Ден-соолукка пайдасы
Кар буурчак аш болумдуу пайдалуу кен болуп саналат. Ал өзгөчө витаминдерди (C, B9), жипчелерди, антиоксиданттарды (бета-каротин) жана минералдарды (калий) камсыз кылат.
Pro ыкмалары
Аларды жакшы тандоо үчүн, Биз катуу породалуу, ачык жашыл жана тунук түстөгү гурман буурчактарды тандайбыз. Жакшы маалымдама пункту: биз ачыктык менен уруктарды көрө билишибиз керек! Ошондой эле, биз тактар тиштерин унутпашыбыз керек.
Консервация жагы : жаңы кар буурчак абдан тез бузулат. Терип алгандан кийин бир нече сааттан кийин гана сатылса, аларды ошол эле күнү жеш керек, аш болумдуу сапаттарын жана даамын жоготкондугу үчүн жазаланат. Тоңдурулган кар буурчак, албетте, узак сакталат.
Аларды даярдоо үчүн, буурчактан тезирээк, анткени аларды кабыгынын кереги жок, биз баарын жейбиз! Мындан тышкары, алар "манге-тоут" деп да аталат. Жөн гана муздак суунун астында, аларды бышыруу.
Тез бышыруу. Алардын бардык пайдалуу касиеттерин сактоо үчүн бууга бышырылган же кайнак сууда бир нече мүнөт. Же көбүрөөк кычыратуу үчүн көмөч казанга кайтыңыз.
Сыйкырдуу бирикмелер
Cru. Эгерде ал назик жана абдан жаңы болсо, анда таттуу буурчакты чийкисинде бир тамчы зайтун майы менен жесе болот.
бышырылган. Ал буурчак же спаржа сыяктуу башка жазгы жашылчалар менен абдан жакшы болот. Же жаңы сабиз.
Табага кайтуу бир аз сарымсак жана май менен, ал эт жана канаттуулар менен сонун кетет.
Сиз билесизби ? Кар буурчак кооз жашыл түсүн сактап калуу үчүн, бышыргандан кийин муздак сууга бат агышат.