Чыныгы жиндилик Батышта болуп жатат - муздак "кайнатуу" кофе күтүлбөгөн жерден мода болуп калды, тагыраак айтканда, муздак инфузия. Бул 100% чийки (жана, албетте, вегетариандык) кофе – дени сак жана активдүү жашоо образын кармангандар үчүн абдан жагымдуу*.
Муздак кофени даярдоо жөнөкөй, бирок узакка созулат: аны муздак сууга кеминде 12 саат демдейт.
Кээ бирлери аны дароо муздаткычка салышат (ошондуктан ал дагы узагыраак, бир суткага чейин демделет), башкалары ашканада калтырылат: бөлмө температурасында сууга демделет. Кофе даамдуу, өтө күчтүү эмес жана дээрлик ачуу эмес. Ошол эле учурда, жыты күчтүүрөөк, ал эми даамы көбүрөөк "мөмөлүү" жана таттуу - бул кант кошулбаган!
Кээде кофе газдалган суусундук жана спирт менен бирге зыяндуу суусундук катары каралат. Бирок ошол эле учурда, чындыгында, кофенин курамында антиоксиданттардын 1000ге жакын түрү (түрлөрү гана!) бар жана акыркы илим боюнча, адамдын рационундагы антиоксиданттардын негизги булагы кофе болуп саналат. Азыр кофе "уят", ал зыяндуу суусундук болуп эсептелет, бирок прогрессивдүү дүйнө "кофе кайра жаралуусунун" жаңы толкунунун босогосунда болушу мүмкүн. Жана бул толкун, албетте, суук!
Жаңы модалуу суусундуктун күйөрмандары азыртадан эле аз эмес: бул АКШнын 10-жылдын май айындагы маалыматтары боюнча кофе ичкендердин санынын 2015% дан ашыгы. Алар муздак "кайнатылган" кофе деп ырасташат:
Пайдалуураак, анткени курамында 75% аз кофеин бар - ошондуктан сиз аны ысыкка караганда күнүнө 3 эсе көп иче аласыз;
Көбүрөөк пайдалуу, анткени анын кислота-база балансы щелочка жакыныраак - кадимки "ысык кайнатылган" кофеге караганда 3 эсе күчтүү. Тактап айтканда, "муздак кайнатылган" кофенин пайдасы жөнүндөгү идеяны Америка Кошмо Штаттарындагы белгилүү тамактануу боюнча адис Вики Эдгсон жигердүү үгүттөп жатат: ал мындай кофе организмди щелочтуу кылат деп ишенет.
Даам жакшыраак, анткени жыпар жыттуу заттар (жана кофеде алардын жүздөгөнү бар) термикалык иштетүүгө дуушарланбайт, демек, алар инфузиядан абага чыкпай, анын ичинде калат;
Даам жакшыраак, анткени "чийки" кофеде ачуу жана "кислота" алда канча аз болот.
Даярдоо оңой: “муздак кайнатуу” үйдө даамдуу кофе жасоо үчүн зарыл болгон билимди да, шык-жөндөмдү да талап кылбайт, жада калса кофе машиналарынын жардамы менен да.
Узун сактайт. Теориялык жактан алганда, муздаткычта "муздак" кайнатылган кофе 2 жумага жакын бузулбайт. Бирок иш жүзүндө "чийки" кофенин даамдуу сапаттары эки күн сакталат. Салыштыруу үчүн - ысык суу менен кайнатылган кофенин даамы муздаганда дароо начарлайт - ысыганда кайра начарлайт!
Бирок, ар дайымкыдай эле, бир нерсенин пайдасы жөнүндө сөз кылып жатканда, "кемчиликтерин" эске алуу жакшы! Ал эми муздак кофе жана чай бар; бул тема боюнча маалыматтар карама-каршы келет. Биз эң толук тизмени келтиребиз – чоң көлөмдөгү кыянаттыктын мүмкүн болуучу кесепеттери:
тынчсыздануу шарттары;
Уйкусуздук;
тамак сиңирүү (диарея);
Жогорку кан басымы;
Аритмия (өнөкөт жүрөк оорусу);
Остеопороз;
Семирүү (эгер сиз кумшекер жана каймакты кошсоңуз);
Өлтүрүүчү дозасы: 23 литр. (Бирок, ошол эле өлчөмдөгү суу да өлүмгө алып келет).
Бул кофенин ар кандай түрүнүн коркунучтуу касиеттери, өзгөчө “чийки” кофе эмес.
Кофе миңдеген жылдар бою адамдарды өзүнө тартып келет, негизинен кофеиндин курамына байланыштуу, мамлекет тарабынан бекитилген (алкоголдук ичимдиктер жана тамеки менен бирге) "аң-сезимдин абалын өзгөртүү" каражаты, башкача айтканда, кандайдыр бир мааниде дары. Бирок кофенин жыты жана даамы жөнүндө унутпаңыз, бул кофе ичимдиктерин билгендер, гурмандар үчүн баарынан маанилүү. Арзан жана тажатма “баштык кофе” менен кофеканадан профессионалдуу даярдалган табигый кофенин ортосунда туңгуюк бар.
