Биринчиден, деңиздин жашоочуларын дарыянын туугандарынан айырмалап турган негизги плюс толук протеин жогорку мазмуну. Балык протеини, эт сыяктуу, бардык керектүү аминокислоталарды камтыйт жана ал бир топ ылдам жана оңой сиңет. Деңиз балыгынын түрүнө жараша белоктун пайызы 20дан 26 пайызга чейин. Салыштыруу үчүн - дарыяда сейрек 20 пайызга жетет.
Балыкта анчалык май жок, ошондуктан анын калориялуулугу эттен алда канча төмөн. Бирок балык майы - мээ клеткаларынын жана клетка мембраналарынын бир бөлүгү болгон полиқаныкпаган май кислоталарынын, өзгөчө линоле жана аридон кислоталарынын уникалдуу булагы. Треска, тунец, конгер жыландарынын боорунун майы абдан А жана D витаминдерине бай (0,5-0,9 мг /%).
Деңиз балыгында да бар витаминдердин комплекси B1, B2, B6, B12 жана PP, ошондой эле С витамини, бирок азыраак санда.
Деңиз балыгы денебизди эркелетет йод, фосфор, калий, магний, натрий, күкүрт. Жакшылыкты сактоого жардам берген башка микроэлементтер кирет бром, фтор, жез, темир, цинк, марганец жана башкалар. Баса, тузсуз балыктарда деңиз балыгынан айырмаланып йод менен бром жок экени далилденген.
Деңиз балыктарын бышыруу ыкмалары дарыя балыктарынан айырмаланат. Эгерде сиз үй -бүлөңүздү же конокторуңузду чынында эле даамдуу жана дени сак деңиз балыкынан жасалган тамак менен тамактандыргыңыз келсе, анда кээ бир эрежелерди эстеп калуу зыян келтирбейт:
1) Узак убакыт бышырганда же бышырганда, деңиз балыгы структурасын толугу менен жоготот, даамсыз ботко айланат. Мындан тышкары, узакка бышыруу витаминдердин жоголушуна өбөлгө түзөт. Тамакты бузбоо үчүн убакытты көзөмөлдөңүз!