Топурак: кантип даамдуу кууруу керек? Видео

Бул рецепт үчүн:

• 0,6 кг таман (катмарлардын чоңдугуна жараша бир чоң филе же 2-3 кичине болушу мүмкүн)
• 1 тооктун жумурткасы
• 1 аш кашык. газ менен минералдык суу кашык
• 2-3 ст. л. ун
• туз жана калемпир татып
• Кууруу үчүн өсүмдүк майы

Жалгыз филе муздатылган түрдө сатылбаса эриңиз. Ар бир өлүктү жууп, кагаз сүлгү менен кургатыңыз. Каалаган өлчөмдөгү бөлүктөргө бөлүңүз. Жумуртканы, тузду, калемпирди жана минералдык суунун камырын сабаңыз. Ичинде газдын болушу аны абага айландырууга жардам берет. Камыр өтө калың эмес, бирок ошол эле учурда балыктан агып кетпеши үчүн, мындай өлчөмдөгү унду алыңыз. Ар бир кесимди камырга ороп, ысык өсүмдүк майы менен куурулган табага салыңыз. Балыкты бир жагына кызарганча кууруп, анан экинчи жагына буруңуз. Тамак бышыруу процесси 5 мүнөттөн ашпайт, анткени жалгыз филе абдан тез куурулат.

Балыкты ысык майга камыр менен жайып салыш керек, антпесе камыр балыктын формасын сактап, куурууга убактысына караганда ылдамыраак агат.

Табанды нан күкүмүнө кууруу үчүн төмөнкүлөрдү алыңыз:

• 1-2 катмар филе
• 50 г нан күкүмдөрү
• өсүмдүк майы
• туз жана калемпир татып

Филеттерди жууп, кургатып жана бөлүктөргө бөлүп даярдаңыз, андан кийин алардын ар бирин туздап, мурч сээп, нан үкөктөрүнө тоголоктоп коюңуз. Калемпирден тышкары, балыкка балык бышырууга арналган кургатылган укроп чөптөрүн же башка татымалдарды кошсоңуз болот. Филеттерди ысык май куюлган табакка салып, бир жагына кытырак болгонго чейин кууруп, экинчи жагына оодарыңыз. Табанды кууруп жатканда табаны капкак менен жаппаңыз, антпесе крекерден чыккан кабык нымдалып, филе формасын сактабайт.