мазмуну
- Дани Гарсиа: Андалусия 3 жылдыздуу
- Bacira: муздак шорполор биригүү менен
- Пакта: чектен чыгуу
- La Bien Aparecida: ajoblanco, андан да жарашыктуу
- Рокачо: жерди унуткан салморежо
- La Malaje: Түштүктүн бардык кооздугу
- Fismuler: ¡Жашыл күч!
- Cobo Vintage: деңиздин версиясы
- Салино: салттуу, бирок башкача
- Pantry жана Atelier de Etxanobe: люкс ajoblanco
Компаниялар муздак шорпо Алар жаңылануудан коркпогон салттуу испан ашканасынын символу. менен трюфель жана спаржа, имбир балмуздак менен, куурулган помидор жана эстрагон менен же бир кашык музда саман менен ичүү үчүн.
бүгүн аяктоо Биз жакшы аба ырайынын келишин сезондун эң жакшы муздак шорполорун тандоо менен белгилейбиз. Эң классикалыктан эң креативдүү, эксклюзивдүү жана гурманга чейин.
Дани Гарсиа: Андалусия 3 жылдыздуу
Ал ТОП ашпозчу жана Андалусия гастрономиясынын эң мыкты элчиси. ашпозчу Дани Гарсия ез тобундагы мекемелердин ар биринде муздак шорполорго урмат керсетет. Эгерде ичинде Деңиз карышкыры биз каймактуу салмореджо таптык BiBo биз сиздин классикаңыздын даамын татабыз Cherry Gazpacho жаңы сыр балмуздак, анчоус, мисте жана райхон менен кызмат кылган.
Бул жылы көрсөткөн Марбелла элчилигинде 3 Michelin жылдыздары, дегустация менюсу (адам башына 220 евро) Гарсианын ашканасынын көрүнүктүү жерлерин карап чыгат. Бул жерде биз Малага Ажобланко, сельд балык жана креветкаларды, ошондой эле атактууларды табабыз Нитро помидор, жашыл газпачо жана чабак.
Bacira: муздак шорполор биригүү менен
Кат BaciraАзия менен Жер Ортолук деңизди бириктирген , жогорку температуранын келиши менен жаңыланууда. Жайдын келиши менен алар бул Мадрид ресторанына кайтып келишет ар кандай муздак шорпосалттуу ингредиенттерди эң экзотикалык менен айкалыштырган.
Биз аперитив менен баштасак болот Юзу коктейли жана ветчина порошок менен коон каймак жана жашыл чай менен маринаддалган жапайы лосось жана кара зайтун жана сыр менен жалапеньо салморежо менен улантыңыз. Же, тескерисинче, кокос сарымсак, инжир, жүзүм жана Педро Ximénez менен кээ бир ышталган сардина. Акыры, Алча газпачо креветка тартар жана имбир балмуздак менен жылдын мыкты мезгилин стилде тосуп алат.
Пакта: чектен чыгуу
Бул муздак шорпо, бирок андай эмес. Аны кашык менен жегенге болбойт, тескерисинче, ал саман менен ичилет. Бирок бул коктейль дегенди билдирбейт, анткени анын курамында спирт да жок. Эгер сиз салттуу иштен чыккыңыз келсе, Испанияда ал жетектеген мекемелердей башка мекемелер жок болсо керек. Альберт Адриа.
Бул жумаларда Nikkei ашканасы рестораны сымбаттуу өзүнүн гастрономиялык сунушуна альмендруконун саламдашуу табагын кошот: ал бош муз шарынын ичинде берилет жана жашыл бадам кабыгынан, туздан, суудан жана апельсин ширесинен турат. Дагы бири Magic Tricks бизди көнүп калгандарга.
La Bien Aparecida: ajoblanco, андан да жарашыктуу
Сарымсак, сууга чыланган нан күкүмдөрү, зайтун майы, чийки бадам, уксус, туз жана кооздоо үчүн бир аз жүзүм. The Ак сарымсак бул, балким, эң жарашыктуу жана таза муздак шорпо. Ал эми тамак жасоого келгенде эң жагымдуу.
