү ролду ойнойт. Фолат жана В12 витамини кан түзүүгө катышкан витаминдерде өз ара байланыштуу. В12 витамининин жетишсиздиги жарым-жартылай же экинчи даражадагы фолий жетишсиздигинин жана аз кандуулуктун, лейкопениянын жана тромбоцитопениянын өнүгүшүнө алып келет.
- витамин PP энергия метаболизминин кычкылдануу-калыбына келтирүү реакцияларына катышат. Витаминдерди жетишсиз алуу теринин, ичеги-карын жолунун жана нерв системасынын бузулушу менен коштолот.
- калий бул суу, кислота жана электролит балансын жөнгө салууга катышуучу, нерв импульсуна жана кан басымын жөнгө салууга катышуучу негизги клетка ичиндеги ион.
- Phosphorus көптөгөн физиологиялык процесстерге, анын ичинде энергия алмашууга катышат, сөөктөрдү жана тиштерди минералдаштыруу үчүн зарыл болгон кислота-щелочтук тең салмактуулукту, фосфолипиддердин, нуклеотиддердин жана нуклеин кислоталарынын бөлүгүн жөнгө салат. Жетишсиздик анорексияга, аз кандуулукка, рахитке алып келет.
- темир белоктордун, анын ичинде ферменттердин ар кандай функциялары менен камтылган. Электрондорду ташууга катышкан кычкылтек кычкылдануу-калыбына келтирүү реакцияларынын жүрүшүн камсыз кылат жана пероксиддешүүнү активдештирет. Жетишсиз керектөө гипохромдук аз кандуулукка, скелет булчуңдарынын миоглобинурия атониясына, чарчоого, кардиомиопатия, атрофиялык гастритке алып келет.
- жез темирдин метаболизмине катышкан жана кычкылдануу-калыбына келтирүүчү активдүүлүгү бар ферменттердин бөлүгү болуп саналат жана белокторду жана углеводдордун сиңишин стимулдайт - бул процесстер ткандарды кычкылтек менен камсыз кылууну камтыйт. Дефицит жүрөк-кан тамыр системасынын жана скелеттин бузулушунан, тутумдаштыргыч ткандардын дисплазиясынын өнүгүшүнөн байкалат.
- селен - адам организминин антиоксиданттык коргонуу тутумунун маанилүү элементи, иммуномодулярдык таасири бар, калкан гормонунун таасирин жөнгө салууга катышат. Жетишсиздик Кашин-Бек оорусуна алып келет (муундардын көп деформациясы бар остеоартрит, омуртканын жана буттун), Кесан (эндемиялык кардиомиопатия), тукум куума тромбастения.
- цинк углеводдордун, белоктордун, майлардын, нуклеин кислоталарынын синтезделишине жана бөлүнүшүнө жана бир нече гендердин экспрессиясынын жөнгө салынышына катышкан 300дөн ашуун ферменттердин бөлүгү. Жетишсиз өлчөмдө кабыл алуу аз кандуулукка, экинчи иммундук жетишсиздикке, боордун циррозуна, жыныстык дисфункцияга, түйүлдүктүн туура эмес өнүгүүсүнө алып келет. Акыркы жылдардагы изилдөөлөр көрсөткөндөй, цинктин жогорку дозалары жездин сиңишин бузуп, анемиянын өнүгүшүнө шарт түзүшү мүмкүн.
Tags: калориясы 210 ккал, химиялык составы, аш болумдуу баалуулугу, витаминдери, минералдары, пайдалуу Козу, ийин жана кашкулак бөлүктөрү, ачык отто куурулган, калориясы, пайдалуу заттары, козунун пайдалуу касиеттери, ачык отто куурулган ийин жана ийин.