Аш болумдуулугу жана химиялык курамы.
| азыктандыруучу | сан | Norm ** | 100 г ченемден% | 100 ккалдагы ченемден% | 100% нормалдуу |
| Калориялуулук | 899 ккал | 1684 ккал | 53.4% | 5.9% | 187 г |
| майлар | 99.9 г | 56 г | 178.4% | 19.8% | 56 г |
| суу | 0.1 г | 2273 г | 2273000 г | ||
| Vitamins | |||||
| В4 витамини, холин | 0.2 мг-дан | 500 мг-дан | 250000 г | ||
| Е витамини, альфа токоферол, TE | 17.1 мг-дан | 15 мг-дан | 114% | 12.7% | 88 г |
| К витамини, филлохинон | 183.9 мкг | 120 мкг | 153.3% | 17.1% | 65 г |
| Макроэлементтер | |||||
| Фосфор, П | 2 мг-дан | 800 мг-дан | 0.3% | 40000 г | |
| Микроэлементтер | |||||
| Темир, Fe | 0.05 мг-дан | 18 мг-дан | 0.3% | 36000 г | |
| Цинк, Zn | 0.01 мг-дан | 12 мг-дан | 0.1% | 120000 г | |
| Стеролдар | |||||
| бета ситостерол | 300 мг-дан | ~ | |||
| Каныккан май кислоталары | |||||
| Каныккан май кислоталары | 13.9 г | максималдуу 18.7 г | |||
| 16: 0 Палмитик | 10.3 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарин | 3.5 г | ~ | |||
| Бир каныктырылбаган май кислоталары | 19.8 г | мин 16.8 г | 117.9% | 13.1% | |
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 19.8 г | ~ | |||
| Каныкпаган май кислоталары | 60 г | 11.2 тартып 20.6 үчүн | 291.3% | 32.4% | |
| 18: 2 Линолеик | 50.9 г | ~ | |||
| 18: 3 Линолен | 10.3 г | ~ | |||
| Омега-3 май кислоталары | 10.3 г | 0.9 тартып 3.7 үчүн | 278.4% | 31% | |
| Омега-6 май кислоталары | 50.9 г | 4.7 тартып 16.8 үчүн | 303% | 33.7% |
Энергетикалык баалуулугу 899 ккал.
- Аш кашык (суюк тамактардан башка "үстүнө") = 17 г (152.8 ккал)
- Чай кашык (суюк тамактардан тышкары "үстүнкү") = 5 г (45 ккал)
- витамин E антиоксидант касиетке ээ, жыныс бездеринин, жүрөк булчуңдарынын иштеши үчүн зарыл, клетка мембраналарынын универсалдуу стабилизатору. Е витамининин жетишсиздиги менен эритроциттердин гемолизи жана нерв оорулары байкалат.
- витамин K кандын уюшун жөнгө салат. К витамининин жетишсиздиги кандын уюшунун көбөйүшүнө, кандагы протромбиндин төмөндөшүнө алып келет.
Энергиянын баалуулугу же калориялуулугу Тамак сиңирүү учурунда тамактан адам денесинде бөлүнүп чыккан энергия көлөмүбү? Өнүмдүн энергетикалык баалуулугу 100 граммга кило-калория (ккал) же кило-жоул (кДж) менен өлчөнөт. продукт. Тамак-аштын энергетикалык баалуулугун өлчөө үчүн колдонулган килокалория "тамак-аш калориясы" деп да аталат, ошондуктан калорияны (кило) калория менен көрсөткөндө кило префикси көп учурларда колдонулбай калат. Россиялык өнүмдөр боюнча толук энергетикалык таблицаларды көрө аласыз.
Азыктык баалуулук - өнүмдөгү углеводдордун, майлардын жана белоктордун курамы.
Тамак-аш азыктарынын азыктык баалуулугу - тамак-аш продуктусунун касиеттеринин жыйындысы, анын катышуусунда адамдын зарыл заттарга жана энергияга болгон физиологиялык муктаждыктары канааттандырылат.
Vitamins, адамдардын жана көпчүлүк омурткалуулардын рационунда аз өлчөмдө талап кылынган органикалык заттар. Витаминдерди көбүнчө жаныбарлар эмес, өсүмдүктөр синтездейт. Адамдын витаминге болгон күнүмдүк муктаждыгы бир нече миллиграмм же микрограмм гана. Органикалык эмес заттардан айырмаланып, витаминдер күчтүү ысытуу менен жок кылынат. Көптөгөн витаминдер стабилдүү эмес жана тамак бышырганда же тамак-ашты кайра иштетүүдө "жоголот".