Борбордун эң эксклюзивдүү көчөлөрүнүн биринде жайгашкан, Кудук пайда болду помидор, сельдерей жана түстүү капуста кошуу менен бул салттуу тамакты кайра чечмелөө. Сулуулук жана сергектик.
Рокачо: жерди унуткан салморежо
Урааны астында "Жасалма гастрономия",Рокачо Анын гастрономиялык сунушу күрүчкө да, отко да негизделген, ал этти (мисалы, дүйнөдөгү эң мыктылардын бири деп эсептелген Эль Капричодон), балыкты жана сезондук азыктарды чыныгы люкска айлантат.
Тамыры жерге терең кирген бул ресторан муздак шорполорго көз кысып турат Салморежо деңиз мөмөлөрү менен. Аракет кылуу.
La Malaje: Түштүктүн бардык кооздугу
Майдаланбаган эски модада газпачо, Табигый бонито менен кордован салморежо, Ажобланко алма жана ышталган сардина менен, Ажобланко менен ак креветкадан Карпаччо. Жакшы Андалусия катары, ресторан малай муздак шорполорго бекем коюңуз. Жайында, андан да көп.
Ал эми ашканага жетүү үчүн бул шорполорго караганда тезирээк жана коопсуз гастрономиялык жол жок болсо керек. түштүктүн бардык сыйкырлары.
Fismuler: ¡Жашыл күч!
Минималдуу, жарашыктуу, хулиган, абдан (ар дайым) модалуу. Fismuler Бул Мадрид менен Барселонадагы маанилүү даректердин бири. Жакшы убакыт өткөрүү, тамактануу, бирок жандуу музыка угуу.
Бул жерде башкы каарман продукт болуп саналат. Жана башкалардын баарынан жогору ишарат кааласаңыз: жашылга багыт алсын. Анын ар кандай түрдөгү буурчактан, буурчактан жана Маресмеден алынган мини буурчактан жасалган буурчак каймак кошулган жашыл кабыктары чыныгы керемет. Экинчиден, анын версиясы газпачо Анда жашыл томатилло жана калемпир, коон, бадыраң, кориандр, шери, пияз, жалбыз, нан жана кошумча таза зайтун майы бар. Жашыл сыяктуу.
Cobo Vintage: деңиздин версиясы
рак сымалдуулардын, крабдын жана ачытылган фенхельдин кислоталанган шорпосу. смуздак балык опасы алар биз түбөлүк ыраазы болушубуз керек болгон ойлоп табуулардын бири. Деңиз даамы менен бул сунуштун чыгышы таң калыштуу эмес Cobo Vintage, Кантабриан жетектеген Бургос рестораны Мигель Кобо placeholder image.
Бул мекеме көрүнөт 1 Michelin жылдызы жана өзүнүн сунушун продуктыга, өзгөчө деңизге багытталган. Дагы бир түркүк, салт, ашпозчу дайыма мажбурлайт, бирок так тыныгууларга жетпестен. Күчтүү бара жаткан багыт.
Салино: салттуу, бирок башкача
туздууБул гастрономиялык көз караштан алганда борбордогу эң кыймылдуу райондордун бири болгон Ибизада жайгашкан зергер, жашыруун жана кооз. Айрыкча акыркы убактарда. Сиз даамдуу тамактанууга мүмкүн болгон бул мекеме ашпозчунун башкы кеңсеси болуп калды Хавьер Апарисио Бул жерде андалусия ашканасы жаркыраган эл аралык таасирлер менен иштейт.
Su крем куурулган помидор менен крем Бул салморедонун салттуу версиясы, айырмасы бар, помидор куурулган жана эстрагон тийген. Классикалык, бирок башкача.
Pantry жана Atelier de Etxanobe: люкс ajoblanco
La Etxanobe кампа жана Atelier de Etxanobe Алар Бильбаонун борборунда жайгашкан ашкана менен ашпозчу эки жай. Фернандо Каналес.
Эки түрдүү гастрономиялык жана декоративдик сунуштарга карабастан, бири дагы расмий эмес, экинчиси такталган, эки жер тең ajoblanco версиясынын кооздугуна эң эксклюзивдүү түрдө багынышат: трюфель жана спаржа менен. люкс жай үчүн идеалдуу закуска.