Соянын пайдасы
1. Соя үрөнү протеинге бай - жер бетиндеги бардык жандыктардын негизи. Эгерде идеалдуу протеин 100 бирдик түрүндө берилсе, анда уй сүтүнүн протеини 71 бирдик, соя - 69 (!).
2. Соя организмде жашоону сактап калууга муктаж болгон поли каныкпаган май кислоталарын камтыйт.
3. Соя майында фосфолипиддер бар, алар боорду тазалоого, антиоксиданттык таасирге ээ жана кант диабети үчүн пайдалуу.
4. Соядагы токоферол - организмдин иммунитетин көтөрө турган биологиялык активдүү заттар, айрыкча эркектер үчүн потенцияны калыбына келтирүү пайдалуу.
5. Соя- витаминдердин, микро жана макроэлементтердин кампасы, анын курамында β-каротин, Е, В6, РР, В1, В2, В3 витаминдери, калий, фосфор, кальций, магний, күкүрт, кремний, натрий, ошондой эле темир, марганец, бор, йод…
6. Соя жегенде организмдеги жаман холестериндин деңгээли төмөндөшү мүмкүн.
7. Кызыл этти соя азыктары менен алмаштырууда жүрөк жана кан тамырлардын иштешинин жакшырганы байкалат.
8. Соя бардык диетологдорго сунушталат, ошондой эле организмге узак убакыт бою токчулук сезимин камсыз кылган башка буурчак өсүмдүктөрү.
Соянын зыяны
Бүгүнкү күндө соя абдан популярдуу, ага эң көп суроо-талап вегетарианчылар, спортчулар жана арыктап жаткандар арасында. Ал көптөгөн азыктарга кошулуп, акыры буюмдун аброюна доо кетирди: өндүрүүчүлөр эт азыктарына соя кошуу менен алпурушуп, андан кийин суроо-талаптын жогорулашынан улам соянын генетикалык модификациясын эксперимент кыла башташты. Бул керектөөчүлөрдүн арасында нааразычылык жаратып, массалык анти-соя пропагандасына алып келди. Бирок баары ушунчалык жөнөкөйбү?
1. Сояга негизделген ымыркайлардын формуласы кыздарда эрте жыныстык жетилүүнү жана эркек балдардын жүрүм-турумунун бузулушун шарттап, андан кийин физикалык жана психикалык бузулууларга алып келиши мүмкүн деп эсептешет. Бул билдирүү өтө эле түшүнүксүз, анткени Японияда соя абдан популярдуу, аны ар кандай куракта жешет жана айтмакчы, ал узак боорлордун эли. Мындан тышкары, мисалы, соя майында лецитин бар, ал перифериялык жана борбордук нерв системасынын курулуш материалы болуп саналат, демек, ал өсүп келе жаткан организм үчүн пайдалуу. Соя жөнүндө скептицизм негизинен соя менен ГМОнун ортосундагы тыгыз байланышта. Бирок, мисалы, балдар тамак-аш азыктарында колдонулган соя майы алдын-ала абдан кылдат тазаланып, өндүрүш учурунда чыпкаланат.
2. 1997 -жылы изилдөө соя калкан сымал безге зыян экенин көрсөттү. Сояда калкан сымал бездин нормалдуу иштешине тоскоол болгон белгилүү өлчөмдөгү струмогендик заттар бар. Башкача айтканда, эгерде сиздин рационуңузда йоддун жетишсиздиги бар болсо, анда бул сояды ашыкча (!) Керектөөнү токтотууга себеп болушу мүмкүн (нормалдуу керектөө 2-4 порция (1 порция-80 г) соя жумасына) . Йоддун жетишсиздиги йоддолгон туз, деңиз балырлары жана / же витамин кошулмалары менен толукталууга тийиш.
3. Соя башка тамактар сыяктуу эле аллергияга алып келиши мүмкүн.
4. Изилдөөлөр соя керектөө менен психикалык иштин ортосундагы байланышты көрсөттү: соя азыктары Альцгеймер рискин жогорулатат. Сояда камтылган изофлавондорду илимпоздор ар кандай баалашат, кээ бирлери акыл -эс жөндөмүн чыңдоого жардам берет дешсе, башкалары - мээнин клеткаларындагы рецепторлор үчүн табигый эстрогендер менен атаандашып, акыры анын ишин үзгүлтүккө учуратышы мүмкүн. Илимпоздордун көңүл буруусунда - тофу, тк. бир катар изилдөөлөр көрсөткөндөй, анын субъекттер тарабынан дайыма колдонулушу мээнин салмагын жоготууга, тактап айтканда, кичирейишине алып келет.
5. Соя азыктары организмдин картаюу процессин тездетет. Россиянын Илимдер академиясынын окумуштуулары соя азыктары менен үзгүлтүксүз азыктанган хомяктарга эксперимент жүргүзүштү. Изилдөөнүн жыйынтыгы көрсөткөндөй, мындай жаныбарлар контролдоочу топтун кемирүүчүлөрүнө караганда тезирээк карыган. Буга соя протеини күнөөлүү, дешет окумуштуулар. Бирок ошол эле зат косметикада, атап айтканда тери кремдеринде колдонулат: өндүрүүчүлөрдүн айтымында, ал зат алмашуу процесстерин жакшыртат, тери клеткаларынын активдүүлүгүн стимулдайт жана бырыштардын пайда болушуна жол бербейт. Ошондой эле, кызык факты, соя камтыйт токоферол – витаминдер группа Е, алар замедляют процесси эскирүү.
Россия Илимдер Академиясынын изилдөөлөрүнө кайтып келсек, илимпоздор соя буурчактарынын коркунучтуу касиеттерин узакка созулган ачытуу жолу менен азайтууну сунушташат деп айтыш керек. Бул ачытылган соя деп аталат.
Соянын касиеттерин мындай эки жактуу чечмелөөнү изилдөөнүн сапаты ар кандай деңгээлдеги продукцияга негизделиши мүмкүн экендиги менен түшүндүрүүгө болот. Табигый сояны өстүрүү кыйыныраак, анын үстүнө түшүмдүүлүгү төмөн. Бул көптөгөн өндүрүүчүлөрдү генетикалык жактан өзгөртүлгөн продукцияны өстүрүүгө кайрылууга мажбурлайт.
Окумуштуулар бир нерсе боюнча бир пикирге келишти: сояны ченемсиз ичип, анын тандоосуна кылдаттык менен жакындоо керек: сапаттуу жана далилденген тамак-ашка гана артыкчылык бериңиз.