Ошентип, эгерде биз кофенин баалуулугу жөнүндө сөз кыла турган болсок, анда бизде жок дегенде 3 тараза бар:
1. сепил (кофеиндин курамы – химиялык зат, анын пайдасы жана зыяны жөнүндө окумуштуулар дагы эле катуу талашып жатышат);
2. Даяр суусундуктун даамы (көп жагынан ал түрүнө да көз каранды эмес, чеберчилигине жана даярдоо ыкмасына жараша болот!);
3. Пайдалуу жана зыяндуу касиеттери (ошондой эле көбүнчө тамак бышыруудан көз каранды).
Көптөр да маанилүү:
4. "", биздин үстөлүбүздө аяктаган продукт камтылган,
5. "органикалык" сертификациянын болушу же жоктугу;
6. Продукцияга жумшалган этикалык эмгек: кээ бир компаниялар “балдардын эмгегин пайдаланбайт” жана башка ушул сыяктуу стандарттар менен тастыкталган.
7. ошондой эле ашыкча жана кайра иштетүү кыйын болушу мүмкүн, рационалдуу – орто экологиялык тазалык – же минималдуу жана оңой кайра иштетилүүчү, б.а. жогорку экологиялык. Бирок биздин адаттарыбыз продукцияны колдонгондон кийин деле экологияга анча зыян келтирбесе жакшы болмок!
Жалпысынан алганда, кофенин даамы сыяктуу эле, "туруктуулуктун" жана этикалык кофенин масштабы абдан чоң: балдардын эмгегинин жана пестициддердин натыйжасында пайда болгон шектүү порошоктан (көбүнчө Азия жана Африкада), чындап тастыкталган кофеге чейин. Органикалык, Fairtrade жана жаңы майдаланган кофе түздөн-түз пакеттен картонго таңгакталган (Өнүккөн өлкөлөрдө, мисалы, Россия Федерациясында жана АКШда мындай кофе популярдуу). Мына ушул “нюанстардын” бардыгы, сиз көрүп турасыз, кофени “ачуу” же “таттуу” кылып жасай алат: Р.Поланскийдин атактуу тасмасындагыдай: “Ал үчүн Ай ачуу болчу, мен үчүн болсо шабдалыдай таттуу”... Бирок Эми бул ансыз да бай болгон дагы бир шкала, же кофенин сапатынын көрсөткүчү даамына жана этикалык-экологиялык букетине кошулду:
8. бышыруу температурасы! Жана бул сызык боюнча, чийки тамак-ашчылар, вегетариандар жана вегетариандар оңой эле жеңишке жете алышат окшойт .... муздак кофе!
Кандай болбосун, окумуштуулар кофенин (жана чайдын), муздак жана ысыктын пайдасы жана зыяны жөнүндө талашып-тартышып жатканда, көптөгөн керектөөчүлөр кофеге ооба деп, күнүнө бир-эки чыны дем берүүчү суусундук ичүүгө уруксат беришет. Анын ичинде, бир түрү катары "компенсация" баш тартуу үчүн башка көптөгөн башка продуктулары шектүү пайдалуу же ачык айтканда зыяндуу: мисалы, закускаларды, газдалган суусундуктарды, ак нан, кант жана тез тамак-аш ишканаларынын "керексиз тамак-аш".
Кызыктуу фактылар:
"Муздак кайнатуу" кофени кээде дээрлик бардык кофе дүкөндөрүнүн менюсунда адаттагыдай эле "муздак кофе" же жөн эле муздак кофе менен чаташтырышат. Бирок муздатылган кофе чийки кофе эмес, кадимки эспрессо (бир же кош) муз кубиктеринин үстүнө куюлуп, кээде карамель, балмуздак, каймак же сүт ж.б.у.с. Ал эми муздак фраппе кофе көбүнчө тез даярдалган порошоктун негизинде жасалат.
Биринчи жолу муздак кофенин модасы … 1964-жылы “Toddy Method” жана “Toddy Machine” – химик тарабынан муздак кайнатуу үчүн патенттелген стакан ойлоп табылгандан кийин пайда болгон. «Жаңы нерсенин баары унутулуп калган эски» дешет, чындыгында, «муздак кайнатуу» кофе тенденциясынын өсүшүн көрүп, бул сөздү эстеп калуу кыйын.
___ * Белгилүү болгондой, кофени аз өлчөмдө (күнүнө 1-3 чөйчөк) ичүү спорттук машыгуунун жыйынтыгын болжол менен 10% га жогорулатат, ашыкча салмакты азайтууга жардам берет (анткени табитти басат), бир катар оорулардан сактайт. өнөкөт оорулар (анын ичинде көтөн чучуктун рагы, Альцгеймер оорусу) антикарциногендик касиетке ээ. 2015-жылдагы Улуттук Саламаттыкты Изилдөө Институтунун (АКШ) маалыматы боюнча, күнүнө бир нече чыны кофе ар кандай себептерден (рактан башка) өлүм коркунучун 10% га азайтат; кофени үзгүлтүксүз колдонуунун пайдасын көрө аласыз.